உள்ளடக்கம்

• உங்களுக்கு என்ன தேவை

• ஒரு மர கரண்டியால் சாஸை அசைக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மை வரை இளங்கொதிவா. சாஸை தடிமனாக்க எடுக்கும் நேரம் உங்கள் விருப்பம் மற்றும் சாஸ் வகையைப் பொறுத்தது. ஒரு சமையல்காரரிடமிருந்து சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற கிரீம் சாஸை 10-30 நிமிடங்கள் எளிமையாக்க வேண்டியிருக்கும்.

• அதிக வெப்பமடைவதைத் தவிர்க்க ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் சாஸை ருசித்து சரிபார்க்கவும்.

சமையல் முறை பயனற்றதாக இருந்தால் தடித்தல் பொருட்கள் சேர்க்கவும். சில நேரங்களில் சமையல்காரரின் சரியான நிலைத்தன்மையை சாஸுக்கு கொடுக்க சமையல் போதாது. நீங்கள் கிரீம் சாஸை 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்திருந்தால், அது நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு தடிமனாக இல்லை என்றால், ஒரு தடிப்பாக்கியைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். விளம்பரம்

முறை 2 இன் 2: ஒரு தடிப்பாக்கி பயன்படுத்தவும்

1. 

   
   
   மாவு கலவையுடன் சாஸை தடிமனாக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் தண்ணீரை சமமாக கிளறவும். ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் தயாரிக்க மாவு மற்றும் தண்ணீரை கிளறிய பிறகு, ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி கலவையும் கிரீம் சாஸில் சேர்க்கவும். அடுத்த கட்டமாக சாஸை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், இதனால் அது இனி மூல மாவு போல வாசனை இல்லை.
   • பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் கிரீம் சாஸுக்கு 4 டீஸ்பூன் அல்லது 20 மில்லி மாவு கலவையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

2. 

   சாஸை தடிமனாக்க ரூக்ஸ் சாஸைப் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெய் மற்றும் மாவின் அதே அளவை அளவிடவும். மிதமான வெப்பத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, நன்கு கலக்கும் வரை அதிக மாவு கிளறவும். கிரீம் சாஸில் நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு தடிமனாக இருக்கும் வரை சிறிது சிறிதாக கிளறவும்.
   • ரூக்ஸ் இன்னும் தீவிரமாக இருக்க வேண்டுமென்றால், கிரீம் சாஸில் சேர்ப்பதற்கு முன் சாஸை இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.
   • ஒவ்வொரு கோப்பையையும் அல்லது 250 மில்லி கிரீம் சாஸையும் தடிமனாக்க உங்களுக்கு சுமார் 2 - 4 தேக்கரண்டி அல்லது 30 - 60 மில்லி ரூக்ஸ் தேவைப்படும்.

3. 

   
   
   சோள மாவு கலவையைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படும் வரை சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரில் சம அளவு கிளறவும். கிரீம் சாஸ் கலங்குவதைத் தடுக்க சோள மாவு கலவை கிளறப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரை கிளறிய பிறகு, ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி அல்லது இந்த கலவையின் 15 மில்லி, ஒவ்வொன்றாக, கிரீம் சாஸில் சேர்க்கவும். கிரீம் சாஸை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வேகவைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு கப் கிரீம் சாஸுக்கும் ஒரு சோள கலவைக்கு சுமார் 2 தேக்கரண்டி அல்லது 30 மில்லிலிட்டர்கள் தேவைப்படும்.
   • குறிப்பு, கிரீம் சாஸுக்கு நீங்கள் உருவாக்க விரும்பும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து தேவையான சோள மாவு கலவையின் அளவு மாறுபடும்.

4. 

   கிரீமி முட்டை சாஸை தடிமனாக்க முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தவும். ஹாலண்டேஸ் போன்ற முட்டைகளுடன் நீங்கள் ஒரு கிரீமி சாஸை உருவாக்கினால், முட்டையின் மஞ்சள் கரு சரியான தடிமனாக இருக்கும். முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் வெட்டி, மஞ்சள் கருவை மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடித்து மெதுவாக கிரீம் சாஸை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்; நீங்கள் 1 கப் அல்லது 8 அவுன்ஸ் முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலக்கும் வரை ஒரு தேக்கரண்டி கிரீம் சாஸில் ஒவ்வொன்றாக கிளறவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை கிரீம் சாஸில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
   • கிரீம் சாஸை தடிமனாக்க நீங்கள் முழு முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.
   • சிறிது முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையைச் சேர்க்கவும் அல்லது விரும்பியபடி சாஸை தடிமனாக்கினால் போதும்.

5. 

   
   
   சாஸில் சேர்க்க வெண்ணெய் தூளில் கிளறவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் மற்றும் மாவை சம அளவு நசுக்கவும். ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படும் வரை வெண்ணெய் மற்றும் மாவு அரைக்க தொடரவும். மாவு கலவையில் ஒரு சிறிய டீஸ்பூன் எடுத்து மாவை உங்கள் கையால் வட்ட வடிவத்தில் பிசையவும். சாஸில் வெண்ணெய் தூள் சேர்த்து விரைவாக கிளறவும். சாஸ் நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் சரியாகத் தோன்றும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
   • நீங்கள் விரும்பும் சாஸை தயாரிக்க விரும்பும் அளவுக்கு வெண்ணெய் துகள்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
   • ஒரு நேரத்தில் ஒரு பட்டர்கப்பை மட்டுமே சேர்க்க உறுதி.
   விளம்பரம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• மின்சார அடுப்பு அல்லது எரிவாயு அடுப்பு
• சிறிய பானை
• மர கரண்டியால்
• துடைப்பம் முட்டை
• அளக்கும் குவளை
• கரண்டியால் அளவிடப்படுகிறது
• தடிப்பாக்கி பொருட்கள் கலக்க சிறிய கிண்ணம்