உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை

• ஒரு வலுவான கத்தி மற்றும் ஒரு பெரிய மர வெட்டும் பலகையைப் பயன்படுத்தவும். வெட்டுவதற்கு கட்டிங் போர்டில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை அரை நீளமாக வெட்டி, அதை முற்றிலும் வெட்டுவதை உறுதி செய்யுங்கள். சில உருளைக்கிழங்கு சற்று கடினமாக இருக்கலாம், எனவே அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்.
• உருளைக்கிழங்கை அரை 3 நீளமாக நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், பின்னர் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கின் நீண்ட பகுதிகளை வெறுமனே வெளுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை பானையில் போடுவதற்கு முன், ஸ்டார்ச் கழுவ வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை கூடையில் வைக்கவும், கழுவுவதற்கு சில நிமிடங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் மடுவில் வைக்கவும். எந்த அழுக்கு அல்லது அசாதாரண நிறத்தையும் கழுவ வேண்டும்.

• வழக்கமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கலாம். இன்னும் எஞ்சியிருக்கும் கறைகளைக் கண்டால், அவற்றை உங்கள் கைகளால் துடைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு கழுவும் முன் கைகளை கழுவ நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

குழாய் நீர் அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். உருளைக்கிழங்கைப் போக்கும் போது நீங்கள் குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பானையில் சூடான குழாய் நீரை இயக்க குழாய் இயக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் குளிர்விக்க சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

• தண்ணீரில் உங்கள் விரலை ஒட்டிக்கொள்வதன் மூலம் நீரின் வெப்பநிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம், ஆனால் உங்கள் வலது கை சுத்தமாக இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• வழக்கமாக சூடான குழாய் நீர் அறை வெப்பநிலைக்கு அருகில் உள்ளது, எனவே தண்ணீர் வெடிப்பதற்கு முன் சரியான வெப்பநிலையை அடைய நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.

உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் ஊற்றவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பானையில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.

• சில காய்கறிகளை வெளுப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரில் உப்பு சேர்ப்பது பொதுவானது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு தேவையில்லை.

உருளைக்கிழங்கின் பானையை அடுப்பில் வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும், தண்ணீர் வேக ஆரம்பிக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீர் மெதுவாக கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெதுவெதுப்பான போது உருளைக்கிழங்கை அதிக வெப்பமாக்குவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் நீங்கள் டிஷ் தயாரிக்கும் போது உருளைக்கிழங்கை எளிதில் எரிக்கும். வெறும் கொதிக்கும் நீருக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும். வழக்கமாக நீங்கள் அடுப்பை நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் விடலாம்.

• அவ்வப்போது உருளைக்கிழங்கை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் எத்தனை உருளைக்கிழங்கைப் போடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
• உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் உறுதியாக இருக்க நடுத்தர வெப்பத்திற்கு பதிலாக குறைந்த வெப்பத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.

விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 2: அடுத்த கட்டம்

1. 

   அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கை வெடிக்கும்போது பனியைத் தயாரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கொதித்த பிறகு பனி நீரில் குளிர்விக்க வேண்டும். இது உருளைக்கிழங்கை மேலும் பழுக்க வைப்பதைத் தடுக்கும் மற்றும் அதன் நிறத்தை பாதுகாக்கும். வேட்டையாடப்பட்ட அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் பிடிக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும். தண்ணீரை மிகவும் குளிராக மாற்ற கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி, சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.
   • எப்போதும் போல, தண்ணீர் கிண்ணத்தைத் தொடும் முன் கைகளை நன்றாக கழுவ வேண்டும்.

2. 

   
   
   உருளைக்கிழங்கை 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கத்தியால் சோதிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சுமார் 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சரியான வெப்பநிலையை அடைய வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்.
   • உருளைக்கிழங்கின் மேற்பரப்பு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு முட்கரண்டி உள்ளே ஒட்ட முடியாது. கத்தியின் நுனி உருளைக்கிழங்கின் மேற்பரப்பு வழியாக மட்டுமே முளைக்கும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை எளிதில் வளைத்துவிட்டால், உருளைக்கிழங்கு வெற்றுக்கு பதிலாக வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் மற்றொரு தொகுதியை வெளுக்க வேண்டும்.

3. 

   தேவைப்பட்டால் சிறிது நேரம் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு இன்னும் கடினமாக இருந்தால், அது ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டியின் நுனியை உருளைக்கிழங்கின் மேற்பரப்பில் குத்தாது, நீங்கள் இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைத்து மீண்டும் சரிபார்க்க வேண்டும். மென்மையான சமையலைத் தவிர்ப்பதற்காக உருளைக்கிழங்கின் மென்மையை தவறாமல் சோதிக்கும் வலியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. 

   சமையலறையிலிருந்து உருளைக்கிழங்கை அகற்றவும். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு கூடையில் வடிகட்டவும் அல்லது அவற்றை மடுவில் வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு ஐஸ் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பனி நீரில் ஊறவைக்கவும்.
   • பனியில் ஊறும்போது உருளைக்கிழங்கு மிக விரைவாக குளிர்ச்சியடையும். உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்துள்ளதா என்பதைப் பார்க்க சில நொடிகளுக்குப் பிறகு அதை உணர முயற்சிக்கவும், அது குளிர்ந்தவுடன் காலியாகவும்.
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 3: வெற்று உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துதல்

1. 

   உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்ததும் உலர வைக்கவும். கூடை அல்லது சல்லடை மடுவில் வைக்கவும், பனி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கிண்ணத்தை காலி செய்யவும். திசு காகிதத்தின் சில தாள்களில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், உலர வைக்கவும்.

2. 

   உருளைக்கிழங்கை பின்னர் சேமிக்க விரும்பினால் அவற்றை உறைய வைக்கவும். காய்கறிகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்க பெரும்பாலும் பிளான்ச்சிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேட்டையாடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை உறைய வைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை சீல் வைத்த பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும். 1 செ.மீ க்கும் அதிகமான இடத்தை மூடிக்கு கீழே விட்டுவிடுவதை உறுதி செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் ஒரு ஜிப்லாக் பிளாஸ்டிக் பையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பையில் இருந்து முடிந்தவரை காற்றை வெளியே இழுக்க மறக்காதீர்கள்.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு, மிகவும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் உருளைக்கிழங்கை உறைய வைக்கவும். இது உருளைக்கிழங்கை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• தண்ணீர் கொதிக்கும் என்பதால் எரியாமல் கவனமாக இருங்கள். கொதிக்கும் நீருடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்க்க ஒரு கவசம் மற்றும் நீண்ட ஸ்லீவ் சட்டை அணியுங்கள்.
• நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெளுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் வெளுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு கிண்ணம் ஐஸ் தண்ணீர் தயாராக இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில், உருளைக்கிழங்கின் பானை அடுப்பில் அதிக வெப்பமடையும் போது நீங்கள் ஏதாவது அல்லது வேறு ஒன்றைத் தேட அவசரப்பட வேண்டியதில்லை.