உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

காரமான மிருதுவான சில்லுகள் மற்றும் பொரியல்கள் உண்மையான தொப்பை விருந்து!

படிகள்

1. 1 நீங்கள் உறைந்த உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் (இது வேகமாக இருக்கும்) அல்லது புதிய உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை சமைக்கிறீர்களா என்பதை தீர்மானிக்கவும். இந்த முறை இரண்டு வகையான சில்லுகளுக்கும் வேலை செய்கிறது.
2. 2 நீங்கள் புதிய உருளைக்கிழங்கில் இருந்து சில்லுகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், தண்ணீர் குறைவாக இருக்கும் "மீலி உருளைக்கிழங்கு" வகையைத் தேர்வு செய்யவும். சிப்ஸ் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியலுக்கு, சாண்டே, ஃப்ரெஸ்கோ, ஜாரியா, எஃபெக்ட், ஜாவோரோவ்ஸ்கி, இலின்ஸ்கி, ராமென்ஸ்கி, கலிங்கா போன்ற வகைகள் பொருத்தமானவை. விற்பனையாளரிடம் உதவி கேட்கவும்.
3. 3 பின்வரும் வழிகாட்டுதல்களின்படி உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், சில்லுகளாக வெட்டவும்:
   • பிரஞ்சு பொரியலுக்கு, உருளைக்கிழங்கின் நீளத்தில் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய்களை சுமார் ½ செமீ அகலத்தில் வெட்டவும்.
   • சிப்ஸ் 1.5 செமீ அகலமும் உயரமும் அல்லது உருளைக்கிழங்கின் நீளமும் இருக்கும்.
   • ஆப்பு குடைமிளகாய்களுக்கான உருளைக்கிழங்கு முதலில் 2.5 செ.மீ.
   • உருளைக்கிழங்கின் துல்லியமான ஆட்சியாளர் வெட்டுதல் தேவையில்லை.
4. 4 கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கவும் - வேர்க்கடலை, ராப்சீட், காய்கறி எண்ணெய்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை சூடாகும்போது எரியாது.
5. 5 தடிமனான சில்லுகள் மற்றும் குடைமிளகாய்களுக்கு, வெப்பநிலை 150 முதல் 160C வரை இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வெண்ணெய் வெப்பநிலையை ஒரு சமையல் வெப்பமானி அல்லது ஒரு துண்டு ரொட்டி மூலம் அளவிடலாம். ஒரு துண்டு ரொட்டியை வெண்ணையில் நனைக்கவும், சிறிய குமிழ்கள் இப்போதே தோன்றும், ரொட்டி 1 நிமிடத்திற்குள் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
6. 6 பெரிய சமைக்கப்படாத சில்லுகள் மற்றும் குடைமிளகாய்களுக்கு, அவற்றை எண்ணெயில் நனைக்கவும். நீங்கள் முதலில் உருளைக்கிழங்கை துவைக்கலாம், ஆனால் அவை ஒரு காகித துணியில் உலர்த்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை எரியும்.
7. 7 சில்லுகள் வெளிர் தங்க நிறமாக மாறும்போது அவற்றை அகற்றவும், இது 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நிகழலாம். உருளைக்கிழங்கு நன்றாக செய்யப்பட வேண்டும்.
8. 8 பிரஞ்சு பொரியலுக்கு (பச்சையாக), உறைந்த அல்லது புதிய சில்லுகளுக்கு, வெண்ணையை 175C க்கு சூடாக்கவும் (ஒரு துண்டு ரொட்டி வெண்ணையில் 10-20 விநாடிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்), சில்லுகளைச் சேர்த்து மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
9. 9 மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து பரிமாறவும். பான் பசி!

குறிப்புகள்

• நீங்கள் ஒரு சிறப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டாக்குதல் அல்லது சிப் கிரேட்டரை வாங்கி உருளைக்கிழங்கை சரியாக வெட்டலாம்!
• முதல் தொகுதி சிப்ஸுக்குப் பிறகு எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டாம், ஒவ்வொரு முறையும் அது சுவையாக இருக்கும், "சிப்" சுவையைப் பெறுகிறது. நீங்கள் ஒரே எண்ணெயில் 5 பரிமாண சில்லுகளை சமைக்கலாம், பிறகுதான் அதை மாற்றவும்.
• அதை எளிதாக்க தொகுதிகளில் சமைக்கவும்.
• நீங்கள் ரெடிமேட் உறைந்த சில்லுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை முன்பே நீக்கவும், இல்லையெனில் அவை எண்ணெயை குளிர்விக்கும் மற்றும் வறுக்காது.
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், குறைந்த கொழுப்பை உறிஞ்சும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஆழமான வாணலியைத் தேர்ந்தெடுத்து, எண்ணெயை வெளியேற்றுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக பாதிக்கு மேல் நிரப்பவும்.
• எண்ணெய் தெளிந்தால் வாணலியின் மூடியை தயாராக வைக்கவும். உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• எண்ணெய்
• ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது
• பயனற்ற துளையிடப்பட்ட கரண்டி அல்லது வடிகட்டி
• உருளைக்கிழங்கு அல்லது உறைந்த சில்லுகள் (முன் நீக்கம்)
• உருளைக்கிழங்கை உலர்த்துவதற்கான காகித துண்டுகள்
• மசாலா மற்றும் சாஸ்கள்