பிராட்வர்ஸ்ட் தொத்திறைச்சிகளை அடுப்பில் சமைக்கவும் - குறிப்புகள்

காணொளி: அடுப்பில் சுடப்பட்ட பிராட்வர்ஸ்ட்

உள்ளடக்கம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

நீங்கள் ஒரு குக்கீ தாள், ஒரு பேக்கிங் பான் அல்லது உங்களிடம் உள்ள பேக்கிங் தட்டில் பயன்படுத்தலாம், எல்லா தொத்திறைச்சிகளையும் ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரியது.
ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தட்டு தொத்திறைச்சி வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது.

பேக்கிங் தாளை அகற்றி, பேஸிங் தட்டின் அடிப்பகுதியில் தொத்திறைச்சிகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். பானையைத் தூக்க உங்கள் கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி, அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தட்டில் கவனமாக அகற்றவும். தட்டில் அடுப்பு மேல் அல்லது வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பாயை கவுண்டரில் வைக்கவும், பின்னர் தொத்திறைச்சியை தட்டில் உள்ள படலம் புறத்தில் அடுக்கி வைக்கவும்.

தொத்திறைச்சி சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, தொத்திறைச்சிகளை தட்டில் தொடக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். தொத்திறைச்சிகள் வெகு தொலைவில் இருக்க தேவையில்லை, சுமார் 1.3 செ.மீ.

தொத்திறைச்சியை 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சுமார் 20 நிமிட பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, தொத்திறைச்சியைக் கொண்டு கவனமாகத் திருப்புங்கள். இந்த நடவடிக்கை தொத்திறைச்சியின் இருபுறமும் ஒளிரச் செய்யும். தட்டில் மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது தொத்திறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பேக்கிங் தட்டில் கையாளும் போது பானை தூக்க உங்கள் கையுறைகளைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது மிகவும் சூடாக இருக்கும்.

தொத்திறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸை எட்டுவதை உறுதிசெய்க. முழுமையாக சமைத்த தொத்திறைச்சிகள் குறைந்தபட்சம் 71 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை எட்ட வேண்டும். இறைச்சி வெப்பநிலையை அளவிட பயன்படும் உணவு வெப்பமானியை தொத்திறைச்சியின் தடிமனான பகுதிக்குள் வைக்கவும்.

சமைக்கும் போது, நீங்கள் எப்போதும் சமைக்கும் நேரத்தை விட உள் வெப்பநிலையால் சமைக்கப்படும் இறைச்சியை தீர்மானிக்க வேண்டும். சிறிய தொத்திறைச்சிகள் சமைக்க 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகலாம், பெரிய தொத்திறைச்சிகள் சமைக்க ஒரு மணிநேரம் ஆகலாம்.

தொத்திறைச்சி குளிர்ந்து பரிமாற சுமார் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இறைச்சியை வறுக்கும்போது, கிரேவி வழக்கமாக மீண்டும் நடுத்தரத்திற்கு இழுக்கப்படுகிறது. குழம்பு டிஷ் முழுவதும் சமமாக பரவ அனுமதிக்க 5 நிமிடங்களுக்கு தொத்திறைச்சி "ஓய்வு" கொடுங்கள், உங்களுக்கு சுவையான மென்மையான ஈரமான தொத்திறைச்சி கிடைக்கும்!

மீதமுள்ள தொத்திறைச்சிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் 3-4 நாட்கள் சேமிக்கவும், அல்லது 1-2 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும்.

தொத்திறைச்சி கொண்ட உணவு: சாஸட் வெங்காயம் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ், வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் தொத்திறைச்சி பரிமாற முயற்சிக்கவும்!

விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: தீயில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

அடுப்பிலிருந்து மேல் கிரில்லை வெளியே எடுக்கவும். பெரும்பாலான புதிய மாதிரிகள் அடுப்பின் மேற்புறத்தில் ஒரு வெப்பப் பட்டியைக் கொண்டுள்ளன. மேல் வெப்பப் பட்டி வெப்பத்தை கதிர்வீசி, உணவை விரைவாக வெப்பமாக்குவதற்கு வழிநடத்துகிறது, மேலும் இதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள சிறந்த வழி, உணவை முடிந்தவரை வெப்பப் பட்டியில் நெருக்கமாக வைப்பதன் மூலம்.
- இது பழைய அடுப்பு என்றால், மேல் வெப்பப் பட்டி பிரதான அடுப்பு பெட்டியின் கீழே உள்ள டிராயரில் இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பேக்கிங் ரேக்கை வெளியே எடுக்க வேண்டியதில்லை.
தொத்திறைச்சிகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி மேல் கிரில்லில் வைக்கவும். மேல் கிரில் இடைவெளிகளைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் பொதுவாக வேறு தட்டில் வைக்கப்படும். இந்த திறப்புகள் அடுப்பில் உள்ள சூடான காற்றை தொத்திறைச்சிகளைச் சுற்றவும், இன்னும் அதிகமாக சமைக்கவும் அனுமதிக்கும்.
- தொத்திறைச்சி செய்யும் போது தொத்திறைச்சி தண்ணீரை சொட்டுவிடும் என்பதால், மேல் கிரில்லின் கீழ் ஒரு சொட்டு தட்டு வைத்திருப்பது முக்கியம். அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் கிரேவி விழுந்தால் தீ ஏற்படலாம்.
தொத்திறைச்சியை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மேல் திருப்புங்கள். தொத்திறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கவனமாக திருப்புங்கள். பேக்கிங் தாளை திருப்புவதற்கு நீங்கள் அதை கொஞ்சம் இழுக்க வேண்டியிருக்கும். நீங்கள் பேக்கிங் தாளை வெளியே இழுக்க வேண்டியிருந்தால், தீக்காயங்களைத் தடுக்க கையுறைகளுடன் பானையைத் தூக்க மறக்காதீர்கள்.
- மிகவும் கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் தொத்திறைச்சியைத் திருப்பும்போது அடுப்பின் மேற்புறத்தைத் தொடாதீர்கள். மேல் பட்டி மிகவும் சூடாக உள்ளது மற்றும் கடுமையான தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.
தொத்திறைச்சிகள் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது அவற்றை அகற்றி, கிரில்லில் ஸ்கார்ச் மதிப்பெண்கள் இருக்கும். வறுத்த தொத்திறைச்சிகள் பொதுவாக கிரில் வெட்டுக்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், அடுப்பில் உள்ள கிரில்லில் சுடும்போது இவற்றில் சிலவற்றையும் நீங்கள் காணலாம். நீங்கள் வெளிப்புற கிரில் வைத்திருக்க முடியாத குளிர் மழை நாட்களில் கூட கரி கிரில் சுவை பெற இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்!
- பிராட்வர்ஸ்ட் தொத்திறைச்சிகள் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், ஹாட் டாக் தோற்றத்திற்கு பதிலாக பழுக்க வைக்கும் அளவை தீர்மானிக்க வெப்பநிலையை நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.
தொத்திறைச்சியின் உட்புற வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸை எட்டுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள். வெப்பமானியை ஹாட் டாக் மையத்தில் தடிமனான பகுதியில் வைக்கவும். வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸ் என்றால், தொத்திறைச்சி செய்யப்படுகிறது!
- தொத்திறைச்சி சமைக்கப்படாவிட்டால், சரியான வெப்பநிலை அடையும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
தொத்திறைச்சி சேவை செய்வதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள். இந்த வழியில் நீங்கள் உங்கள் வாயை எரிக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் குழம்பு தொத்திறைச்சி முழுவதும் பரவ போதுமான நேரம் இருக்கும். இறுதி முடிவு ஒரு சுவையான மென்மையான ஈரமான தொத்திறைச்சியாக இருக்கும், அது கிட்டத்தட்ட கிரில்லில் இருந்து வெளியே வந்தது!
- நீங்கள் சீல் செய்யப்படாத தொத்திறைச்சிகளை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கலாம். தொத்திறைச்சிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் மற்றும் உறைவிப்பான் 1-2 மாதங்கள் வரை வைக்கலாம்.
விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: அடுப்பில் பீர் கொண்டு பிணைக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

வட்ட துண்டுகளாக வெங்காயத்தை வெட்டி 2 பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு வெங்காயத்தை 0.6 செ.மீ தடிமனாக வட்ட துண்டுகளாக கவனமாக வெட்டி உங்கள் கைகளால் பிரிக்கவும். பூண்டு பகுதியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் 2 கிராம்பு பூண்டுகளை முடிந்தவரை சிறியதாக நறுக்குவீர்கள்.
- கடையில் நீங்கள் வாங்கிய வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் நிறைய சாப்பிடுவது போல் நீங்கள் உணரவில்லை என்றால், அவற்றில் பாதியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
- வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கண்களுக்கு நீர் வந்தால், அவற்றை 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பே உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க முயற்சிக்கவும். வெங்காயம் தொய்வாகிவிடும் என்பதற்காக இனி காத்திருக்க வேண்டாம்.
- சிலர் சமையல் குறிப்புகளில் பூண்டு சேர்க்கப்படுவதில்லை. வெங்காயம் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றின் சுவையை பூண்டு பூண்டு உதவுகிறது, உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் பூண்டு தவிர்க்கலாம்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஒரு ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் பரப்பவும். பேக்கிங் டிஷ் குறைந்தது 5-8 செ.மீ ஆழத்தில் இருக்கும் வரை, அளவு ஒரு பொருட்டல்ல. இருப்பினும், இந்த வழக்கில் ஒரு நிலையான 23cm x 33cm பேக்கிங் தட்டு பொருந்தும்.
- ஒரு படிப்பு உணவை சுத்தம் செய்வது எளிது, ஆனால் பணியை இன்னும் எளிமையாக்க நீங்கள் ஒரு செலவழிப்பு அலுமினிய பேக்கிங் தட்டில் தேர்வு செய்யலாம்!
ஆலிவ் எண்ணெய், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுடன் தெளிக்கவும், வெங்காயத்தின் மீது உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்த பிறகு, நீங்கள் 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய், 2-3 தேக்கரண்டி (30 மில்லி - 45 மில்லி) வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை தெளித்து உப்பு சுவைப்பீர்கள். . அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கிளறவும்.
- தொத்திறைச்சி இனிமையாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
- நீங்கள் சூடான தொத்திறைச்சி விரும்பினால், 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாயை இறக்கைகள் வடிவில் சேர்க்கவும்.
வெங்காய கலவையில் 5 தொத்திறைச்சி வைக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளதால் தொத்திறைச்சி கலவையை மெதுவாக அழுத்தவும். வெங்காயம் பீரில் மென்மையாக சமைக்கும் என்பதால், அவை தொத்திறைச்சியைச் சுற்றி வந்து டிஷ் சுவையை சேர்க்கின்றன.
2 350 மில்லி கேன்களை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றவும். எந்த வகை பீர் உங்களுடையது என்பதைத் தேர்வுசெய்க. உள்ளூர் சந்தையில் விற்கப்படும் மலிவான பீர் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் மதுபான உற்பத்தி நிலையத்தில் குறைந்த அளவுகளில் தயாரிக்கப்படும் பியர்களைப் பயன்படுத்தலாம். பீர் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், அரை தொத்திறைச்சியை மறைக்க போதுமான பீர் ஊற்றவும்.
- வெவ்வேறு பியர்ஸ் வித்தியாசமாக சுவைக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, லாகருக்கு லேசான சுவை உண்டு, ஐபிஏ ஒரு கசப்பான பிந்தைய சுவையை விட்டுவிடும், மேலும் தடித்த ஒரு பணக்கார, பணக்கார சுவை இருக்கும்.
- லாகரை விட கிரீமி ஆனால் ஒரு தடித்த அளவுக்கு வலுவானதாக இல்லாத ஒரு பீர் உங்களுக்கு வேண்டுமானால், நீங்கள் ஒரு அம்பர் அல்லது சிவப்பு பீர் தேர்வு செய்யலாம்.
- பேக்கிங் தட்டின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் செய்முறையில் பீர் வெளியேற வேண்டிய அவசியமில்லை.
பேக்கிங் தட்டில் அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும். படலம் தட்டில் மூடி, அதை மூடுவதற்கு தட்டின் மேற்புறத்தில் மடியுங்கள். இந்த வழியில் தொத்திறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் தொத்திறைச்சி இருக்கும்.
- ஒரு துண்டு படலம் பேக்கிங் தட்டில் மறைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் 2 ஒன்றுடன் ஒன்று துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
தட்டில் அடுப்பில் வைக்கவும், சுமார் 1 மணி நேரம் சுடவும், தொத்திறைச்சியை ஒரு முறை திருப்புங்கள். நீங்கள் தட்டில் படலத்தை மூடி, அடுப்பு சூடாகிவிட்டால், தொத்திறைச்சி தட்டில் அடுப்பின் மையத்தில் வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் தொத்திறைச்சி புரட்டலாம். கையுறைகளால் பானையிலிருந்து பானையை கவனமாக அகற்றி, தொத்திறைச்சியைத் திருப்பி, பின்னர் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
- படலம் திறக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் நீராவி தப்பிக்கும். தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க உங்கள் கைகளையும் முகத்தையும் காற்றில் வைக்க வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- குழம்பு வெளியேறாமல் இருக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தொத்திறைச்சி குத்த வேண்டாம்.
- 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி தொத்திறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் வைக்கலாம். வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸ் என்றால், தொத்திறைச்சி செய்யப்படுகிறது! இல்லையென்றால், சரியான வெப்பநிலை அடையும் வரை மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
பேகலில் தொத்திறைச்சி வைத்து மேலே வெங்காயத்தை வைக்கவும். பீர் சமைத்த வெங்காயம் மென்மையான ரொட்டியில் தொத்திறைச்சி செய்ய சரியான மசாலா. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிற்றுண்டி மற்றும் கடுகு தொத்திறைச்சி சேர்க்கலாம், அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் மென்மையான ரொட்டியுடன் விடலாம்.
- மீதமுள்ள தொத்திறைச்சிகளை சீல் வைத்த கொள்கலன்களில் வைத்து 3-4 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது உறைவிப்பான் 2 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
தொத்திறைச்சியின் மேல் வைக்கப்படும் பிற மசாலாப் பொருட்கள்: சில ஜெர்மன் பாணி சார்க்ராட், கடுகு அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜலபெனோவுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பீர் தொத்திறைச்சியை முயற்சிக்கவும்!
விளம்பரம்