முழு பாலையும் சறுக்கு

காணொளி: கோரிப்பாளையம் தமிழ் முழு திரைப்படம் | விக்ராந்த் | ஹரிஷ் | ராமகிருஷ்ணன் | ரகுவண்ணன் | பூங்கொடி | இளவரசு

உள்ளடக்கம்

அடியெடுத்து வைக்க
2 இன் முறை 1: மூலப் பால் குடியேறட்டும்
2 இன் 2 முறை: மூலப் பாலைத் தவிர்ப்பதற்கு வேகவைக்கவும்
உதவிக்குறிப்புகள்
தேவைகள்
மூலப் பால் குடியேற அனுமதிக்கவும்
பச்சையான பாலை சமைக்கவும்

ஸ்கீம் பாலில் புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. கடையில் சறுக்கப்பட்ட பாலை சேர்க்கைகள் அல்லது கலப்படங்களுடன் நீர்த்தலாம். உங்கள் சொந்த குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலை நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்க விரும்பினால், உங்களிடம் மூல பசுவின் பால் அல்லது ஒரே மாதிரியான பால் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது இன்னும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் பால். பாலை வேகவைப்பதன் மூலமோ அல்லது பால் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைப்பதன் மூலமோ நீங்கள் கொழுப்பை பிரிக்கலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: மூலப் பால் குடியேறட்டும்

பால் ஒரே மாதிரியாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரே மாதிரியான பால் அதன் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை கடைக்கு அனுப்புவதற்கு முன்பே உடைத்துவிட்டது. பால் பசுவிலிருந்து நேராக வந்தால், அது இன்னும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். கடையில் வாங்கிய பாலின் லேபிளை "ஒத்திசைக்கப்படாத" பால் என்று கூறுகிறதா என்று பார்க்கவும்.
- நீங்கள் பல சுகாதார உணவு கடைகளில் அல்லது விவசாயிகளின் சந்தைகளில் ஒரே மாதிரியான பால் வாங்கலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் வாங்கலாம். பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் சூடாகிறது, ஆனால் கொழுப்பு அகற்றப்படவில்லை.
ஒரு மூடி கொண்ட ஜாடி போன்ற வெளிப்படையான மற்றும் காற்று புகாத கொள்கலனில் பாலை ஊற்றவும். நீங்கள் காற்றோட்டமில்லாத ஒரு பானையைத் தேர்வுசெய்க. ஜாம் ஜாடிகள், டிரம்ஸ் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கூடிய கோப்பைகளும் கூட பொருத்தமானவை. நீங்கள் சறுக்க விரும்பும் பால் அளவை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
- குறைந்த விலைக்கு பெரும்பாலான சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் கண்ணாடி ஜாடிகளை மொத்தமாக வாங்கலாம்.
- பால் மற்றும் கொழுப்புக்கு இடையேயான பிளவு கோட்டை சிறப்பாகக் காண தெளிவான கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும்.
பாலை 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். பாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் பொருத்தமான கொள்கலனில் சேமிக்கவும். பால் தீண்டப்படாவிட்டால் கொழுப்பு தானாகவே மேற்பரப்புக்கு உயரும். பால் நிற்கும் போது அசைக்கவோ அல்லது அசைக்கவோ கவனமாக இருங்கள்.
- குளிர்ந்த பால் பிரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் பாலை விட்டுச் செல்வது பாலைக் கெடுக்கும்.
பாலில் உள்ள "கிரீம் கோடு" பாருங்கள். பால் பிரிந்ததும், பால் குடுவையின் மேற்புறத்தில் மிதக்கும் கிரீம் அல்லது கொழுப்பின் ஒரு அடுக்கைக் காண்பீர்கள். கிரீம் சற்று இலகுவான நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் சிறிய காற்று குமிழ்கள் இருக்கலாம்.
- "கிரீம் கோட்டை" நீங்கள் கண்டுபிடித்தவுடன், எவ்வளவு கிரீம் சறுக்குவது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
பால் ஜாடியைத் திறந்து ஒரு கரண்டியால் கிரீம் வெளியேற்றவும். ஒரு கரண்டியால் பாலின் மேற்பரப்பில் இருந்து கிரீம் அடுக்கை மெதுவாக துடைக்கவும். நீங்கள் ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்த கிரீம் சேமிக்க அல்லது அதை மடு கீழே பறிக்க முடியும். கிரீம் மீண்டும் பாலில் கலக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
சறுக்கப்பட்ட பாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஏழு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளுங்கள். சறுக்கப்பட்ட பாலை நீங்கள் பயன்படுத்திய ஜாடியில் அல்லது வேறு ஜாடியில் சேமிக்கலாம். சறுக்கப்பட்ட பாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- முழு பாலுக்கும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக சமையல் குறிப்புகளில் சறுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்துங்கள்.

2 இன் 2 முறை: மூலப் பாலைத் தவிர்ப்பதற்கு வேகவைக்கவும்

மூல, ஒத்திசைக்கப்படாத முழு பாலை ஒரு வாணலியில் ஆறு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். விரும்பிய அளவு பாலை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பால் ஆறு நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். பாலின் அடிப்பகுதி எரியாமல் இருக்க அதை சிறிது கிளறவும்.
- இந்த அணுகுமுறை மூலப் பாலுக்கு சூடாகவும், பசுவிலிருந்து நேராகவும் வரும்.
எச்சரிக்கை: எரிந்த வாசனையை நீங்கள் உணர்ந்தால், உடனடியாக பாலை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பால் இரண்டு நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். பால் குளிர்ந்தவுடன் கிரீம் அல்லது கொழுப்பு மேற்பரப்பில் உயரத் தொடங்கும். பால் வெப்பமானவுடன் கிளறவோ அல்லது அசைக்கவோ வேண்டாம் அல்லது நீங்கள் கொழுப்பை மீண்டும் பாலில் கலப்பீர்கள்.
ஒரு கரண்டியால் பாலில் இருந்து கிரீம் நீக்கவும். மெதுவாக ஒரு பெரிய கரண்டியால் பாலை மேலே துடைக்கவும். நீங்கள் ஒரு செய்முறைக்கு கிரீம் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அதை வடிகால் கீழே பறிக்கலாம். கிரீம் மீண்டும் பாலில் கலக்கவோ அல்லது கிளறவோ கூடாது என்பதில் கவனமாக இருங்கள்.
- நீங்கள் ஒரு செய்முறைக்கு கிரீம் சேமிக்க விரும்பினால், அதை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து ஐந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வாணலியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, பால் எட்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பால் குளிர்ச்சியடையும் போது, அது தொடர்ந்து பிரிந்து கொழுப்பு வரும். நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி கிட்டத்தட்ட காற்று புகாதது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். யாரும் சறுக்கவோ அல்லது தொடவோ முடியாத இடத்தில் பான் வைக்கவும்.
ஒரு கரண்டியால் வாணலியில் இருந்து கிரீம் ஸ்கூப். கிரீம் ஒரு தடிமனான அடுக்கு பாலின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். ஒரு கரண்டியால் பாலின் மீதமுள்ள கிரீம் மெதுவாக சறுக்கி, வாணலியில் மீண்டும் கலக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
- இந்த கிரீம் பாலை குளிர்விக்க முன் நீங்கள் குறைத்த கிரீம் விட தடிமனாக இருக்கும்.
சறுக்கப்பட்ட பாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து ஏழு நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளுங்கள். வாணலியில் இருந்து ஸ்கீம் பாலை ஒரு மூடி கொண்ட பானை போன்ற மற்றொரு பானைக்கு மாற்றவும். சமையல் பாலை சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும் அல்லது சறுக்கிய ஒரு வாரத்திற்குள் அதை குடிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

உங்களிடம் போதுமான கிரீம் இருக்கும்போது, நீங்கள் அதை அசைக்கலாம் அல்லது தட்டிவிட்டு வெண்ணெயாக மாற்றலாம்.
நிறுவனங்களில், இந்த செயல்முறைக்கு ஒரு மையவிலக்கு பிரிப்பு சாதனம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த சாதனம் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் வீட்டில் பால் குறைக்க எளிதான வழிகள் உள்ளன!