உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் முறை 1: உணர்வை இறைச்சியை சரிபார்த்து, அதை வெட்டுவதன் மூலம்
• 2 இன் முறை 2: இறைச்சி வெப்பமானியுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்
• தேவைகள்

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது மற்றும் விரைவாக இறைச்சி துண்டுகளை தயார் செய்கிறது. ஒரு பன்றி இறைச்சியை மிஞ்சுவதன் மூலம் அதை அழிப்பதும் மிகவும் எளிதானது. ஒரு பன்றி இறைச்சி தயார் செய்ய எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று தெரியாததால் நிறைய பேர் இதைச் செய்கிறார்கள். சரியான சமையல் நுட்பம் மற்றும் இறைச்சி எப்போது செய்யப்படுகிறது என்பதைக் கூற சில எளிய வழிகளைக் கொண்டு, எந்த வார இரவிலும் நீங்கள் செய்தபின் சமைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்கலாம்!

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: உணர்வை இறைச்சியை சரிபார்த்து, அதை வெட்டுவதன் மூலம்

1. இறைச்சி எவ்வளவு உறுதியானது என்பதைக் காண, டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் இறைச்சியை கீழே தள்ளுங்கள். பன்றி இறைச்சி சமைக்கும்போது, ​​இறைச்சியைத் தள்ளுவதன் மூலம் அவை டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் எவ்வளவு உறுதியாக இருக்கின்றன என்பதை உணருங்கள். அவர்கள் மென்மையாக உணர்ந்தால், அவை இன்னும் நடுவில் பச்சையாகவே இருக்கின்றன. அவர்கள் மிகவும் உறுதியாக உணர்ந்தால், அவை மிகவும் சமைக்கப்படுகின்றன.
   • சாப்ஸ் உறுதியாக இருந்தவுடன் சமைப்பதை நிறுத்துவதே சிறந்தது, அவை மிகவும் கடினமாக அல்லது தோல் துண்டு போல உணரும் வரை அல்ல. அவை மிகவும் உறுதியாக இருந்தால், அவை காய்ந்து, மையத்தில் மெல்லும்.
2. சாப்ஸ் இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வாணலியில் இருந்து சாப்ஸை டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் அகற்றவும். பன்றி இறைச்சி சாப்ஸை பேக்கிங் அல்லது வறுத்தெடுக்கும்போது, ​​அடுப்பு மிட்டைப் பயன்படுத்தி அவர்கள் இருக்கும் பேக்கிங் டிஷை பாதுகாப்பாக அகற்றவும்.
   • சாப்ஸின் தடிமன் பொறுத்து, ஒரு வாணலியில் சமைக்கும் நேரம் ஒரு பக்கத்திற்கு சராசரியாக 3-5 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
   • சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 175 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அவை தயாராக இருக்கும்.
3. ஒரு வெட்டு பலகையில் சாப்ஸ் வைக்கவும், 5-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இது இழைகளை ஓய்வெடுக்கவும், பழச்சாறுகளை உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கிறது. சாப்ஸ் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால் மையம் தொடர்ந்து சமைக்கிறது.
   • அலுமினியத் தாளில் பன்றி இறைச்சியை தளர்வாக மடிக்கலாம், அவை ஓய்வெடுக்கும்போது சூடாக இருக்கும்.
4. இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் வெட்டி, மையத்தில் நிறத்தை சரிபார்க்கவும். சமைத்தபின் சில நிமிடங்கள் சாப்ஸை ஓய்வெடுக்க அனுமதித்த பிறகு, நிறத்தை சரிபார்க்க ஒரு சாப்ஸில் வெட்டவும். மையம் இன்னும் கொஞ்சம் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், வெளியே வரும் பழச்சாறுகள் தெளிவாகவும் இருக்கும்போது இது செய்யப்படுகிறது.
   • சமீப காலம் வரை, ஒரு பன்றி இறைச்சி சாப்பிட உட்புறத்தில் முற்றிலும் வெண்மையாக இருக்க வேண்டியிருந்தது. பன்றி இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் 65 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்க வேண்டும் என்று என்.வி.டபிள்யூ.ஏ இப்போது நிறுவியுள்ளது. மையம் இப்போது சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம், ஆனால் அது சாப்பிடுவது மிகவும் பாதுகாப்பானது.
   • இறைச்சி அடித்தளமாக மாறிவிட்டால், அதை வாணலி அல்லது அடுப்பில் திருப்பி, ஒரு நேரத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் அதிகரிப்பதில் சமைக்கவும்.

2 இன் முறை 2: இறைச்சி வெப்பமானியுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்

1. பான் அல்லது அடுப்பிலிருந்து பன்றி இறைச்சி நறுக்குகளை டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் அகற்றவும். இறைச்சி ஒரு தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது வெப்பநிலையைச் சரிபார்த்து, தொடுவதற்கு உறுதியாக உணர இப்போது நல்ல நேரம். பன்றி இறைச்சி ஒரு தட்டில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும்.
   • சாப்ஸின் தடிமன் பொறுத்து, ஒரு வாணலியில் சமைக்கும் நேரம் ஒரு பக்கத்திற்கு சராசரியாக 3-5 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
   • சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 175 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அவை தயாராக இருக்கும்.
2. புள்ளி நடுவில் இருக்கும் வரை பன்றி இறைச்சியின் பக்கவாட்டில் இறைச்சி வெப்பமானியை செருகவும். மிகவும் துல்லியமான வாசிப்பைப் பெற பன்றி இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் தெர்மோமீட்டரைச் செருகுவதை உறுதிசெய்க. சில நொடிகளில் நீங்கள் வெப்பமானியில் வெப்பநிலையைப் படிக்கலாம்.
   • தெர்மோமீட்டர் பன்றி இறைச்சியின் எலும்பைத் தொட வேண்டாம். இதன் விளைவாக, இறைச்சியின் வெப்பநிலையை துல்லியமாக அளவிட முடியாது.
3. இறைச்சி மீட்டர் 65 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையைக் காட்டுகிறதா என்று சோதிக்கவும். தெர்மோமீட்டரில் எண்கள் இனி உயரும்போது, ​​இது இறைச்சியின் முக்கிய வெப்பநிலை. இறைச்சியின் முக்கிய வெப்பநிலை 70 டிகிரி செல்சியஸைத் தாண்டாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது அதிகப்படியான சமைப்பதைத் தடுக்கும்.
   • வெப்பநிலை 65 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறைவாக இருந்தால், மைய வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் வரை மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு சாப்ஸை சமைக்கவும்.
4. தயார்.

தேவைகள்

• டோங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலா
• கத்தி
• இறைச்சி வெப்பமானி