உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

மோர் புரதம் என்பது சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையிலிருந்து ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். சீஸ் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, தயிரில் இருந்து வெளியேறும் திரவத்தை மோர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. தட்டிவிட்டு கிரீம் இயல்பாகவே சத்தானதாக இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதன் நன்மைகளையும் மேம்படுத்தலாம் மேலும் உலர்த்துவதன் மூலம். மோர் உலர்த்திய பிறகு, நீங்கள் பெறும் தயாரிப்பு மோர் புரதமாக இருக்கும். நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் மோர் புரதத்தைப் பயன்படுத்தி புரத குலுக்கல்கள், மிருதுவாக்கிகள், கப்கேக்குகள் மற்றும் ஸ்கோன்களை உருவாக்கலாம்.

வளங்கள்

அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து புரத மோர்

• 4 லிட்டர் பால்
• 5 தேக்கரண்டி (75 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை வினிகர்

தயிரில் இருந்து புரதம் தட்டிவிட்டு கிரீம்

• 2 கப் (500 கிராம்) தயிர் அல்லது கேஃபிர்

புரதம் வேகமாக பால்

• 3 கப் (240 கிராம்) ஸ்கீம் பால் பவுடர், ஒதுக்கி வைக்கவும்
• 1 கப் (80 கிராம்) பாரம்பரிய அல்லது உடனடி உலர்ந்த ஓட்ஸ்
• 1 கப் (140 கிராம்) பாதாம்

சுவைமிக்க புரத தூள்

• 200 கிராம் புரத தூள்
• இனிப்பு புல் சர்க்கரையின் 3 ஸ்டீவியா சாச்செட்டுகள்
• வெண்ணிலா தூள், இலவங்கப்பட்டை தூள், மேட்சா கிரீன் டீ போன்றவை.

படிகள்

முறை 1 இல் 4: அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து மோர் புரதத்தை உருவாக்குங்கள்

1. 

   
   
   ஒரு பெரிய தொட்டியில் பால் ஊற்றவும். உங்களுக்கு 4 லிட்டர் பால் தேவைப்படும். முழு கிரீம் புல் ஊட்டப்பட்ட பசுவின் பாலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
   • நீங்கள் 4 கப் (950 மில்லி) பால் மற்றும் 2 கப் (480 மில்லி) கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

2. 

   பாலை 85 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு சமையல் வெப்பமானியை பானையில் நனைத்து வெப்பநிலையை அளவிடலாம், பின்னர் அதை பானையின் பக்கத்திற்கு எதிராக இறுகப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், பால் எப்போது கொதிக்கத் தொடங்குகிறது, 85 டிகிரி செல்சியஸை எட்டும் போது தேடுங்கள்.
   • வெப்பமானி பானையின் அடிப்பகுதியைத் தொட வேண்டாம்.

3. 

   
   
   5 தேக்கரண்டி (75 மில்லி) எலுமிச்சை சாற்றில் கிளறவும். உங்களிடம் எலுமிச்சை சாறு இல்லையென்றால், நீங்கள் வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்; முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இந்த செய்முறையும் ரிக்கோட்டா சீஸ் தயாரிக்கிறது. நீங்கள் சீஸ் சாப்பிட விரும்பினால் வினிகர் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
   • பால் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தினால், தேக்கரண்டி (8 கிராம்) உப்பு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரைப் பயன்படுத்துங்கள்.

4. 

   
   
   தீர்வு 20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க காத்திருக்கவும். பானையை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். பானையை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து எங்காவது தீண்டத்தகாத இடத்தில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

5. 

   கிண்ணத்தின் மேல் வைக்கப்பட்ட ஒரு சீஸ்கெத் சல்லடை மூலம் தயிர் மற்றும் மோர் ஊற்றவும். சீஸ் துணியை சல்லடைக்கு மேல் வைத்து சல்லடை கிண்ணத்தின் மேல் வைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் அல்லது கரண்டியால் தயிரை சல்லடைக்குள் வையுங்கள். மீதமுள்ள திரவத்தை ஒரு பெரிய ஜாடி அல்லது ஜாடிக்குள் ஊற்றி குளிரூட்டவும்.

6. 

   மோர் தயிரிலிருந்து முற்றிலும் பிரிக்கக் காத்திருங்கள். இந்த படி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. மோர் வடிகட்ட குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் ஆகும், மேலும் பால் கெட்டுப்போவதை நீங்கள் விரும்ப மாட்டீர்கள்.

7. 

   மோர் கிடைத்தால் சிகிச்சையளிக்க உணவு உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தவும். உலர்த்தி தட்டில் மோர் (ஜாடி மற்றும் கிண்ணத்தில்) ஊற்றவும்; நீங்கள் ஒரு தட்டில் 1 கப் (240 மில்லி) ஊற்ற வேண்டும். உலர்த்தியின் அறிவுறுத்தல்களின்படி உலர் மோர். ஒவ்வொரு பிராண்டும் மாறுபடலாம், ஆனால் 58 ° C க்கு 12 மணி நேரம் உலர்ந்திருக்கும்.

8. 

   உங்களிடம் உணவு உலர்த்தி இல்லையென்றால் மோர் கைமுறையாக நடத்துங்கள். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பால் கிரீம் ஊற்ற, நடுத்தர வெப்ப மீது கொதிக்க, பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவா குறைக்க. கிரீம் தடிமனாகவும், கட்டியாகவும் இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது மெழுகு காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு தட்டில் விரித்து குளிர்ந்து விடவும். மோர் உடைத்து சுமார் 24 மணி நேரம் உலர விடவும்.

9. 

   உலர்ந்த பால் கறையை பொடியாக அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது உங்களிடம் காபி சாணை இருந்தால் கூட பயன்படுத்தலாம். மோர் கையால் பதப்படுத்தப்பட்டாலும், அரைத்தபின் இன்னும் ஈரப்பதமாகவும் இருந்தால், நீங்கள் அதை மீண்டும் தெளிக்க வேண்டும், இன்னும் 24 மணி நேரம் உலர காத்திருந்து மீண்டும் கலக்க வேண்டும்.

10. 

    புரதப் பொடியை சீல் வைத்த கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும். உணவு ஜாடிகள் இதற்கு சரியானவை. புரோட்டீன் ஷேக்குகளை தயாரிக்கவும், கப்கேக், ரொட்டி போன்றவற்றை தயாரிக்கவும் நீங்கள் புரத தூளைப் பயன்படுத்தலாம்.

முறை 2 இன் 4: தயிரில் இருந்து மோர் புரதத்தை உருவாக்கவும்

1. 

   சீஸ் துணியை சல்லடைக்கு மேல் வைத்து சல்லடை கிண்ணத்தின் மேல் வைக்கவும். சீஸ்கெலோத் வெளுக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சீஸ்கெத்துக்கு பதிலாக சுத்தமான துணி துணியையும் பயன்படுத்தலாம். சல்லடை வைத்து 1 கப் (240 மில்லி) திரவத்தை வைத்திருக்க போதுமான ஆழத்தில் ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

2. 

   சீஸ்கெத் சல்லடைக்குள் தயிர் அல்லது கேஃபிர் ஸ்கூப் செய்யுங்கள். நீங்கள் கடையில் வாங்கிய தயிர் அல்லது வீட்டில் தயிர் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வணிக தயிர் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின் இல்லாத ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யவும்.
   • வெள்ளை தயிர் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தவும்; சுவையானவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

3. 

   தயிர் கிண்ணத்தை குளிரூட்டவும், திரவத்தை கிண்ணத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். இதற்கு 24 மணி நேரம் ஆகலாம். நீங்கள் தயிரைப் பயன்படுத்தினால், சல்லடையில் புளிப்பு கிரீம் எஞ்சியிருக்கும். இந்த நேரத்தை விட கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்; இது உங்களுக்கு அதிக மோர் கொடுக்கும் மற்றும் தயிரை கிரீம் சீஸ் ஆக மாற்றும்.

4. 

   வடிகட்டிய பால் கறையை நீர் தொட்டியில் ஊற்றவும். சீஸ்கெட்டில் துண்டு விடவும். தயிர் / கேஃபிர் வடிகட்டுதல் காலத்தைப் பொறுத்து, உங்களிடம் கிரேக்க தயிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சீஸ் இருக்கும்! இந்த கட்டத்தில், உங்கள் மோர் செய்யப்படுகிறது. மோர் நிறைய புரதத்தையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதிக புரதத்தை விரும்பினால், அதை உலர வைக்க வேண்டும். உலர்த்தும் போது நீர் அகற்றப்பட்ட பிறகு மோர் அதிக அடர்த்தியாக மாறும்.

5. 

   கிடைத்தால் உணவு உலர்த்தியுடன் உலர்ந்த மோர். 1 கப் (240 மில்லி) திரவ மோர் உலர்த்தி தட்டில் ஊற்றவும். இயந்திரத்தின் அறிவுறுத்தல் கையேட்டின் படி உலர் மோர். பெரும்பாலான இயந்திரங்கள் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு, உலர்த்தும் வெப்பநிலை 58 டிகிரி செல்சியஸ் இருக்கும். உலர்த்தும் செயல்முறை சுமார் 12 மணி நேரம் ஆகும்.

6. 

   உங்களிடம் உணவு உலர்த்தி இல்லையென்றால் கையேடு சிகிச்சை. விளைந்த மோர் அனைத்தையும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வடிகட்டவும். மிதமான மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் மோர் வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும். மோர் கெட்டியாகும் வரை சமைக்க தொடரவும். காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது மெழுகு காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு தட்டில் மோர் காலியாகி, குளிர்ந்து விடவும். மோர் உடைத்து சுமார் 24 மணி நேரம் உலர விடவும்.

7. 

   உலர்ந்த பால் கறையை பொடியாக அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான், காபி சாணை அல்லது உணவு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கலாம். கையால் பதப்படுத்தப்பட்ட மோர் இன்னும் ஈரமாக இருக்கலாம். அப்படியானால், நீங்கள் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்: மோர் மீண்டும் பரப்பவும், 24 மணி நேரம் காத்திருக்கவும், பின்னர் மீண்டும் அரைக்கவும்.

8. 

   பால் பவுடரைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல். உணவு ஜாடி போன்ற மூடப்பட்ட கொள்கலனில் மோர் வெற்று. புரோட்டீன் ஷேக் அல்லது ஸ்மூட்டியில் மோர் கலக்கவும். மஃபின்கள், கப்கேக் அல்லது ஸ்கோன்கள் போன்ற பேக்கிங் ரெசிபிகளிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். விளம்பரம்

4 இன் முறை 3: மோர் புரதத்தை வேகமாக ஆக்குங்கள்

1. 

   ஒவ்வொன்றும் சம அளவு தூள் பால், ஓட்ஸ் மற்றும் பாதாம் கலக்கவும். 1 கப் (80 கிராம்) கொழுப்பு இல்லாத தூள் பால் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.பிளெண்டரில் 1 கப் (80 கிராம்) பாரம்பரிய ஓட்மீல் அல்லது இன்ஸ்டன்ட் ஓட்ஸ் மற்றும் 1 கப் (140 கிராம்) பாதாம் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக தூள் அரைக்கவும்.
   • பாலில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
   • தூள் பாலில் மோர் உள்ளது.

2. 

   மீதமுள்ள பாலை அரைக்கவும். கொழுப்பு இல்லாத தூள் பால் 2 கப் (160 கிராம்) ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். கலவையை சீராக கலக்க மீண்டும் பிளெண்டரை இயக்கவும்.

3. 

   புரதப் பொடியை பெரிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கவும். உணவுக் கொள்கலன் போன்ற இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமித்து 2 வாரங்களுக்கு பயன்படுத்தவும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அனைத்தையும் பயன்படுத்தாவிட்டால், பாதாம் கெடாமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. 

   புரோட்டீன் ஷேக்கில் புரத தூளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு பிளெண்டரில் ½ கப் (45 கிராம்) புரத தூளை அளவிடவும். 1.5 கப் (350 மில்லி) பால் (அல்லது வேறு எந்த திரவத்தையும்) சேர்க்கவும். கலவையை 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் நீங்கள் விரும்பியபடி சாரம், பழம் அல்லது தயிர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும், பின்னர் குடிக்கவும்.
   • ஓட்ஸ் ஒரு பேஸ்டாக மென்மையாக்க நீங்கள் 5-10 நிமிடங்கள் புரத தூள் நிற்க வேண்டும்.
   விளம்பரம்

4 இன் முறை 4: சுவைமிக்க புரதப் பொடியை உருவாக்குங்கள்

1. 

   புரத தூள் மற்றும் ஸ்டீவியாவுடன் ஒரு தளத்தை உருவாக்கவும். 200 கிராம் புரத தூள் மற்றும் 3 ஸ்டீவியா சாச்செட்டுகளை குப்பியில் வைக்கவும். அடுத்து, பின்வரும் படிகளில் இருந்து சுவைகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் பொதுவாக புரத குலுக்கல்களில் செய்வது போல புரத தூளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

2. 

   பிரஞ்சு வெண்ணிலா சுவைக்கு வெண்ணிலா விதைப் பொடியைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் கடையில் வெண்ணிலா தூளை வாங்கலாம் அல்லது 12 உலர்ந்த, அரைத்த வெண்ணிலா விதைகளை 2-3 முழு தானியங்களுடன் அரைத்து உங்கள் சொந்தமாக்கலாம். இந்த தூளை 1 தேக்கரண்டி ஜாடியில் வைத்து, மூடி நன்கு குலுக்கவும்.

3. 

   இனிப்பு சர்க்கரை கலவையை தயாரிக்க இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் வெண்ணிலா தூள் சேர்க்கவும். ஜாடிக்கு 1.5 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா தூள் சேர்க்கவும். ஜாடியை மூடி, பொருட்கள் கலக்க குலுக்கல்.

4. 

   சாக்லேட்டை சுவைக்க கோகோ பவுடரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு குடுவையில் ¼ கப் (25 கிராம்) உயர்தர கருப்பு கோகோ தூள் வைக்கவும். மூடியை மூடி, கலவையை அசைக்கவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன.
   • மோச்சா சுவைக்கு 1 டீஸ்பூன் (3 கிராம்) எஸ்பிரெசோ இன்ஸ்டன்ட் காபி பவுடர் சேர்க்கவும்!

5. 

   மேட்சா கிரீன் டீ பவுடருடன் ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்கவும். பச்சை தேயிலை தூள் வாங்கவும், ஜாடிக்குள் 1.5 டீஸ்பூன் (9 கிராம்) அளவிடவும். குப்பியை மூடி, நன்கு கலக்க குலுக்கவும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• புரோட்டீன் ஷேக்ஸ், கப்கேக், ஸ்கோன்கள், தேநீர் கூட தயாரிக்க நீங்கள் மோர் புரதத்தைப் பயன்படுத்தலாம்!
• நீங்கள் காலை உணவுக்கு மோர் புரதம் குலுக்கலாம்.
• நீங்கள் தசையை உருவாக்க விரும்பினால், உடற்பயிற்சிக்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் புரதத்துடன் குலுக்க வேண்டும். நீங்கள் தண்ணீருக்கு பதிலாக சோயா பால் அல்லது ஸ்கீம் பால் பயன்படுத்தலாம்.
• வலிமையை மீட்டெடுக்க உடற்பயிற்சியின் பின்னர் புரத குலுக்கலை குடிக்கவும்.
• நீங்கள் எடை அதிகரிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் படுக்கைக்கு முன் பால் கொண்ட புரதத்தை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

எச்சரிக்கை

• நீங்கள் தசையை உருவாக்க விரும்பினால் மோர் புரதம் உதவியாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் சரியாக உடற்பயிற்சி செய்யாவிட்டால், அது உங்களை பின்னால் விடக்கூடும். அதிகரி செதில்கள்.
• குமட்டலைத் தவிர்க்க புரத குலுக்கலை மெதுவாக குடிக்கவும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து பால் புரதங்களை உருவாக்குங்கள்

• பெரிய பானை
• பரந்த கிண்ணம்
• சமையல் வெப்பமானி
• ஸ்பூன் அல்லது லேடில்
• இறுக்கமான கண்ணி வடிகட்டி சல்லடை
• லிச்சி
• சிறிய மடல் அல்லது தட்டு
• உணவு உலர்த்தி
• இமைகளைக் கொண்ட கொள்கலன்கள் (உணவு ஜாடிகள் போன்றவை)

தயிரில் இருந்து பால் புரதங்களை உருவாக்குங்கள்

• கிண்ணம்
• கோலாண்டர்
• அவிழ்க்கப்படாத சீஸ்காத்
• பானை
• உணவு உலர்த்தி அல்லது காகிதத்தோல் / மெழுகு லைனர் தட்டு
• இமைகளைக் கொண்ட கொள்கலன்கள் (உணவு ஜாடிகள் போன்றவை)

பால் வறுக்கவும்

• அளக்கும் குவளை
• கலப்பான்
• இமைகள் அல்லது உணவு ஜாடிகளுடன் கொள்கலன்கள்