உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• முறை ஒன்று: ரென்னட்டுடன்
• முறை இரண்டு: வினிகருடன்
• முறை மூன்று: எலுமிச்சை சாறுடன்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: ரெனெட்டுடன்
• 3 இன் முறை 2: வினிகருடன்
• 3 இன் முறை 3: எலுமிச்சை சாறுடன்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

ஹாட்டன்கேஸ் - பாலாடைக்கட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - இது ஒரு லேசான காலை உணவாகவோ அல்லது பழம் அல்லது சாலட் கொண்ட மதிய உணவாகவோ சுவையாக இருக்கும். வீட்டிலேயே செய்வது எளிது, எனவே அதற்காக கடைக்குச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. ரெனெட், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

தேவையான பொருட்கள்

முறை ஒன்று: ரென்னட்டுடன்

• 1 லிட்டர் முழு பால்
• திரவ ரெனெட்டின் 4 சொட்டுகள்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 6 தேக்கரண்டி (தட்டிவிட்டு) கிரீம்

முறை இரண்டு: வினிகருடன்

• 4 லிட்டர் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட சறுக்கப்பட்ட பால்
• 3/4 கப் வினிகர்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/2 கப் (தட்டிவிட்டு) கிரீம்

முறை மூன்று: எலுமிச்சை சாறுடன்

• 1 லிட்டர் முழு பால்
• 1/2 சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 6 6 தேக்கரண்டி (தட்டிவிட்டு) கிரீம்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: ரெனெட்டுடன்

1. பாலை சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பால் ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மேல் வைக்கவும். பாலை மெதுவாக 29º செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். சர்க்கரை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்கவும். பால் போதுமான சூடாக இருக்கும்போது வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
2. கலவையை வெட்டுங்கள். தேநீர் துண்டை அகற்றி, கலவையை துண்டுகளாக வெட்டி தயிர் உடைக்க பயன்படுத்தவும். ஒரு திசையை பல முறை வெட்டி, பின்னர் எதிர் திசையை வெட்டுங்கள்.
3. தயிர் வடிகட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு சீஸ்காத் அல்லது நன்றாக வடிகட்டி வைக்கவும். தயிர் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றை சீஸ்கலத்தில் வடிகட்டவும். சீஸ்கலத் தயிரை கிண்ணத்தின் மேல் பிடித்து, அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும். தயிர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் மோர் தயிரில் இருந்து இன்னும் சில மணி நேரம் வெளியேறும். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு இப்போதெல்லாம் ஒரு பரபரப்பைக் கொடுங்கள்.
4. பாலாடைக்கட்டி பரிமாறவும். தயிரை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும் (தட்டிவிட்டு) கிரீம் சேர்க்கவும். ருசிக்க அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.

3 இன் முறை 2: வினிகருடன்

1. மோர் வெளியே வரும்படி தயிர் வடிகட்டவும். நீங்கள் ஒரு சீஸ்கெத் அல்லது மெல்லிய தேயிலை துண்டுடன் மூடிய ஒரு வடிகட்டியில் கலவையை ஊற்றவும். மோர் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வடிகட்டட்டும்.
2. பாலாடைக்கட்டி முடிக்க. தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் (தட்டிவிட்டு) கிரீம் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது உடனே பரிமாறவும்.

3 இன் முறை 3: எலுமிச்சை சாறுடன்

1. கலவை ஓய்வெடுக்கட்டும். ஒரு சமையலறை துண்டுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி, தயிர் ஒரு மணி நேரம் மோர் இருந்து பிரிக்க.
2. தயிர் மற்றும் மோர் வடிகட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு சீஸ்கலத்தை வைத்து தயிர் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றில் ஊற்றவும். தயிர் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வடிகட்டட்டும்.
3. தயிர் துவைக்க. சீஸ்கெட்டின் முனைகளைப் பிடித்து, தயிரை துவைக்க குளிர்ந்த நீரில் ஓடுங்கள். அவை முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை இதைச் செய்யுங்கள், பின்னர் துணியை கசக்கி தயிர் முடிந்தவரை உலர வைக்கவும்.
4. பாலாடைக்கட்டி முடிக்க. தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• • தயிரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்; அல்லது அவற்றை பெரிதாக வைத்திருங்கள்.

தேவைகள்

• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு ஸ்பூன்
• ஒரு தெர்மோமீட்டர்
• ஒரு அளவிடும் கோப்பை
• ஒரு சீஸ்காத்