உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை

நுரை வரை சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்குத் திரும்பி, கலவையை 1 நிமிடம் வரை சூடேற்றும் வரை பழுப்பு நிறமாக இருக்காது. கொழுப்பு மற்றும் மாவின் இந்த கலவையை ரூக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் கம்போ ஓக்ரா சூப் மற்றும் பிற தடிமனான சூப்கள் போன்ற பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு இது ஒரு தொடக்க அல்லது தடித்த மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

மெதுவாக பால் சேர்க்கவும். ரூக்ஸில் பால் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மென்மையை அடைய, சிறிய அளவிலான பாலில் ஊற்றி, முழுமையாக கலக்கும் வரை கிளறவும். எல்லா பாலையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்ப்பது கலவையை சமமாக கலக்காமல் சாஸ் கொத்தாகிவிடும்.

மென்மையான வரை அடிக்கவும். நீங்கள் எல்லா பாலையும் சேர்த்தவுடன், உங்கள் முட்டைகளை லேசாக வெல்ல ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும், எந்தவிதமான கிளம்புகளும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சாஸில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் சமமாக இணைக்கப்படும் வரை கிளறவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகும் வரை அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும், ஆனால் புகை அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்காது.

பூண்டு, கிரீம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வாணலியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ஸ்கீம் கிரீம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மிளகு (சுவைக்காக) சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். அடிக்கடி கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சீஸ் சேர்க்கவும். கிரீம் சீஸ், பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் ஆசியாகோ சீஸ் சேர்க்கவும். கலக்கும் வரை கிளறி, வாணலியில் வைப்பதற்கு முன் சீஸ் முழுவதுமாக உருகுவதை உறுதிசெய்க.

• இந்த கட்டத்தில், சிறந்தவற்றுக்கு ஏற்ற கலவையை கண்டுபிடிக்க சீஸ் கலவையைத் தனிப்பயனாக்க உங்களுக்கு சுதந்திரம் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, சில சமையல்காரர்கள் மொஸெரெல்லா சீஸ் உடன் மாற்ற விரும்புகிறார்கள் அல்லது சுவைக்காக வெள்ளை செடார் ஒரு கோடு சேர்க்கிறார்கள்.

மது சேர்க்கவும். சாஸில் சிறிது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மது உறிஞ்சப்படும் போது, ​​அதை சுவைக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த சுவைகளைப் பொறுத்து, நீங்கள் பொருத்தமாக இருப்பதால் மதுவை சேர்க்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் நிறைய ஆல்கஹால் சேர்த்தால், சாஸ் மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் அதை உலர வைக்க அதிக வெப்பம் தேவைப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெப்பம் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருந்தால், சாஸை உலர விடவும், தொடர்ந்து கிளறவும். ஆல்ஃபிரடோ பாஸ்தா சாஸ் ஒப்பீட்டளவில் அடர்த்தியானது மற்றும் எளிதில் குச்சிகள் மற்றும் தீக்காயங்கள். ஆகையால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தடிமனாகவும், கொழுப்பாகவும், சுவையாகவும் இருக்க வேண்டுமென்றால், தொடர்ந்து கிளறிவிடுவது அவசியம். சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​பான் கீழே கொண்டு வந்து பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும். 4-6 பேர் சாப்பிட வேண்டிய பகுதி இது.

முடி. விளம்பரம்

ஆலோசனை

• வெள்ளை மிளகுக்கு பதிலாக கருப்பு மிளகு பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• சீஸ் சாஸ் தயாரிக்க சீஸ் சேர்க்கவும்.
• சாஸ் கட்டியாக இருந்தால், அதை வடிகட்ட ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தவும்.
• வெண்ணெய் எரிக்க விடாதீர்கள். வெள்ளை சாஸ் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் போது சிறப்பாக செயல்படும்.
• தேவைக்கு இரு மடங்கு அதிகமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• சுலபமாக வைத்திருக்கும் ஜாடி அல்லது கிளாஸில் சூடான பாலை வைத்திருப்பது பாலை வெளியே ஊற்றுவதை எளிதாக்கும்.
• ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் பாலை சூடாக்கவும் (மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பானது). பின்னர் மாவு கலவையில் பாலை கிளறவும்.