உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• பகுதி 1 இன் 2: வெள்ளை சாஸ் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 இன் 2: காளான் சாஸ் தயாரித்தல்
• உதவிக்குறிப்புகள்

இந்த செய்முறை இறைச்சி, குண்டுகள், வறுவல் அல்லது சைவ இறைச்சி மாற்றுகளுக்கு ஏற்ற சுவையான காளான் சாஸை தயாரிக்க உதவும். நீங்கள் முதலில் அடித்தளத்திற்கு மிகவும் அடர்த்தியான வெள்ளை சாஸை தயாரிப்பீர்கள், பின்னர் காளான்களை முடிக்க தயார் செய்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3.5 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை
• 2 தேக்கரண்டி மாவு
• 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 250 மில்லி பால்
• காளான்கள்
  • 175 மில்லி வடிகட்டிய காளான்களை வடிகட்டியது அல்லது
  • வெட்டப்பட்ட புதிய காளான்கள் 250 கிராம்
• நறுக்கிய வெங்காயத்தின் 1 டீஸ்பூன்

அடியெடுத்து வைக்க

பகுதி 1 இன் 2: வெள்ளை சாஸ் தயாரித்தல்

1. 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை உருகவும். இதை நீங்கள் செய்ய சில வேறுபட்ட வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் வெண்ணெய் ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைத்து மைக்ரோவேவில் உருகலாம், ஒரு நேரத்தில் 10 வினாடிகள், ஒவ்வொரு 10 விநாடிகளிலும் கிளறலாம். வெண்ணெய் இந்த வழியில் மிக விரைவாக உருகும், எனவே அதை எரிக்க விடாதீர்கள். நீங்கள் அடுப்பில் வெண்ணெய் உருகலாம்.
   • மெதுவாக வெண்ணெய் உருக இரட்டை கொதிகலன் பயன்படுத்தவும். ஒரு சிறிய கடாயில் பொருந்தக்கூடிய ஒரு கிண்ணம் உங்களுக்குத் தேவை.
   • கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும்.
   • சிறிய வாணலியில் ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள்.
   • கொதிக்கும் நீரில் வாணலியில் வெண்ணெய் கிண்ணத்தை வைக்கவும், தண்ணீரிலிருந்து நீராவி மெதுவாக வெண்ணெய் உருகட்டும்.
   • வெண்ணெய் வேகமாக உருகும்படி கிளறவும்.
   • நீங்கள் வெள்ளை சாஸ் தயாரிக்கப் போகும் வாணலியில் நேரடியாக வெண்ணெய் உருகலாம்.
   • இருப்பினும் நீங்கள் வெண்ணெயை உருக்கி, உருகிய வெண்ணெயை வாணலியில் வைக்கவும், அங்கு நீங்கள் வெள்ளை சாஸ் தயாரிக்கப்படுவீர்கள்.
2. ருசிக்க இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு, அரை டீஸ்பூன் உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கலவையை மிதமான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கிளறவும். மாவு எரியும் அளவுக்கு நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகமாக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - கலவை மெதுவாக ஒன்றாக கலக்க வேண்டும்.
3. 250 மில்லி பால் சேர்க்கவும். மெதுவாக அதை வாணலியில் ஊற்றவும், பாத்திரத்தின் விளிம்புகளுக்கு மேல் தெறிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் மறுபுறம், கலவையை இன்னும் சீரானதாக கலப்பதை உறுதிப்படுத்த தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
4. சாஸ் கெட்டியாகட்டும். சாஸ் எரியாமல் இருக்க நீங்கள் வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கலாம். இனி நீங்கள் அதை சமைக்க அனுமதிக்கிறீர்கள், சாஸ் தடிமனாக இருக்கும், எனவே அதைக் கவனியுங்கள். சாஸை தொடர்ந்து கிளறி, நீங்கள் விரும்பும் தடிமன் அடையும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மென்மையான சீரான தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

பகுதி 2 இன் 2: காளான் சாஸ் தயாரித்தல்

1. மேலே விவாதிக்கப்பட்டபடி அதிக தடிமனாக இல்லாத 250 மில்லி வெள்ளை சாஸை உருவாக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். மஞ்சள் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் அவை அத்தகைய கூர்மையான சுவை இல்லாததால் அவை நன்றாக மென்மையாகின்றன. ஒரு டீஸ்பூன் வெங்காயம் கிடைக்கும் வரை வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. காளான்களை தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுவதற்காக அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். உங்கள் சாஸ் மிகவும் தண்ணீராக இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை, எனவே நன்றாக வடிகட்டவும். புதிய காளான்களை தயாரிக்க
   • காளான்களிலிருந்து தண்டுகளை உங்கள் கையால் அகற்றுவதன் மூலம் அவற்றை அகற்றவும்.
   • ஒரு காகிதத் துண்டை தண்ணீரில் நனைக்கவும்.
   • காளான் தொப்பிகளில் இருந்து அழுக்கை ஒவ்வொன்றாக துடைக்கவும்.
   • நீங்கள் விரைவாக காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கலாம், ஆனால் காளான்கள் தண்ணீரை மிக விரைவாக உறிஞ்சுவதால் அவற்றை ஊறவைக்காதீர்கள்.
4. மீதமுள்ள ஒன்றரை தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை உருகவும். வெண்ணெய் ஒரு தனி வாணலியில் போட்டு உருகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் கிளறவும்.
5. காளான்கள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் நிறத்தை தங்க பழுப்பு நிறமாக மாற்றும் வரை, சில நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கவும். நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டியதில்லை, உங்கள் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வாணலியில் ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய ஒவ்வொரு முறையும் கிளறவும்.
6. முடிக்க வெள்ளை சாஸில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சில நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சூடாக்க தொடரவும். இது சுவைகளை ஒன்றிணைத்து உங்களுக்கு கட்டுப்பட்ட சாஸைக் கொடுக்கும். சாஸுக்கு அதிக உப்பு அல்லது மிளகு தேவையா என்று சுவைக்கவும்.
   • நீங்கள் இன்னும் சாஸை சூடாக்கும்போது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாஸை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பின் மசாலாவைச் சேர்ப்பது கூர்மையான, விரும்பத்தகாத உப்புச் சுவை தரும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• மெருகூட்டலுக்கு இறைச்சி மற்றும் பான் உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.