உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

ஸ்காட்ச் முட்டை என்பது ஒரு சுற்றுலாவிற்கு அல்லது ஒரு விருந்தில் ஒரு பசியைக் கொண்டுவருவதற்கான எளிதான சிற்றுண்டாகும். இது உங்களுக்கு பிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டல் மூலம் எளிதில் தனிப்பயனாக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாகும்.

வளங்கள்

வறுத்த முட்டை போர்த்தப்பட்ட இறைச்சியின் 6 பரிமாணங்களுக்கு

• 6 முட்டைகள், கொதிக்க பயன்படுகிறது
• 2 முட்டைகள், படி நனைக்கப் பயன்படுகின்றன
• 300 கிராம் மூல ப்ராட்வர்ஸ்ட் இறைச்சி அல்லது பிற தொத்திறைச்சி இறைச்சிகள்
• 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி செய்ய இறைச்சி சேர்க்கவும்
• 60 கிராம் (1/2 கப்) மாவு
• 120 கிராம் (2 கப்) ஆழமான வறுத்த மாவு
• உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவை பொறுத்து
• காய்கறி எண்ணெய், ஒரு பாத்திரத்தில் 2.5 செ.மீ உயர் எண்ணெயை ஊற்ற போதுமானது

பிற மசாலாப் பொருட்கள் (ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க அல்லது பயன்படுத்த வேண்டாம்):

• 3 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு, முனிவர் இலைகள் மற்றும் / அல்லது தைம் ஆகியவற்றை நறுக்கியது
• 1-2 தேக்கரண்டி கறி தூள் அல்லது கடுகு தூள்
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, மிளகாயுடன், சுவைக்கு ஏற்ப
• சீரகம் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் பெல் மிளகு தூள் ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி

படிகள்

1. 

   
   
   6 பீச் முட்டைகளை வேகவைக்கவும். பானையில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும். 6 முட்டைகளை தண்ணீரில் போட்டு சுமார் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ச்சிக்கு பதிலாக தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதிக்கும் போது முட்டைகளை வேகவைப்பது முட்டைகளை உரிப்பதை எளிதாக்கும்.
   • ஒரு நேரத்தில் நிறைய முட்டைகளை வேகவைப்பது நேரத்தை பாதிக்கும். நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விரும்பினால் முட்டைகளை இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
   • நம்பகமான மூலத்திலிருந்து தரமான முட்டைகளைத் தேர்வுசெய்க. பீச் முட்டைகளை வேகவைத்தால் சால்மோனெல்லாவைக் கொல்ல முடியாது; எனவே, பாதிக்கப்பட்ட மூலத்திலிருந்து வரும் முட்டைகள் குழந்தைகள் அல்லது வயதானவர்களுக்கு கடுமையான நோயை ஏற்படுத்தும்.

2. 

   
   
   முட்டைகளை குளிரூட்டவும். முட்டைகளை ஐஸ் நீரில் ஊறவைக்கவும் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை தொடர்ந்து சமைக்காமல் தடுக்க குளிரூட்டவும். குளிரூட்டப்பட்ட முட்டைகள் பொதுவாக தோலுரிக்க எளிதாக இருக்கும்.

3. 

   இறைச்சி மற்றும் மசாலா கலக்கவும். தொத்திறைச்சி தயாரிக்க 600 கிராம் இறைச்சியை வாங்குவது எளிமையான விருப்பம், அவ்வளவுதான். இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகளைத் தேர்வு செய்யலாம், சில சமையல்காரர்கள் தொத்திறைச்சி இறைச்சியில் பாதி அரை மெலிந்த பன்றி இறைச்சியுடன் கலக்க விரும்புகிறார்கள். பதப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி இறைச்சியின் சுவையை நீங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு பொருந்தாத மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யலாம்.(மேலே உள்ள பொருட்களில் பரிந்துரைகளைப் பார்க்கவும்.)
   • நீங்கள் அதை மூல தொத்திறைச்சியுடன் மாற்றலாம் - வெளிப்புற மடக்கு வெட்டி இறைச்சியை கிண்ணத்தில் பிழியவும்.
   • தொத்திறைச்சி இறைச்சி வழக்கமாக போதுமான உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால் உங்களுக்கு அதிக சுவையூட்டல் தேவைப்படும்.

4. 

   
   
   முட்டையை உரிக்கவும். முட்டையைச் சுற்றி தட்ட, கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் ஷெல்லை உரிக்கவும்.

5. 

   பொருள்களை ஒழுங்காக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சமையலறை கவுண்டரில் ஒரு வரிசையில் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் பொருட்களையும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
   • பீச் முட்டை
   • இறைச்சி
   • 60 கிராம் (1/2 கப்) மாவு
   • 2 மூல முட்டைகள், நன்றாக வெல்லுங்கள்
   • 120 கிராம் (2 கப்) ஆழமான வறுத்த மாவு

6. 

   முட்டையைச் சுற்றி இறைச்சியை மடிக்கவும். இறைச்சியை 6 சம பாகங்களாக பிரித்து ஒரு வட்டத்தை உருவாக்கவும். இறைச்சியை ஒட்டிக்கொள்ள முட்டைகளை மாவில் நனைக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரலைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி பந்தில் ஒரு துளை அழுத்தி, முட்டையை உள்ளே வைத்து, முட்டையைச் சுற்றிக் கொள்ளுங்கள்.

7. 

   முட்டை பூசப்பட்ட மீட்பால்ஸுடன் முதலிடம். முட்டை பூசப்பட்ட மீட்பால் வெளியே மிருதுவாக ஆர்டர் செய்யப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:
   • முட்டை பூசப்பட்ட மீட்பால்ஸை மாவு வழியாக உருட்டவும்
   • தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் மேலும் முக்குவதில்லை
   • பின்னர் வறுத்த மாவை உருட்டவும்
   • முட்டைகளை இன்னும் ஒரு முறை நனைக்கவும்
   • வறுத்த மாவை இன்னும் ஒரு முறை உருட்டவும்

8. 

   சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு சிறப்பு பிரையரைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் கடாயின் எண்ணெயை 1/3 முதல் 1/2 வரை உயரத்தில் ஊற்றலாம். 170ºC க்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும், பின்னர் முட்டை மடக்கு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தினால், ஒரே நேரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று முட்டை பூசப்பட்ட மீட்பால்ஸை மட்டும் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறவும், இதனால் முழு மேற்பரப்பும் மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும். பின்னர், அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டுடன் வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தில் இருந்து முட்டைகளை வெளியே எடுக்கவும்.
   • உங்களிடம் சமையலறை வெப்பமானி இல்லை என்றால், வெப்பநிலையை சரிபார்க்க எண்ணெயில் ஒரு சிறிய துண்டு ரொட்டியை விடுங்கள். ரொட்டி சிசில் மற்றும் நாரை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலையை அடைகிறது, ஆனால் எரியாது.
   • முட்டையின் தொத்திறைச்சி இறைச்சியின் அளவு மற்றும் வெளியில் இறைச்சியின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து வறுக்க நேரம் மாறுபடும். இறைச்சியை முழுமையாக வறுக்கவும் நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், மீட்பால் 190C க்கு சில நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கலாம்.

9. 

   உடனடியாக அனுபவிக்கவும் அல்லது குளிரூட்டவும். வறுத்த இறைச்சியை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது உண்ணலாம் அல்லது பின்னர் சாப்பிட குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். உணவை பாதுகாப்பாகவும் சுகாதாரமாகவும் வைத்திருக்க, 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட வறுத்த இறைச்சியை வைக்க வேண்டாம் (வெப்பமான காலநிலையில், இது ஒரு மணி நேரம்). இதை உங்களுடன் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு எடுத்துச் சென்றால், அதை குளிரூட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• சாப்பிடும்போது ஒரு சுவையான சாஸுடன் டப் செய்யுங்கள் அல்லது கிரேக்க அல்லது சீசர் சாலட்டை மேற்பரப்பில் சேர்க்கவும்
• ஆரோக்கியமான விருந்துக்காக நீங்கள் அதை கிரில் செய்யலாம், ஆனால் மீட்பால்ஸ்கள் பெரும்பாலும் விரிசலுக்கு ஆளாகின்றன. இறைச்சியின் அளவை 450 கிராம் வரை குறைக்க முயற்சிக்கவும், அடுப்பில் 200 சி வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

எச்சரிக்கை

• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட புதிய வறுத்த மாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இது நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். உலர் நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது தட்டையான அரிசி பெரும்பாலும் ஒரு டிஷ் மிருதுவாக செய்யப் பயன்படுகிறது.
• புதிய முட்டைகளை உரிப்பது கடினம். உங்கள் வீட்டு கோழிகள் முட்டையிட்டால் அல்லது அவற்றை பண்ணையில் வாங்கினால், குறைந்தது 1 வார வயதுடைய முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• 1 பெரிய கிண்ணம்
• 3 சிறிய கிண்ணங்கள்
• பொரிக்கும் தட்டு
• சிறிய பானை