உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• எச்சரிக்கை

சில நேரங்களில் நீங்கள் உங்கள் ஆரவாரமான சாஸை தடிமனாக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை உங்கள் சொந்த பொருட்களால் தயாரிக்கிறீர்களா அல்லது மளிகை கடையில் பதிவு செய்யப்பட்டதை வாங்கினாலும். ஒரு ஆரவாரமான சாஸை தடிமனாக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் ஒன்று ஒரு டிஷ் சுவை அல்லது அமைப்பை மாற்றும். நீங்கள் அடைய விரும்பும் பொருட்கள், சமையல் நேரம் மற்றும் சுவையை நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் சாஸ் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கும். பின்வரும் வழிகாட்டி உங்கள் ஆரவாரமான சாஸை தடிமனாக்க உதவும்.

படிகள்

முறை 1 இன் 2: சுவையை மாற்றாமல் தடிமனான சாஸ்கள் செய்வது எப்படி

1. 

   குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து அல்லது சமைப்பதன் மூலம் நீரின் அளவைக் குறைக்கவும். மங்கலானது ஒரு ஆரவாரமான சாஸை தடிமனாக்க எளிதான மற்றும் மிகவும் இயற்கையான வழியாகும். இங்கே எப்படி:
   • உங்கள் கெட்ச்அப்பை வேகவைத்து, மெதுவாக வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி இல்லாமல் மூழ்கி விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையலாம். எரிவதைத் தவிர்ப்பதற்காக அடிக்கடி காய்ச்சலைத் திருப்புங்கள். இது அதிகப்படியான தண்ணீரை ஆவியாக்கி, சாஸை தடிமனாக்க உதவும்.
   • இது சாஸின் சுவையை மாற்றாது, ஆனால் நீங்கள் எவ்வளவு தண்ணீரை ஆவியாக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அதிக நேரம் எடுக்கும்.

2. 

   
   
   ஆரவாரமான சாஸில் சோள மாவு சேர்க்கவும். சோள மாவு கலவையில் சுவை இல்லை, எனவே இது சுவையை மாற்றாது / இருப்பினும் இது சாஸின் நிலைத்தன்மையை மாற்றி, சாஸை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாற்றும்.
   • அதே அளவு தண்ணீர் மற்றும் சோள மாவு பயன்படுத்தவும், அவற்றை கலந்து சாஸில் ஊற்றவும். முதலில் ஒரு சிறிய தொகையை மட்டுமே ஊற்றவும். கார்ன்ஸ்டார்ச் அதிக நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஒரு பெரிய பானை ஆரவாரமான சாஸுக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல் அல்லது குறைவாக மட்டுமே தேவை.

3. 

   
   
   ரூக்ஸ் கலவையை உருவாக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி, மாவுடன் கலந்து ஒரு ரூக்ஸ் உருவாக்கவும். சாஸை தடிமனாக்க மக்கள் பிரான்சில் இந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். உண்மையில், ஆல்ஃபிரடோ கிரீம் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருப்பதற்கு ரூக்ஸ் தான் காரணம்!
   • ரூக்ஸ் தயாரித்து, ஆரவாரமான சாஸில் சிறிது சிறிதாக சேர்த்த பிறகு, நீங்கள் சாஸை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும் அல்லது அதில் உள்ள மாவுடன் கலவையை ருசிக்க வேண்டும். உங்கள் ஆரவாரமான சாஸில் சேர்க்கும் முன் நீங்கள் ரூக்ஸை சமைக்கலாம், ஏனெனில் இது கலவையிலிருந்து எந்த மாவையும் அகற்றும்.
   • மேலும் சமைத்தாலும், ரூக்ஸ் சிறிது இருந்தாலும் சாஸின் சுவையை மாற்றிவிடும்.

4. 

   
   
   பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பயன்படுத்தவும். ரூக்ஸ் போலவே, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு சாஸை தடிமனாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் மாவு. சாஸின் ஒரு பகுதியாக, நீங்கள் சிறிது மீதமுள்ள நொறுக்குத் தீனிகளை சுவைக்கலாம்; டிஷ் அதன் சுவைக்கு மேல் நிலைத்தன்மையை நீங்கள் நிச்சயமாக உணருவீர்கள்.

5. 

   பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வேகவைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் பால் அல்லது தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்த்து, கலவையை சாஸுடன் கிளறவும். சாஸ் கொஞ்சம் இனிப்பாக மாறும், ஆனால் முக்கிய விளைவு இன்னும் சாஸை தடிமனாக்குகிறது. இது சாஸில் மேலும் சேர்க்கும்.

6. 

   சாஸ் சமையலை சொந்தமாக சமைக்க விடாமல் முடிக்கவும். பாஸ்தா கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும் (நூடுல்ஸ் முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை). நூடுல்ஸில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, நூடுல்ஸை ஒரு பானை சாஸில் வைக்கவும். இறுதியாக நூடுல்ஸ் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சாஸில் சொந்தமாக சமைக்கட்டும். பாஸ்தாவில் உள்ள மாவு சாஸை தடிமனாக்க உதவும். மேலும் சாஸ் மற்றும் நூடுல்ஸ் நன்றாக கலக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். விளம்பரம்

முறை 2 இன் 2: மேம்பட்ட சுவையுடன் மின்தேக்கி சாஸ்கள்

1. 

   அதிக செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும். ஆரம்பத்தில் இருந்தே செறிவூட்டப்பட்ட சாஸைச் சேர்ப்பது சிறந்தது, எனவே சுவையூட்டும் சுவையானது செறிவூட்டப்பட்ட சாஸின் சுவையை எளிதாக்கும். உங்களுக்கு அடர்த்தியான, விரைவான சாஸ் தேவைப்பட்டால் பின்னர் கெட்ச்அப்பையும் சேர்க்கலாம்.

2. 

   சாஸை தடிமனாக்க அரைத்த பார்மேசன் அல்லது ரோமானோ சீஸ் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது சாஸை விரைவாக தடிமனாக்க உதவும். சீஸ் சாஸின் சுவையை சற்று மாற்றிவிடும்.
   • பார்மேசன் அல்லது ரோமானோ போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக மற்றவர்களை விட உப்பு அதிகம், எனவே சாஸில் உப்பு சேர்க்கும்போது கவனமாக இருங்கள்.

3. 

   தக்காளி கிரீம் சாஸ் செய்ய கொழுப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். இது சாஸை சிறிது தடிமனாக்கி, ஆரவாரமான சாஸின் சுவையையும் அமைப்பையும் முற்றிலும் மாற்றிவிடும்.

4. 

   உங்கள் சாஸில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் உங்கள் சாஸை மிகவும் பணக்காரர்களாகவும், பணக்காரர்களாகவும் ஆக்குகின்றன, தவிர அவை உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சேர்க்கின்றன.
   • பாரம்பரிய இத்தாலிய சமையல் என்பது சாஸில் நறுக்கப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்ப்பது என்று அறியப்படுகிறது, ஆனால் வழக்கமாக கேரட் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். இது சாஸின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கவும் உதவும்.
   • நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து தடிமனான சூப்பை தயாரிக்கலாம் அல்லது சாஸை கெட்டியாக வதக்கலாம், ஆனால் சுவை மாறும்.
   • சாஸில் சேர்க்கவும் பல்வேறு நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சாஸை மேலும் குண்டாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
   • நறுக்கிய கத்தரிக்காய் ஒரு சாஸை தடிமனாக்குவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதை வெட்டுவதற்கு முன் வெளிப்புற ஷெல்லை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

5. 

   மஞ்சள் மாட்டிறைச்சி அல்லது சலாமியை கிளறி, நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். ஆரவாரமான சாஸை நன்கு சமைக்கும்போது இறைச்சி மற்றும் தக்காளியின் சுவையான சுவைகள் கலக்கின்றன. விளம்பரம்

எச்சரிக்கை

• கோதுமை குழம்பு சாஸை தடிமனாக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.