சோளத்தை பதப்படுத்துகிறது - குறிப்புகள்

காணொளி: சோள சாதம் செய்முறை|Cholam Rice|Healthy Food|KFS|2019

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
உங்களுக்கு என்ன தேவை

சோளம் பல வழிகளில் பதப்படுத்தக்கூடிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். முழு சோளத்தை வேகவைக்கலாம், நுண்ணலை, வறுத்து, வேகவைக்கலாம் அல்லது நெருப்பின் கீழ் செய்யலாம், அதே நேரத்தில் சோள கர்னல்கள் வழக்கமாக கொதிக்கும், வேகவைக்கும் அல்லது நுண்ணலை மூலம் சமைக்கப்படுகின்றன. மேற்கண்ட முறைகளைப் பயன்படுத்தி சோளத்தை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள் இங்கே:

வளங்கள்

4 பரிமாறல்கள்

4 முழு சோள கர்னல்கள் அல்லது 2 கப் உறைந்த கர்னல்கள்
நாடு
வெண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு (விரும்பினால்)

படிகள்

9 இன் முறை 1: Ngo Nguyen Core ஐ வேகவைக்கவும்

ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, தலாம் மற்றும் குண்டாக இருக்கும்.
- தேவையான நீரின் அளவு சோளத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. சோளத்தை முழுவதுமாக மறைக்க தண்ணீர் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கலாம், ஆனால் இந்த படி விருப்பமானது.
- சோளத்தை உரிக்க, முதலில் உங்கள் வலது கையால் தண்டுகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். பின்னர், சோள உமிகளை மேலே இருந்து தண்டு வரை தீவிரமாக அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் சோள உமி அகற்றவும்.
- உரிக்கப்படும் சோளத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். சோள தண்டுகளை சேர்த்து தேய்த்து மென்மையாக்கவும், மீதமுள்ள சோளக் குச்சிகளைக் கழுவவும்.
கொதிக்கும் நீரில் சோளம் சேர்க்கவும். பானையை மூடி, தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
- சோளங்களை தண்ணீர் பானையில் விட ஒரு டோங்ஸரைப் பயன்படுத்தவும். தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- பானையில் சோளத்தை வைத்த பிறகு தண்ணீர் மெதுவாக கொதித்தாலும் அல்லது கொதித்தாலும், கொதிக்கும் நேரத்தை கணக்கிடுவதற்கு முன்பு மீண்டும் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.
3-8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பழுத்த சோளம் "மென்மையான மற்றும் மிருதுவாக" இருக்க வேண்டும்.
- "மென்மையான மற்றும் மிருதுவான இரண்டும்" என்பது அழுத்தும் போது, சோளம் போதுமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் மெழுகாக இருக்காது.
- சமையலின் நீளம் சோளம் மற்றும் சோளத்தின் வகையைப் பொறுத்தது. இளம் சோளம் மற்றும் அமெரிக்க சோளம் பொதுவாக வேகமாக பழுக்க வைக்கும்.
சோளத்தை எடுத்து எழுந்திருங்கள். ஒரு திசு மீது சோளத்தை வைத்து, அனுபவிப்பதற்கு முன் 30-60 விநாடிகள் உலர விடவும்.
- இப்போது முடிந்த சோளம் மிகவும் சூடாக இருக்கும், எனவே சேவை செய்வதற்கு முன்பு அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
- வேகவைத்த சோளம் பொதுவாக சிறிது வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
விளம்பரம்

9 இன் முறை 2: Ngo Nguyen கோர் பேக்கிங் மைக்ரோவேவ்

தட்டில் சோளத்தை வைக்கவும் (மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தப்படும் வகை). ஒவ்வொரு சோளத்தையும் ஒரு நேரத்தில் கிரில் செய்ய வேண்டும்.
- சோளத்தை உரிக்க வேண்டாம். மைக்ரோவேவ் சுட்ட சோளம் அதன் தோலில் வைத்தால் நன்றாக ருசிக்கும்.
சோளத்தை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மைக்ரோவேவ் அடுப்பை உயர் சக்தி அல்லது முழு சக்தி பயன்முறையில் இயக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- நீராவி தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க முதல் 1-2 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவிலிருந்து விலகி நிற்கவும்.
கட்டிங் போர்டில் வறுத்த சோளத்தை வைக்கவும். சோளம் தண்டு துண்டிக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- அடுப்பிலிருந்து சோளத்தை அகற்றுவது பாதுகாப்பாக இருக்க சமையலறை கையுறைகள் அல்லது துண்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- சோளத்தை வெட்டும்போது, முதல் வரிசையில் சோள கர்னல்களை துண்டிக்கவும். சோள உமிகளை முழுவதுமாக துண்டிக்க மறக்காதீர்கள்.
மேலோட்டத்தை அகற்றி சோளத்தை அனுபவிக்கவும். வெட்டப்படாத சோள சில்லுகளைக் கையாள சமையலறை கையுறைகள் அல்லது துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். ஷெல்லிலிருந்து சோளத்தை எளிதாக அகற்ற மெதுவாக குலுக்கவும்.
- சோளத்தை ஷெல்லிலிருந்து அகற்ற எளிதாக இருக்க வேண்டும். பொதுவாக, சோள உமியின் உட்புறத்தில் குண்டாக இருக்கும்.
- வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டலுடன் அடுப்பில் சுட்ட சோளத்தை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
விளம்பரம்

9 இன் முறை 3: சோளம் நுயேன் கோர் வறுக்கப்பட்ட

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கிரில்லை சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், தலாம் மற்றும் குண்டாக.
- ஒரு கேஸ் கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், அடுப்பை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு இயக்கி 5-10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
- கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை சாம்பல் உருவாகும் வரை அதை எரிக்கவும்.
- தண்டு பிடித்து ஷெல்லை மேலிருந்து கீழாக அகற்றுவதன் மூலம் தலாம். மீதமுள்ள ஷெல்லை உடைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- மென்மையான குண்டியை அகற்ற சோளங்களை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும்.
சோளத்தின் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை பரப்பவும். ஒவ்வொரு சோளத்தின் மேற்பரப்பிலும் ஆலிவ் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்த தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு சோளத்திற்கும் 1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெயை விட அதிகமாக பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
சோளத்தை கிரில்லில் வைக்கவும். 6-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- சோளம் சமமாக பழுத்திருக்கும் மற்றும் எரியாது என்பதால் சோளத்தை ஒவ்வொரு முறையும் திருப்புங்கள்.
- பெரும்பாலான சோள கர்னல்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, சோளம் பழுத்திருக்கும். சோளத்தில் சில எரிந்த இடங்களும் இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக விதைக்கு அருகிலுள்ள பகுதி.
மகிழுங்கள். சோளத்தை எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உங்கள் வெறும் கைகளால் எளிதாக கையாள சோளம் குளிர்விக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
- வறுக்கப்பட்ட சோளம் பெரும்பாலும் வெண்ணெய் மற்றும் உப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், சோளத்தை வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் ஏற்கனவே வெண்ணெய் பரப்பினால், அதை வெண்ணெயுடன் பரிமாற வேண்டிய அவசியமில்லை.
விளம்பரம்

9 இன் முறை 4: நீராவி Ngo Nguyen Core

நீராவியில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கும்போது சோளத்தை உரிக்கவும், தடவவும்.
- உங்களிடம் ஆட்டோகிளேவ் இல்லையென்றால் அதற்கு பதிலாக ஒரு பெரிய பானை மற்றும் ஒரு துளை கொண்ட உலோக கொக்கி பயன்படுத்தலாம். உலோக கொக்கி பானையின் மேற்புறத்தில் பொருந்தும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கொக்கின் துளை பானையின் பக்கத்தின் 1/2 ஐ விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது.
- தண்டு பிடித்து ஷெல்லை மேலிருந்து கீழாக அகற்றுவதன் மூலம் தலாம். மீதமுள்ள ஷெல்லை உடைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- சோளங்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், கழுவும்போது மெதுவாக துடைக்கவும். இந்த படி சோளக் குண்டின் பெரும்பகுதியைக் கழுவ உதவுகிறது.
நீராவி கூடையில் சோளங்களை வைக்கவும். 8-12 நிமிடங்கள் நீராவி.
- சோளத்தை நீராவி கூடைக்கு மாற்ற ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- நீராவிக்கான நேரம் சோளத்தின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தது. இளம் மக்காச்சோளம் பழைய மக்காச்சோளத்தை விட வேகமாக பழுக்க வைக்கும்.
- சோள கர்னல்கள் மென்மையானவை, ஆனால் மென்மையாக இல்லை, பழுத்தவை.
சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். ஸ்டீமரிலிருந்து சோளத்தை அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன் 2-3 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.
- விரும்பினால் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பருவம்.
விளம்பரம்

9 இன் முறை 5: மூல சோளம் நெருப்பின் கீழ் வறுக்கவும்

220 டிகிரி செல்சியஸ் வரை Preheat அடுப்பு. அடுப்பு வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கும்போது தலாம் மற்றும் குண்டாக இருக்கும்.
- தண்டு பிடித்து ஷெல்லை மேலிருந்து கீழாக அகற்றுவதன் மூலம் தலாம். மீதமுள்ள ஷெல்லை உடைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- ஒவ்வொரு சோளத்தையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சோளக் குச்சியைக் கழுவ மெதுவாக தேய்க்கவும். பேட் டவலுடன் பேட் உலர வைக்கவும்.
சோளத்தின் மீது வெண்ணெய் பரப்பவும். விரும்பினால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்.
- வெண்ணெய் நிறைய பரப்பவும். ஒவ்வொரு பாப்கார்னிலும் உருகிய வெண்ணெய் குறைந்தது 1-2 தேக்கரண்டி பரப்பவும்.
ஒவ்வொரு சோளத்தையும் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஒவ்வொரு சோளத்தையும் படலத்தில் நன்கு போர்த்த வேண்டும்.
- வெண்ணெய் வெளியேறும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், வெண்ணெய் சொட்டுவைப் பிடிக்க பேப்கார்னின் கீழ் பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
சோளத்தை 20-30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பெரும்பாலான பாப்கார்ன் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சமைக்கும், ஆனால் பெரிய சோளம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- சோளத்தை அடுப்பின் நடுவில் வைக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து சோளத்தை அகற்றி மகிழுங்கள். படலத்தை அகற்றுவதற்கு முன் பாப்கார்னை 2-5 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். பாப்கார்ன் எரிவதில்லை என்று குளிர்ந்தவுடன் மகிழுங்கள். விளம்பரம்

9 இன் முறை 6: சோள கர்னல்களை வேகவைக்கவும்

ஒரு நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது சோள கர்னல்களை தயார் செய்யவும்.
- விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன் உப்பை தண்ணீரில் சேர்க்கலாம் (விரும்பினால்).
- சோள கர்னல்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன்பு கரைக்க வேண்டும்.
- உறைந்தவற்றுக்கு பதிலாக பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த சோள கர்னல்களை வேகவைக்கும் நேரத்தை விட பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களுக்கான சமையல் நேரம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். கூடுதலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களை கொதிக்கும் முன் வடிகட்ட வேண்டும்.
கொதிக்கும் நீரில் சோள கர்னல்களைச் சேர்க்கவும். சோளத்தைச் சேர்த்த பிறகு, தண்ணீர் அதிகம் கொதிக்கவில்லை அல்லது கொதித்ததை நிறுத்தினால், தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
மூடி வேகவைக்கவும். உறைந்த சோள கர்னல்களை 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். சோளம் பழுத்த பிறகு, அதை அகற்றி வடிகட்டவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களை 1-3 நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும்.
- பழுத்த சோள கர்னல்கள் மிகவும் சூடாகவும், மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் களங்கப்படுத்தக்கூடாது.
உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மகிழுங்கள். வேகவைத்த சோள கர்னல்களை உறைய வைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
- விரும்பினால், வேகவைத்த வெண்ணெய் விதைகளை வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கலாம். அல்லது சுவையைப் பொறுத்து வோக்கோசு போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
விளம்பரம்

9 இன் முறை 7: நீராவி சோள கர்னல்கள்

நீராவியில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். ஒரு நீராவியை நிரப்பி, தண்ணீர் ஆவியாகி, வேகவைக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
- அதிக வெப்பம் வேண்டாம்.
- நீர்மட்டம் மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் நீராவி தட்டின் துளை தொடக்கூடாது.
- உங்களிடம் ஆட்டோகிளேவ் இல்லையென்றால் அதற்கு பதிலாக ஒரு பெரிய பானை மற்றும் ஒரு துளை கொண்ட உலோக கொக்கி பயன்படுத்தலாம். உலோக கொக்கி பானையின் மேற்புறத்தில் பொருந்தும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
உறைந்த வெண்ணெய் விதைகளை நீராவி கூடையில் வைக்கவும். வெண்ணெய் விதைகளை ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்க வேண்டாம்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் விதைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வேகமாக நீராவி விட கவனமாக இருங்கள். வேகவைத்த பிறகு, சோள கர்னல்கள் மென்மையாகவும், சதைப்பற்றாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- வேகவைக்கும் முன் உறைந்த சோள கர்னல்களைக் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
9-10 நிமிடங்கள் நீராவி. 9-10 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் நீராவி. வேகவைத்த சோளத்தை வெளியே எடுத்து வடிகட்டவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களை 3-4 நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும்.
மகிழுங்கள். வேகவைத்த சோள கர்னல்களை வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறலாம். விளம்பரம்

9 இன் முறை 8: மைக்ரோவேவ் வேகவைத்த சோளம் கெர்ன்ஸ்

சோள கர்னல்களை டிஷில் வைக்கவும் (மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒன்று). சோள கர்னல்களை ஒரு சீரான அடுக்கில் பரப்பவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பேக்கிங் முறை மற்றும் பேக்கிங் நேரம் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.
- பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் உறைந்த சோள கர்னல்களைக் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
2 முதல் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீரை டிஷ் போடவும். தண்ணீர் மற்றும் சோள கர்னல்களை ஒன்றாக கிளறவும்.
- உறைந்த சோள கர்னல்களைப் பயன்படுத்தும் போது மட்டுமே இந்த படி அவசியம். பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களுக்கு, நீங்கள் கூடுதல் தண்ணீரை சேர்க்க தேவையில்லை, ஆனால் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு கர்னல்கள் வடிகட்டட்டும்.
பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் டிஷ் மூடி. காற்றோட்டத்திற்காக மடக்குகளில் சில சிறிய துளைகளைத் துளைக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
- மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தக்கூடிய உணவு மடக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
- டிஷ் ஒரு மூடி இருந்தால், நீங்கள் மடக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம். காற்று புழக்கத்தை அனுமதிக்க மூடியை மிகவும் இறுக்கமாக மறைக்க வேண்டாம்.
4-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பதிவு செய்யப்பட்ட சோள கர்னல்களில் 1-2 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுட வேண்டும்.
- பேக்கிங் நேரம் மைக்ரோவேவ் அடுப்பின் திறனைப் பொறுத்தது. குறைந்த சக்தியுடன் மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், பேக்கிங் நேரம் நீளமாகவும் நேர்மாறாகவும் இருக்கும்.
- வெடிக்கும் சத்தம் கேட்கும்போது பேக்கிங்கை நிறுத்துங்கள்.
வடிகட்டி மகிழுங்கள். சோளம் மற்றும் சோளத்திலிருந்து வரும் தண்ணீரைத் துண்டித்து வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மகிழுங்கள். விளம்பரம்

9 இன் 9 முறை: சோள நுயேன் கோர் கரியால் வறுக்கப்படுகிறது

சோளத்தின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும். சோளத்தை ஒரு தொட்டியில் அல்லது பெரிய பானையில் 10 முதல் 15 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
சோளத்தை ஊறும்போது கரி கிரில்லை தயார் செய்யவும். சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்க போதுமான கரியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
சோளத்தை அதன் ஷெல்லுடன் கிரில்லில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், அதைத் திருப்பி, சோளத்தின் வெளிப்புறத்தில் கரி எரியும் வரை சுடவும்.
சோளத்தை உரிக்கவும்.
வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். விளம்பரம்