உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.

நூடுல்ஸை ஒரு தொட்டியில் போட்டு நீண்ட கரண்டியால் கிளறவும். நூடுல்ஸை பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்கும்போது.

• நூடுல்ஸ் எவ்வளவு கொதிக்க வேண்டும் என்று மதிப்பிடுவது கடினம் என்பதால், பேக்கேஜிங் குறித்த வழிமுறைகளைப் படிக்கவும். உங்களிடம் எந்த தகவலும் இல்லை என்றால், நீங்கள் பல சேவை தொகுப்பிற்கான ஊட்டச்சத்து உண்மைகளைப் படித்து அதற்கேற்ப உலர்ந்த நூடுல்ஸின் அளவை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் இரண்டு பரிமாறல்களை சமைத்தால், ஒரு முழு உணவுக்கு ஒரு பை பாஸ்தா போதுமானதாக இருக்கும், இன்னும் எஞ்சியிருக்கும்.

வெப்பத்தை குறைக்கவும், நூடுல்ஸை தொடர்ந்து கொதிக்கவைத்து, அவை ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும். மூடி இல்லாமல் - பாரம்பரிய பாஸ்தா ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது.

இது 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போது (தொகுப்பில் உள்ள சமையல் நேர வழிமுறைகளை சரிபார்க்கவும்), ஒரு நூடுலை எடுத்து குளிர்ந்து விடவும்.

• மற்றொரு வழி என்னவென்றால், நூடுல்ஸ் அரை சமைக்கும்போது 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் (வெளியில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் உள்ளே கடினமாக உள்ளது), பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, பானையை மற்றொரு அடுப்புக்கு (குளிர் அடுப்பு) தூக்கி பானையை மூடி 10-15 நிமிடங்கள். இது மெதுவாக நூடுல்ஸின் மையத்தை சமைத்து, நூடுல்ஸ் நசுக்கப்படாமல் மெல்லும்.

நூடுல்ஸ் கடிக்கவும். கடி மிகவும் கடினமாக இருந்தால் அல்லது நூடுல்ஸ் இடையில் வெண்மையாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க வேண்டும். நூடுல்ஸ் வேகவைத்தவுடன், நூடுல்ஸ் இன்னும் கடினமாக உள்ளது. இது அழைக்கப்படுகிறது அல் டென்ட் இத்தாலிய மொழியில்.

வெப்பத்தை அணைத்து, நூடுல்ஸை கூடைக்குள் ஊற்றவும். தண்ணீர் பானையை திசையை நோக்கி சாய்த்துக் கொள்ளுங்கள் வெளியே போ அதனால் நீராவி முகத்தை அடையாது; கொதிக்கும் நீரை விட நீராவி இன்னும் சூடாக இருக்கிறது.

தண்ணீரை அசைத்து, நூடுல்ஸை மீண்டும் பானையில் ஊற்றவும். இன்னும் சூடாக இருக்கும் அடுப்பில் பானை வைக்க வேண்டாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அதில் உள்ள நூடுல்ஸ் எரியக்கூடும்.

1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து கிளறவும் (விரும்பினால்). இது நூடுல்ஸ் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது என்றாலும், ஆலிவ் எண்ணெய் நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸுக்கு இடையில் ஒரு தடையை உருவாக்கி, டிஷ் சுவையை குறைக்கிறது.

உங்களுக்கு பிடித்த சாஸை தெளித்து குலுக்கவும் (பான் உள்ளே). யோசனைகளுக்கு கீழே உள்ள சூத்திரங்களைக் காண்க.

பிசைந்த பார்மேசன் சீஸ், புதிய வோக்கோசு அல்லது துளசி அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற அழகுபடுத்தவும். விளம்பரம்

2 இன் முறை 1: அடிப்படை கோதுமை சாஸ்

1. 

   ஆலிவ் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்குடன் வாணலியை மூடி வைக்கவும்.

2. 

   உலர்ந்த மசாலாவை எண்ணெயில் தெளிக்கவும். ஒரு சிட்டிகை ஆர்கனோ அல்லது இத்தாலிய மசாலா மூலிகை சாரங்களுடன் எண்ணெய் நறுமணத்திற்கு உதவும். எண்ணெயின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து சுமார் 30 விநாடிகள் காத்திருங்கள்; சுவையூட்டுதல் மஞ்சள் நிறமாக மாறும், ஆனால் அதை புகைக்கவோ அல்லது கருப்பு நிறமாக எரிக்கவோ வேண்டாம்.

3. 

   அரை தங்க வெங்காயம் சேர்த்து, விதைகளை வெட்டி கிளறவும்.

4. 

   1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு ஒரு சில நறுக்கிய கிராம்பு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை விட பூண்டு சிறியது, எனவே எரியாமல் இருக்க பின்னர் சேர்க்க வேண்டும்.

5. 

   வெங்காயம் தெளிவாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு பெரிய பெட்டி அல்லது நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் இரண்டு நடுத்தர பெட்டிகளை வாணலியில் ஊற்றவும்.

6. 

   சுவைக்கு உப்பு, சர்க்கரை (விரும்பினால்), கருப்பு மிளகு, இத்தாலிய சுவையூட்டல் மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும்.

7. 

   தக்காளியை சூடாக்கி சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். விளம்பரம்

முறை 2 இன் 2: கோதுமை சாஸ் சமையல்

• சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நூடுல் சாஸ்
• மாட்டிறைச்சி நூடுல் சாஸ்
• ஆர்கனோ மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் கோதுமை சாஸ்
• மொஸரெல்லா சீஸ் சாஸ்
• பாஸ்தா பாஸ்குவலினா சாஸ்
• சிவப்பு ஒயின் சாஸ்
• காளான் நூடுல் சாஸ்
• கத்திரிக்காய் நூடுல் சாஸ்
• ஆரஞ்சு மற்றும் பூசணி சாஸ்
• சிவப்பு நூடுல் சாஸ்
• புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நூடுல் சாஸ்

ஆலோசனை

• கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சாஸின் சுவையை இன்னும் சமமாக "கலக்க" உதவுகிறது.
• ஒவ்வொரு வகை நூடுலும் வெவ்வேறு நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. சிறிய நூடுல்ஸ், எடுத்துக்காட்டாக, பாஸ்தாவை விட மிக வேகமாக சமைக்கவும்.
• நூடுல்ஸ் சமைக்கப்படும் போது, ​​நூடுல்ஸின் வெளிப்புறம் இலகுவான நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
• ஒட்டும் தூளை கழுவ பலரும் தண்ணீரை துவைக்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் அதை செய்ய வேண்டாம்! சாஸ் நூடுல்ஸில் ஒட்டிக்கொள்வதை எளிதாக்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டினால், நீங்கள் சாஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு நூடுல்ஸ் குளிர்ச்சியடையும். அதற்கு பதிலாக, தண்ணீரை ஊற்றி, அதை மீண்டும் தொட்டியில் போட்டு, வெப்பத்தை இயக்கி சாஸைச் சேர்த்து, நூடுல்ஸ் நன்கு கலந்து சூடாக இருக்கும் வரை கிளறவும். சாஸ் நூடுல்ஸை மறைக்க வேண்டும், பரிமாறும்போது நூடுல்ஸ் சூடாக இருக்க வேண்டும்.
• ஏராளமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். "ஒட்டும்" பாஸ்தாவின் பொதுவான காரணம் மிகக் குறைந்த தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பதாகும். ஒவ்வொரு பவுண்டு நூடுல்ஸுக்கும் உங்களுக்கு 4 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை. சமையல் எண்ணெய் அல்லது பிற சேர்க்கைகள் தேவையில்லை.
• ஆரவாரத்தை கொதிக்கும்போது, ​​முதலில் அது முழுமையாக நீரில் மூழ்காவிட்டால் அதை உடைக்க வேண்டாம். 30 விநாடிகள் காத்திருந்து, நூடுல்ஸை சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் மெதுவாக வளைத்து தண்ணீரை மூடி வைக்கவும்.
• இத்தாலியர்கள் நூடுல்ஸ் சமைக்கும்போது "அதை அப்படியே விட்டுவிடுங்கள்" அல்லது "குழப்ப வேண்டாம்" என்ற விதி உள்ளது. அதிகமாக கலக்கவோ, கிளறவோ வேண்டாம். காய்ச்சலுடனும் அதே.
• சாஸில் குழம்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த நூடுல்ஸை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், தடிமனான நூடுல் டிஷ் வேண்டுமானால் நீங்கள் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். உருகிய மாவை டிஷ் தடிமனாக இருக்கும். செய்முறை, எடை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப "பொருத்தமான" அளவு மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
• ஆரவாரமான நூடுல்ஸின் நன்மைகள்: தயாரிக்க எளிதானது, நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது, (ஒருவேளை) ஆரோக்கியமானது, மற்றும் எந்த காய்கறி, சாஸ் மற்றும் புரத மூலங்களாலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி போன்றவற்றையும் செய்யலாம். , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி அல்லது டோஃபு.
• நீங்கள் ஒரு எளிய சாஸுடன் நூடுல்ஸ் சாப்பிட வேண்டியதில்லை! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பந்துகள் அல்லது மூலிகைகள் உங்கள் சொந்த சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும்.

எச்சரிக்கை

• நூடுல்ஸ் உச்சவரம்பில் சிக்கியிருந்தால், அது உண்மையல்ல என்று பழைய குறிப்பு கூறுகிறது. பெரும்பாலும் உயிருடன் இருக்கும் நூடுல் உச்சவரம்புடன் ஒட்டக்கூடும், இது உங்கள் உச்சவரம்பின் பொருளைப் பொறுத்தது.
• நீங்கள் நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் போடும்போது, ​​மெதுவாக வேலை செய்ய வேண்டும், இதனால் தண்ணீர் தெறிக்காது, இது தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.
• தொட்டியில் உள்ள நுரை வெளியேறுவது போல் தோன்றினால், வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றவும். நுரையை குறைக்க ஒருபோதும் எதையும் சேர்க்க வேண்டாம்.
• நீங்கள் தற்செயலாக கொதிக்கும் நீரில் எரிந்தால், பாதிக்கப்பட்ட பகுதியை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பின்னர் தீக்காயத்தில் ஒரு ஐஸ் கட்டியை வைக்கவும்.