வறுக்கப்பட்ட உறைந்த திலபியா - குறிப்புகள்

காணொளி: செயற்கை முறையில் மலைப்பாம்பு முட்டைகளை குஞ்சு பொரிக்க வைத்து வனத்துறை மருத்துவர்கள்

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
உங்களுக்கு என்ன தேவை

உறைந்த திலபியா வார நாட்களில் விரைவான இரவு உணவிற்கு சிறந்த தேர்வாகும். விரைவாக வறுக்கப்பட்ட மீன் சுவையூட்டலை கலந்து மீன் ஃபில்லட்டுகளுக்கு வெளியே தேய்க்கவும். மீன் பொன்னிறமாகவும், விளிம்பில் சற்று மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். எலுமிச்சை வெண்ணெய் சாஸைத் தயாரிக்கும்போது உறைந்த மீன் ஃபில்லெட்டையும் கிரில் செய்யலாம். பரிமாறுவதற்கு முன்பு மீன் மீது சாஸ் தெளிக்கவும். ஒரு சுவாரஸ்யமான இரவு உணவிற்கு, வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் உறைந்த திலபியாவை படலத்தில் மடிக்கவும். மீன் மற்றும் காய்கறிகள் சுடும் போது தண்ணீரை ஆவியாக்கும். குறிப்பைத் திறந்து முழுமையான உணவை அனுபவிக்கவும்.

வளங்கள்

வறுக்கப்பட்ட திலபியா

உறைந்த திலபியா ஃபில்லட் 450 கிராம்
4 தேக்கரண்டி (60 மில்லி) கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், ஒதுக்கி வைக்கவும்
3 தேக்கரண்டி (20 கிராம்) மிளகு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
1 தேக்கரண்டி வெங்காய தூள்
1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
1/4 - 1 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
1 டீஸ்பூன் உலர் ஆர்கனோ
1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்

4 பரிமாறல்களை செய்யுங்கள்

எலுமிச்சை வெண்ணெயுடன் வறுக்கப்பட்ட திலபியா

1/4 கப் (60 கிராம்) உருகாத உப்பு
3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு
ஒரு எலுமிச்சை தோலுரிக்கவும்
உறைந்த திலபியா ஃபில்லட்டின் 4 துண்டுகள் (170 கிராம்)
கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு உங்கள் சுவை சார்ந்தது
2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு நறுக்கியது

4 பரிமாறல்களை செய்யுங்கள்

காய்கறிகளால் வறுக்கப்பட்ட படலத்தில் போர்த்தப்பட்ட திலாபியா

4 திலபியா ஃபில்லட்டுகள் (சுமார் 450 கிராம்)
1 பெரிய எலுமிச்சை மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) வெண்ணெய்
1 மெல்லிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்
1 மணி மிளகு
1 நறுக்கிய தக்காளி
1 தேக்கரண்டி கற்றாழை மொட்டுகள்
1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு

4 பரிமாறல்களை செய்யுங்கள்

படிகள்

3 இன் முறை 1: தங்க திலபியாவை உறைவிடாமல் அரைத்தல்

அடுப்பை 232 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி, பேக்கிங் தட்டில் தயார் செய்யவும். பேக்கிங் தட்டில் படலம் வைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை படலத்தில் தெளித்து ஒரு தூரிகை மூலம் மெல்லிய சம அடுக்கில் பரப்பவும். மீன் தயாரிக்கும் போது பேக்கிங் தாளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மீன் பேக்கிங் சுவையூட்டலை கலக்கவும். செய்முறையில் marinated செய்யப்பட வேண்டிய அளவை விட சுவையூட்டும் அளவு அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் நீங்கள் அதை பல மாதங்களுக்கு சீல் வைத்த ஜாடியில் சேமிக்கலாம். பின்வரும் பொருட்களுடன் மசாலாப் பொருள்களைக் கலக்கவும்:
- 3 தேக்கரண்டி (20 கிராம்) மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி வெங்காய தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- 1/4 - 1 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
- 1 டீஸ்பூன் உலர் ஆர்கனோ
- 1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
உலர்ந்த உறைந்த திலபியாவை கழுவவும் பேட் செய்யவும். உறைந்த திலபியா ஃபில்லட்டை 450 கிராம் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். மீனை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீனை மரினேட் செய்யுங்கள். மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெயை மீன் நிரப்புகளுக்கு மேல் பரப்பவும். 3 தேக்கரண்டி சுவையூட்டலை எடுத்து மீனின் இருபுறமும் தெளித்து உங்கள் கைகளால் மீனில் தேய்க்கவும்.
மீன் அல்லாத குச்சி சமையல் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 20-22 நிமிடங்கள் சுடவும். உங்களிடம் குச்சி அல்லாத சமையல் எண்ணெய் இல்லையென்றால், கேக் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்தலாம். மீன் தட்டில் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், மீன் கிட்டத்தட்ட பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
மீனை வெளியே எடுத்து டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறவும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் ஃபில்லட்டின் மையத்தில் வெட்டுவதன் மூலம் மீன் சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்கவும். மீன் எளிதில் விழுந்தால், அது செய்யப்படுகிறது. இல்லையென்றால், மீன் தட்டில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். டார்ட்டர் சாஸ், ஹஷ்பப்பீஸ் மற்றும் கலப்பு சாலட் உடன் வறுக்கப்பட்ட டிலாபியாவை பரிமாறவும்.
- சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் மீன்களை சேமித்து, 3-4 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: உறைந்த திலபியாவை எலுமிச்சை வெண்ணெய் கொண்டு சுட வேண்டும்

அடுப்பை 218 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி, பேக்கிங் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் பரப்பவும். 22 x 33-செ.மீ பேக்கிங் தட்டில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, மீன் தட்டில் ஒட்டாமல் தடுக்க எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். மீன் தயாரிக்கும் போது பேக்கிங் தாளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உங்களிடம் குச்சி அல்லாத சமையல் எண்ணெய் இல்லையென்றால், பேக்கிங் பான் கீழே சிறிது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.
உருகிய வெண்ணெய், பூண்டு, எலுமிச்சை ஆகியவற்றை ஒன்றாக அடிக்கவும். ஒரு சிறிய மைக்ரோவேவ் கிண்ணத்தில் 1/4 கப் (60 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் வைத்து வெண்ணெய் உருகும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து வெண்ணெயை அகற்றி 3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை தலாம் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும்.
மீன் மற்றும் பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். உறைவிப்பான் இருந்து 4 மீன் ஃபில்லெட்டுகளை எடுத்து சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் மீனை வைக்கவும், வெண்ணெய் கலவையை மீன் மீது ஊற்றவும்.
மீனை 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். மீன் தட்டில் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சுடவும். மீன் சமைக்கப்படுகிறதா என்று பார்க்க, மீன் ஃபில்லட்டின் மையத்தில் உங்கள் முட்கரண்டி வெட்டலாம். மீன் செய்தால், மீன் எளிதில் வெளியேறும். இல்லையென்றால், மீன் தட்டுகளை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் சரிபார்க்கும் முன் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- நீங்கள் புதிய அல்லது தாவி டிலாபியாவைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், பேக்கிங் நேரத்தை 10-12 நிமிடங்களாகக் குறைக்கவும்.
எலுமிச்சை வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட திலபியாவை அலங்கரித்து பரிமாறவும். அடுப்பிலிருந்து மீனை அகற்றி, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு மேலே தெளிக்கவும். சூடான மீனை எலுமிச்சை, அரிசி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
- மீதமுள்ள மீன்களை சீல் வைத்த கொள்கலன்களில் சேமித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.
விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: படலம் போர்த்தப்பட்ட காய்கறிகளுடன் மீன் ஃபில்லட்டை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

அடுப்பை 218 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கி, படலம் தயாரிக்கவும். மேஜையில் 4 வலுவான 50 செ.மீ ரூபாய் நோட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நான்ஸ்டிக் சமையல் எண்ணெயை படலத்தின் மேட் பக்கத்தில் தெளிக்கவும் அல்லது மீன் படலத்தில் ஒட்டாமல் இருக்க சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- நீங்கள் வழக்கமான படலத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மீன் மற்றும் காய்கறிகளை மறைக்கும் அளவுக்கு வலுவாக இருக்க உங்களுக்கு இரண்டு அடுக்குகள் தேவைப்படலாம்.
உலர்ந்த உறைந்த திலபியாவை கழுவவும் பேட் செய்யவும். உறைவிப்பான் இருந்து 4 துண்டுகள் திலபியா ஃபில்லெட்களை அகற்றி குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். மீனை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நீங்கள் கரைந்த மீன்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை கழுவி உலர வைக்க தேவையில்லை.
வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் மீனை படலத்தில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். உறைந்த மீன் ஃபில்லட்டின் ஒரு பகுதியை படலத்தின் மையத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள ஃபில்லட்டுகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். சுவைக்க மீன் மீது உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட 2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) வெண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு மீன் மீதும் சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் 2 துண்டுகள் எலுமிச்சை வைக்கவும்.
நறுக்கிய காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். 1 மெல்லிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பெல் மிளகு, 1 நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் வடிகட்டிய கேப்பர்களை ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகளில் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, மேலே 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் và டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். காய்கறிகளை சமமாக கிளறவும்.
- மேலே உள்ள பட்டியலில் உள்ள எந்த காய்கறிகளுடன் உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை மாற்றலாம். உதாரணமாக, சீமை சுரைக்காய் அல்லது தக்காளிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.
மீன் மீது காய்கறிகளை ஊற்றி, சீல் வைக்கப்பட்ட படலத்தை மடிக்கவும். ஒவ்வொரு மீன் ஃபில்லட்டிலும் ஸ்பூன் ¼ கப் (40 கிராம்) காய்கறி கலவை. படலத்தின் இரு பக்கங்களையும் மையத்தில் மடித்து, பக்கங்களை ஒன்றாக மூடி வைக்கவும். படலத்தின் முனைகளை உருட்டி இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
30-40 நிமிடங்கள் படலம் பொதிகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு படலம் தொகுப்பையும் நேரடியாக அடுப்பில் உள்ள கிரில்லில் வைக்கவும்.வெள்ளி பாக்கெட்டுகளை 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் மீன் சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்க அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். நீராவி தப்பிக்க அனுமதிக்க படலத்தை கவனமாக திறந்து, மீன்களின் மையத்தை வெட்ட ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். சமைத்தால், மீன் எளிதில் விழும். இல்லையென்றால், அதை மடக்கி மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
மீனை வெளியே எடுத்து காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். அடுப்பை அணைத்து, படலம் தொகுப்புகளை அகற்றவும். நீங்கள் படலத்தில் மீன் மற்றும் காய்கறிகளை அனுபவிக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒவ்வொரு படலம் தொகுப்பையும் ஒரு தட்டில் வைக்கலாம் மற்றும் எல்லோரும் தாளைத் திறக்கட்டும்.
- மீதமுள்ள மீன் மற்றும் காய்கறிகளை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் காலியாக வைத்து 3-4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
விளம்பரம்