நூலாசிரியர்:
Robert Simon
உருவாக்கிய தேதி:
20 ஜூன் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
கேரட் என்பது கிழங்குகளாகும், அவை நீண்ட காலமாக அனைத்து உணவு வகைகளிலும் இன்றியமையாத பகுதியாகும். பாரம்பரிய ஆரஞ்சு நிறத்திற்கு மிகவும் பிரபலமானதாக இருந்தாலும், கேரட் ஊதா, வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் பல ஆரஞ்சு நிற நிழல்கள் போன்ற பிற வண்ணங்களில் வருகிறது. கேரட்டில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது, இருப்பினும் செயலாக்கம் அதன் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும். சமையலுக்கு, கேரட்டின் இயற்கையான இனிமையை மேம்படுத்துவதற்கான தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து, நீங்கள் இளம் அல்லது வயதான கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.
படிகள்
15 இன் முறை 1: கேரட் தயார்
சுத்தமான கேரட். பதப்படுத்தப்படுவதற்கு முன், பின்வரும் வழிமுறைகளின்படி கேரட்டை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்:
- சிறிய, இளம் கேரட்: உரிக்கவோ வெட்டவோ தேவையில்லை. வெறுமனே வெளிப்புற மண்ணைத் துடைக்க கடினமான முட்கள் கொண்ட காய்கறி ஸ்க்ரப் பயன்படுத்தவும். முழு செயல்முறையையும் கொண்டு வாருங்கள்.
- பெரிய, பழைய கேரட்: குளிர்ந்த நீரில் சுத்தமாக தேய்க்கலாம். இருப்பினும், தலாம் பல குறைபாடுகள் இருந்தால் அல்லது செய்முறைக்கு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை உரிக்க வேண்டும் அல்லது ஷேவ் செய்ய வேண்டும். லாரூஸ் காஸ்ட்ரோனோமிக் சமையல் அகராதி படி, நீங்கள் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்க விரும்பினால் நீங்கள் கேரட்டை உரிக்கவோ அல்லது உரிக்கவோ கூடாது; ஆர்கானிக் கேரட்டுக்கு சுத்தமான ஸ்க்ரப் தூரிகையை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்; கேரட் பூச்சிக்கொல்லிகளால் தெளிக்கப்பட்டதாக நீங்கள் நினைத்தால், அவற்றை உரிக்க அல்லது தோலுரிப்பது நல்லது. பெரிய, பழைய கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டலாம், பதப்படுத்தலாம் அல்லது பதப்படுத்தலாம்.
- தேவைப்பட்டால் கேரட்டை அரைக்கவும். சமையலில், கேரட் பெரும்பாலும் புட்டு, கிரீம் கேக்குகள் மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
15 இன் முறை 2: கேரட்டைப் பிடுங்கவும்
கேரட்டை எப்போது பிடுங்குவது, எப்படி வெளுப்பது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். ஆரம்பகால புதிய கேரட், சிறிய பல்புகளுக்கு பிளான்ச்சிங் தேவையில்லை. கசப்பைக் குறைக்க பருவத்தின் முடிவில் பழைய கேரட்டுகளை வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் வெளுக்க வேண்டுமா என்று முதலில் மூல கேரட்டை மெல்ல முயற்சிக்கவும்.
அறுத்து போடு. செய்முறை தேவைகளுக்கு ஏற்ப கேரட்டை ஒழுங்கமைக்கவும்.
கேரட்டை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பானையில் வைக்கவும். தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும்.
சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பழைய கேரட் 10-12 நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும்.
தண்ணீரை வடிகட்டவும். கேரட்டை அகற்றி, செய்முறை அறிவுறுத்தல்களின்படி பயன்படுத்தவும். விளம்பரம்
15 இன் முறை 3: வேகவைத்த கேரட்
கேரட் உள்ளிட்ட கிழங்குகளை தயாரிக்க ஸ்டீமிங் ஒரு சிறந்த வழியாகும். கிழங்குகளில் புத்துணர்ச்சியையும் வைட்டமினையும் வைக்க நீராவி முறை உதவுகிறது. இளம் கேரட் சிறந்த நீராவியைக் கொண்டுவருகிறது.
கிழங்குகளை தேய்க்கவும். இரு முனைகளையும் துண்டித்து, அவற்றை முழுவதுமாக நீராவி அல்லது வட்டங்களில் வெட்டலாமா என்று முடிவு செய்யுங்கள்.
பானையில் ஸ்டீமர் கூடை வைக்கவும் அல்லது சிறப்பு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தவும். நீராவி கூடை பயன்படுத்தினால், நீரின் அளவு கூடையின் அடிப்பகுதி மற்றும் கேரட்டை விட குறைவாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும்.
- சிறப்பு குக்கர் / ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தினால், வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
கேரட்டை ஒரு ஸ்டீமர் அல்லது ஸ்டீமர் கூடையில் வைக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடு.
மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். கேரட்டின் அளவைப் பொறுத்து இது சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தவறாமல் பாருங்கள்.
கேரட் சூடாக / சூடாக இருக்கும்போது பயன்படுத்தவும். வேகவைத்த கேரட்டை சாப்பாட்டில் அல்லது பிற சமையல் குறிப்புகளில் பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம். கேரட்டை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைப்பதன் மூலம் உணவின் போது சூடாக வைக்கலாம். விளம்பரம்
15 இன் முறை 4: வேகவைத்த கேரட்
பழைய கேரட்டுக்கு கொதிக்கும் சிறந்த முறை. கேரட்டின் சுவையை அதிகரிக்க நீங்கள் சிக்கன் குழம்பு அல்லது காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை கேரட்டுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டி வெட்டுங்கள்.
3 செ.மீ உப்பு சேர்த்து பானை நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கேரட் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து பானையை மூடி வைக்கவும்.
கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும். இந்த செயல்முறை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாகப் பயன்படுத்துங்கள். அலங்காரத்திற்காக நீங்கள் ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு இலைகளை தெளிக்கலாம். விளம்பரம்
15 இன் முறை 5: கேரட்டை மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள்
ஒரு ஆழமான டிஷ் அல்லது மைக்ரோவேவ் டிஷ் மீது துவைத்த 45 கிராம் கேரட்டை ஊற்றவும். 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தட்டை மூடு.
கேரட் சற்று மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை அதிக (100% திறன்) கொண்ட மைக்ரோவேவ். கேரட்டை அவ்வப்போது மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள். சராசரியாக, ஒரு மைக்ரோவேவில் சமையல் நேரம் பின்வருமாறு:
- கேரட்டின் மெல்லிய துண்டுகள் 6-9 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- குழந்தை கேரட் சுமார் 7-9 நிமிடங்கள் ஆகும்.
15 இன் முறை 6: சுண்டவைத்த கேரட்
கேரட் குண்டு சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.
140ºC க்கு Preheat அடுப்பு.
450 கிராம் கேரட்டை தயார் செய்யுங்கள், அவற்றை பெரிய பல்புகளாக நறுக்கவும் அல்லது குழந்தை கேரட்டைப் பயன்படுத்தவும்.
கேரட்டை ஒரு ஆழமான தொட்டியில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு தொட்டியில் வைக்கவும். கேரட்டை பானையில் நேர்த்தியாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
1/3 கப் ஸ்காலியன், 2 டீஸ்பூன் அரைத்த ஆரஞ்சு தலாம், 1-1 / 4 கப் ஆரஞ்சு சாறு, 1/3 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். புதிய கருப்பு மிளகு தூள், டேபிள் உப்பு மற்றும் சுவைக்க சில தைம் கொண்ட பருவம். நீங்கள் விரும்பினால் சிவப்பு மிளகாய் தூள் தூவலாம்.
பானை நெருப்பில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து மீண்டும் பானையை மூடி வைக்கவும்.
- உங்களிடம் ஒரு மூடி இல்லையென்றால், பானையை மறைக்க ஒரு சிறப்பு படலம் பயன்படுத்தலாம்.
பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். மற்றொரு 1-1 / 2 மணி நேரம் அல்லது கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பயன்படுத்தவும். மேலே நறுக்கிய புதிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். விளம்பரம்
முறை 7 இன் 15: கேரட் சாஸால் மூடப்பட்டிருக்கும்
கேரட்டை ஒரு வட்டத்தில் நறுக்கவும். கேரட் சாஸைப் பயன்படுத்தும் போது புதிய, பெரிய கேரட்டுகளைத் தேர்வுசெய்க.
5-8 நிமிடங்கள் நீராவி கேரட்.
1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 25 கிராம் வெண்ணெய் உருக. ஆரஞ்சு சாறு 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
வாணலியில் வேகவைத்த கேரட்டை வைக்கவும். மேலும் 1 நிமிடம் சூடாக்கி, பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பயன்படுத்தவும். சாஸ் பூசப்பட்ட கேரட்டை நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு அல்லது நறுக்கிய கொட்டைகள் (அக்ரூட் பருப்புகள், பெக்கன்கள்) கொண்டு பரிமாறலாம். விளம்பரம்
முறை 8 இன் 15: வறுத்த கேரட்
கேரட்டை பாதியாக வெட்டுங்கள். பின்னர் அதை மீண்டும் பாதியாக வெட்டுங்கள் அல்லது 4 நீளமாக வெட்டவும்.
கேரட்டில் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயைப் பரப்பவும்.
வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் பரவியிருக்கும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது கேரட்டை வைக்கவும். அதற்கு பதிலாக நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் பயன்படுத்தலாம்.
பேக்கிங் டிஷ் அடுப்பில் 200ºC இல் வைக்கவும். கேரட்டின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 20-40 நிமிடங்கள் மென்மையான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கேரமல் நிறத்துடன் சமமாக பூசப்பட நீங்கள் கேரட்டை 1-2 முறை புரட்ட வேண்டும்.
மற்ற வேகவைத்த வேர்களுடன் சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும். விளம்பரம்
15 இன் 9 முறை: வறுத்த கேரட்
கேரட்டை நீண்ட இழைகளாக வெட்டுங்கள். கேரட்டை "தீப்பெட்டிகள்" அல்லது "குறுகிய குச்சிகள்" போன்ற நீண்ட இழைகளாக வெட்டுங்கள்). கேரட் விரைவாக பழுக்க இழைகள் மிக மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
ஆழமான பான் அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
துண்டாக்கப்பட்ட கேரட்டை வாணலியில் ஊற்றவும். மென்மையான வரை வறுக்கவும், ஆனால் ஃபைபர் அப்படியே.
அடுப்பை அணைக்கவும். நறுக்கிய புதிய புதினா இலைகளுடன் தெளிக்கவும், விரைவில் பரிமாறவும். விளம்பரம்
15 இன் 10 முறை: திராட்சையும் சேர்த்து கேரட்டை சமைக்கவும்
இளம் கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். 4-6 பேருக்கு போதுமான கேரட்டை வெட்டுங்கள் (ஒருவருக்கு ஒரு விளக்கை).
உருகிய வெண்ணெயில் கேரட் வதக்கவும். சிறிது மாவு மற்றும் மறைக்க போதுமான தண்ணீர் தெளிக்கவும். 1 டீஸ்பூன் பிராந்தி சேர்க்கவும்.
பானை மூடியை மூடு. குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், 1 கைப்பிடி திராட்சையும் சேர்க்கவும். கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க தொடரவும்.
சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாகப் பயன்படுத்துங்கள். விளம்பரம்
முறை 11 இன் 15: BBQ கேரட்
கேரட்டை துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள்.
கேரட் துண்டுகளுடன் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயைப் பரப்பவும்.
கேரட் கேரமல் செய்யப்படும் வரை பார்பிக்யூவில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். விளம்பரம்
15 இன் முறை 12: நொறுக்கப்பட்ட கேரட்
500 கிராம் கேரட்டை உப்பு நீரில் சமைக்கவும். ஒரு பானை தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் 15 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த கேரட்டை வெளியே எடுக்கவும். பயன்படுத்த சில குழம்பு வைக்கவும்.
ஒரு சல்லடை மூலம் கேரட்டை அழுத்தவும் அல்லது அரைக்கவும்.
நொறுக்கப்பட்ட கேரட்டை சூடாக்கவும். கேரட் ப்யூரிக்கு சில தேக்கரண்டி கேரட் குழம்பு சேர்த்து கிளறவும்; கேரட் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் மட்டுமே இந்த படி அவசியம்.
வெப்பத்தை அணைக்குமுன் 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை வாணலியில் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
மகிழுங்கள். பிசைந்த கேரட் காய்கறிகள் மற்றும் பார்பிக்யூவுடன் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகும்.
- பிசைந்த கேரட்டை ஒரு கொழுப்பு சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் 4 தேக்கரண்டி தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்த்து பரிமாறும் முன் நன்கு கலக்கலாம்.
15 இன் 13 முறை: கேரட் சூப்
கேரட் சூப் தயாரிக்கவும். எளிமையானது முதல் சிக்கலானது வரை பல வகையான கேரட் சூப்கள் உள்ளன. நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய சில கேரட் சூப்கள் இங்கே:
- கேரட் சூப்
- கறி கேரட் சூப்
- கேரட், மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி சூப்
கேரட் மற்றும் இஞ்சி சூப் தயாரிக்கவும்:
- 4 கேரட் தட்டி.
- 1 வெங்காயத்தை 2 செ.மீ நறுக்கிய புதிய இஞ்சி மற்றும் 2-3 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புடன் வறுக்கவும். வெங்காயத்திற்கு சிறிது வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.
- வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் கலவையில் அரைத்த கேரட்டை சேர்க்கவும். கேரட்டை மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும்.
- 1 லிட்டர் காய்கறி குழம்பு அல்லது சூடான கோழி குழம்பு சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சூப் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். சிறிது இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பின் மீது இன்னும் கொஞ்சம் தெளிக்கலாம்.
15 இன் முறை 14: முள்ளங்கிகளுடன் கேரட்
கேரட்டின் இனிப்பு முள்ளங்கியின் சுவையுடன் கலக்கலாம்.
கேரட்டை கழுவவும். பழைய பல்புகளை உரிக்கவும்.
கேரட்டை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
முள்ளங்கி தலாம். கேரட் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கேரட் மற்றும் முள்ளங்கி நசுக்க மென்மையாக இருக்கும் வரை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கூடுதல் சுவைக்காக காய்கறி குழம்பில் சமைக்கவும்.
கேரட் மற்றும் முள்ளங்கிகளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை ப்யூரி செய்து, தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டவும், ஏனெனில் நசுக்குவது கேரட் மற்றும் முள்ளங்கி நீரை வெளியேற்றும். வெண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். முள்ளங்கியுடன் சமைத்த கேரட் ஒரு சுவையான சைட் டிஷ். விளம்பரம்
15 இன் முறை 15: கேரட் இனிப்பு
கேரட்டின் இயற்கையான இனிப்பு பல இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க சிறந்தது. நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய சில கேரட் இனிப்புகள் இங்கே:
- ஹல்வா கேரட் சுவையான கேக்
- கேரட் கிரீம் கேக், வேகன் கேரட் கிரீம் கேக், கேரட் கேக் கேக்
- கேரட் டோனட் கேக்
ஆலோசனை
- கேரட் பொதுவாக வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து கோடையின் பிற்பகுதியில் சிறந்தது.
- கேரட்டை வாங்கும் போது, நீங்கள் ஒளி வண்ணம் மற்றும் சில குறைபாடுகளைக் கொண்ட பல்புகளை வாங்க வேண்டும்.
சுருக்கப்பட்ட அல்லது நெகிழ்வான கேரட் வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
- கேரட் வோக்கோசு, டர்னிப்ஸ் மற்றும் செலரி தொடர்பானது.
- கேரட் பல உணவுகளில் நன்றாக ருசிக்கும். குறிப்பாக, கேரட் ஆப்பிள், புதினா, ஆரஞ்சு, வோக்கோசு, திராட்சையும், வெங்காயமும், சீரகமும் பொருந்துகிறது. கூடுதலாக, கேரட் வினிகருடன் மிகவும் நல்லது.
- கேரட்டின் இனிமையை உறிஞ்சுவதற்கு நீர் பெரும்பாலும் உதவுகிறது. கேரட்டின் இயற்கையான இனிமையை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, சமைக்கும் போது சிறிது தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
எச்சரிக்கை
- கேரட்டை உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் அல்லது பேரீச்சம்பழங்களிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும்; இந்த பழங்களிலிருந்து வெளியாகும் எத்திலீன் வாயு கேரட்டுக்கு கசப்பான சுவை தரும்.
