உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இல் 4: சமைத்த மற்றும் உலர்ந்த முங் பீன்ஸ் தயாரிக்கவும்
• 4 இன் முறை 2: மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துதல்
• முறை 3 இன் 4: முளைத்த முங் பீன்ஸ் சாப்பிடுங்கள்
• 4 இன் முறை 4: முங் பீன்ஸ் கொண்டு உணவுகளை தயாரிக்கவும்

முங் பீன்ஸ் சுவையான மற்றும் பல்துறை பீன்ஸ் ஆகும், அவை கிட்டத்தட்ட எந்த சுவையான உணவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு புதிய, முறுமுறுப்பான விருந்தை செய்ய முங் பீன்ஸ் முளைக்கவும் அல்லது ஒரு இதயமான குண்டு தயாரிக்க அவற்றை சமைக்கவும். முங் பீன்ஸ் முளைகள், பீன் முளைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள், அசை-பொரியல் மற்றும் நூடுல் உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். வேகவைத்த முங் பீன்ஸ் பதப்படுத்தப்பட்டு ஒரு குண்டாக சாப்பிடலாம், கறிகளில் சேர்க்கலாம், மற்றும் பீன் உணவுகளில் மற்ற பீன்களுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இல் 4: சமைத்த மற்றும் உலர்ந்த முங் பீன்ஸ் தயாரிக்கவும்

1. பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்தவும். மெதுவாக ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பீன்ஸ் ஊற்றவும். ஊற்றும்போது பீன்ஸ் கவனமாக பாருங்கள். சில நேரங்களில் உலர்ந்த பீன்ஸ் ஒரு பையில் சிறிய கற்கள் மற்றும் பிற சாப்பிட முடியாத அழுக்கு துகள்கள் இருக்கலாம்.
   • சந்தேகத்திற்கிடமான மற்ற பீன்களையும் அகற்றவும். பழைய, சுருக்கமான பீன்ஸ் சரியாக மென்மையாவதில்லை மற்றும் உங்கள் பற்களை சேதப்படுத்தும்.
2. சிறிது தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பில் ஒரு பெரிய வாணலியை வைக்கவும். வாணலியில் சுமார் 700 மில்லி புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
   • எப்போதும் குளிர்ந்த குழாய் நீரில் சமைக்கவும். சூடான குழாய் நீர் நீர் விநியோகத்தில் மாசுபடுத்திகளைக் கரைத்து, உங்கள் உணவில் முடிவடையும்.
   • உப்பு சேர்க்கவும். ஆம், அது உண்மையில் அவசியம். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பீன்ஸ் தோல்கள் உப்பு காரணமாக தற்காலிகமாக கடினமாகின்றன. உப்பு உண்மையில் பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்கவும், அவற்றை இன்னும் சமமாகப் பருகவும் செய்கிறது.
3. உலர்ந்த பீன்ஸ் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரில் 200 கிராம் உலர்ந்த முங் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். பீன்ஸ் தண்ணீரில் நன்றாக கிளறவும், அதனால் அவை ஊறவைக்கப்படும். சில பீன்ஸ் நீர் மேற்பரப்பில் மிதக்கிறதா என்று கவலைப்பட வேண்டாம். இந்த பீன்ஸ் போதுமான தண்ணீரை உறிஞ்சும்போது, ​​அவை கீழே மூழ்கிவிடும்.
   • நீங்கள் 200 கிராமுக்கு மேல் பீன்ஸ் சமைக்க விரும்பினால் அதிக தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் ஒவ்வொரு 200 கிராம் பீன்களுக்கும் 700 மில்லி தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.
   • 200 கிராம் உலர்ந்த முங் பீன்ஸ் மூலம் 600 கிராம் சமைத்த பீன்ஸ் அல்லது மூன்று பரிமாணங்களைப் பெறுவீர்கள்.
4. பீன்ஸ் 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. நீங்கள் கடாயில் பீன்ஸ் வைத்த பிறகு, தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பமாக மாற்றவும். பீன்ஸ் 45 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை அல்லது மென்மையான வரை மூழ்க விடவும். பீன்ஸ் சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்க, வாணலியில் இருந்து ஒரு சிறிய ஸ்பூன் பீன்ஸை நீக்கி, அவற்றை குளிர்ந்து, சுவைக்கவும்.
   • மென்மையான கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிய அளவு குமிழ்கள் உருவாகுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். திரவ மேற்பரப்பில் அதிகமாக குமிழ்கள் இருந்தால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
5. சீசன் மற்றும் பீன்ஸ் பரிமாறவும். நீங்கள் மென்மையான பீன்ஸ் கலக்கலாம், இதயம் நிறைந்த குண்டாக பரிமாறலாம், ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் தயாரிக்க அவற்றை வடிகட்டலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சுவையான உணவில் சேர்க்கலாம். முங் பீன்ஸ் இதனுடன் சுவையூட்டலாம்:
   • பச்சை வெங்காயம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் போன்ற மூல சுவைகள்
   • உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்
   • தேங்காய் பால்
   • கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் மசாலா கலவை

4 இன் முறை 2: மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துதல்

1. மெதுவான குக்கரில் பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்தவும். மெதுவாக குக்கரில் பீன்ஸ் ஊற்றி கவனமாகப் பாருங்கள். நீங்கள் கற்களை அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறாக கடினமான பீன்ஸ் கண்டுபிடித்தால், அவற்றை வெளியே எடுத்து எறிந்து விடுங்கள். இல்லையெனில் நீங்கள் சாப்பிடும்போது பற்களை சேதப்படுத்தலாம்.
   • சந்தேகம் இருக்கும்போது, ​​பீனை நிராகரிக்கவும். உதாரணமாக, ஒரு பீன் சாப்பிட வயதாகிவிட்டதா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எச்சரிக்கையின் பக்கத்தில் தவறு செய்து அதைத் தூக்கி எறியுங்கள்.
2. சமையல் நீர் சேர்க்கவும். 200 கிராம் பீன்ஸ் ஒன்றுக்கு உங்களுக்கு 700 மில்லி ஈரப்பதம் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு தேவை (உப்பு பீன்ஸ் கடினமாக்குகிறது என்பது உண்மையல்ல). நீங்கள் புதிய நீர், காய்கறி பங்கு அல்லது இறைச்சி பங்கு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பங்குகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் குறைந்த உப்பு சேர்க்கலாம். இருப்பினும், மெதுவான குக்கரை நிரப்ப வேண்டாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • பெரும்பாலான மெதுவான குக்கர்கள் உள்ளே ஒரு நிரப்பு வரியைக் கொண்டுள்ளன. உங்களுடையது இல்லையென்றால், உங்கள் மெதுவான குக்கரை பாதியிலேயே நிரப்பவும்.
3. மெதுவான குக்கரில் மூலிகைகள் வைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் வெங்காயம், பூண்டு, வளைகுடா இலைகள் போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். பிற சுவையான சுவையூட்டல்கள்:
   • வெண்ணெய்
   • கறி தூள்
   • ஷாலோட்டுகள்
   • இஞ்சி
4. பீன்ஸ் வேகவைக்கவும். உங்கள் மெதுவான குக்கரில் மூடியை வைத்து அதை இயக்கவும். குறைந்த அமைப்பைப் பயன்படுத்தி 6.5 மணி நேரம் பீன்ஸ் சமைக்க, சூப்பை ஒத்த ஒரு க்ரீம் அமைப்பைக் கொடுக்கலாம். மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், ஒரு மெல்லிய பீன் டிஷ் தயாரிக்க மூன்று மணி நேரம் பீன்ஸ் உயர் அமைப்பில் சமைக்க வேண்டும்.
   • ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பீன்ஸ் எவ்வளவு அவ்வப்போது சமைக்கப்படுகிறது என்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். பீன்ஸ் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்போது செய்யப்படுகிறது.
5. சீசன் மற்றும் பீன்ஸ் பரிமாறவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பீன்ஸ் பருவம். சுவையூட்டிய பின், உடனடியாக பீன்ஸ் பரிமாறவும். அரிசி ஒரு படுக்கையில் காய்கறி சூப் தயாரிக்க கூடுதல் சமையல் நீரை சேர்க்கலாம். நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான பக்க உணவாக பீன்ஸ் பரிமாறலாம்.
   • மீதமுள்ள பீன்ஸ் ஐந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

முறை 3 இன் 4: முளைத்த முங் பீன்ஸ் சாப்பிடுங்கள்

1. உலர்ந்த முங் பீன்ஸ் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மிக மெதுவாக பீன்ஸை கிண்ணத்தில் ஊற்றி கவனமாகப் பாருங்கள். இந்த வழியில் பீன்ஸ் இடையே கற்கள் மற்றும் பிற அழுக்கு துகள்கள் உள்ளனவா என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
   • ஒரு பீன் சந்தேகத்திற்குரியதாகத் தோன்றினால், எச்சரிக்கையின் பக்கத்தில் தவறு செய்து அதைத் தூக்கி எறியுங்கள்.
2. பீன்ஸ் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும். 200 கிராம் பீன்ஸ் 500-700 மில்லி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். பீன்ஸ் மீது தண்ணீரை ஊற்றவும். பீன்ஸ் வந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். அவை போதுமான தண்ணீரை உறிஞ்சும்போது அவை கீழே மூழ்கும்.
   • பீன்ஸ் அழுக்கிலிருந்து பாதுகாக்க கிண்ணத்தை ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
3. பீன்ஸ் 24 மணி நேரம் ஊற விடவும். முங் பீன்ஸ் கிண்ணத்தை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் குறைந்தது 24 மணி நேரம் வைக்கவும். இது பீன்ஸ் தண்ணீரை உறிஞ்சி முளைக்க ஆரம்பிக்கிறது. யாராவது பீன்ஸ் தட்டினால் ஏற்படும் ஆபத்தை நீங்கள் இயக்காத அமைதியான இடத்தைத் தேர்வுசெய்க. பீன்ஸ் போட சில நல்ல இடங்கள்:
   • ஒரு சரக்கறை ஒரு மூலையில்
   • மடுவின் கீழ்
   • பயன்படுத்தப்படாத அலமாரியில்
4. தண்ணீரை வடிகட்டி, பீன்ஸ் மூடி வைக்கவும். 24 மணி நேரம் கழித்து, கிண்ணத்திலிருந்து தண்ணீரை பீன்ஸ் உடன் ஊற்றவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றலாம் அல்லது மெதுவாக கிண்ணத்தை மடுவின் மேல் சாய்க்கலாம். பின்னர் கிண்ணத்தை சீஸ்கெத், காஸ் அல்லது மெல்லிய தேயிலை துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். இதனால் பீன்ஸ் பாதுகாக்கப்பட்டு இன்னும் காற்றில் வெளிப்படுகிறது.
   • முளைப்பதற்கு பீன்ஸ் அவற்றின் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்குத் திரும்புக.
   • நீங்கள் சமையல் கடைகள், சீஸ் பால்பண்ணைகள், துணிக்கடைகள் மற்றும் இணையத்தில் சீஸ்கெலோத்தை வாங்கலாம்.
5. பீன்ஸ் பாருங்கள். 24 முதல் 48 மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், பீன்ஸ் சாப்பிடத் தயாரா என்பதைப் பரிசோதிக்கவும். முளைத்த பீன்ஸ் ஒரு சிறிய வெள்ளை வால் மற்றும் பீன் பாதியாக பிரிக்கப்படுகிறது. நீளமான வால் கொண்ட முளைகளை நீங்கள் விரும்பினால், பீன்ஸ் முளைக்க இன்னும் சில மணி நேரம் உட்காரட்டும்.
   • ஒரு சில நாட்களுக்கு மேல் பீன்ஸ் முளைக்க அனுமதிக்காதீர்கள் அல்லது அவை தண்ணீரை உறிஞ்சி சுவையற்றதாக மாறும்.
6. பீன்ஸ் பரிமாறவும். முதலில், முளைத்த பீன்ஸ் அனைத்தையும் ஒரு குளிர் குழாய் கீழ் துவைக்க அனைத்து அழுக்கு மற்றும் எச்சங்களை நீக்க. மேலே ஒரு காகித துண்டுடன் ஒரு தட்டில் பீன்ஸ் சில நிமிடங்கள் உலரட்டும். உடனடியாக பீன்ஸ் பரிமாறவும். சில சிறந்த சேவை முறைகள்:
   • ஒரு சாலட்டில் பீன்ஸ் சேர்க்கவும்
   • ஒரு புதிய சைட் டிஷுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பீன்ஸ் சீசன்
   • முறுக்கு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்காக உங்கள் சாண்ட்விச்சில் முளைகளை வைக்கவும்

4 இன் முறை 4: முங் பீன்ஸ் கொண்டு உணவுகளை தயாரிக்கவும்

1. பெரும்பாலான பீன்ஸ் முங் பீன்ஸ் உடன் மாற்றவும். வேகவைத்த பட்டாணி, சுண்டல் மற்றும் பயறு வகைகளைப் பயன்படுத்தும் பல பீன் ரெசிபிகளிலும் நீங்கள் சமைத்த முங் பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஊறவைத்த சுண்டலை சமைத்த முங் பீன்ஸ் மூலம் மாற்றுவதன் மூலம் முங் பீன் ஃபாலாஃபெல் செய்யலாம். பீன்ஸ் முங் பீன்ஸ் உடன் மாற்றப்பட்ட வேறு சில சுவையான உணவுகள்:
   • பட்டாணிக்கு பதிலாக முங் பீன்ஸ் கொண்ட பட்டாணி சூப்
   • கொண்டைக்கடலைக்கு பதிலாக முங் பீன்ஸ் கொண்ட குளிர்ந்த சுண்டல் சாலட்
   • பயறுக்கு பதிலாக முங் பீன்ஸ் கொண்டு சூடான பருப்பு சாலட்
2. எந்த சுவையான உணவிலும் முளைத்த முங் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். முளைத்த முங் பீன்ஸ் மிகவும் பல்துறை. நீங்கள் அவற்றை சாலட் மீது தெளித்து, அதை நொறுக்கு மற்றும் ஆரோக்கியமாக மாற்றலாம் அல்லது ஒரு அசை-வறுக்கவும். புதிய முளைத்த முங் பீன்ஸ் பயன்படுத்த வேறு சில நல்ல வழிகள்:
   • உங்கள் சாண்ட்விச்சில் முளைத்த முங் பீன்ஸ் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
   • உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறி சூப்பில் முளைத்த முங் பீன்ஸ் கிளறவும்.
   • உங்களுக்கு பிடித்த ஆசிய நூடுல் உணவை அதனுடன் அலங்கரிக்கவும்.
3. முங் பீன்ஸ் கொண்டு ஒரு கறி தயாரிக்கவும். கரம் மசாலா, தேங்காய் பால், இஞ்சி மற்றும் சுண்ணாம்பு போன்ற பாரம்பரிய கறி சுவைகளுடன் சுவையான முங் பீன்ஸ் சுவையாக இருக்கும். முங் பீன் கறிக்கு உங்களுக்கு பிடித்த புதிய செய்முறைக்கு இணையத்தில் தேடுங்கள். சில கூடுதல் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்க உங்களுக்கு பிடித்த கறி டிஷில் சமைத்த முங் பீன்ஸ் சிலவற்றையும் கிளறலாம். சில நல்ல கறிகள்:
   • குலை சலை இகான் காஸ் பலேம்பாங் (புகைபிடித்த மீன் கறி) போன்ற இந்தோனேசிய கறி
   • பாலக் பன்னீர், ஒரு இந்திய கறி
   • மெதுவான குக்கரிலிருந்து சிக்கன் கறி