உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இன் 2: தொத்திறைச்சிகளை பார்பிக்யூவில் வறுக்கவும்
• முறை 2 இன் 2: பார்பிக்யூவில் முதலில் சமைக்காமல் கிரில் தொத்திறைச்சிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

புதிய தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படும் போது சமைக்கப்படுவதில்லை, எனவே அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நீங்களே சமைக்க வேண்டும். பார்பிக்யூவில் ஒரு முழுமையான வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே தெளிவான சாறுகள் நிறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• உங்கள் விருப்பப்படி ஸ்ட்ராண்ட் தொத்திறைச்சி
• நீர் (மாற்றாகவும்: மது, பீர் அல்லது கோழி / மாட்டிறைச்சி / பன்றி இறைச்சி பங்கு)
• விரும்பினால்: வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் பருவத்திற்கு மசாலா

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இன் 2: தொத்திறைச்சிகளை பார்பிக்யூவில் வறுக்கவும்

1. தொத்திறைச்சியை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பார்பிக்யூவில் வறுக்கவும். இந்த செயல்முறை parboiling என்று அழைக்கப்படுகிறது: இது தொத்திறைச்சிகள் நீண்ட காலமாக வறுக்கப்பட வேண்டியதில்லை என்பதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் அரைக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் தொத்திறைச்சியை முன்கூட்டியே சமைக்கலாம், இதனால் அது "கிரில்-ரெடி" ஆகும்.
   • தொத்திறைச்சியை ஒரு கனமான வாணலியில் வைக்கவும், வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும். இழையை முழுவதுமாக மறைக்க போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தண்ணீருக்கு பதிலாக, தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகளை உருவாக்க கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது ஒயின் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் சில வெங்காயம், பூண்டு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.
   • தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஸ்ட்ராண்ட் முற்றிலும் சாம்பல் நிறமாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
2. பர்பாயில்ட் தொத்திறைச்சியை உடனடியாக வறுக்கவும், அல்லது அதை மடக்கி 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். Parboiled இழைகளையும் 2 முதல் 3 மாதங்களுக்கு உறைந்த நிலையில் சேமிக்க முடியும்.
3. பார்பிக்யூ கிரில்லில் ஒரு இடத்தைத் தேர்வுசெய்க, அங்கு தொத்திறைச்சி மெதுவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
4. தொத்திறைச்சிகள் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சோதிக்கவும், அவை முடிந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள் 65 டிகிரி செல்சியஸ் உட்புற வெப்பநிலையை அடையும் வரை, கோழி தொத்திறைச்சிகள் 70 டிகிரி செல்சியஸ் உட்புற வெப்பநிலையை அடையும் வரை வறுக்கவும்.

முறை 2 இன் 2: பார்பிக்யூவில் முதலில் சமைக்காமல் கிரில் தொத்திறைச்சிகள்

1. தொத்திறைச்சி பாருங்கள். பார்பிக்யூவின் கிரில்லில் ஸ்ட்ராண்டை வைக்கவும், நேரடியாக ஒரு நடுத்தர தீயில் சருமத்தை பழுப்பு நிறமாக்கி சுவையை சேர்க்கவும். ஸ்ட்ராண்டிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை தவறாமல் டங்ஸுடன் திருப்புங்கள். எல்லா பக்கங்களும் தங்கமாக அல்லது ஆழமான பழுப்பு நிறமாக மாறுவதை உறுதி செய்யுங்கள்; சருமத்தை கருமையாக்கவோ அல்லது எரிக்கவோ கூடாது என்பதில் கவனமாக இருங்கள்.
2. உள் வெப்பநிலை, இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சோதிக்கப்படும் போது, ​​தொத்திறைச்சி தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கும் வரை தொத்திறைச்சியை மெதுவாக வறுக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் கிரில்லில் தொத்திறைச்சிகளை வைக்கும்போது, ​​அவற்றை மிக நெருக்கமாக வைக்க வேண்டாம். ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் சுற்றி இடத்தை விட்டு விடுங்கள், இதனால் புகை சமமாக ஊடுருவி, நெருப்பு தொத்திறைச்சிகளை சரியாக சமைக்க முடியும்.
• பெரிய ஹாட் டாக் பன்களில் வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை பரிமாறவும். வேகவைத்த மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம், சூடான தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ், அல்லது சீஸ் மற்றும் வழக்கமான பார்பிக்யூ சுவைகள் அனைத்தும் பக்கத்தில் சுவையாக இருக்கும்.
• உருளைக்கிழங்கு சாலட் உடன் பரிமாறும்போது வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் தும்மக்கூடாது.

எச்சரிக்கைகள்

• சமைத்த 2 மணி நேரத்திற்குள் மீதமுள்ள வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வேகவைத்த தொத்திறைச்சியை 3 முதல் 4 நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும் அல்லது நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் என்றால் உறைந்திருக்க வேண்டும்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்த தொத்திறைச்சியை மெதுவாக கரைக்கவும் அல்லது மைக்ரோவேவில் கரைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் மூல இறைச்சியை ஒருபோதும் குறைக்காதீர்கள்.
• மூல தொத்திறைச்சியைக் கையாண்டபின்னும், மற்ற உணவுகளைத் தொடுவதற்கு முன்பும், குறிப்பாக நீங்கள் பச்சையாக சாப்பிட விரும்பும் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை எப்போதும் சூடான நீர் மற்றும் சோப்புடன் கழுவ வேண்டும்.

தேவைகள்

• பார்பிக்யூவுக்கு கிரில்
• பேக்கிங் பான்
• டாங்
• இறைச்சி வெப்பமானி