உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் முறை 1: அலுமினியப் படலம் பயன்படுத்துதல்
• முறை 2 இன் 2: நீராவியைப் பயன்படுத்துதல்
• தேவைகள்
• அலுமினியப் படலம் பயன்படுத்தவும்
• ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்துதல்

தமலேஸ் என்பது பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் சுவையாகும் மாசா - ஒரு சோள மாவை - மற்றும் இறைச்சி அல்லது சீஸ் நிரப்புதல். ஸ்டீமிங் அவற்றை தயாரிக்க எளிதான மற்றும் சுவையான வழியாகும். ஒரே ஸ்டீமிங் விளைவை உருவாக்க ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரு தட்டு மற்றும் அலுமினியத் தகடுடன் மேம்படுத்தவும். சொந்தமாக தமாலைகளை அனுபவிக்கவும் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மெக்சிகன் பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: அலுமினியப் படலம் பயன்படுத்துதல்

1. அலுமினிய தாளில் இருந்து 5 செ.மீ பந்துகளை உருவாக்கவும். படலத்தின் கீற்றுகளை கிழித்து அவற்றை பந்துகளாக பிழியவும். சுமார் 5 செ.மீ உயரமும் அகலமும் இருக்கும் வரை பந்தில் அதிக படலம் சேர்க்க தொடரவும். அலுமினியத் தாளை நன்றாகவும் இறுக்கமாகவும் திருப்பிக் கொள்ளுங்கள்.
   • ஏறக்குறைய ஒரே அளவிலான மூன்று பந்துகளை உருவாக்கவும், இதனால் பலகை எளிதில் பந்துகளில் இருக்க முடியும்.
2. பந்துகளை கடாயில் வைக்கவும், இதனால் அவை ஒரு முக்கோணத்தை ஒன்றாக உருவாக்குகின்றன. ஒரு தட்டுக்கு பொருந்தும் அளவுக்கு பெரிய பான் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. பாணியின் விளிம்பிற்கு எதிராக ஒரு முக்கோணத்தில் அலுமினிய பந்துகளை வைக்கவும். இது வாரியத்திற்கு ஓய்வெடுக்க ஒரு நிலைப்பாட்டைக் கொடுக்கும்.
   • பான் ஒரு மூடி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது நீராவிக்கு அவசியம்.
3. அலுமினிய பந்துகளுக்கு மேல் வெப்ப எதிர்ப்பு தட்டு வைக்கவும். வாணலியில் பொருந்தக்கூடிய ஒரு தட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இதனால் பான் விளிம்பிலிருந்து குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குல இடைவெளி இருக்கும். இது கடாயின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீரை ஊற்ற போதுமான இடத்தைக் கொடுக்கும். மூன்று அலுமினிய பந்துகளில் சமமாக அமரும் வரை குழுவின் நிலையை சரிசெய்யவும்.
   • வெப்பத்தை எதிர்க்கும் ஒரு தட்டைத் தேர்வுசெய்க, இதனால் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது அது விரிசல் அல்லது உருகாது. பயன்பாட்டின் பாதுகாப்பானது என்பதைக் குறிக்கும் வெப்ப எதிர்ப்பு அடையாளம் இருக்கிறதா என்று அடையாளத்தின் அடிப்பகுதியைச் சரிபார்க்கவும். தட்டு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம்.
4. தட்டுக்கு கீழ் தண்ணீர் ஊற்றவும். தட்டின் கீழ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற ஒரு குடம் பயன்படுத்தவும். தட்டுக்கு கீழே ஒரு அங்குலம் தண்ணீர் இருக்கும் வரை பான் நிரப்புவதைத் தொடரவும்.
   • அதை தண்ணீரில் தட்டு வரை நிரப்ப வேண்டாம், தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது இது தமல்களை ஈரமாக்கும்.
5. தமல்களை தட்டில் பரப்பவும். திறந்த பக்கத்துடன் தட்டில் தமல்களை வைக்கவும். தமல்களை தட்டில் பரப்பவும், அதனால் அவை சமமாக நீராவி விடும். நீங்கள் நிறைய சிக்கல்களைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றை அடுக்குகளாக அடுக்கி வைக்கவும்.
   • தட்டு அதன் மீது வைப்பதற்கு முன் தட்டு அழகாக சீரானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது தமிழ்கள் தற்செயலாக தண்ணீரில் மூழ்குவதைத் தடுக்கிறது. தேவைப்பட்டால், அலுமினிய பந்துகளை மறுசீரமைத்து பலகை மேலும் நிலையானதாக இருக்கும்.
   • இந்த முறையை புதிய மற்றும் உறைந்த தமால்கள் இரண்டிலும் பயன்படுத்தலாம்.
6. ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பில் பான் வைக்கவும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும்.
   • கடாயை நகர்த்தும்போது கவனமாக இருங்கள், எனவே நீங்கள் தண்ணீரில் தமலை அசைக்க வேண்டாம்.
7. வெப்பத்தை குறைத்து, தமலேஸ் ஒரு மணி நேரம் நீராவி விடவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஏற்கனவே இல்லாவிட்டால், மூடியை வாணலியில் வைக்கவும். மூடி வாணலியில் ஈரப்பதத்தையும் வெப்பத்தையும் வைத்திருக்கிறது, இதனால் தமால்கள் நீராவி விடுகின்றன.
   • தமால்களை சரிபார்க்க நினைவில் கொள்ள ஒரு மணிக்கு அலாரம் அமைக்கவும்.
   • தண்ணீர் இன்னும் தட்டுக்கு அடியில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய ஒவ்வொரு முறையும் பான் சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், கடாயின் அடிப்பகுதியில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
8. வாணலியில் இருந்து தமலை அகற்றி ஐந்து நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். தமல்களை ஒரு தட்டுக்கு மாற்ற உலோக டாங்க்களைப் பயன்படுத்தவும். தமலேஸ் சூடாக இருக்கும், எனவே அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஐந்து நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த சாலட் மூலம் சூடான டமால்களை அனுபவிக்கவும்.
   • வாணலியில் ஒரு மணி நேரம் தட்டு குளிர்ந்து விடவும். இது மிகவும் பாதுகாப்பானது மற்றும் சுத்தம் செய்வதற்கு அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது.

முறை 2 இன் 2: நீராவியைப் பயன்படுத்துதல்

1. ஸ்டீமர் பாத்திரத்தில் வாழை இலைகளின் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். வாழை இலைகளை ஸ்டீமரில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீருக்கும் தமாலுக்கும் இடையில் ஒரு தடையாக அமைகிறது. நீராவியின் முழு தளமும் இலைகளால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • உங்களிடம் வாழை இலைகள் இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக சோள உமிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
2. ஸ்டீமரில் தமல்களை வைக்கவும். திறந்த பக்கத்துடன் நீராவியின் அடிப்பகுதி வழியாக தமல்களை பரப்பவும். உங்களிடம் நிறைய டமால்கள் இருந்தால், முதல் கோட்டின் மேல் இரண்டாவது கோட் வைக்கவும். ஒரே வேகத்தில் சமைக்க ஸ்டீமரில் தமல்களை சமமாக பரப்பவும்.
   • ஒரு நேரத்தில் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு மேல் நீராவி விடாதீர்கள், ஏனெனில் நீராவி நடுத்தர அடுக்குகளை அடைவது கடினம்.
3. 1 மணிநேரம் 20 நிமிடங்கள் தமலேஸ் நீராவி விடுங்கள். ஸ்டீமர் பாத்திரத்தில் நீராவி கட்டத்தை வைத்து மூடி வைக்கவும். தமால்களை சரிபார்க்க உங்களுக்கு நினைவூட்ட அலாரம் அமைக்கவும். நீராவியில் உள்ள நீர் கொதித்ததை நிறுத்தும்போது, ​​வெப்பத்தை உயர்த்தவும்.
   • போதுமான தண்ணீர் இன்னும் கொதித்துக்கொண்டிருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு முறையும் ஸ்டீமரை சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. மூடப்பட்ட நீராவி கடாயில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். வெப்பத்தை அணைத்து, ஸ்டீமரில் மூடப்பட்டிருக்கும் தமல்களை விட்டு விடுங்கள். இது தமால்களை மேலும் மென்மையாக்கும் மற்றும் சுவைகளை வெளிப்படுத்தும். 30 நிமிடங்களுக்கு அலாரம் அமைக்கவும்.
5. உங்களுக்கு பிடித்த மெக்ஸிகன் உணவுகளுடன் சூடான டமால்களை அனுபவிக்கவும். மெட்டல் டங்ஸ் கொண்ட தட்டுக்கு தமல்களை மாற்றவும். தனியாக அல்லது ஒரு சைட் டிஷ் கொண்டு தமலேஸை சாப்பிடுங்கள். சோள சில்லுகள், குவாக்காமோல், பீன்ஸ் மற்றும் சல்சா அனைத்தும் சுவையான மெக்சிகன் பக்க உணவுகள்.
   • தமலேஸ் மிகவும் சூடாக இருக்கும். நீங்கள் தமலேஸை சூடாக விரும்பினால், சிறிது நிமிடம் காத்திருக்க ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

தேவைகள்

அலுமினியப் படலம் பயன்படுத்தவும்

• மூடியுடன் பான்
• வெப்ப எதிர்ப்பு தட்டு
• முடியும்
• அலுமினிய தகடு
• உலோக இடுக்கி
• சிறு தட்டு

ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்துதல்

• ஸ்டீமர்
• உலோக இடுக்கி