உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: உறைபனி ரொட்டி
• 3 இன் முறை 2: குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்
• 3 இன் 3 முறை: நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட உங்கள் சொந்த ரொட்டியை உருவாக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

ரொட்டியை புதியதாக வைத்திருப்பது கடினம், குறிப்பாக உங்களிடம் ஒரு சிறிய வீடு இருந்தால் அல்லது வானிலை வெப்பமாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருந்தால். ரொட்டியை சரியாக சேமித்து வைப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது, அது பூசப்படுவதைத் தடுக்க எளிதான வழியாகும், இதன் மூலம் ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் கடைசி நொறுக்கு வரை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: உறைபனி ரொட்டி

1. வெட்டப்பட்ட ரொட்டியை வாங்கவும் அல்லது அதை நீங்களே நறுக்கவும். உறைந்திருக்கும் போது நீங்கள் ரொட்டியை எளிதில் வெட்ட முடியாது, மேலும் நீங்கள் ஒரு சில சாண்ட்விச்களை மட்டுமே சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால் முழு ரொட்டியையும் கரைக்க விரும்பவில்லை.
2. ரொட்டியை நன்றாக மடிக்கவும். நீங்கள் ரொட்டியை படலம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் போர்த்தினால், அதில் உள்ள ஈரப்பதம் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்பட்டு, உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்கிறது. மிகவும் மென்மையான ரொட்டியுடன் நீங்கள் துண்டுகள் இடையே காகிதத்தோல் காகித துண்டுகளையும் வைக்கலாம், இதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது.
3. ரொட்டியை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். மூடியிருக்கும் போது பையை ரொட்டியைச் சுற்றிக் கொண்டு முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்றுங்கள். இது ரொட்டியை ஆறு மாதங்களுக்கு நன்றாக வைத்திருக்கும்.
4. ரொட்டி கரைக்கட்டும். நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட விரும்பினால், சாண்ட்விச்கள் படலம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் பனிக்கட்டும், இதனால் தொகுப்பில் உள்ள ஈரப்பதம் மீண்டும் உறிஞ்சப்படும். இந்த வழியில் நீங்கள் உறைந்த நாளைப் போலவே ரொட்டியும் சுவைக்கிறது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

3 இன் முறை 2: குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்

1. மதிய உணவு பெட்டியில் முதலீடு செய்யுங்கள். அச்சு வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கக்கூடிய வெப்பமூட்டும் கூறுகளிலிருந்து விலகி, மதிய உணவு பெட்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
2. ரொட்டியை உலர வைக்கவும். ஈரமான கைகளால் ரொட்டியைத் தொடாதீர்கள் அல்லது அதில் ஈரப்பதத்தைக் கண்டால் பையை மூட வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் ரொட்டியை வைத்திருந்தால் ஈரப்பதம் அச்சு வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும்.
3. ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை அச்சு தடுக்க முடியும், ஆனால் ரொட்டி மிக வேகமாக பழுதடையும். உறைவிப்பான் போலல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டி ரொட்டியில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது, இதனால் அமைப்பு விரைவாக மாறுகிறது.

3 இன் 3 முறை: நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட உங்கள் சொந்த ரொட்டியை உருவாக்கவும்

1. உங்கள் ரொட்டி மாவில் புளிப்பு சேர்க்கவும். புளிப்பு என்பது ஒரு வகை காட்டு ஈஸ்ட் ஆகும், இது ரொட்டியின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, இதனால் அச்சுகளுக்கு குறைந்த வாய்ப்பு உள்ளது மற்றும் ரொட்டி புதியதாக இருக்கும்.
2. ஒரு உறுதியான ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பழமையான பிரஞ்சு ரொட்டி போன்ற மிருதுவான மேலோடு கொண்ட உறுதியான ரொட்டி குறைவாக பூசப்படுகிறது. நீங்கள் அதிக மாவைப் பயன்படுத்தினால், ரொட்டி உறுதியானதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் ஒரு தாவர தெளிப்பான் மூலம் அடுப்பில் தண்ணீரில் ரொட்டி தெளித்தால், உங்களுக்கு மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும்.
3. இயற்கை சேர்க்கைகள் சேர்க்கவும். லெசித்தின் அல்லது அஸ்கார்பிக் அமிலம் போன்ற இயற்கை பாதுகாப்புகளை நீங்கள் சேர்த்தால், அச்சுக்கு எதிராக போராடும்போது ரொட்டி அதிக ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். பூண்டு, இலவங்கப்பட்டை, தேன் அல்லது கிராம்பு போன்ற பொருட்களும் அச்சுக்கு எதிராக உதவக்கூடும், ஆனால் நிச்சயமாக ரொட்டியின் சுவையை பாதிக்கும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• பழைய ரொட்டியை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைப்பதன் மூலம் மீண்டும் சுவைக்கலாம். பழமையான ரொட்டியை மீண்டும் பேக்கிங் செய்வது அதன் அசல் சுவையை மீண்டும் பெறும், ஆனால் நீங்கள் இதை ஒரு முறை மட்டுமே செய்ய முடியும்.
• ஒரு திறந்த ரொட்டியை சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரு நாளைக்கு நன்றாக வைத்திருக்க, நீங்கள் அதை வெட்டு விளிம்புடன் ஒரு பலகையில் வைத்து வெளியில் சேமித்து வைக்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• பூஞ்சை ரொட்டியை நெருக்கமாக வாசனை செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் இது சுவாச பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
• பூசப்பட்ட ரொட்டி சாப்பிட வேண்டாம்.