உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: தர்பூசணி சாறு பெறுதல்
• 3 இன் பகுதி 2: நொதித்தல் தர்பூசணி சாற்றை தயாரித்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: மதுவை மாற்றுவது மற்றும் நொதித்தல்
• உதவிக்குறிப்புகள்

தர்பூசணி ஒயின் என்பது புளித்த தர்பூசணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஒளி, இனிமையான ஒயின். வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், கோடைகாலத்தின் துவக்கத்திலும் தர்பூசணி பருவத்தில் இவை மிகவும் பழுத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கும் போது சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. தர்பூசணியின் மாமிசத்தை குறைப்பதன் மூலம் மது தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சாறு புளிக்கவைக்கப்பட்டு சிஃபோன் செய்யப்படுகிறது. உங்களிடம் சரியான உபகரணங்கள் இருந்தால், ஒளி, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை இருந்தால், அந்த சூடான கோடை மாலைகளுக்கு ஏற்றது, தர்பூசணி ஒயின் வீட்டில் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பெரிய, பழுத்த தர்பூசணி
• 1.5 கிலோ வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 1 டீஸ்பூன் அமில கலவை
• 1 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து
• ஷாம்பெயின் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் அல்லது ஒயின் ஈஸ்ட் 1 பேக்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: தர்பூசணி சாறு பெறுதல்

1. சரியான தர்பூசணியைத் தேர்வுசெய்க. ஒரு பெரிய, பழுத்த தர்பூசணியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பழுத்ததை சரிபார்க்க விரும்பினால், தர்பூசணியை வெல்லுங்கள். இது மந்தமான தட் போல் தோன்றினால், முலாம்பழம் இன்னும் பழுக்கவில்லை. அடிப்பது கிட்டத்தட்ட வெற்று ஒலியை ஏற்படுத்தினால், தர்பூசணி பழுத்திருக்க வேண்டும்.
   • தர்பூசணி வட்டமானது, வழக்கமான அளவு மற்றும் தொடுவதற்கு கனமானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பழம் அதன் அளவுக்கு கனமாக உணரும்போது, ​​அதில் நிறைய தண்ணீர் இருப்பதாகவும், பழுத்ததாகவும் அர்த்தம்.
2. தர்பூசணியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். தர்பூசணியைக் கழுவி கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். ஒரு பெரிய கத்தியால் தர்பூசணியை உரிக்கவும், முதலில் மேல் மற்றும் கீழ் விளிம்புகளை வெட்டவும், பின்னர் தர்பூசணியை நிமிர்ந்து நின்று சருமத்தை அகற்ற வெட்டவும்.
   • நீங்கள் தர்பூசணியை வெட்டிய இடத்திலிருந்து உங்கள் விரல்களை விலக்கி வைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் நீங்கள் அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, தற்செயலாக உங்களை கத்தியால் வெட்டுங்கள்.
   • தோலை வெட்டிய பின், தர்பூசணியிலிருந்து வெள்ளை கீற்றுகளை துண்டித்து, சிவப்பு சதை மட்டுமே இருக்கும் வரை.
3. தர்பூசணியை 2-3 செ.மீ க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். சருமத்தை நீக்கிய பின், சிவப்பு பழங்களை 2-3 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக நறுக்கவும். இது மிகவும் துல்லியமாக செய்யப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் எப்படியும் துண்டுகளை குறைக்கப் போகிறீர்கள், ஆனால் அவை சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.
4. சமைக்க தர்பூசணியை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். தர்பூசணி துண்டுகள் மற்றும் சாற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு குறைக்கவும். நீங்கள் தர்பூசணியைக் குறைக்கப் போகிறீர்கள், இதனால் அது திரவமாகி, மதுவாக மாற்றப்படும்.
5. தர்பூசணி திரவமாக மாறும் வரை கிளறி, ப்யூரி செய்யவும். தர்பூசணி சூடாகும்போது, ​​அது உடைந்து போக ஆரம்பிக்க வேண்டும். பழத்தை ஒரு பெரிய கரண்டியால் பிசைந்து, தர்பூசணியை தவறாமல் கிளறி இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம். பெரும்பாலான பழங்கள் திரவமாக்கப்பட்டவுடன் (சுமார் அரை மணி நேரம்), நிறுத்தி, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
6. தர்பூசணி சாற்றில் 14 கப் வடிகட்டவும். மீதமுள்ள தர்பூசணி விதைகள் மற்றும் கூழ் பெரிய துகள்களைப் பிடிக்க 14 கப் (3.5 லிட்டர்) தர்பூசணி சாற்றை நன்றாக வடிகட்டி மூலம் ஊற்றவும்.
   • நீங்கள் 14 கப் வடிகட்டிய பின் மீதமுள்ள சாறு இருந்தால், குளிர்ந்த குடிக்க அல்லது காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்த அதை முன்பதிவு செய்யலாம். மீதமுள்ள சாற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் (மூன்று நாட்கள் வரை) சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

3 இன் பகுதி 2: நொதித்தல் தர்பூசணி சாற்றை தயாரித்தல்

1. தர்பூசணி சாற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் தர்பூசணியிலிருந்து விதைகளை வடிகட்டிய பின், 14 கப் (3.5 லிட்டர்) சாற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும். வாணலியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து கிட்டத்தட்ட கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து பான் அகற்றவும்.
2. அமில கலவை மற்றும் ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து சேர்க்கவும். தர்பூசணி மற்றும் சர்க்கரை கலவை அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் அமில கலவை மற்றும் ஈஸ்ட் உணவை சேர்க்கவும். கரைக்கும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும் (இது சுமார் முப்பது வினாடிகள் எடுக்கும்).
3. நொதித்தல் ஒரு பெரிய பாட்டில் சாறு வைத்து அதை சீல். தர்பூசணி சாற்றை நான்கு லிட்டர் கார்பாய் அல்லது பிற பெரிய நொதித்தல் பாத்திரத்தில் கவனமாக ஊற்றவும். பின்னர் பாட்டிலின் மேற்புறத்தை ஒரு துணியால் மூடி 24 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
   • ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனின் எடுத்துக்காட்டுகள் இறுக்கமாக மூடக்கூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், பெரிய கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் மற்றும் எஃகு வாட்கள் மற்றும் தொட்டிகள். ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனின் மிக முக்கியமான அம்சம் அதன் முத்திரை மற்றும் காற்று புகாத திறன்.
   • நொதித்தல் கொள்கலன் மற்றும் பிற நொதித்தல் கருவிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அவற்றை தண்ணீர் மற்றும் ப்ளீச் கலவையில் (ஒவ்வொரு கேலன் தண்ணீருக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி ப்ளீச்) குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைத்து சுத்திகரிக்கவும்.
4. ஈஸ்ட் மீது தூறல் மற்றும் கொள்கலன் மூடவும். சாறு 24 மணி நேரம் ஓய்வெடுத்த பிறகு, சாறுக்கு மேல் தெளிப்பதன் மூலம் ஷாம்பெயின் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். பின்னர் காற்று புகாத நொதித்தல் கொள்கலனைப் பயன்படுத்துங்கள். சாறு ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்கட்டும்.

3 இன் பகுதி 3: மதுவை மாற்றுவது மற்றும் நொதித்தல்

1. மதுவைப் பருகவும், நொதித்தல் தொடங்கிய மூன்று மாதங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும். மதுவை ஒரு நாள் ஓய்வெடுக்க அனுமதித்த பிறகு, திரவத்தின் மேற்பரப்பு சுறுசுறுப்பாகவும் நுரையாகவும் மாறியிருப்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும், மேலும் விமானத்தில் குமிழ்கள் உருவாகியுள்ளன. இதன் பொருள் சாறு மதுவில் புளிக்கத் தொடங்கும்.
   • மதுவை மாற்ற, ஒரு சைபான் குழாய் முடிவை நொதித்தல் கொள்கலனில் கீழே இருந்து ஒரு அங்குலம் வைக்கவும். பரிமாற்றத்தைத் தொடங்க நீங்கள் குழாய் மீது சக். அது ஆரம்பித்ததும், மது குழாய் வழியாக நகரத் தொடங்கும். குழாயின் மறுமுனையை மற்ற நொதித்தல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மற்றும் அனைத்து மதுவும் சிப் செய்யப்பட்டவுடன் மூடியை மூடவும்.
   • முதல் நொதித்தல் கொள்கலனில் சில மது வண்டல் எஞ்சியிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.
   • காற்று குமிழ்கள் மற்றும் நுரை உருவாகிய பின், வண்டலில் இருந்து விடுபட மதுவை ஒரு லிட்டர் நொதித்தல் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
   • கொள்கலனை மூடி, மதுவை இரண்டு மாதங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
2. இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் மதுவை மாற்றவும். மூன்று மாதங்கள் கடந்துவிட்ட பிறகு, இந்த சிஃபோனிங் செயல்முறையை மீண்டும் செய்து, மதுவை புதிய நொதித்தல் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அதை மூடிவிட்டு, மதுவை இன்னும் இரண்டு மாதங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.
3. மூன்றாவது முறையாக மதுவைப் பருகவும். இரண்டு மாதங்கள் கடந்துவிட்ட பிறகு, மூன்றாவது முறையாக மதுவைப் பருகவும். இந்த நேரத்தில், மது இன்னும் ஒரு மாதம் உட்காரட்டும். நொதித்த ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, மது மிகவும் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.
4. மதுவை மற்ற பாட்டில்களுக்கு மாற்றவும். சுமார் ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, விமானத்தில் மேலும் காற்று குமிழ்கள் இருக்கக்கூடாது, மேலும் மது தெளிவாக இருக்க வேண்டும். இதன் பொருள் நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்துவிட்டது. கடைசியாக ஒரு முறை மதுவைப் பருகவும், ஆனால் இந்த முறை பல கருத்தடை பாட்டில்களில். கார்க்கின் அடிப்பகுதி இருக்கும் இடத்தில் ஒரு அங்குலத்திற்கு பாட்டில்களை நிரப்பவும்.
5. பாட்டில்கள் கார்க். தர்பூசணி ஒயின் பாட்டில் போட்ட பிறகு, கார்க்ஸை சூடான வடிகட்டிய நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் கை கார்க்கில் வைக்கவும். பாட்டில் திறப்பதில் கார்க் வைக்கவும். பின்னர் கார்க் உதவியுடன் ஒரு மென்மையான இயக்கத்தில் காக்கை பாட்டில் அழுத்தவும்.
   • ஹேண்ட் கார்க் பயன்படுத்துவதில் உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், சேர்க்கப்பட்ட வழிமுறைகளைப் படிக்கவும்.
   • 3.2 செ.மீ நீளமுள்ள கார்க்ஸைப் பயன்படுத்துங்கள்.
6. தர்பூசணி ஒயின் வைக்கவும் அல்லது உடனே குடிக்கவும். இப்போது மது கார்க் செய்யப்பட்டதால், அதை உட்கொள்ள தயாராக உள்ளது! நீங்கள் சற்று நுணுக்கமான சுவையை விரும்பினால், நீங்கள் ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை இருண்ட இடத்தில் மதுவை சேமிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு சூடான கோடை மாலை ஒரு பாட்டிலை அவிழ்த்து, குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் மது குடிக்கலாம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் தர்பூசணியை வேறு சுவைக்காக திரவமாக்கும்போது பீச் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பிற பழங்களைச் சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் விரும்பினால், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தின் சரியான அளவிற்கு நொதித்தல் முன் மற்றும் பின் உங்கள் மதுவில் ஈர்ப்பு பரிசோதனை செய்யுங்கள்.