உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடுப்புக்கு எளிதான பொரியல்
• வறுத்த சில்லுகள்
• உணவக பொரியல்
• மசாலா பொரியல்
• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இல் 4: அடுப்புக்கு எளிதான பொரியல்
• 4 இன் முறை 2: வறுத்த சில்லுகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

பொரியல் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு டிஷ் தேவைப்படும் சாப்பாட்டுடன் நன்றாக இருக்கும். உங்கள் விருப்பம் எதுவாக இருந்தாலும், உங்கள் விருப்பப்படி எப்போதும் பொரியல் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

அடுப்புக்கு எளிதான பொரியல்

• 1 கிலோ (ரஸ்ஸெட்) உருளைக்கிழங்கு
• வறுக்கவும் எண்ணெய் (காய்கறி, ராப்சீட், குங்குமப்பூ, வேர்க்கடலை)
• உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள், சுவைக்க

வறுத்த சில்லுகள்

• 1 உருளைக்கிழங்கு
• சிட்டிகை உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு
• வெள்ளை மிளகு 2 சிட்டிகை
• சோள மாவு 1 தேக்கரண்டி
• Ol ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு டீஸ்பூன்
• 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (விரும்பினால்)

உணவக பொரியல்

• 1 கிலோ (ரஸ்ஸெட்) உருளைக்கிழங்கு
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்
• சுவையூட்டுவதற்கு 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) உப்பு + அதிகம்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) வெள்ளை வினிகர்
• வறுக்கவும் எண்ணெய் (காய்கறி, ராப்சீட், குங்குமப்பூ, வேர்க்கடலை)

மசாலா பொரியல்

• 1-3 உருளைக்கிழங்கு
• P மிளகு ஒரு டீஸ்பூன்
• 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• Gar டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
• சீரகம் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• வறுக்கவும் எண்ணெய்

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இல் 4: அடுப்புக்கு எளிதான பொரியல்

1. ஒரு சில உருளைக்கிழங்கு வேண்டும். உங்களுக்கு ஒரு நபருக்கு 1-3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு தேவை.
2. உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அழுக்கு மற்றும் தூசியைக் கழுவி, அவற்றை உலர்த்தி, பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும்.
3. உங்கள் பொரியல்களை அனுபவிக்கவும். கெட்ச்அப், மயோனைசே, பார்பிக்யூ சாஸ், ஒரு காய்கறி டிப், மிளகு மற்றும் உப்பு போன்றவற்றைக் கொண்டு உங்கள் பொரியலை உண்ணலாம்.

4 இன் முறை 2: வறுத்த சில்லுகள்

1. விளிம்பு பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெயை வைத்து அடுப்பை 205oC க்கு சூடாக்கவும். சோகமான, க்ரீஸ் சில்லுகளைத் தவிர்க்க உருளைக்கிழங்கை சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். அடுப்பில் எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது சரியான தீர்வாகும். நீங்கள் வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்க வேண்டும் என்றாலும், 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் பேக்கிங்கைத் தொடங்க முடியும், மேலும் அடுப்பை முதலில் சூடேற்றினால் சரியான வெப்பநிலையை விரைவாக அடைய வேண்டும்.
2. விரும்பிய சுவையூட்டல்களுடன் மாவு, சோள மாவு மற்றும் சமையல் சோடாவை கலக்கவும். இந்த உலர்ந்த பொருட்களை ஒன்றாகக் கிளறவும் - அவை உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அடுப்பு சில்லுகளின் இரண்டாம் பாதி. பின்வரும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் ஒரு டீஸ்பூன் (5 மிலி) போன்ற நீங்கள் விரும்பும் சுவைகள் அல்லது சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்க இது ஒரு சிறந்த நேரம்:
   • தைம்
   • கருமிளகு
   • பூண்டு தூள்
   • மிளகு
   • கெய்ன் மிளகு (1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) க்கு மேல் இல்லை, நீங்கள் காரமான பொரியல் விரும்பினால் தவிர).
3. உருளைக்கிழங்கை சமைக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் விடவும். அவற்றை ஊறவைப்பது ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. சில சமையல்காரர்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கிறார்கள்.
4. சமையலறை காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் டின்னில் பொரியல் அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும். சூடான எண்ணெயிலிருந்து பொரியல்களை அகற்றி, சமையலறை காகிதம் நிறைந்த ஒரு தட்டில் அவற்றை வடிகட்டவும். அவர்கள் குறைந்தபட்சம் அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை தொடர வேண்டாம். இப்போது அவற்றை மீண்டும் சுட வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது! மொத்தம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • ஏன் இரண்டு முறை பொரியல் வறுக்கிறீர்கள் என்று யோசிக்கிறீர்களா? நீர் மூலக்கூறுகள் உருளைக்கிழங்கின் ஸ்டார்ச்சில் சிக்கி, வெளிப்புற விளிம்புகளில் குறைந்த நீரைக் கொண்டுள்ளன (ஏனெனில் அவை வெட்டப்பட்ட பின் "காற்று உலர்ந்தவை"). முதல் வறுக்கும்போது, ​​நீர் வெளியில் இருந்து தப்பிக்கிறது, அதே நேரத்தில் உள்ளே இருந்து வரும் நீர் விளிம்பை அடைகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நீர் குளிரூட்டும் போது ஒரு மாவுச்சத்து, க்ரீஸ் மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, இது இரண்டாவது முறையாக வறுக்கும்போது ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறமாக மாறும்.
5. விருப்பமாக, நீங்கள் வறுத்த பிறகு இன்னும் மிருதுவான முடிவுக்கு குளிர்ந்த, அரை சமைத்த சில்லுகளை உறைய வைக்கலாம். மெக்டொனால்டு பாதுகாப்பிற்காக பொரியல்களை மட்டும் சேமிக்கவில்லை - உறைபனி செயல்முறை இறுதி பொரியலை இன்னும் மிருதுவாக ஆக்குகிறது! ஏனென்றால், அது பனியாக மாறும்போது நீர் விரிவடைந்து, உருளைக்கிழங்கில் துண்டிக்கப்பட்ட, சிறிய பனி படிகங்களை உருவாக்குகிறது. இந்த உள் "திறப்புகள்" நீங்கள் சில்லுகளை வறுக்க ஆரம்பித்தவுடன் விரைவாக உருகிய நீர் தப்பிக்க அதிக இடத்தை வழங்குகிறது, மேலும் ஈரப்பதத்தை அகற்றவும் மிருதுவான முடிவுகளையும் அனுமதிக்கிறது.
6. இறுதி சுற்று வறுக்கவும் 205oC க்கு மீண்டும் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு நல்ல வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் முன்பு போலவே அதே எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இது எந்த பிரச்சனையும் இல்லை - எண்ணெயிலிருந்து மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை சல்லடை செய்யுங்கள்.
7. உருளைக்கிழங்கை நன்றாக கழுவவும். தலாம் உட்காரட்டும்.
8. வெட்டப்பட்ட பொரியல் சிறிது நேரம் உட்கார்ந்து அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகவும், மசாலா கலவையை ஊறவைக்கவும் அனுமதிக்கவும்.
9. கெட்ச்அப், மயோனைசே, டிப்ஸ் போன்றவற்றுடன் சூடாக பரிமாறவும். அற்புதம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உங்கள் பொரியல்களை ஒரு தட்டில் ஒரு துடைக்கும் மீது வடிகட்டவும், இதனால் துடைக்கும் உங்கள் பொரியலில் இருந்து அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.
• வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு வெவ்வேறு வகையான சாஸ்கள் மூலம் உங்கள் பொரியலை முயற்சிக்கவும்.
• சில்லுகளை இன்னும் கொஞ்சம் "துரித உணவு" ஆக மாற்ற விரும்பினால், ஒவ்வொரு முறையும் புதிய எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் சில்லுகள் தயாரிக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• உலர்ந்த கடாயைப் பயன்படுத்தி, எண்ணெயில் தண்ணீர் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது அது வெடிக்கும். கவனமாக இரு.

தேவைகள்

• பான்
• அடுப்பு
• கத்தி