சூடான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கவும்

காணொளி: Cuddalore hot & cold icecream - Sizzling brownie vera level experience சூடான ஐஸ்கிரீம் @ கடலூர்

உள்ளடக்கம்

அடியெடுத்து வைக்க
2 இன் முறை 1: உங்கள் சொந்த சோடியம் அசிடேட் செய்யுங்கள்
முறை 2 இன் 2: வாங்கிய சோடியம் அசிடேட் முயற்சிக்கவும்
உதவிக்குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
தேவைகள்

பனி எப்படி சூடாக இருக்கும்? இது வழக்கமான பனி இல்லை என்றால், நிச்சயமாக. பேக்கிங் சோடா (பேக்கிங் சோடா) இலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எரிமலை போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சோடியம் அசிடேட் செய்யலாம். இதை கீழே உறைபனிக்கு குளிர்விப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு திரவத்தைப் பெறுவீர்கள், அது சிறிதளவு செயல்படுத்தப்படும். திட படிக உருவாக்கம் செயல்பாட்டின் போது வெப்பம் வெளியிடப்படுகிறது. இப்படித்தான் நீங்கள் "சூடான ஐஸ்கிரீம்" செய்கிறீர்கள்.

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: உங்கள் சொந்த சோடியம் அசிடேட் செய்யுங்கள்

ஒரு பெரிய பான் எடுத்து. இது ஒரு சுத்தமான எஃகு அல்லது பைரெக்ஸ் பான் ஆக இருக்க வேண்டும், இது சுமார் இரண்டு லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட திறன் கொண்டது. "சூடான பனி" நச்சுத்தன்மையற்றது, எனவே உங்கள் சமையல் கியரை அழிப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.
- ஒரு செப்பு பான் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும். வாணலியில் மூன்று தேக்கரண்டி (45 மில்லி) பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் இது செயல்பாட்டில் குறுக்கிடும் பிற இரசாயனங்கள் உள்ளன.
இயற்கை வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் இயற்கை வினிகரைப் பற்றி அளவிடவும், பின்னர் அதை சிறிது சிறிதாக வாணலியில் ஊற்றவும். இது உடனடியாக நுரைக்கும், எனவே விரைவாக ஊற்ற வேண்டாம் அல்லது அது நிரம்பி வழியும்.
- இந்த அளவீட்டு நீங்கள் அசிட்டிக் அமிலத்தை 5% செறிவில் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்று கருதுகிறது, இது வணிக வினிகருக்கான பொதுவான செறிவு ஆகும். இருப்பினும், இது சரியான அளவீடாக இருக்க வேண்டியதில்லை.
திரவத்தை பிசுபிசுப்பதை நிறுத்த காத்திருங்கள். வினிகர் (அசிட்டிக் அமிலம்) மற்றும் பேக்கிங் சோடா (சோடியம் பைகார்பனேட்) ஆகியவை ஒன்றிணைந்து சோடியம் அசிடேட் உருவாகின்றன, கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் இந்த பிசுபிசுப்பு ஏற்படுகிறது. இது பிஸ்ஸாக இருந்தால், பேக்கிங் சோடா அனைத்தும் கலந்திருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த திரவத்தை நன்றாகக் கிளறவும், பின்னர் எதிர்வினை முடிவடையும் வரை காத்திருக்கவும்.
திரவம் முற்றிலும் தெளிவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் சோடாவின் சில துகள்களை நீங்கள் இன்னும் பார்த்தால், அவை அனைத்தும் நீங்கும் வரை அதிக வினிகரைச் சேர்க்கவும். திரவத்தில் எஞ்சியிருக்கும் பேக்கிங் சோடா, நீங்கள் விரும்பும் முன், உங்கள் "சூடான ஐஸ்கிரீமை" பின்னர் முடக்கிவிடும்.
ஒரு படத்தின் முதல் சுவடு மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை கொதிக்க விடவும். வினிகரில் பெரும்பாலும் தண்ணீர் உள்ளது, அதை நீங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சுமார் 90% திரவம் ஆவியாகிவிட்டால் - கொதிக்க அரை மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகலாம் - மேற்பரப்பில் ஒரு மிருதுவான படம் உருவாகத் தொடங்கும். இதன் பொருள் அதிகப்படியான நீர் அனைத்தும் போய்விட்டது, நீங்கள் விரைவில் வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மேலோட்டத்தை அதிகமாக உருவாக்க அனுமதித்தால், உங்கள் திரவம் மேகமூட்டமாக மாறும், அது நன்றாக வேலை செய்யாது.
- இது மிகவும் பழுப்பு நிறமாகவும், மேகமூட்டமாகவும் இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் வினிகரைச் சேர்த்து மீண்டும் சமைக்கவும்.
- சோடியம் அசிடேட் "சோடியம் அசிடேட் ட்ரைஹைட்ரேட்" என்று தொடங்குகிறது, அதாவது அதில் தண்ணீர் உள்ளது. அதைச் சுற்றியுள்ள நீர் அனைத்தும் போய்விட்டால், அந்த நீர் மூலக்கூறுகள் ஆவியாகத் தொடங்கி சோடியம் அசிடேட் "உலர் சோடியம் அசிடேட்" ஆக மாறுகிறது.
வாணலியின் பக்கத்திலுள்ள படிகங்களைத் துடைக்கவும். நீர்மட்டம் குறையும்போது, தூள் சோடியம் அசிடேட் படிகங்கள் கடாயின் உட்புறத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள். உங்களுக்கு இவை பின்னர் தேவைப்படும், எனவே ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி அவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் சேகரிக்கவும். கலவை சமைக்கும்போது நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் செய்யலாம்.
அதை சீல் செய்யக்கூடிய கொள்கலன் அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். திரவத்தை ஒரு சுத்தமான பைரெக்ஸ் கிண்ணத்தில் அல்லது சூடான திரவத்தை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கக்கூடிய பிற கொள்கலனில் கரண்டியால். திடமான படிகங்களை இந்த கொள்கலனில் நுழைய அனுமதிக்காதீர்கள். அதை நன்றாக மூடி வைக்கவும்.
- 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லி) வினிகரைச் சேர்ப்பது நல்லது. வினிகர் கரைசலை மீண்டும் மேலோடு ஆக்குவதை விட, தண்ணீரில் வைக்க உதவும்.
ஒரு ஐஸ் குளியல் கொள்கலன் குளிர்விக்க. சோடியம் அசிடேட் கொள்கலன் அறை வெப்பநிலைக்கு அல்லது அதற்குக் கீழே குளிரும் வரை காத்திருக்கவும். இது ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் 15 நிமிடங்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக நேரம் எடுக்க வேண்டும். சோடியம் அசிடேட் ட்ரைஹைட்ரேட்டை "சூப்பர் கூல்" ஆக்குவதே குறிக்கோள். இதன் பொருள் அதன் உறைபனி வெப்பநிலையை விடக் குறைந்துவிடும், ஆனால் இன்னும் திரவமாகவே இருக்கும்.
- இந்த கட்டத்தில் திரவம் உறைந்தால், அதில் ஒரு திடமான படிகத் துண்டு அல்லது வேறு சில தூய்மையற்ற தன்மை இருக்கலாம். மேலும் வினிகரைச் சேர்த்து, மீண்டும் பாத்திரத்தில் போட்டு மீண்டும் முயற்சிக்கவும். இது ஒரு கடினமான செயல், எனவே உங்கள் முதல் முயற்சியிலேயே இதைச் செய்வது அரிது.
உங்கள் அக்வஸ் கரைசலில் சிறிது படிகப்படுத்தப்பட்ட சோடியம் அசிடேட் சேர்க்கவும். கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரும்போது கடாயிலிருந்து ஸ்கிராப்பிங்கைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு சிட்டிகை அல்லது இரண்டோடு தொடங்குங்கள் - அவை வேலை செய்யவில்லை என்றால், மேலும் சேர்க்கவும்.
சூடான பனி எவ்வாறு உருவாகிறது என்பதைக் கவனியுங்கள். திட சோடியம் அசிடேட் அனைத்து சூப்பர் குளிரூட்டப்பட்ட அசிடேட் வளர ஒரு விதை படிகத்தை வழங்குகிறது. சோடியம் அசிடேட் ஏற்கனவே குளிரூட்டப்பட்டு உறைவதற்குத் தயாராக இருப்பதால், இது விரைவான சங்கிலி எதிர்வினை ஏற்படுத்தி, முழு தீர்வையும் முடக்குகிறது. இது வெப்பத்தை வெளியிடுகிறது, நீங்கள் கிண்ணம் அல்லது கொள்கலன் அருகே உங்கள் கைகளை வைக்கும்போது எளிதாக உணர முடியும்.
- அவ்வாறு இல்லையென்றால், உங்கள் தீர்வில் சிக்கல் உள்ளது. மேலும் வினிகரைச் சேர்த்து மீண்டும் சமைக்கவும் - அல்லது கீழே நம்பகமான கடையில் வாங்கிய முறையை முயற்சிக்கவும்.

முறை 2 இன் 2: வாங்கிய சோடியம் அசிடேட் முயற்சிக்கவும்

சோடியம் அசிடேட் ட்ரைஹைட்ரேட்டைப் பாருங்கள். இது மலிவான, நச்சுத்தன்மையற்ற பொருளாக இருந்தாலும், இது கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கவில்லை. ஆன்லைனில் வாங்குவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் அதை ஒரு வெப்பப் பொதியிலிருந்து பிரித்தெடுக்க முடியும் (இது செயல்படுத்த நீங்கள் கசக்க வேண்டும்).
- சோடியம் அசிடேட் "அன்ஹைட்ரஸ் சோடியம் அசிடேட்" என்றும் விற்கப்படுகிறது, மேலும் சில சப்ளையர்கள் எந்த வடிவத்தைக் குறிப்பிடுகிறார்கள் என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை. கீழே உள்ள வழிமுறைகள் இரு வடிவங்களையும் உள்ளடக்கியது.
துணி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். சோடியம் அசிடேட் ஒரு ஸ்டீல் பான் அல்லது பைரெக்ஸ் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அந்த கொள்கலனை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இது தூய திரவ சோடியம் அசிடேட் ட்ரைஹைட்ரேட் அல்லது "சூடான பனி" ஆக உருக வேண்டும்.
- சோடியம் அசிடேட் உருகவில்லை என்றால், நீங்கள் அன்ஹைட்ரஸ் சோடியம் அசிடேட் வாங்கினீர்கள். இதை சோடியம் அசிடேட் ட்ரைஹைட்ரேட்டாக மாற்ற, கொதிக்கும் நீர் குளியல் இருக்கும் போது சூடான நீரைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு மூன்று கிராம் சோடியம் அசிடேட்டிற்கும், பொருளை முழுவதுமாக கரைக்க உங்களுக்கு சுமார் 2 மில்லி தண்ணீர் தேவை.
- உங்கள் சோடியம் அசிடேட் அனைத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டாம். உங்களுக்கு பின்னர் கொஞ்சம் தேவை.
துணியை உடனடியாக குளிர்விக்கவும். ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மூடி, அறை வெப்பநிலையை அல்லது அதற்குக் கீழே அடையும் வரை ஒரு ஐஸ் குளியல் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். திடமான சோடியம் அசிடேட் இந்த கொள்கலனில் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது அது விரைவில் உறைந்து விடும்.
திட சோடியம் அசிடேட் மூலம் குளிர் கரைசலைத் தொடவும். திட படிகமானது ஒரு அணுக்கரு புள்ளியாகும், இதன் பொருள் மற்ற சோடியம் அசிடேட் மூலக்கூறுகள் அதைச் சுற்றி ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு படிக வடிவமாக விரிவடையும். ஒரு குறுகிய காலத்தில், முழு தொட்டியும் அல்லது கிண்ணமும் பனியின் ஒரு தொகுதி போல இருக்க வேண்டும் - அது வெப்பத்தை வெளியேற்றும் வரை!
- பிற அசுத்தங்கள் உறைபனி சரியான வடிவமாக இருந்தால் அவை ஏற்படக்கூடும்.இதன் பொருள் நீங்கள் சில நேரங்களில் அதை ஒரு பற்பசை அல்லது உங்கள் விரலால் தொடுவதன் மூலம் செயல்படுத்தலாம், ஆனால் திட சோடியம் அசிடேட் மட்டுமே நம்பகமான வழியாகும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

திடமான படிகங்களின் ஒரு சிட்டிகை மீது கரைசலை ஊற்றினால் நீங்கள் பனி சிற்பங்களை உருவாக்கலாம். படிகங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது தீர்வு ஒரு திடமாக மாறும், மேலும் நீங்கள் ஊற்றும்போது தொடர்ந்து திடப்படுத்தப்படும். பனி விரைவாகக் குவியும்!
வீட்டில் சூடான ஐஸ்கிரீம் பயன்படுத்துவது மிகவும் கடினம் மற்றும் வாங்கிய சேமிப்பு முறையை விட குறைவான ஈர்க்கக்கூடிய முடிவுகளைத் தருகிறது. உங்களுக்கு இதில் சிக்கல்கள் இருந்தால், அதிக வினிகரைச் சேர்ப்பது, தண்ணீரைக் குறைத்து மீண்டும் முயற்சிப்பது உங்கள் சிறந்த பந்தயம்.
நீங்கள் திடமான "சூடான பனியை" உருக்கி, அதை மீண்டும் குளிர்விப்பதன் மூலம் நிகழ்ச்சியை மீண்டும் செய்யலாம். நீங்கள் அதை மைக்ரோவேவில் எளிதாக உருகலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் இனி தண்ணீரைக் கொதிக்க வேண்டியதில்லை.