உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

• கூடுதல் சுவைக்காக, 2 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த இறைச்சி கொழுப்பை எண்ணெயில் சேர்த்து கலக்கும் வரை கிளறவும். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு தக்காளிக்கு ஒரு சுவையான, சுவையான சுவை சேர்க்கும்.

தக்காளியை வெட்டுங்கள். தக்காளி துண்டுகள் நொறுங்குவதைத் தடுக்க, அவற்றை 0.5 செ.மீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும். அல்லது தக்காளியின் வலுவான துண்டுகளை நீங்கள் விரும்பினால், 3 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

• பச்சை தக்காளி சற்று கசப்பானது என்று நீங்கள் பயந்தால், தக்காளி துண்டுகளின் இருபுறமும் சிறிது சர்க்கரை தெளிக்கவும். சர்க்கரை கசப்பான சுவையைத் தணிக்கும்.

தக்காளி நனைத்த கலவையை கலக்கவும். தக்காளி நீராடும் கலவைகளை தயாரிப்பதற்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. 1/2 கப் புளித்த பால் வெண்ணெய் 1 முட்டையுடன் கலப்பது மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும். பின்னர், இரண்டு பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும்.

• வெண்ணெய் இல்லாமல், நீங்கள் 3 முட்டைகளை வெல்லலாம். கொழுப்பைச் சேர்க்க, முட்டையில் சிறிது பால் சேர்க்கலாம்.

ஒரு முறுமுறுப்பான பூச்சு தயார். வறுத்த தக்காளிக்கு ஒரு முறுமுறுப்பான கோட் தயாரிக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ½ கப் சோள மாவு ¼ கப் மாவுடன் கலப்பது மிகவும் பொதுவானது. பின்னர், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, ஒரு டீஸ்பூன் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

• உங்களிடம் சோளப்பொறி இல்லையென்றால், நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (இத்தாலியன் அல்லது மிளகு மரினேட்) பயன்படுத்தலாம். அல்லது குக்கீகளை நீங்களே அரைத்து (ரிட்ஸ் குக்கீகள் சிறந்தது) அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கலாம். தக்காளியை மிருதுவாக மாற்ற இந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதே முக்கிய நோக்கம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ¼ கப் மாவு ஊற்றவும். தக்காளியின் துண்டுகளை மாவில் வைக்கவும், இதனால் இருபுறமும் மாவுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர், மாவு பூசப்பட்ட தக்காளியை வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை கலவையில் நனைக்கவும். தக்காளி துண்டுகளை பின்னர் சமமாக மூடி வைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். இறுதியாக, தக்காளி துண்டுகளை சோள மாவு கலவையில் அல்லது நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிற முறுமுறுப்பான பொருட்களில் முக்குவதில்லை. தக்காளி பொருட்களால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வறுத்த தக்காளி. தக்காளியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு சூடான எண்ணெய் கடாயில் வைக்கவும். தக்காளியின் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் வறுக்கும்போது ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறினால், தக்காளி பழுத்திருக்கும்.

வாணலியில் இருந்து பழுத்த தக்காளியை அகற்றவும். தக்காளியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் அகற்ற ஒரு கருவியைப் பயன்படுத்தவும். காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு தட்டில் தக்காளியை வைக்கவும். காகிதத் துண்டு எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் தக்காளி மிருதுவாக இருக்கும்.

நடுத்தர அளவிலான, உறுதியான உடல் பச்சை தக்காளியைத் தேர்வுசெய்க. பாரம்பரிய வறுத்த தக்காளிக்கு ஒத்த தக்காளியைத் தேர்வு செய்யவும். கத்தரிக்காயை கூட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், 3-4 துண்டுகள் சிறந்தது.

மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 1 கப் மாவு, 1 டீஸ்பூன் சோள மாவு, டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம். உலர்ந்த கலவையில் அரை கேன் தடித்த மற்றும் ½ கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

• லாகர் அல்லது அலே போன்ற டார்க் பீர் சிறந்தது. இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு லேசான பீர் சாப்பிடலாம் அல்லது அம்பர் பீர் கூட சரி.

தக்காளியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பேஸ்டில் நனைக்கவும். தக்காளி துண்டின் இருபுறமும் மாவுடன் சமமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இடி ஒப்பீட்டளவில் தளர்வான மற்றும் வழுக்கும் என்பதால், தக்காளியை ஊறவைத்து, தக்காளி மாவுடன் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வறுத்த தக்காளி. மாவை நனைத்த தக்காளியை உடனடியாக வாணலியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் மாவு கீழே சொட்டாது. தக்காளி துண்டுகளின் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் 3 நிமிடங்கள் அல்லது தழைக்கூளம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறிய தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தக்காளியை ஒரு தட்டில் அல்லது ஒரு காகித துண்டுடன் வாணலியில் வைக்கவும். காகித துண்டுகள் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சி தக்காளியை மேலும் மிருதுவாக மாற்றும்.

மேஜையில் முன்வைத்து மகிழுங்கள். ஆழமான வறுத்த பச்சை தக்காளி ஒரு பேஸ்ட் மற்றும் பீர் கொண்டு முதலிடத்தில் உள்ளது, இது ஒரு ராஞ்ச் சாஸ் அல்லது மரினாரா சாஸுடன் நன்றாக ருசிக்கும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• பழுத்த தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் போன்ற பிற காய்கறிகளை வறுக்கவும் முயற்சி செய்யலாம்.
• தக்காளியை வெட்டும்போது கவனமாக இருங்கள். பழுத்த தக்காளியை விட மூல தக்காளி வெட்ட கடினமாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• நடுத்தர பான்
• பிடுங்குவதற்கான கருவிகள்
• தட்டு
• திசு
• துடைப்பம் வாசித்தல்