உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

பிஸ்கட் அல்லது பிஸ்கட் பெயரைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை இன்னும் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவாகும். குக்கீகள் பல வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் சுவைகளில் வருகின்றன, மேலும் அவை தயாரிக்க மிகவும் எளிதானவை. பேக்கிங் தேவையில்லாத பிஸ்கட்டுகள் இருக்கும்போது, ​​வேகவைத்த குக்கீகள் அவை எவ்வளவு முறுமுறுப்பானவை அல்லது மென்மையானவை என்பதற்கு மிகவும் நெகிழ்வான தேர்வை வழங்குகின்றன. நீங்கள் விரும்பும் முடிவுகளைப் பெற பொருட்கள் மற்றும் பேக்கிங் நுட்பங்களை எவ்வாறு தனிப்பயனாக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்! இந்த விக்கிஹோ கட்டுரையில், ஒவ்வொரு குக்கீ செய்முறையையும் மேம்படுத்த சில குறிப்புகள் மற்றும் சில சிறந்த மற்றும் பிரபலமான பேக்கிங் ரெசிபிகளைக் காண்பீர்கள். கீழே உள்ள படி 1 உடன் தொடங்கவும்!

படிகள்

4 இன் முறை 1: நுட்பத்தை மாஸ்டரிங் செய்தல்

1. 

   பொருட்களை கவனமாக அளவிடவும். குக்கீகளை சுடும் போது இது தங்க விதி. செய்முறையை விரிவாகப் பின்பற்றுங்கள் (நீங்கள் எப்போதுமே பிந்தைய தொகுதிகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் மாற்றங்கள் இறுதி முடிவை எவ்வாறு பாதித்தன என்பதைச் சரிபார்க்கலாம்) மற்றும் எப்படி என்பதை அறிய சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சரியான அளவிடும் கோப்பை மற்றும் கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

2. 

   
   
   ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களை முடிந்தவரை சிறிது கலக்கவும். நீங்கள் ஈரப்பதம் இருக்க போதுமான பொருட்கள் மட்டுமே கலக்க வேண்டும். அதிகப்படியான கலவை பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடரிலிருந்து ஏராளமான காற்று குமிழ்கள் தப்பிக்க வழிவகுக்கும், மேலும் மாவில் புரதத்தின் (பசையம்) பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, குக்கீ தொகுதி கடினப்படுத்துவதற்கு வழிவகுக்கும்.>

3. 

   பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை கவனமாக சரிபார்க்கவும். பேக்கிங் சோடா அல்லது செயலற்ற பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்துவது முழு தொகுதியையும் அழிக்கக்கூடும். சிறிது வினிகரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பேக்கிங் சோடாவை சோதிக்கவும் அல்லது பேக்கிங் சோடாவை சூடான நீரில் சேர்ப்பதன் மூலம் முயற்சிக்கவும். கலவை பிரகாசிக்கவில்லை என்றால், அதை வெளியே எறிந்து புதிய உப்பு அல்லது தூள் வாங்கவும்.

4. 

   
   
   உலர்ந்த பொருட்களை முதலில் கலக்கவும். இது பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் சோடா சமமாக பரவுவதை உறுதி செய்வதால் இது மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் பிஸ்கட்டில் பெரிய துளைகள் இல்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது. மேலும், தண்ணீர் பேக்கிங் பவுடரைத் தூண்டும் என்பதால், நீங்கள் கடைசி நிமிடம் வரை காத்திருந்து ஈரமான பொருள்களைக் கலந்து, பேக்கிங் பவுடரை மிக விரைவில் "ரன் அவுட்" செய்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
   • இரண்டு வெவ்வேறு கிண்ணங்களில் தனித்தனியாக பொருட்களை கலக்க சமையல் பெரும்பாலும் தேவைப்படும் காரணமும் இதுதான்.
   விளம்பரம்

4 இன் முறை 2: பொருட்களை சரிசெய்தல்

1. 

   
   
   பட்டாசுகள் மெல்லியதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்க விரும்பினால் சிறிது சமையல் சோடா சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு 4.5 கிலோகிராம் மாவிற்கும் 5 முதல் 15 கிராம் வரை மாவு செய்வது மாவின் பிஹெச் அதிகரிக்கும், கலவையின் கட்டமைப்பை மென்மையாக்கும் மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது மாவை எளிதாக பரவும். ஆனால் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அதிக பேக்கிங் சோடா பிரவுனிங் எதிர்வினை அதிகரிக்கும், ரசாயன உப்பின் உப்பு சுவை உருவாக்கும் மற்றும் கலவையில் கலந்த முட்டை சாம்பல் நிறமாக மாறும்!

2. 

   குக்கீ தடிமனாகவும், மெல்லியதாகவும் இருக்க விரும்பினால் பெரிய தானிய சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். கரைந்த பின் சர்க்கரை மாவை அமைப்புக்கு மென்மையாக்கியாக செயல்படுகிறது. முந்தைய கட்டத்தில் விவரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் சோடாவைப் போன்ற சர்க்கரை, பேக்கிங் செய்யும் போது மாவைப் பரப்பவும் உதவும், ஏனெனில் பெரிய கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை பெரிய கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட வேகமாக கரைகிறது. எனவே தடிமனாகவும் மெல்லும் குக்கீயை நீங்கள் விரும்பினால், பெரிய கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்குச் செல்லுங்கள் (அல்லது எதிர் விளைவுக்கு சிறந்த தானிய சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள்). தூள் சர்க்கரையை அதிகபட்ச நெருக்கடிக்கு பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், சர்க்கரையில் சோள மாவு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அல்லது நீங்கள் எதிர்பாராத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். கேக் அழகாக இருக்காது!

3. 

   அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் எல்லா நேரங்களிலும் வெண்ணெயை முடிந்தவரை குளிராக வைத்திருக்க விரும்புவீர்கள். அனைத்து ஈரமான பொருட்களையும் கலந்து பேக்கிங் தாளில் வைப்பதற்கு முன் உடனடியாக வெண்ணெய் குளிரூட்டவும். வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால் கேக் தட்டையானது மற்றும் உருகும்.

4. 

   பட்டாசுகளை முகஸ்துதி செய்ய திட கொழுப்பு (சுருக்க) அல்லது சோள மாவு பயன்படுத்தவும். கேக் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும், கடற்பாசி கேக் போலவும் இருக்க விரும்பினால், மேலே உள்ள பொருட்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெயை சுருக்கத்துடன் மாற்றுவது சிறந்த பிஸ்கட் அமைப்பை அளிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. ஒரு பெரிய கடற்பாசிக்கு 4 தேக்கரண்டி மாவுக்கு (60 மில்லி) பதிலாக 2 டீஸ்பூன் சோள மாவு சேர்க்கலாம். விளம்பரம்

முறை 3 இன் 4: கேக்கை ஒரு சார்பு போல சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. 

   பேக்கிங் தட்டில் கேக்கை வைக்கவும் அறை வெப்பநிலை அல்லது தட்டு குளிர். ஒரு சூடான பேக்கிங் தட்டு மாவை முன்கூட்டியே உருக வைக்கும். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் உயவூட்டுங்கள் - எந்த தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அது கேக்குகளுக்கு இடையில் எரியும், அதை சுத்தம் செய்வது கடினம். இருப்பினும், சில குக்கீ மாவை ரெசிபிகளுடன் ஏற்கனவே நிறைய சுருக்கம் அல்லது வெண்ணெய் இருப்பதால், நீங்கள் இனி பேக்கிங் தட்டில் உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

2. 

   பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்துங்கள். பேக்கிங் எளிதாக்க காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது சிலிபட் (சிலிக்கான் பேக்கிங் தட்டு) பயன்படுத்தவும். இந்த கருவிகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவதால் பேக்கிங் தட்டில் சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் கிரீஸ் இல்லாதது. மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், தட்டில் இருந்து காகிதத்தை பிரித்து, குளிர்விக்க கிரில்லில் வைப்பதன் மூலம் பிஸ்கட்டுகளை பேக்கிங் தட்டில் இருந்து எளிதாக அகற்றலாம். நீங்கள் ஸ்டென்சில்களை மீண்டும் தட்டில் வைத்து புதிய தொகுப்பை சுடலாம்.

3. 

   சம அளவிலான குக்கீகளை உருவாக்குங்கள். கேக் ஒரே அளவு என்பதை உறுதிப்படுத்த ஸ்கூப் அல்லது அளவிடும் கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். பிஸ்கட் இன்னும் சமமாக சுடப்படும் மற்றும் நன்றாக ருசிக்கும்.

4. 

   பிஸ்கட் பாருங்கள். பேக்கிங் நேரங்கள் வழக்கமாக செய்முறையில் கூறப்படுகின்றன, எனவே கேக் கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், அதை ஒரு பற்பசையுடன் மையத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு விரைவாக வெளியே இழுக்கவும். பற்பசையில் ஒட்டவில்லை அல்லது அதில் சிறிது மாவு மட்டுமே இருந்தால், கேக் செய்யப்படுகிறது. பற்பசையில் கேக்கின் அளவைப் பொறுத்து, அதற்கேற்ப பேக்கிங் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.

5. 

   கேக்கை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். கேக்குகளை தட்டில் சரியாக குளிர்விக்க விடுவது நல்லது, அல்லது ஒரு தட்டில் குளிர்விக்கட்டும். உங்களிடம் இந்த வகை கட்டம் இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய தட்டை தலைகீழாக மாற்றி, கிரில் முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை வைக்கவும். பட்டாசுகள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை ஒட்டாமல் அல்லது உடைக்காமல் இருக்க தட்டில் இருந்து பிரிக்கவும். விளம்பரம்

4 இன் முறை 4: சூத்திரங்களைத் தேர்வுசெய்க

1. 

   அடிப்படை சர்க்கரை பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ள. பிஸ்கட் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் நிறைய பொருட்கள் தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் கடைக்குச் சென்று அதிக பொருட்கள் வாங்கத் தேவையில்லை. சர்க்கரை பிஸ்கட் என்பது எல்லோரும் சாப்பிடக்கூடிய எளிய கேக்குகள், யாரோ ஒருவர் விரும்பும் ஆனால் மற்றவர் விரும்பாத சூழ்நிலையைத் தவிர்க்கிறார்கள்.

2. 

   கிளாசிக் சாக்லேட் நட் பிஸ்கட் செய்யுங்கள். சாக்லேட் விதை பிஸ்கட் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இது எப்படி உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டிய அடிப்படை கேக் ஆகும். பிரீமியம் சாக்லேட் கொட்டைகள் அல்லது பிற கொட்டைகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மேம்படுத்தவும்.

3. 

   சத்தான ஓட்மீல் பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வலுவான ஓட் பிஸ்கட்டில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது மற்ற பட்டாசுகளை விட ஆரோக்கியமாக இருக்கும். அவை உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப உருவாக்கவும் மாற்றவும் எளிதானவை, மேலும் மாற்றவும் எளிதானவை.

4. 

   வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீகளை உருவாக்கவும். வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பிஸ்கட் பலருக்கு மிகவும் பிடித்தது மற்றும் காலை உணவின் சுவையான மற்றும் நிரப்பும் பகுதியாக இருக்கலாம். சர்க்கரை அளவை மிதமாக சரிசெய்தால், மற்ற சமையல் குறிப்புகளை விட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

5. 

   இனிப்பு ஸ்னிகர்டுடுல் கேக்குகளை உருவாக்கவும். ஸ்னிகர்டுடுல் அடிப்படையில் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூள் நிறைந்த ஒரு பெரிய குக்கீ ஆகும். அவை ஆரோக்கியமான தேர்வு அல்ல, ஆனால் அவை மிகவும் கவர்ச்சியான விருந்தாகும்.

6. 

   காரமான இஞ்சி பிஸ்கட் (ஜின்ஜெர்னாப்) சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது கிறிஸ்மஸ் அல்லது கோடைக்கால முகாம் என்றாலும், கிங்கர்பிரெட் பிஸ்கட் ஒன்றுகூடுவதற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அவை மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் செய்ய நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானவை, முயற்சித்துப் பாருங்கள்.

7. 

   வெப்பமண்டல மகரூன் கேக்குகளை உருவாக்கவும். மகரூன் பிஸ்கட் ஆகும், அவை தயாரிக்க கடினமாக இருக்கின்றன, ஆனால் உண்மையில் அவை தயாரிக்க மிகவும் எளிதானவை. நீங்கள் ஒருவரை ஈர்க்க விரும்பினால், இந்த கேக்கை முயற்சிக்கவும். தேங்காய் மற்றும் சாக்லேட் உங்களுக்கு ஒரு நல்ல உணர்வு தேவை.

8. 

   மென்மையான மார்சிபன் பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மர்சிபன் என்பது ஒரு சமையல் மூலப்பொருள் ஆகும், இது பெரும்பாலும் இத்தாலிய இனிப்பு வகைகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த இனிப்பு பாதாம் மாவை ஒரு கண்ட ஐரோப்பிய பிளேயருடன் சுவையான குக்கீகளில் சுடவும் பயன்படுத்தலாம்.

9. 

   நேர்த்தியான ரிக்கோட்டா சீஸ் எலுமிச்சை பிஸ்கட் தயாரிக்கவும். நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தேடுகிறீர்களானால் அல்லது ஒரு ஆடம்பர விருந்துக்கு அவசரமாக இருந்தால், நல்ல உணவை சுவைக்கும் எலுமிச்சை ரிக்கோட்டா சீஸ் பிஸ்கட் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். எல்லா சுவைகளின் கலவையும் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், மேலும் உணவருந்தியவர்கள் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.

10. 

    ஒரு தனிப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் சாக்லேட் தானிய குக்கீ சுட்டுக்கொள்ள. ஸ்டீரியோடைப்களை விரும்புகிறீர்களா? வெளிப்படையாக இல்லை. பாரம்பரியத்தை உடைக்க விரும்புகிறீர்களா? இப்போது நாம் தொடரலாம். குக்கீகளை ருசியாக மட்டுமல்லாமல், அனைவரையும் உற்சாகப்படுத்தவும். மறக்க முடியாத ஒரு உணவை நீங்கள் செய்யும்போது மட்டுமே சலிப்பான சாக்லேட் கேக்கை ஏன் உருவாக்க வேண்டும்? விளம்பரம்

ஆலோசனை

• கேக்கில் பணக்கார சுவையைச் சேர்க்க வெண்ணிலா சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். வெண்ணிலா விதைகளை ஒரு சர்க்கரை கொள்கலனில் பயன்படுத்த இரண்டு வாரங்களுக்கு முன் வைக்கவும். இது வெண்ணிலா சுவையை சர்க்கரை விதைகளில் ஊடுருவி, கிரீமி கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் இனிப்பு ரொட்டியை கூட மணக்க உதவும். வெண்ணிலா சர்க்கரை சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளிலும் விற்கப்படுகிறது.
• பேக்கிங் மற்றும் அடுப்பை அணைத்த பிறகு, வேகமான வெப்பக் கரைப்புக்கு கதவைத் திறக்கவும். இருப்பினும், உங்கள் அடுப்பில் ஒரு பிளாஸ்டிக் கைப்பிடி இருந்தால், வெப்பம் தப்பிக்கக் கவனியுங்கள், அதனால் அது கைப்பிடியை உருகாது.
• பேக்கிங் தட்டில் சில்பாட் புறணி உங்கள் பிஸ்கட்டில் ஒரு பிளாஸ்டிக் வாசனையை விடக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
• பொருட்கள் கலக்கும் முன் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• ஆன்டி-ஸ்டிக் எண்ணெயைப் பயன்படுத்திய பின் பேக்கிங் தட்டில் மாவு தெளிக்கவும் பிஸ்கட் பரவுவதைக் குறைக்கலாம் (இதுவும் பிஸ்கட்டுகளை மிகவும் தட்டையாக நடத்துவது எப்படி) மற்றும் மாவில் உள்ள சாக்லேட் துகள்களை தட்டில் ஒட்டாமல் இருக்க வைக்கவும்.

எச்சரிக்கை

• பட்டாசுகளை பச்சையாக சுட வேண்டாம், ஏனெனில் அவை மாவை சுவை கொண்டிருக்கும், அடியில் சமைத்த பொருட்களின் ஆரோக்கிய அபாயத்தை அதிகரிக்கும் (எ.கா. மூல முட்டைகளில் சால்மோனெல்லா விஷம்), வயிற்று வலி போன்ற நோய்களுக்கு கூட வழிவகுக்கும். அடர்த்தியான. செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் நேரங்களைப் பின்பற்றவும்.
• கேக்கை சரிபார்க்க மீண்டும் மீண்டும் கதவைத் திறக்க வேண்டாம். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அடுப்பை இயக்கும்போது, ​​அது வெப்பத்தை குறைக்கிறது மற்றும் தொகுதி முடிவை பாதிக்கிறது. அதற்கு பதிலாக, அடுப்பு உள்துறை ஒளியைப் பயன்படுத்தவும், கிடைத்தால், பிஸ்கெட்டுகளை கதவு வழியாகப் பார்க்கவும்.
• எரியக்கூடிய எந்தவொரு பொருளையும் அடுப்பின் மேல் வைக்க வேண்டாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு தீ தொடங்க முடியும்.
• நீங்கள் ஒரு குழந்தையாக இருந்தால், அடுப்பு அல்லது சமையலறை பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி உங்களை காயப்படுத்திக் கொள்ளலாம் என்பதால், உங்கள் பெற்றோரிடம் உதவி கேளுங்கள்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• பேக்கிங் தட்டு
• கலவை கிண்ணம்
• கோப்பை மற்றும் அளவிடும் ஸ்பூன்
• உலர்ந்த கொப்புளம்
• தாவரங்களை கலத்தல்
• கேக் கட்டர்
• அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவ்