உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

• நிச்சயமாக கிளறவில்லை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் உருகும்போது. தேவைப்பட்டால், கலவையை சிறிது கலக்க மெதுவாக கலவையை அசைக்கவும். பானையின் அடிப்பகுதியில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு முதலில் உருகி, நீங்கள் சமைக்கும்போது மேலே உள்ள சர்க்கரை உருகிவிடும்.

கலவையை சூடாக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை அடுப்பில் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். கலவையைச் சமைக்கும்போது உங்கள் கண்களை எடுக்கக்கூடாது. எரிவதைத் தவிர்ப்பதற்கு தேவைப்பட்டால் கலவையை மெதுவாக அசைக்கவும், ஆனால் கலவையை அசைக்க வேண்டாம்.

• மற்ற சர்க்கரை கரைவதற்கு முன்பு சிறிது சர்க்கரை எரிந்ததை நீங்கள் கண்டால், அடுத்த முறை நீங்கள் கேரமல் சாஸ் தயாரிக்கும்போது, ​​அரை கப் தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் சேர்க்கவும். இது "ஈரமான" கேரமல் முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது. (பின்வரும் விவரங்களைக் காண்க).
• தண்ணீருடன் கேரமல் செய்வதற்கான ஒரு செய்முறையானது சர்க்கரையை சமமாக வேகவைக்க அனுமதிக்கும், இருப்பினும் அதை கொதிக்க சிறிது நேரம் ஆகும் - சர்க்கரை கேரமல் ஆவதற்கு முன்பு தண்ணீர் ஆவியாக வேண்டும்.

வண்ண சோதனை. 5 முதல் 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையில் வெளிர் பழுப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும். பல சிறிய சர்க்கரை படிகங்களை படிகமாக்குவதைப் பார்ப்பீர்கள்.

• பானையின் விளிம்பில் சர்க்கரை படிகங்கள் தோன்றினால், ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை கலவையில் துடைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றவும். அனைத்து சர்க்கரையும் கேரமல் ஆன பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றி, இப்போது சில தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் கலவையை கிளற ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம்.

• சிறிய அளவிலான தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்த்து தீவிரமாக கிளறவும். நீங்கள் கலவையை நுரை பார்க்க வேண்டும் மற்றும் உயர வேண்டும்.
• நீங்கள் கிரீம் சேர்த்து முடிக்கும்போது, ​​கேரமல் சாஸ் ஒரு இருண்ட நிறமாக இருக்க வேண்டும். கிரீம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெயில் உருகுவதால் கலவை தொடர்ந்து பிரகாசிக்கிறது.

கலவையை வடிகட்டவும். சல்லடையின் கீழ் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கிண்ணத்தில் அல்லது ஜாடிக்கு கேரமல் ஊற்றவும். இதனால், தீர்க்கப்படாத சர்க்கரை படிகங்கள் கலவையிலிருந்து வடிகட்டப்படுகின்றன.

2 - 3 லிட்டர் தொட்டியில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, கலவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.

• கலவை கொதிக்கும் போது, ​​நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் பானையை சூடாக்கி, கிளறி நிறுத்துங்கள்.
• இருண்ட பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கலவையை தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும். கலவை இப்போது பழுப்பு நிற பீர் போல நிறமாக இருக்கும்.

அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றவும். பானையில் வெண்ணெய் போட்டு, பின்னர் மெதுவாக தட்டிவிட்டு கிரீம் கேரமல் சாஸில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். குறிப்பு: காய்ச்சல் கடுமையாக கொதிக்கும்!

• பானையின் அடிப்பகுதியில் கேரமல் அடர்த்தியான அடுக்கில் அசை. கட்டை புள்ளிகளைக் கண்டால், மீண்டும் சமைத்து, கலவை கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

கலவை ஒரு தடிமனான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கட்டும். கலவை கிளறி குளிர்ந்த பிறகு சமமாக கரைக்க வேண்டும்.

• கலவையை வெப்ப-எதிர்ப்பு ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தில் வடிக்கவும், கேரமல் சாஸ் அனுபவிக்கும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு கேரமல் சர்க்கரை வெல்லவும்

1. 

   ஒரு தடிமனான அடிப்படை பானையில் வெண்ணெய் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பம்.

2. 

   சர்க்கரை மற்றும் தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை உங்கள் கைகளை நன்றாக கிளறவும்.

3. 

   8 முதல் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும். சர்க்கரை படிகமாக்கப்படுவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.

4. 

   வெண்ணிலா சாரம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

5. 

   மகிழுங்கள். இந்த சாஸை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
   • கேரமல் சாஸை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் 7 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• அனைத்து சர்க்கரையும் கரைக்கும் வரை காத்திருந்து உடனடியாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அல்லது சர்க்கரை மிகவும் தீவிரமான சுவைக்காக கரைந்த பிறகு கலவையை மற்றொரு 10-15 விநாடிகளுக்கு சமைக்கலாம்.
• கேரமல் சாஸையும் பழத்துடன் சாப்பிடலாம். எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கப்பட்ட பீச் அல்லது பேரிக்காயை கேரமல் சாஸுடன் இணைக்கவும் அல்லது உறைந்த வாழைப்பழ டிஷ் மீது கேரமல் பரப்பவும்.
• நீங்கள் சாக்லேட் சுவையை விரும்பினால் சுமார் 1 தேக்கரண்டி கோகோ தூள் சேர்க்கவும். கலவை சிறிது எரிந்தால் இது எரியும் வாசனையையும் குறைக்கும்.
• கேரமல் சாஸ் சூடாக இருக்கும்போது தளர்வாக இருக்கும் என்றாலும், உங்கள் கலவை மிகவும் தடிமனாக இருப்பதைக் கண்டால், சமைக்கும் போது சிறிது கிரீம் சேர்க்கலாம்.
• உங்களிடம் தட்டிவிட்டு கிரீம் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை பாலுடன் மாற்றலாம், ஆனால் கேரமல் சாஸ் அதன் பிறகு தளர்வாக இருக்கும்.
• ஆப்பிளில் கேரமல் நனை அல்லது பரப்பவும். ஆப்பிள் மிட்டாயை அலங்கரித்து பின்னர் குளிர வைக்கவும்.
• சில நேரங்களில் உங்கள் ஐஸ்கிரீம் மிகவும் குளிராக இருந்தால் அது கேரமல் சர்க்கரையை திடப்படுத்தும். அதைத் தவிர்க்க, தட்டிவிட்டு கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன்பு அதை சூடாக்க வேண்டும்.
• கூல் கேரமல் சாஸ் வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் ஐஸ்கிரீமுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது.
• தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்த்த பிறகு வெண்ணிலாவை சிறிது (சுமார் அரை தேக்கரண்டி) கிளறவும், அதனால் வெண்ணிலா வாசனை வரும். மாற்றாக, ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற பிற அத்தியாவசிய எண்ணெய்களையும் சேர்க்கலாம்

எச்சரிக்கை

• சர்க்கரையை கொதிக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் சர்க்கரை கரைந்தால், அதன் வெப்பநிலை கொதிக்கும் நீரை விட அதிகமாக இருக்கும் மிகவும் ஒட்டும்.
• கேரமல் சாஸை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கண்ணாடி குடுவை அல்லது ஜாடிக்குள் ஊற்ற மறக்காதீர்கள். வழக்கமான கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது அதிக வெப்பத்தை எதிர்க்காதவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை மிக உயர்ந்த கேரமல் சாஸ் காரணமாக உடைந்து விடும்.
• சூடான கேரமல் சாஸின் ஜாடிகளைத் தொடும்போது சமையலறை கையுறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.