சால்மன் சமைக்கப்படும் போது தெரிந்து கொள்ளுங்கள் - குறிப்புகள்

காணொளி: சிந்தித்தால் சிரிப்புவரும் by பசுபதிலிங்கம் Tamil Audio Book

உள்ளடக்கம்

படிகள்
ஆலோசனை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

சால்மன் ஒரு சுவையான மீன், இது ஒரு ஆரோக்கியமான இரவு உணவிற்கு வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது தீயில் வறுக்கவும் முடியும். இருப்பினும், இந்த மீனை வீட்டில் சமைப்பது கடினம், ஏனெனில் அதை மிஞ்சுவது எளிது. மீனின் நிறம் மற்றும் அமைப்பைச் சரிபார்ப்பதன் மூலம், மீன் எப்போது சமைக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள், ஆனால் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது சால்மன் நீங்கள் விரும்பும் வழியில் சமைக்கிறதா என்பதைப் பார்ப்பதற்கான எளிதான வழியாகும். சால்மன் ஒழுங்காக தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்க்கலாம், எனவே உங்கள் சால்மன் மீண்டும் ஒருபோதும் காய்ந்து விடாது.

படிகள்

3 இன் முறை 1: வண்ணம் மற்றும் மேற்பரப்பு அமைப்பை சரிபார்க்கவும்

சால்மனின் அடர்த்தியான பகுதிக்கு கத்தியின் நுனியை அழுத்தவும். மீன் முடிந்துவிட்டதா என்று நீங்கள் உள்ளே பார்க்க வேண்டும். உள்ளே பார்க்க, மீனின் அரை தடிமன் ஆழமாக்க கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- நீங்கள் ஃபோர்க்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை பெரும்பாலும் மீன்களை உடைக்கின்றன, இது உங்கள் விளக்கக்காட்சியை பாதிக்கிறது.
சால்மன் வண்ணங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். மீனின் வெளிப்புறம் ஒளிபுகா வெள்ளை, வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருந்தாலும், மையம் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இன்னும் சற்று தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும். சால்மன் மையத்தில் மேகமூட்டமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை முறியடிக்க வாய்ப்புகள் உள்ளன. நடுவில் உள்ள மீன் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும்.
சால்மன் விழுவது எளிதானதா என்று பாருங்கள். மீனை நொறுக்கி விடக்கூடாது, ஏனெனில் இது அதிகமாக சமைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. அதற்கு பதிலாக, சால்மன் உடனடியாக வெளியே வரக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் கத்தியை உள்ளே தள்ளும்போது மென்மையாகவும் துண்டுகளாகவும் இருக்கும்.
அடுப்பிலிருந்து சால்மனை அகற்றி, மீன்கள் சில நிமிடங்கள் சொந்தமாக சமைக்கட்டும். மீனுக்கு வெளியில் கொந்தளிப்பு மற்றும் உள்ளே சற்று வெளிப்படையானது மற்றும் தானியத்தை நீங்கள் குத்தும்போது எளிதில் பிரித்தால், அது பழுத்திருக்கும். இது அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பின்னர் இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கும், எனவே அடுப்பை, அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் இருந்து மீன்களை அகற்றி, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
- சால்மன் சமையலறையிலிருந்து வெளியே எடுத்தபின் தொடர்ந்து சமைப்பதால், அது முழுமையாக செய்யப்படாதபோது அதை வெளியே எடுப்பது சரி. மீன் நடுவில் வெளிறிய இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், மீன் எளிதில் ஒரு தட்டுடன் இழைகளை பிரிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருந்தால், மீன் பரவிய பின் செய்தபின் சமைக்கப்பட்டு சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் விட்டுவிடும்.
விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்

சால்மனின் தடிமனான பகுதியில் தெர்மோமீட்டரை செருகவும். சால்மன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க விரைவான வெப்பமானி மிகவும் பொருத்தமானது. மீனின் தடிமனான பகுதியில் தெர்மோமீட்டரைச் செருகுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இங்குதான் மிக நீண்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது.
- பெரும்பாலான வீடு மற்றும் சமையலறை உபகரண கடைகளில் விரைவான அளவிடும் வெப்பமானியை நீங்கள் வாங்கலாம்.
அளவிடப்பட்ட வெப்பநிலை குறைந்தது 43 ° C ஆனால் 60 above C க்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். வெப்பநிலை 43 below C க்கும் குறைவாக இருந்தால், சால்மன் அடிப்படையில் இன்னும் உயிருடன் இருக்கும். 43 ° C முதல் 52 ° C வரை, மீன் அடியில் சமைக்கப்படுகிறது. 52 ° C மற்றும் 60 ° C க்கு இடையில், மீன் நடுத்தரத்திற்கு நன்கு சமைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை 60 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் மீன் வறண்டு கடினமாகிவிடும்.
அடுப்பிலிருந்து சால்மனை அகற்றி, சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். மீன் விரும்பிய முதிர்ச்சி நிலையை அடையும் போது, அடுப்பு, கிரில் அல்லது அடுப்பிலிருந்து மீன்களை அகற்றவும். மீன் சாப்பிடுவதற்கு முன் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: சால்மன் பூர்வாங்க செயலாக்கம்

நீங்கள் மீன் வேட்டையாடும் வரை தோலை அகற்ற வேண்டாம். மீனின் தோலை நீக்குவது என்பது, கடாயின் வெப்பத்திலிருந்து மீன்களைப் பாதுகாக்கும் தடையை நீக்கிவிட்டு, அதிகப்படியான உணவை அதிகரிக்கும். நீங்கள் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை வெட்டாவிட்டால், மீன் தோலை அகற்ற வேண்டாம்.
சால்மன் தயார் செய்வதற்கு முன்பே அதை மரினேட் செய்யுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு உப்பு ஒரு சுவையான மீனுக்கான திறவுகோலாகும், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன்பு மிக விரைவில் அதை உப்பு செய்தால், நீங்கள் மீனில் இருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுவீர்கள், இதனால் மீன்களை அதிக அளவில் சமைக்க முடியும். அதற்கு பதிலாக, சால்மன் சமைப்பதற்கு முன்பே உப்பு மற்றும் மிளகு.
தோலுடன் முகம் கீழே. நீங்கள் மீன் தோலை அகற்றாவிட்டாலும், மீனை ஒரு பாத்திரத்தில், கிரில்லில் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் சரியாக வைக்காவிட்டால், அதிகப்படியான உணவை நீங்கள் இயக்குகிறீர்கள். மீன் இறைச்சியை கீழே வைப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது மீன்களை மிக விரைவாக வெல்லும்.
- மீன் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, வறுக்கும்போது ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு கிண்ணம் போன்ற கனமான பொருளை வாணலியில் வைக்கவும்.
முடி. விளம்பரம்

ஆலோசனை

சால்மன் தயாரிக்கும் போது, சமமான தடிமன் கொண்ட துண்டுகளைத் தேர்வுசெய்க, ஏனெனில் இது மீன் பாகங்களை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும். மீன் உடலின் மையத்தில் ஒரு துண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.