உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 5 இன் முறை 1: பகுதி: வறுத்தலைத் தயாரித்தல்
• 5 இன் முறை 2: பகுதி 2: வறுத்தலை பிரவுனிங்
• 5 இன் முறை 3: பகுதி 3: வெவ்வேறு தயாரிப்பு முறைகள்
• 5 இன் முறை 4: பகுதி 4: சுவை
• 5 இன் முறை 5: பகுதி 5: தயாரிப்பு குறிப்புகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது மெதுவாக இறைச்சியை மென்மையாக்கும் மற்றும் இனிப்பு அல்லது உப்பு சுவை தரும். நீங்கள் ஒரு அடுப்பில், சிம்மர் பான் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், இடுப்பு, தோள்பட்டை, பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்றவற்றில் தயாரிக்கக்கூடிய பன்றி இறைச்சியின் பல வெட்டுக்கள் உள்ளன. பன்றி இறைச்சி வறுவலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை கீழே படிக்கலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

5 இன் முறை 1: பகுதி: வறுத்தலைத் தயாரித்தல்

1. வறுவல் உறைந்திருந்தால், வறுத்தலை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தாவிங் இறைச்சி துண்டின் அளவைப் பொறுத்து 1 முதல் 2 நாட்கள் ஆகலாம்.
2. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியைக் கரைக்கும் போது அகற்றவும். அதை சீசன் செய்ய ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
3. எல்லா பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாராளமாக வறுக்கவும்.

5 இன் முறை 2: பகுதி 2: வறுத்தலை பிரவுனிங்

1. ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது கனோலா எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. வாணலியில் வறுக்கவும், பழுப்பு நிறமாகவும் வைக்கவும். இறைச்சியைத் திருப்புங்கள், இதனால் இருபுறமும் கேரமல் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
   • சாஸ்கள் இறைச்சியில் இருக்கும் வகையில் இறைச்சியைப் பார்ப்பது. இது இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்கும். இது ஒரு அடுப்பில் அல்லது ஒரு இளங்கொதி பாத்திரத்தில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

5 இன் முறை 3: பகுதி 3: வெவ்வேறு தயாரிப்பு முறைகள்

1. சமையல் முறையைத் தேர்வுசெய்க. சுவையான முடிவுகளுடன் வறுத்தலை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, எனவே உங்களுக்கு மிகவும் வசதியான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
   • அடுப்பில் வறுக்கவும் தயார். அடுப்பை 160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தயாரிப்பு நேரம் அரை கிலோவுக்கு சுமார் 35 நிமிடங்கள். எலும்பு இல்லாத வறுவல் எலும்பு இல்லாமல் வறுத்ததை விட வேகமாக சமைக்கும். இதன் விளைவாக குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட மிருதுவான வறுவல் ஆகும். நீங்கள் கிரேவி செய்ய விரும்பினால் சிறந்தது.
   • ஒரு ஜூசி வறுத்தலுக்கு, உங்களிடம் இருந்தால், ஒரு இளங்கொதிவா பான் பயன்படுத்தவும். மெதுவான குக்கரில் வறுத்தலை 6 மணி நேரம் குறைந்த அமைப்பில் வைக்கவும். இறைச்சி துண்டு மிகப் பெரியதாக இருந்தால், முதலில் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உங்கள் செய்முறை குறிப்பாக ஒரு இளங்கொதிவாக்கு வரை, வழக்கத்தை விட குறைவான திரவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • எரிவாயு அடுப்பில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுத்தலை தயார் செய்யவும். நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கப்பட்ட திரவத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறீர்கள். பின்னர் வெப்பத்தை நிராகரித்து, 2.5 முதல் 3 மணி நேரம் வறுக்கவும்.

5 இன் முறை 4: பகுதி 4: சுவை

1. ஒரு வெங்காயத்தை நறுக்கவும். இந்த செய்முறையை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த தயாரிப்பு முறைக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கலாம்.
2. 2 முதல் 3 ஆப்பிள்களை நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களை வறுத்த தகரம், கேசரோல் அல்லது இளங்கொதிவா பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. பன்றி இறைச்சியில் சுவையைச் சேர்க்க 250 மில்லி பங்குகளை வாணலியில் ஊற்றவும். நீங்கள் சிக்கன் பங்குகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
4. 250 முதல் 500 மில்லி ஆப்பிள் சாறு, சைடர் அல்லது வேறு எந்த பழச்சாறுகளையும் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு இளங்கொதி பான் பயன்படுத்தினால், 120 மில்லி மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் 120 மில்லி ஆப்பிள் சாறு அல்லது சைடர் சேர்க்கவும். சமைக்கும் போது ஈரப்பதம் இளங்கொதிவாம்பில் இருக்கும், அதிக ஈரப்பதம் துண்டு துண்டாக இருக்கும்.
5. வளைகுடா இலை அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய முனிவர், ரோஸ்மேரி அல்லது தைம் போன்ற மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு இளங்கொதி பான் பயன்படுத்தினால், மூலிகைகள் அளவை பாதியாக குறைக்கவும். நீண்ட தயாரிப்பு நேரம் இறைச்சி ஒரு வலுவான சுவை பெற உறுதி செய்கிறது.

5 இன் முறை 5: பகுதி 5: தயாரிப்பு குறிப்புகள்

1. நீங்கள் வறுத்த பான், இளங்கொதிவா பான் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் ஆகியவற்றில் வைக்கும்போது மிகக் கடினமான பகுதியை மேலே வைக்கவும். இதனால் கொழுப்பு வறுத்தலுக்கு மேல் சொட்டுகிறது.
2. ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி வறுவல் சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்கவும். உட்புற வெப்பநிலை குறைந்தது 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
3. தெர்மோமீட்டர் எலும்பைத் தொட வேண்டாம்; இது ஒரு சிதைந்த படத்தை அளிக்கிறது.
4. இறைச்சி செதுக்குவதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். அலுமினியத் தகடுடன் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும், அதனால் அதிக வெப்பத்தை இழக்காது.
5. மென்மையான வெட்டுக்களுக்காக கம்பி முழுவதும் இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.
6. ஒரு சாஸ் தயாரிக்க திரவத்தைப் பயன்படுத்தவும். இதை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, பாதியாகக் குறைக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வறுத்தலுக்கு மேல் ஊற்றவும்.
7. தயார்!

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் வாங்கிய இறைச்சியின் துண்டுக்கு ஏற்ப சமையல் முறையை தேர்வு செய்யலாம். தோள்பட்டை துண்டு போன்ற மலிவான வெட்டுக்கள் ஒரு இளங்கொதி பாத்திரத்தில் சமைக்க ஏற்றவை, ஏனெனில் இது இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது ஒரு இடுப்பு போன்ற குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு கேசரோல் அல்லது வறுத்த பாத்திரத்தில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவைகள்

• இடுப்பு / பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் / தோள்பட்டை துண்டு
• சூளை
• வறுத்த பான் / கேசரோல் / இளங்கொதிவா
• வெங்காயம்
• ஆப்பிள்கள்
• கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு
• ஆப்பிள் சாறு
• அளக்கும் குவளை
• பேக்கிங் பான்
• ஆலிவ் அல்லது ராப்சீட் எண்ணெய்
• மூலிகைகள் (வளைகுடா இலை, ரோஸ்மேரி, முனிவர் அல்லது வறட்சியான தைம்)
• உப்பு
• மிளகு
• அலுமினிய தகடு
• கத்தி