ஆட்டுக்கால் விலா எலும்புகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
சுட்டுக்கொள்ள
கிரில்
மல்டிகூக்கர்
படிகள்
முறை 3 இல் 1: அடுப்பில்
முறை 2 இல் 3: கிரில்லிங்
3 இன் முறை 3: மல்டிகூக்கர்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
சூளை
கிரில்
மல்டிகூக்கர்

ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் வழக்கத்திற்கு மாறான ஆனால் சுவையான உணவு. அவை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைப்பது சுவை மற்றும் அமைப்பில் சிறந்த முடிவுகளைத் தரும்.

தேவையான பொருட்கள்

சுட்டுக்கொள்ள

3-6 பரிமாணங்கள்

1800-2700 கிராம் ஆட்டு விலா
3/4 கப் (180 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
1-1 / 4 கப் (310 மிலி) பால்சாமிக் வினிகர், நீர்த்த
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உப்பு
3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) அரைத்த பூண்டு
3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) புதிய ரோஸ்மேரி, வெட்டப்பட்டது
1/4 கப் (60 மிலி) தேன்

கிரில்

2-4 பரிமாணங்கள்

1800 கிராம் ஆட்டுக்கால் விலா எலும்புகள்
1/4 கப் (60 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
1/4 கப் (60 மிலி) டிஜோன் கடுகு
8 தேக்கரண்டி (40 மிலி) உலர்ந்த ரோஸ்மேரி
4 தேக்கரண்டி (20 மிலி) உப்பு
2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
பூண்டு 3 தலைகள், தரையில்
சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய்
சுவைக்கு சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு

மல்டிகூக்கர்

2-4 பரிமாணங்கள்

1800 கிராம் ஆட்டுக்கால் விலா எலும்புகள்
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உப்பு
1 வெங்காயம், நறுக்கியது
3-4 கப் (750-1000 மிலி) BBQ சாஸ்

படிகள்

முறை 3 இல் 1: அடுப்பில்

1 வினிகர் மற்றும் எண்ணெயில் அடிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ¾ கப் (180 மிலி) பால்சாமிக் வினிகரை இணைக்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
- நினைவில் கொள்ளுங்கள், தொடர you கப் (125 மிலி) பால்சாமிக் வினிகர் மீதமிருக்க வேண்டும்.
2 பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் கலவையில் பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியைச் சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றவும்.
3 விலா எலும்புகளை உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். விலா எலும்புகளை உப்புடன் தெளிக்கவும் மற்றும் உப்பை முடிந்தவரை சமமாக இறைச்சியில் தேய்க்கவும்.
4 விலா எலும்புகளை 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். விலா எலும்புகளை இறைச்சி பையில் வைக்கவும். பையை மூடி ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- சுவையை அதிகரிக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பை வழியாக இறைச்சியில் தேய்க்கவும்.
- சுவையை அதிகரிக்க ஆட்டு விலா எலும்புகளை ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யலாம்.
5 அடுப்பை 120 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
- அடுப்பில் கறை படிவதைத் தவிர்க்க, அதன் மீது விலா எலும்புகளை வைப்பதற்கு முன், ஒட்டாத தெளிப்புடன் தெளிக்கவும். இந்த வழியில், இறைச்சி உலோகத்துடன் ஒட்டாது.
- பையில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றிய பிறகு மீதமுள்ள எந்த இறைச்சியையும் தூக்கி எறியுங்கள். அதை மீண்டும் பயன்படுத்த முயற்சிக்காதீர்கள்
6 மீதமுள்ள வினிகரை தேனுடன் கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து gla கப் (125 மிலி) பால்சாமிக் வினிகரை தேனுடன் ஒரு மெருகூட்டல் நிலைத்தன்மையுடன் கலக்கவும்.
- பொருட்கள் கலந்த பிறகு கலவையை காகித துண்டு, மூடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும். பிற்கால பயன்பாட்டிற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
7 விலா எலும்புகளை 2 மணி 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாணலியை மூடி வைக்காமல் அடுப்பில் வைத்து ஆட்டு விலா எலும்புகளை 2 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- ஆட்டுக்கால் விலா எலும்புகளில் அதிக கொழுப்பு இருப்பதால், அவற்றை உலர்த்துவது எளிதல்ல. இந்த இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியானது, எனவே குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும்.
- விலா எலும்புகளை 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு புரட்டவும்.
8 தேன் கலவையுடன் விலா எலும்புகளைத் துலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, முடிந்தவரை மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்தி எல்லா பக்கங்களிலும் தேன் படிந்து உறிஞ்சவும்.
9 மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விலா எலும்புகளை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மேலும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- உங்களிடம் மீதமுள்ள ஐசிங் இருந்தால், முழுமையாக சமைக்கும் வரை ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் 30 நிமிடங்களுக்கு விலா எலும்புகளை தடவலாம்.
- இந்த நேரத்தில், விலா எலும்புகள் முழுமையாக வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து தளர்வாக இருக்கக்கூடாது.
- நீங்கள் விலா எலும்புகள் மென்மையாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் 30 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சமைக்கலாம், ஆனால் அதிகப்படியான அல்லது உலராமல் இருக்க நீங்கள் கவனமாக பார்க்க வேண்டும்.
10 சூடாக பரிமாறவும். அடுப்பில் இருந்து ஆட்டு விலா எலும்புகளை அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
- விலா எலும்புகளை 2-3 பரிமாணங்களாக முன்கூட்டியே வெட்டுங்கள்

முறை 2 இல் 3: கிரில்லிங்

1 சுவையூட்டும் பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தை எடுத்து, டிஜான் கடுகு, உலர்ந்த ரோஸ்மேரி, பூண்டு, ¼ கப் (60 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய், 4 தேக்கரண்டி (20 மிலி) உப்பு, மற்றும் 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) மிளகு ஆகியவற்றை கரைக்கும் வரை கலக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு பேஸ்டி கலவையை வைத்திருக்க வேண்டும்.
2 சுவையூட்டலை விலா எலும்புகளில் தேய்க்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் ஆட்டு விலா எலும்புகளில் பாஸ்தாவை தடவி, மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும்
- விலா எலும்புகளை ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 20-60 நிமிடங்கள் விலா எலும்புகளை மரைனேட் செய்யவும்.
3 உங்கள் கிரில்லை சூடாக்கவும். ஒரு வாயு அல்லது கரி கிரில்லை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு சூடாக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு எரிவாயு கிரில் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அனைத்து பர்னர்களையும் அதிகபட்சமாக திருப்புங்கள். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சென்டர் பர்னர்களை அணைத்து, மீதமுள்ள பர்னர்களின் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 50 ப்ரிக்வெட்டுகளை கரியைப் போட்டு, அவை சாம்பல் சாம்பலின் அடர்த்தியான அடுக்காக மாறும் வரை காத்திருக்கவும். அவற்றை கிரில்லின் இருபுறமும் 2 அடுக்குகளாக வைத்து அவற்றுக்கிடையே ஒரு வாணலியை வைக்கவும். இறைச்சி சமைக்க கிரில் தயார்.
4 பேஸ்டை துடைக்கவும். மந்தமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியிலிருந்து பாஸ்தாவின் அடர்த்தியான அடுக்குகளைத் துடைக்கவும்.
- இந்த கட்டத்தில் இறைச்சி சுத்தமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அதிகப்படியான பாஸ்தா அகற்றப்பட வேண்டும்.
- அதிகப்படியான பாஸ்தாவை தூக்கி எறியுங்கள். அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்த முயற்சிக்காதீர்கள்.
5 இறைச்சியை கூடுதல் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, விலா எலும்புகளின் விளிம்புகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தாளிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு அவற்றை தெளிக்கவும்.
- ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் இறைச்சியை மூடுவதற்கு உங்களுக்கு போதுமான எண்ணெய் தேவைப்படும்.
- நீங்கள் அதை சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்க வேண்டும். பேஸ்டி மசாலா நீங்கள் அதிகப்படியானவற்றை நீக்கிய பிறகும் இறைச்சிக்கு சுவை சேர்க்கும்.
6 விலா எலும்புகளை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். கொழுப்பு விளிம்புகளைக் கொண்டு கிரில்லில் விலா எலும்புகளை வைத்து, நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மை வரை வதக்கவும்.
- விலா எலும்புகள் உள்ளே பாதி பச்சையாக இருக்க வேண்டுமென்றால், அவற்றை 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- நீங்கள் விலா எலும்புகளை நன்கு செய்து, இறைச்சி மென்மையாகவும், எலும்புகளிலிருந்து தளர்வாகவும் இருக்க விரும்பினால், விலா எலும்புகளை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7 மேசைக்கு சூடாக பரிமாறவும். கிரில்லில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இறைச்சி குளிர்ந்து போகும் வரை பரிமாறவும்.
- செயல்முறையை எளிதாக்க, பரிமாறும் முன் விலா எலும்புகளை 2-4 பரிமாணங்களாக பிரிக்கவும்.

3 இன் முறை 3: மல்டிகூக்கர்

1 கிரைண்டரை சூடாக்கவும். கிரைண்டரை திருப்பி 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
- ராஷரில் "உயர்" மற்றும் "குறைந்த" முறை பொருத்தப்பட்டிருந்தால், "உயர்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
- இந்த நேரத்தில், கிரில் மற்றும் வாணலியை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி தயார் செய்யவும்.
2 விலா எலும்புகளில் உப்பு தேய்க்கவும். விலா எலும்புகளை உப்புடன் சமமாக தெளிக்கவும். இறைச்சியில் உப்பு தேய்க்கவும்.
- விலா எலும்புகளை சமைக்க எளிதாக்க, நீங்கள் அவற்றை 2-3 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
3 விலா எலும்புகளை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விலா எலும்புகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து கிரில்லில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
- நீங்கள் இருபுறமும் விலா எலும்புகளை சமமாக வறுக்க விரும்பினால், சமைக்கும் போது அவற்றைத் திருப்புங்கள்.
- அனைத்து விலா எலும்புகளும் கம்பி ரேக்கில் பொருந்தவில்லை என்றால், அவற்றை தொகுப்பாக வறுக்கவும். தொடர்வதற்கு முன் அனைத்து விலா எலும்புகளும் சமைக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
- தொழில்நுட்பக் கண்ணோட்டத்தில், விலா எலும்புகளை வறுப்பது அவசியமில்லை. நீங்கள் அடுத்த உருப்படிக்கு நேரடியாக செல்லலாம்.
4 மெதுவான குக்கரில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும். கிரைண்டரிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி மல்டிகூக்கரில் வைக்கவும்.
- குழப்பங்களைத் தவிர்க்க, மல்டிகூக்கரை ஒட்டாத தெளிப்புடன் தெளிக்கவும் அல்லது காகிதத்தால் மூடவும்.
5 வெங்காயம் மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை விலா எலும்புகளுக்கு மேல் வைத்து பார்பிக்யூ சாஸுடன் தூவவும்.
- அனைத்து விலா எலும்புகளையும் சாஸால் மூடி வைக்க, வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் விலா எலும்புகளைத் தூவலாம் அல்லது சாஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன் மெதுவான குக்கரில் விலா எலும்புகளை அசைக்கவும்.
6 குறைந்த வெப்பத்தில் 6-7 மணி நேரம் சமைக்கவும். மெதுவான குக்கரை மூடி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்க இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை விலா எலும்புகளை குறைந்த அமைப்பில் சமைக்கவும்.
- நீங்கள் விலா எலும்புகளை பொன்னிறமாக்கவில்லை என்றால், அவற்றை மெதுவான குக்கரில் 8 மணி நேரம் விடலாம்.
- முழு சமையல் செயல்பாட்டின் போதும் மல்டிகூக்கரை மூடி வைக்கவும். நீங்கள் மல்டிகூக்கரைத் திறந்தால், அதிலிருந்து வெப்பம் வந்து சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
7 சூடாக பரிமாறவும். மல்டிகூக்கரில் இருந்து ஆட்டு விலா எலும்புகளை அகற்றவும். பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்.
- நீங்கள் விலா எலும்புகளை 2-3 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.