உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

டல்ஸ் டி லெச் ("DOOL-se de LE-che" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது, இதன் பொருள் பால் மிட்டாய் அல்லது மார்ஷ்மெல்லோஸ் ஸ்பானிஷ் மொழியில்) ஒரு தடிமனான மற்றும் சத்தான சாஸ் ஆகும், இது கேரமல் போன்ற சுவை கொண்டது. இருப்பினும், சர்க்கரையை சூடாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கேரமல் போலல்லாமல், இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலை சூடாக்குவதன் மூலம் டல்ஸ் டி லெச் தயாரிக்கப்படுகிறது. அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவே உள்ளிட்ட தென் அமெரிக்க இனிப்புகளில் டல்ஸ் டி லெச் மிகவும் பிரபலமானது.

இந்த சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நிறைய நேரம் எடுக்கும். இந்த கட்டுரை இந்த கிரீமி, இனிப்பு மற்றும் கிரீமி சாஸை உருவாக்குவதற்கான வழிகளை அறிமுகப்படுத்தும்.

வளங்கள்

• சர்க்கரையுடன் 1 கேன் அமுக்கப்பட்ட பால்

படிகள்

8 இன் முறை 1: முழு கேனையும் வேகவைக்கவும் (எளிதான வழி)

உங்களிடம் மின்சார அடுப்பு இருந்தால் அல்லது நீண்ட நேரம் எரிவாயு அடுப்பை சூடாக்குவதில் சிக்கல் இல்லை என்றால் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை எளிதாக இருக்கும், ஏனெனில் நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற தேவையில்லை, ஆனால் இன்னும் கவனமும் பொறுமையும் தேவை.

1. 

   
   
   அமுக்கப்பட்ட பால் கேனில் லேபிளை உரிக்கவும். இது இனி தேவையில்லை! நீங்கள் அதை தனியாக விட்டால், காகிதம் தண்ணீரில் மென்மையாகிவிடும்.

2. 

   கேன் ஓப்பனருடன் கேனின் வாயில் இரண்டு துளைகளை குத்துங்கள். எதிர் நிலைகளில் இரண்டு துளைகளைத் துளைக்கவும். இந்த படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம். நீங்கள் இரண்டு துளைகளையும் துளைக்காவிட்டால், முடியும் மற்றும் மிகவும் ஆபத்தானது.

3. 

   
   
   கேனை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், தாராளமாக தண்ணீரை கேனின் மேலிருந்து 2.5 செ.மீ. சமைக்கும் போது நீர் அதிக அளவு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும், அது ஆவியாகிவிட்ட பிறகு அதை விட அதிகமாக வறண்டு போகாது. கேனின் மேலிருந்து தண்ணீர் 1.25 செ.மீ மட்டுமே இருக்க அனுமதிக்காதீர்கள், அதனால் அது கேனின் உச்சியை எட்டாது, நீங்கள் துளைத்த துளைக்குள் பாயவில்லை.
   • பெட்டியில் தண்ணீரில் சலசலப்பதைத் தவிர்க்க (நீங்கள் சில மணிநேரங்கள் தாங்க வேண்டியிருக்கும் போது இது தொந்தரவாக இருக்கும்) கேனின் கீழ் ஒரு துணியை வைக்கவும்.

4. 

   
   
   பானை அடுப்பில் வைக்கவும், வெளிச்சத்தை நடுத்தர பெரியதாக இயக்கவும்.

5. 

   பானையில் உள்ள தண்ணீரை மூழ்கும் வரை கவனிக்கவும்.

6. 

   வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீரை வேக வைக்கவும். சிறிது அமுக்கப்பட்ட பால் பாயும். இது நடந்தால், ஒரு கரண்டியால் வெளியேற்றவும். பால் தண்ணீருக்குள் ஓட விடாமல் முயற்சி செய்யுங்கள்.

7. 

   காத்திரு. காத்திருக்கும் நேரம் நீங்கள் விரும்பும் டல்ஸ் டி லெச்சின் வகையைப் பொறுத்தது.
   • டல்ஸ் டி லெச் மென்மையான சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும்.
   • டல்ஸ் டி லெச் கடினமானது இது சுமார் 4 மணி நேரம் ஆகும்.

8. 

   கேன் அல்லது கையுறைகளை டாங்க்ஸுடன் அகற்றி, கொப்புளத்தில் வைக்கவும். எரியாமல் இருக்க வெளியே எடுக்கும் போது கவனமாக இருங்கள்.

9. 

   ஒரு கேன் ஓப்பனரைப் பயன்படுத்தி கவனமாக மூடியைத் திறந்து கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும். முகத்தின் மேல் பகுதி மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் கீழே அடர்த்தியான, இருண்ட வெகுஜனங்களைக் கொண்டிருக்கும். பால் முழுவதுமாக கிண்ணத்தில் ஊற்றும்போது, ​​நன்கு கிளறவும். விளம்பரம்

8 இன் முறை 2: ஒரு தொட்டியில் வேகவைக்கவும்

நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பை இயக்க விரும்பவில்லை என்றால் இதைச் செய்வீர்கள். டல்ஸ் டி லெச் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு வெப்பமடையும், ஆனால் அது எரியாமல் இருக்க நன்றாக கிளற வேண்டும்.

1. 

   அமுக்கப்பட்ட பால் (அல்லது பால் மற்றும் சர்க்கரை கலவை) மற்றும் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஆகியவற்றை காலி செய்யவும்.

2. 

   நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் பானை வைத்து நன்கு கிளறவும்.

3. 

   ஒரு டீஸ்பூன் பாலை தலைகீழாக மாற்றும்போது வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

4. 

   பாத்திரத்தில் பாலை வைத்து மகிழுங்கள்! விளம்பரம்

8 இன் முறை 3: இரண்டு-நிலை நீராவி மூலம் வெப்பம்

1. 

   அமுக்கப்பட்ட பாலின் கேனை இரட்டை நீராவியின் மேல் மட்டத்தில் காலி செய்யுங்கள்.

2. 

   கொதிக்கும் நீரில் மேலே வைக்கவும்.

3. 

   அடுப்பை குறைந்த அளவில் திருப்பி, 1 முதல் 1 மணி நேரம் வரை அல்லது பால் தடிமனாகவும், வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

4. 

   பாலை நன்கு கிளறவும்.

5. 

   பாத்திரத்தில் பாலை வைத்து மகிழுங்கள்! விளம்பரம்

8 இன் முறை 4: நுண்ணலையில் வெப்பம்

1. 

   அலைகள் இருப்பதால் அடுப்பில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் கேன்களை ஊற்றவும்.

2. 

   சுமார் 2 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் நுண்ணலை.

3. 

   மைக்ரோவேவிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். கலவை மற்றும் கிண்ணம் மிகவும் சூடாக இருப்பதால் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் செயல்முறை முழுவதும் ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்கும்.

4. 

   மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும்.

5. 

   வெளியே எடுத்து தொடர்ந்து கிளறி.

6. 

   மைக்ரோவேவ் நடுத்தர குறைந்த 16 முதல் 24 நிமிடங்கள் வரை அல்லது பால் தடிமனாகவும், கேரமல் நிறமாகவும் இருக்கும் வரை, ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் கிளறி விடுங்கள். விளம்பரம்

8 இன் முறை 5: ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்

1. 

   220 ° C க்கு Preheat அடுப்பு.

2. 

   ஒரு கண்ணாடி செவ்வக பேக்கிங் பான் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது கலவையை ஊற்றவும்.

3. 

   கேக்கிங் அச்சு ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும், அதாவது பேக்கிங் தட்டு போன்றவை, அதை சூடான நீரில் பாதியிலேயே நிரப்பவும்.

4. 

   தட்டில் படலம் மற்றும் 1 - 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பேக்கிங் செய்யும் போது சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் தட்டில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

5. 

   அடுப்பிலிருந்து டல்ஸ் டி லெச்சை அகற்றி குளிர்ந்து விடவும்.

6. 

   பாலை நன்கு கிளறவும். விளம்பரம்

8 இன் முறை 6: பிரஷர் குக்கரில் வெப்பம்

பிரேசிலிய டோஸ் டி லீட் (இது போர்த்துகீசிய மொழியில் டல்ஸ் டி லெச்) பெரும்பாலும் பிரஷர் குக்கரால் ஆனது, ஏனெனில் இது பாதுகாப்பானது மற்றும் வேகமானது.

1. 

   1 லிட்டர் தண்ணீரை பிரஷர் குக்கரில் அமுக்கப்பட்ட பால் கேனுடன் வைக்கவும். கேனில் துளைகளை குத்த வேண்டாம், ஆனால் லேபிளை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

2. 

   பானையை சூடாக்கி, ஆவியாகத் தொடங்கிய 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு குறுகிய சமையல் நேரத்திற்குப் பிறகு, பால் வெளிர் மற்றும் மென்மையாக இருக்கும். நீண்ட நேரம் அது கொதிக்கும்போது, ​​நிறம் கருமையாகவும் உறுதியாகவும் மாறும்.

3. 

   வெப்பத்தை அணைத்து, பானை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். நீராவி பானையில் அழுத்தத்தை உருவாக்கும் போது, ​​அந்த அழுத்தம் கேனுக்குள் இருக்கும் அழுத்தத்தை சமன் செய்கிறது மற்றும் வெடிப்பதைத் தடுக்கிறது. பிரஷர் குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன்பு எல்லாவற்றையும் குளிர்விக்க விடுங்கள். நீங்கள் இன்னும் சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கும் பால் கேனைத் திறக்க முயற்சித்தால், உள்ளே இருக்கும் மிகவும் சூடான பால் சிதறடிக்கும் கடுமையான தீக்காயங்கள். எல்லாம் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்; நீங்கள் பாதுகாப்பாக கேனை திறந்து பாலை அனுபவிக்க முடியும். விளம்பரம்

8 இன் முறை 7: மெதுவான குக்கரில் சூடாக்கவும்

1. 

   அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும்.

2. 

   கேனின் மேல் விளிம்பில் இருக்கும் அளவுக்கு நீரின் அளவை ஊற்றவும்.

3. 

   குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது முடியும் வரை சுமார் 8 மணி நேரம் சமைக்கவும். நீங்கள் கேனைத் திறந்து சிறிது பால் வெளியே எடுக்கலாம். பின்னர் வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளைப் பாருங்கள். பானையின் மேல் ஒரு துண்டை வைக்கவும், அதனால் மூடியிலிருந்து நீராவி பாலில் சொட்டாது. விளம்பரம்

8 இன் முறை 8: பிற வகை டல்ஸ் டி லெச்

• கஜெட்டா - அரை ஆடு பால் மற்றும் அரை பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டல்ஸ் டி லெச்சின் மெக்சிகன் பதிப்பு; கடந்த காலத்தில் பேக்கேஜிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் சிறிய மர பெட்டிகளுக்கு பெயரிடப்பட்டது
• டொமினிகன் ஸ்டைல் ​​- முழு பாலையும் சம அளவு பழுப்பு சர்க்கரையுடன் இணைத்து, அடர்த்தியான தயிர் போன்ற அமைப்பு வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது; சில மணிநேரங்களுக்கு வடிவமைக்க அச்சுக்குள் வைக்கவும்; உணவு பண்டங்களை போன்ற அமைப்பு இருக்கும்.
• கோர்டடா - கியூபாவில் ஒரு பிரபலமான உணவு; மற்ற உணவுகளுடன் சாப்பிட தேவையில்லை; அமைப்பு மென்மையாக இல்லை மற்றும் சிறிய தொகுதிகள் உள்ளன
• மஞ்சர் பிளாங்கோ - பெரு மற்றும் சிலியில் பிரபலமான உணவு
• கான்ஃபிட்யூர் டி லைட் - பிரான்சில் நார்மண்டியின் சிறப்பு; முழு பாலையும் சர்க்கரையுடன் பாதி அளவு பாலுடன் இணைக்கவும்; கலவையை ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சில மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.
• "வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்" என்பது ரஷ்யாவில் ஒரு வெளிப்பாடு மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது, இது விதைகள் போன்ற வடிவிலான குக்கீகளை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரண்டு வட்ட கேக்கை வட்ட வடிவத்தில் ஒன்றாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.

ஆலோசனை

• இனிப்பில் பரவுவதற்கு திரவ டல்ஸ் டி லெச்சைப் பயன்படுத்தவும்.
• ஒரு கேனில் கடினமான டல்ஸ் டி லெச்சை சாப்பிடுங்கள் (அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் ஸ்கூப் அவுட்).
• டல்ஸ் டி லெச் கொதிக்கும் போது, ​​ஆவியாக்கப்பட்ட தண்ணீரை மாற்ற நீங்கள் பானையில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
• அமுக்கப்பட்ட பால் சூடாகும்போது, ​​பாலை டல்ஸ் டி லெச்சாக மாற்றும் செயல்முறையை மெயிலார்ட் எதிர்வினை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் கேரமல் தயாரிப்பதைப் போலவே இல்லை.
• ஒரு கடினமான டல்ஸ் டி லெச்சை ஒரு கேக் நிரப்பியாகவோ அல்லது இரண்டு பிஸ்கட்டுகளுக்கு இடையில் உலர்ந்த தேங்காய் மீது உருட்டப்பட்டதாகவோ அல்லது சாக்லேட் கொண்டு மூடப்பட்டதாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
• நீங்கள் ஒரு கடாயில் சமைத்தால், நீங்கள் 3 பளிங்குகளைச் சேர்க்கலாம் (நிச்சயமாக அது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்) மேலும் திறம்பட கிளறவும்.
• ஜெர்மன் பாணி சாக்லேட் கேக்கிற்கு உறைபனியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• டல்ஸ் டி லெச் "டூல்-சே அவர்கள் லெ-செ" அல்லது "டூல்-தே தே டெ லெ-செ" (ஸ்பானிஷ் பேசும் பேச்சுவழக்கைப் பொறுத்து) என்று படியெடுக்கப்படுகிறது.
• கவனமாக பேக் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், டல்ஸ் டி லெச் சுமார் 1 மாதம் வைத்திருக்கும்.
• டல்ஸ் டி லெச் அசல் பொருளின் 1/6 ஆக குறையும்.

எச்சரிக்கை

• நீங்கள் கிளற வேண்டும் எல்லா நேரத்திலும் நீங்கள் ஒரு தொட்டியில் சமைக்க தேர்வு செய்யும் போது டல்ஸ் டி லெச்சை வேகவைக்கவும், இல்லையெனில் பால் குறைந்த வெப்பத்தில் கூட எரிந்து விடும்.
• முதல் முறைக்கு சீல் வைக்கப்பட்ட கேன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஏனெனில் பால் வெடிக்கும். டல்ஸ் டி லெச் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான முறை இது என்றாலும், இது பாதுகாப்பானது அல்ல, செய்யக்கூடாது.
• டல்ஸ் டி லெச்சை அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம், குறிப்பாக நீங்கள் பானை முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் காரணமாக விருப்பம் எரிக்க எளிதானது.