உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இல் 4: மாஸ்டரிங் நுட்பங்கள்
• 4 இன் முறை 3: ஒரு தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரைப் போல சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

நீங்கள் அவர்களை குக்கீகள் அல்லது பிஸ்கட் என்று அழைத்தாலும், எல்லோரும் அவர்களை நேசிக்கிறார்கள். குக்கீகள் ஆயிரக்கணக்கான வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் சுவைகளில் வருகின்றன, அவை எளிதில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில குக்கீகளுக்கு பேக்கிங் தேவையில்லை என்றாலும், சுட்டுக்கொள்வோர் பலவிதமான அமைப்பை வழங்குகிறார்கள் (முறுமுறுப்பான மற்றும் மெல்லிய அல்லது மென்மையான). நீங்கள் விரும்பும் குக்கீகளை உருவாக்க நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது, செய்முறையுடன் பொருட்கள் மற்றும் பேக்கிங் நுட்பத்தை எவ்வாறு மாற்றியமைப்பது என்பதுதான்! எந்தவொரு குக்கீ செய்முறையையும் எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை இந்த கட்டுரையில் காணலாம். படி 1 உடன் தொடங்கவும்!

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இல் 4: மாஸ்டரிங் நுட்பங்கள்

1. துல்லியமாக இருங்கள். இது குக்கீ பேக்கிங்கின் தங்க விதி. புள்ளிக்கு செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள் (நீங்கள் எப்போதும் மற்றொரு நேரத்தை உருவாக்கும் குக்கீகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம் மற்றும் சரிசெய்தல் இறுதி முடிவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்கலாம்) மற்றும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடுவதற்குப் பழகுவதற்கு நேரம் ஒதுக்குங்கள்.
2. மெல்லிய முறுமுறுப்பான குக்கீகளை நீங்கள் விரும்பினால் கொஞ்சம் கூடுதல் சமையல் சோடாவைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் 5-15 கிராம் வாங்கினால். 4.5 கிலோவுக்கு பேக்கிங் சோடா. கூடுதல் குக்கீ மாவை மாவின் pH மதிப்பை அதிகரிக்கிறது, இது கட்டமைப்பை பலவீனப்படுத்துகிறது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது மாவை மேலும் விரிவடையச் செய்கிறது. இருப்பினும், அதிக பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்ப்பது குக்கீகளை அதிகமாக பழுப்பு நிறமாக்கும், அல்லது குக்கீகளை சிறிது உப்பு மற்றும் செயற்கை சுவைக்கச் செய்யும் என்பதால் கவனமாக இருங்கள், மேலும் இது கலவையில் உள்ள முட்டைகள் சாம்பல்-பச்சை நிறமாக மாறும்!
3. தடிமனான, மெல்லிய குக்கீகளை உருவாக்க விரும்பினால் கரடுமுரடான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். நன்றாக சர்க்கரை கரடுமுரடான சர்க்கரையை விட வேகமாக கரைகிறது மற்றும் இது மாவை முழுவதும் சர்க்கரை பரவுவதையும், இறுதியில் பேக்கிங் சோடாவைப் போலவே மாவின் அமைப்பையும் பாதிக்கிறது. குக்கீகளை கூடுதல் நொறுக்குவதற்கு நீங்கள் தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், அதில் சோளம் சிரப் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும், ஏனெனில் இது எதிர்பாராத (மற்றும் தேவையற்ற!) விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
4. குளிரூட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். எப்போதும் வெண்ணெயை முடிந்தவரை குளிராக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் முடிந்ததும் கலந்த ஈரமான பொருட்களை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். நீங்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் குக்கீகள் தட்டையானவை மற்றும் இயங்கும்.
5. நீங்கள் அமைப்பில் கேக் போன்ற பஞ்சுபோன்ற குக்கீகளை விரும்பினால் சோள மாவு அல்லது "சுருக்குதல்" (காய்கறி சுருக்கம், ஜம்போவிலிருந்து கிடைக்கும்) பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வெண்ணெயை சுருக்கினால் மாற்றினால், குக்கீகளின் அமைப்பை மேம்படுத்துகிறீர்கள். நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். 4 டீஸ்பூன் பதிலாக சோள மாவு. நீங்கள் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற குக்கீகளை விரும்பினால் கலவையில் மாவு சேர்க்கவும்.

4 இன் முறை 3: ஒரு தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரைப் போல சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. எளிய சர்க்கரை குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இவை எளிதானவை மற்றும் சில பொருட்கள் தேவை. எனவே நீங்கள் தனித்தனியாக கடைக்குச் செல்லாமல் அவற்றை தன்னிச்சையாக உருவாக்கலாம். சர்க்கரை குக்கீகளும் மிகவும் எளிமையானவை, அனைவருக்கும் அவை பிடிக்கும்; எல்லோருக்கும் பிடிக்காத வலுவான சுவைகள் இல்லை.
2. கிளாசிக் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை உருவாக்கவும். இவை மிகவும் பிரபலமான குக்கீகள், அவை மிகவும் எளிதானவை. உயர்தர சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது அதன் மாறுபாட்டைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அவற்றை இன்னும் கொஞ்சம் பிரத்தியேகமாக்குங்கள்.
3. ஆரோக்கியமான ஓட் குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது கூடுதல் ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது, இது அவர்களின் குக்கீ சகாக்களை விட ஆரோக்கியமாக இருக்கும். ஓட் குக்கீகளும் எளிதானது, நீங்கள் செய்முறையை உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால் அதை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக அல்லது ஆடம்பரமாக மாற்றலாம்.
4. சுவையான நொறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை குக்கீகளை உருவாக்கவும். இது பலருக்கு மிகவும் பிடித்தது, மேலும் உணவுக்கு இடையில் ஒரு சுவையான நிரப்புதல் சிற்றுண்டாக இது பயன்படும். சர்க்கரையின் அளவு சரிசெய்யப்பட்டிருந்தால் வேர்க்கடலை குக்கீகளும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
5. இனிப்பு ஸ்னிகர்டுடுல்ஸ் செய்யுங்கள். இவை உண்மையில் வெண்ணெய், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் பெரிய குவியல்கள். நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான குக்கீயைத் தேடுகிறீர்களானால் அவை மிகவும் வெளிப்படையான தேர்வாக இருக்காது, ஆனால் அவை வெறுமனே ஒரு சுவையான விருந்தாகும், அவை இப்போதெல்லாம் நீங்கள் ஈடுபட வேண்டும்.
6. காரமான இஞ்சி குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது கிட்டத்தட்ட கிறிஸ்துமஸ் அல்லது நீங்கள் கோடைகால சுற்றுலாவிற்கு தயாராகி வருகிறீர்கள், இஞ்சி பிஸ்கட் அனைத்து வகையான சமூக நிகழ்வுகளுக்கும் பொருத்தமான விருந்தாகும். அவர்கள் பலரால் பாராட்டப்படுகிறார்கள் மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது, எனவே அவர்களுக்கு முயற்சி செய்யுங்கள்!
7. வெப்பமண்டல தேங்காய் மாக்கரூன்களை உருவாக்குங்கள். அவை தயாரிப்பது கடினம் என்பது போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது உண்மையில் அப்படி இல்லை. நீங்கள் ஒருவரை ஈர்க்க விரும்பினால், இது மிகவும் பொருத்தமான குக்கீ. தேங்காய் மற்றும் ஒருவேளை சாக்லேட் மூலம் நீங்கள் ஒரு உண்மையான இணைப்பாளராக உணர்கிறீர்கள்.
8. ஆடம்பரமான மர்சிபன் குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மார்சிபன் பொதுவாக புதுப்பாணியான இத்தாலிய இனிப்புகளில் பிரத்யேக மூலப்பொருள் ஆகும். இருப்பினும், நீங்கள் மிகவும் சுவையான பிஸ்கட் மற்றும் சில சிறந்த இத்தாலிய நுட்பங்களுக்காக இனிப்பு பாதாம் பேஸ்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
9. நேர்த்தியான எலுமிச்சை ரிக்கோட்டா குக்கீகளை உருவாக்கவும். நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தேடுகிறீர்களோ அல்லது கடைசி நிமிடத்தில் ஒரு ஆடம்பரமான விருந்தை வீச விரும்புகிறீர்களோ, இந்த குக்கீகளை முயற்சித்துப் பாருங்கள், அவை உண்மையிலேயே நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். சுவைகளின் கலவையால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், உங்கள் விருந்தினர்கள் மிகவும் ஈர்க்கப்படுவார்கள்.
10. சிறப்பு பன்றி இறைச்சி சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஏனென்றால் புத்தகங்களிலிருந்து எல்லாவற்றையும் யார் பின்பற்றுகிறார்கள்? நீங்கள் அல்ல. அனைவரின் எதிர்பார்ப்பையும் மீறியவர் யார்? சரி, நீங்கள். இந்த குக்கீகள் சிறந்த சுவை இல்லை; ஒரு விருந்தில் மக்கள் பேசத் தொடங்குவதையும், வளிமண்டலம் நன்றாகத் தொடங்குவதையும் அவர்கள் உறுதி செய்கிறார்கள். ஒருபோதும் மறக்க முடியாத ஒன்றை நீங்கள் செய்யும்போது வழக்கமான சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை ஏன் சுட வேண்டும்?

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் பேக்கிங் செய்து முடித்ததும், அடுப்பு முடக்கப்பட்டதும், அடுப்பு கதவு அஜாரைத் திறந்து வேகமாக குளிர்விக்கலாம். இருப்பினும், அடுப்பில் பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் இருந்தால், ஒரு நிமிடம் வெப்பம் குமிழ்களை உருக விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
• அதிக சுவையைச் சேர்க்க வெண்ணிலா சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். சர்க்கரையுடன் ஒரு ஜாடியில் வெண்ணிலா காய்களை வைத்து இரண்டு வாரங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இது சர்க்கரைக்கு வெண்ணிலா சுவையையும் சுவைகள் கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் இனிப்பு ரொட்டிகளையும் தருகிறது.
• நீங்கள் பொருட்கள் கலக்கும்போது அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• வெண்ணெய் பூசப்பட்ட பிறகு பேக்கிங் தட்டில் சிறிது மாவு வைத்தால், இது குக்கீகளை அதிகமாக கொட்டுவதைத் தடுக்கலாம் (இது மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும் குக்கீகளுக்கு ஒரு தீர்வாக இருக்கும்) மற்றும் மாவில் எந்த சாக்லேட் சில்லுகளும் ஒட்டாமல் இருப்பதைத் தடுக்கலாம் பேக்கிங் தட்டு.
• ஒரு சில்பாட் பேக்கிங் தட்டு குக்கீகளுக்கு லேசான பிளாஸ்டிக் சுவை தரும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் ஒரு குழந்தையாக இருந்தால், அடுப்பு அல்லது சமையல் பாத்திரங்களால் உங்களை காயப்படுத்திக் கொள்ளலாம் என்பதால் உங்கள் பெற்றோரிடம் உதவி கேளுங்கள்.
• இது நெருப்பை ஏற்படுத்தும் என்பதால் எரியக்கூடிய எதையும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டாம்.
• இன்னும் சமைக்காத குக்கீகளை சாப்பிட வேண்டாம். அவை மாவைப் போலவே அதிகம் ருசிக்கின்றன, வறுத்தெடுக்காத பொருட்களால் உடல்நல அபாயங்களை அதிகரிக்கின்றன (உதாரணமாக மூல முட்டைகள் காரணமாக சால்மோனெல்லா) மற்றும் வயிற்று வலிக்கு கூட வழிவகுக்கும். குக்கீகளை சுட பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்தையும் பின்பற்றவும்.
• குக்கீகளை சரிபார்க்க எப்போதும் அடுப்பு கதவைத் திறக்க வேண்டாம். ஏனென்றால் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்கும்போது அது குளிர்ந்து விடும், இது இறுதி முடிவில் ஒரு விளைவைக் கொடுக்கும். அதற்கு பதிலாக, அடுப்பு கதவு வழியாக நீங்கள் பார்க்க விரும்பினால் அடுப்பு ஒளியைப் பயன்படுத்தவும்.

தேவைகள்

• பேக்கிங் தட்டுகள்
• கிண்ணங்களை கலத்தல்
• கப் மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடுதல்
• பிஸ்கட் வைக்க மற்றும் குளிர்விக்க கட்டங்கள்
• ஸ்பேட்டூலா
• குக்கீ அச்சுகளும்
• அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை