உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: பொருட்கள் தயார்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

இன்றைய 24 மணிநேர கடைகள் மற்றும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள அனைத்தும், ஜாம் எப்போதும் கடையிலிருந்து வரவில்லை என்பதை மறந்துவிடுவது எளிது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெரிசல்கள் கடையில் வாங்கிய நெரிசல்களை விட புத்துணர்ச்சியுடன் ருசித்து மிகவும் சிந்தனைமிக்க பரிசை அளிக்கின்றன. உங்கள் சொந்த நெரிசலை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 பவுண்டுகள் இனிப்பு, புதிய பழம் (ஸ்ட்ராபெர்ரி, புளுபெர்ரி அல்லது பாதாமி போன்றவை)
• பெக்டின் தூள் ஒரு பாக்கெட் (விரும்பினால்)
• 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை (ஆரஞ்சு போன்ற கசப்பான பழங்களுக்கு 1.3 கிலோகிராம் பயன்படுத்தவும்)
• 65 மில்லி எலுமிச்சை சாறு
• 1/2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: பொருட்கள் தயார்

1. ஜாடிகளுக்கு சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும். உள்ளடக்கங்கள் குளிர்ச்சியடையும் போது உருவாக்கப்பட்ட வெற்றிடம் "குவிந்த" மூடியை வலுவாக கீழே இழுக்க வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் மூடியின் மையத்தில் அழுத்தினால், அது சீல் வைக்கப்படவில்லை. அது பின்னால் குதிக்கக்கூடாது. ஜாடிகளில் ஏதேனும் சீல் வைக்கப்படாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு புதிய மூடியைப் போட்டு முழு செயல்முறையையும் மீண்டும் செல்லலாம். அல்லது நீங்கள் அந்த ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து உள்ளடக்கங்களை குறுகிய காலத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
   • ஜாடிகளை குளிர்ந்த, சவக்காரம் நிறைந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் மோதிரங்களை கழற்றலாம், ஏனெனில் முத்திரை தன்னை இறுக்கமாக வைத்திருக்கும். துருவைத் தடுக்க மோதிரங்களை மீண்டும் வைப்பதற்கு முன் மோதிரங்கள் மற்றும் தொட்டிகளை நன்கு உலர விடுங்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• பீச், நெக்டரைன்கள் மற்றும் சில பிளம்ஸை தோலை "நெகிழ்" செய்வதன் மூலம் உரிக்கலாம். ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பழத்தை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, தோல் விரிசல் மற்றும் பிளவு வரும் வரை அதை விட்டு விடுங்கள். பாதுகாப்பான கையாளுதலுக்காக பழத்தை ஒரு பானை குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றுவதற்கு ஒரு வடிகட்டி அல்லது தோப்பு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். தோல் இப்போதே சரிய வேண்டும்.
• நீங்கள் பழைய தொட்டிகளை மீண்டும் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை விரிசல் அல்லது சில்லுகளுக்கு பார்வைக்கு சரிபார்க்கவும். விளிம்பில் மென்மையாகவும் சேதமடையாமலும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு விரலை மெதுவாக இயக்கவும்.
• பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு "நசுக்க" முடியும். இது உங்கள் நேரத்தையும் சக்தியையும் மிச்சப்படுத்தும்.
• பாதாமி பழங்கள் ஒரு சுவையான நெரிசலை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் அவை எப்போதும் சரியாக அமைவதில்லை. உங்கள் பாதாமி ஜாம் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு ஜெல்லாக மாறவில்லை என்றால், வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் மீது சூடாக பரிமாறவும், அதை சாஸ் என்று அழைக்கவும். இது சூடான அப்பங்கள் மற்றும் வாஃபிள்ஸ் மீது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• நீங்கள் அதில் போட்டதை வெளியே எடுப்பீர்கள். உறுதியான, பழுத்த பழத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் அதிக அளவு பழங்களை வாங்குகிறீர்களானால், முதலில் ருசிக்கச் சொல்லுங்கள் - பழம் சற்று புளிப்பு / புளிப்பாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் இனிமையாக இருக்காது.
• உள்ளடக்கம் மற்றும் அளவுகளைப் பொறுத்து, குறிப்பாக நீங்கள் பழைய செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் எனில், செயலாக்க நேரங்களுக்கு மிகச் சமீபத்திய யு.எஸ்.டி.ஏ வழிகாட்டுதல்கள் அல்லது பால் ஆஃப் கெர் புத்தகங்களைப் பார்க்கவும். பாதுகாப்பைப் பற்றியும், சில சந்தர்ப்பங்களில், உணவு வித்தியாசமாக வளர்க்கப்படுவதாலும், செயலாக்க நேரங்கள் பல ஆண்டுகளாக மாறிவிட்டன.
• மோதிரங்கள் மற்றும் பானைகளை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். மென்மையான சீல் கலவை பயன்பாட்டுடன் சிதைவதால் ரப்பர் மோதிரங்கள் மாற்றப்பட வேண்டும்.
• ஒவ்வொரு கிலோகிராம் கூடுதல் பழுத்த பழத்திற்கும் 750 கிராம் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உயர்தர ஜாம் செய்யுங்கள் - பெக்டின் பயன்படுத்த வேண்டாம். இதை மெதுவாக கொதிக்க வைத்து, 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை வேகவைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி விடுங்கள். உறைவிப்பான் ஒரு பீங்கான் தட்டு வைக்கவும். குளிர்ந்த தட்டில் நீங்கள் வைக்கும் ஒரு ஸ்பூன் ஜாம் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால் ஜாம் நீண்ட நேரம் சமைத்துள்ளார். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது அதிக பழ சுவை மற்றும் குறைந்த பிசுபிசுப்பு இனிப்பு.
• வளைந்த அல்லது அரிக்கப்பட்ட எந்த மோதிரங்களையும் நிராகரிக்கவும்.
• உங்கள் ஜாம் ஜெல்லியாக மாறவில்லை என்றால் (குளிர்ந்த பிறகு அடர்த்தி) தோல்வியுற்ற ஜாடிகளை எடுத்து, உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றி மீண்டும் பெக்டின் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொகுப்பை மீண்டும் செய்யலாம்.
• "சூடான" திட்டத்தில் உங்கள் பாத்திரங்கழுவிக்குள் வைப்பதன் மூலம் ஜாடிகளை நீங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.
• ஒரு தொகுதியின் முடிவில் நீங்கள் அரை குடுவையை வைத்திருந்தால், நீங்கள் அதை அடுத்த தொகுப்பில் சேர்க்கலாம் (ஆரம்பத்தில் பழத்தில் சேர்க்கலாம்), அதை ஒரு சிறிய ஜாடிக்குள் ஊற்றலாம், அல்லது அதை கைவிடலாம் குளிர்சாதன பெட்டியை வைத்து பயன்படுத்தலாம் அது உடனடியாக. உங்கள் கடின உழைப்பை மாதிரியாகக் கொள்ள இது ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு.
• சிற்றுண்டி மற்றும் ரஸ்க் போன்ற கிளாசிக்ஸை பூர்த்தி செய்ய மஃபின்கள், புதிய ரோல்ஸ், கப்கேக்குகள், ஸ்கோன்கள் மற்றும் பேகல்களில் (சீஸ் பரவலுடன் அல்லது இல்லாமல்) ஜாம் முயற்சிக்கவும்.
• ஜாடிகளை 150 ° C க்கு ஒரு அடுப்பில் ஒரு காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைப்பதன் மூலம் நிரப்பப்படும் வரை மலட்டுத்தன்மையுடன் வைத்திருங்கள். அவை தேவைப்பட்டால் ஒரு நேரத்தில் ஒன்றை வெளியே எடுக்கவும்.
• ஜாம் ஜெல்லியில் இருந்து வேறுபட்டது. ஜாம் நொறுக்கப்பட்ட பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஜெல்லி பழச்சாறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• மூடிய ஜாடிகளை ஒரு அலமாரியில் வைத்திருங்கள், அவற்றை அதிக வெப்பம் அல்லது வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். திறந்த பின் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• பழத்தில் ஏற்கனவே இயற்கையாகவே இருப்பதைப் போலல்லாமல், பெக்டின் சேர்க்காமல் ஜாம் தயாரிக்க முடியும். சில பழைய (அல்லது வெற்று பழங்கால) சமையல் குறிப்புகள் இதைப் போல வேலை செய்யச் சொல்லலாம். நெரிசல் வேகமாகவும் அதிக உறுதியுடனும் தடிமனாக இருப்பதை பெக்டின் உறுதி செய்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால் பழைய முறைகளை முயற்சிக்கவும், ஆனால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள் நீங்கள் இன்னும் நிறைய கிளறி நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.
• உறைந்த பழங்களிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் அதை நீக்குங்கள்.
• 1-3 ஆண்டுகளில் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடியதை விட ஒரு தொகுதி ஜாம் அல்லது ஜெல்லி விளைந்தால், ஒரு சில ஜாடிகளை பரிசாக கொடுங்கள். பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட காலத்திற்கு நல்லது, ஆனால் எப்போதும் இல்லை.
• குறைந்தபட்சம் ஆண்டைக் குறிப்பிடும் இடத்தில் உங்கள் பானைகளை லேபிளிடுங்கள். ஆப்பிள் மற்றும் பீச் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு வேறுபடுத்துவது கடினம் என்பதால் உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடுவதையும் கவனியுங்கள். நீங்கள் ஜாடிகளை பரிசாகக் கொடுத்தால், உங்கள் பெயரையும் அதில் எழுதுங்கள். நீங்கள் ஒரு ஸ்டிக்கர் அல்லது நிரந்தர மார்க்கரைப் பயன்படுத்தலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் நீங்கள் மேற்பரப்பு முற்றிலும் வறண்டு இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஜாடிகளை எளிதாக மீண்டும் பயன்படுத்த விரும்பினால் உங்கள் ஜாடிகளை முத்திரையில் குறிக்கவும்.
• புதிய அல்லது உறைந்த பிளாக்பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கலப்பினங்களைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை நீங்கள் கண்டால், அவற்றை முயற்சிக்கவும். லோகன் பெர்ரி, மரியன் பெர்ரி, ஒலல்லி பெர்ரி, மற்றும் பாய்ஸன் பெர்ரி அனைத்தும் ஜாம் போல சுவைக்கின்றன.

எச்சரிக்கைகள்

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் கெட்டுப்போனால் அல்லது தவறாகக் கையாளப்பட்டால் கொடிய நோய்களைக் கட்டுப்படுத்தலாம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு எப்போதும் உணவை நடத்துங்கள், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஜாடிகளை நன்கு சுத்தப்படுத்தி, கருத்தடை செய்யுங்கள், மேலும் வெற்றிடமற்ற உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய எந்த ஜாடியையும் எப்போதும் தூக்கி எறியுங்கள். மேலும், வாசனை அல்லது மணம் அல்லது நிறமாற்றம் கொண்ட உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஜாடிகளை தூக்கி எறியுங்கள்.
• குளிர்ந்த கண்ணாடியை சூடான நீரில் வைப்பதைத் தவிர்க்கவும் அல்லது நேர்மாறாகவும். வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்கள் கண்ணாடியை சிதறடிக்கும்.
• குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
• "திறந்த ஜாடி பாதுகாப்பு", ஒரு காலத்தில் பிரபலமான முறையான ஜாடிகளை தலைகீழாக வைப்பதன் மூலம் அவற்றை மூடுவதன் மூலம் சூடான உள்ளடக்கங்கள் வெற்றிடத்தை உருவாக்குகின்றன இல்லை பாதுகாப்பாகக் காணப்படுகிறது. பாரஃபின் முறைகளும் விவாதத்திற்குரியவை. பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு உலோக இமைகளைப் பயன்படுத்துவதும், ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் வைப்பதும் சிறந்தது.
• வாங்கிய பொருட்களின் ஜாடிகளைச் சுற்றி ஒரு மோதிரத்தை நீங்கள் சேமிக்க முடியும் என்றாலும், உண்மையான பதப்படுத்தல் ஜாடிகள் சிறந்தவை. அவை மீண்டும் மீண்டும் செயல்முறைகளைத் தாங்கும் அளவுக்கு தடிமனாக இருக்கும் கண்ணாடிடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அதற்கு பதிலாக, உலர்ந்த உணவை சேமிக்கவும், உண்டியலாகவும் சேமித்த பானைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• ஜாம் அல்லது ஜெல்லி செய்முறையை இரட்டிப்பாக்க முயற்சிக்காதீர்கள். நீங்கள் செய்ய பல தொகுதிகள் இருந்தால், அவற்றை தனித்தனியாக செய்யுங்கள். இரட்டை தொகுதிகள் வீக்கம் குறைவு.

தேவைகள்

• 6 முதல் 8 லிட்டருக்கு சாஸ்பன் அல்லது பானை.
• ஒரு டஜன் மேசன் ஜாடி ஜாடிகள், உங்கள் விருப்பப்படி.
• மேசன் ஜாடி மோதிரங்கள் மற்றும் ரப்பர்கள். அவை புதிய தொட்டிகளுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவை தனித்தனியாக வாங்கப்படலாம்.
• கண்ணாடி டங்ஸ் (கொதிக்கும் நீரிலிருந்து சூடான தொட்டிகளை பாதுகாப்பாக அகற்றுவதற்காக).
• சிறிய இடுக்கி.
• வெக் பானை அல்லது பெரிய கையிருப்பு.
• கம்பி சுடர் பரவல், நீங்கள் மின்சாரம் சமைத்தால்.
• நீண்ட கைப்பிடியுடன் மர கரண்டி.
• கோலாண்டர்.
• ஹாப்பர்.
• அகப்பை.
• ஏப்ரன் (விரும்பினால் ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).
• நுரை துடைக்க சிறிய ஸ்பூன். மேஜையில் பயன்படுத்தப்படுவதைப் போன்ற ஒரு சூப் லேடில் சரியான அளவைப் பற்றியது.
• நுரை வைக்க சிறிய கொள்கலன்.
• பழைய ஆனால் சுத்தமான துண்டுகள்.
• உருளைக்கிழங்கு மாஷர்.
• சமையலறை டைமர்.
• கழுவுதல் கிண்ணம் மற்றும் சலவை திரவம்.
• அளக்கும் குவளை.