உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• ஆலோசனை

பசுவின் விலா எலும்புகளிலிருந்து (அடிவயிற்றின் கீழ்) வெட்டப்பட்ட சுவையான இறைச்சி பக்கவாட்டு மாமிசமாகும். நன்கு சிந்திக்கக்கூடிய சமையல்காரரின் கைகளின் கீழ், ஸ்டீக் சுவையாகவும் மலிவுடனும் இருக்கும், மேலும் பிரீமியம் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் மற்றும் பிற இறைச்சி வெட்டுக்கள் (டி-லோப், ஒல்லியான தோள்பட்டை டெண்டர்லோயின் , போன்றவை…). இருப்பினும், ஸ்டீக் எப்படியும் இன்னும் கொஞ்சம் மெல்லும், எனவே நீங்கள் இறைச்சியை வறுக்கும்போது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க கவனமாக இருங்கள். ஈரமான அல்லது உலர்ந்த ஒழுங்காக marinated போது, ​​பின்னர் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் மெல்லி முழுவதும் வெட்டப்பட்ட போது, ​​மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ் எந்த கட்சிக்கும் சரியான விருந்தாக இருக்கும். இப்போது, ​​தொடங்குவதற்கு கீழே உள்ள படி 1 ஐப் பார்க்கவும்!

வளங்கள்

மாட்டிறைச்சியுடன் கிரில் செய்ய

• சுவையான மாட்டிறைச்சி மாமிசம் - 3 பேர் சாப்பிட சுமார் 450 கிராம்
• உப்பு
• மிளகு
• இறைச்சி வெப்பமானி (விரும்பினால்)

Marinated நீர்

• 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
• 1/3 கப் சோயா சாஸ்
• 1/4 கப் தேன்
• 1/2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு

பிற இறைச்சி சமையல்

• 1 எலுமிச்சை சாறு பிழிந்தது
• 3 தேக்கரண்டி (45 கிராம்) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/4 கப் (60 மில்லி) ஒயின் வினிகர்
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸின் 2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்)
• 1/4 கப் (60 மில்லி) தேன்
• சில்லி சாஸ் (விரும்பினால்)

உலர்ந்த மசாலா இறைச்சி இறைச்சி

• 1 தேக்கரண்டி சீரகத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி கயிறு மிளகு

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: பேக்கிங்கிற்கான இறைச்சியின் ஆரம்ப செயலாக்கம்

1. 

   
   
   இறைச்சி உள்ளது. நீங்கள் தேர்வுசெய்த சுவையூட்டல் மற்றும் உங்கள் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எவ்வாறு மரைனேட் செய்வது (அல்லது இல்லை), நீங்கள் இறைச்சியுடன் தொடங்க வேண்டும், குறிப்பாக தடிமனான வெட்டுக்களைச் செய்யும்போது. அழுத்துதல் என்பது இறைச்சியின் மேற்பரப்பை வெட்டுவதால் வெப்பம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இறைச்சியில் ஆழமாக ஊடுருவுகின்றன. கட்டிங் போர்டில் ஸ்டீக் வைக்கவும், பின்னர் கத்தியின் கூர்மையான நுனியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியின் மேற்பரப்பை இறைச்சியின் இருபுறமும் வைரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு வெட்டையும் 0.6 செ.மீ ஆழத்தில் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
   • உங்களால் முடிந்தால், நார் துண்டிக்கவும். இறைச்சியின் கடினத்தன்மையைக் குறைக்க எப்போதும் தானியத்தை வெட்டுவதே கட்டைவிரல் விதி என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம்.

2. 

   
   
   இறைச்சியை marinate செய்ய ஈரமான அல்லது உலர்ந்த சுவையூட்டல்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒழுங்காக வறுக்கப்பட்டால், ஸ்டீக் மரினேட் செய்யாமல் கூட சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், இறைச்சி உங்கள் உணவை தவிர்க்கமுடியாத சுவை தரும். பொதுவாக, மாட்டிறைச்சி செதில்களைக் கரைக்கும் போது, ​​உங்களுக்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன: ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த. ஈரமான மரினேட்டிங் என்றால் நீங்கள் தண்ணீர் மசாலா கலவையில் ஊறவைத்த இறைச்சியை ஊறவைக்கிறீர்கள், உலர்த்தும் போது அது சரியாகத் தெரிகிறது - உலர்ந்த பொருட்களின் கலவை இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் தேய்க்கப்படுகிறது. இந்த இரண்டு விருப்பங்களும் ஒரு சிறந்த பக்கவாட்டு இறைச்சி உணவை உருவாக்க முடியும். இருப்பினும், இறைச்சியின் இந்த இரண்டு முறைகளும் வழக்கமாக இணைந்து பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே நீங்கள் அரைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
   • குறிப்பு: ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த படிவ சமையல் வகைகள் "பொருட்கள்" பிரிவில் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.
   • நீங்கள் இறைச்சியை ஈரமாக்க விரும்பினால், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை ஊறவைக்க ஸ்டீக்கிற்கு போதுமான நேரம் கொடுக்க நீங்கள் அதை ஆரம்பத்தில் செய்ய வேண்டும். பொதுவாக, நீங்கள் இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் 2-3 மணிநேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் இறைச்சி ஒரே இரவில் marinated என்றால் பணக்கார சுவை இருக்கும்.

3. 

   
   
   சுவையூட்டல் கலக்கவும். ஈரமானதாக இருந்தாலும், உலர்ந்தாலும், செயல்முறை ஒன்றுதான். பொருட்களை ஒன்றிணைத்து நன்கு கலக்கவும். கலவை முடிந்ததும், நீங்கள் இறைச்சியை marinate செய்ய தயாராக உள்ளீர்கள்.
   • மேலே பட்டியலிடப்பட்ட ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி சமையல் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சுவையூட்டல்களை எளிதாக தயாரிக்கலாம். ஈரமான இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை நீங்கள் ஒரு அடிப்படை எண்ணெயுடன் (ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் போன்றவை) தொடங்குவீர்கள், பின்னர் விரும்பிய சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும், சில அமில திரவங்களைச் சேர்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள் (ஆரஞ்சு சாறு போன்றவை) எலுமிச்சை அல்லது வினிகர்) எண்ணெயைக் கரைக்க.உலர்ந்த இறைச்சியை உருவாக்க, நீங்கள் விரும்பும் உலர்ந்த அல்லது தூள் பொருட்களை இணைக்கவும். உப்பு, இனிப்பு, நறுமண மற்றும் காரமான சுவைகளின் இணக்கமான கலவை ஒரு சுவையான இறைச்சி உணவைக் கொண்டிருப்பது உறுதி.

4. 

   ஈரமான இறைச்சியை நீங்கள் விரும்பினால், இறைச்சியை ஊறவைக்கவும். நீங்கள் ஈரமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், இறைச்சியை ஒரு பெரிய சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பையில் ஊற்றவும், பின்னர் ஸ்டீக் வைக்கவும். பையில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றவும், பின்னர் அதை இறுக்கமாக ஜிப் செய்யவும். இறைச்சி முழு துண்டையும் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்த இறைச்சி பையை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். குறைந்தபட்சம் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை விடவும்; பலரும் ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinate செய்ய விரும்புகிறார்கள். எவ்வாறாயினும், நீங்கள் இனிமேல் இறைச்சியை marinate செய்தால், அது பணக்காரராக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பைகள் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊறவைத்து, அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரு மேலதிக உணவுக் கொள்கலன் அல்லது இமைகளுடன் கூடிய மற்ற பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

5. 

   இறைச்சியை marinate செய்வதற்கான மற்றொரு வழி, அதை உலர்த்துவது. இறைச்சியின் மிருதுவான வெளிப்புறத்தை நீங்கள் விரும்பினால், உலர்ந்த சுவையூட்டலுடன் ஈர இறைச்சியைத் தவிர்க்கலாம். உலர்ந்த சுவையூட்டலை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பஞ்சுபோன்ற மாமிசத்தை கைவிடவும். சுவையூட்டுவது முழு இறைச்சியையும் உள்ளடக்கும் வரை உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். இன்னும் கொஞ்சம் சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்துங்கள்; நீங்கள் இறைச்சியின் அனைத்து பக்கங்களையும் பதப்படுத்த வேண்டும்.
   • நீங்கள் முடிந்ததும், இறைச்சி அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை காத்திருங்கள், அல்லது உடனே அதை சமைக்கவில்லை என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 2: இறைச்சியை வறுக்கவும்

1. 

   அடுப்பை சூடேற்றவும். நீங்கள் ஒரு கேஸ் கிரில் அல்லது கரி அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, நீங்கள் கிரில்லிங் தொடங்குவதற்கு முன்பு சூடாக இருக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். சரியான பக்கவாட்டு ஸ்டீக் வெப்பநிலைக்கு உங்கள் அடுப்பைத் தயாரிக்க கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பாருங்கள்:
   • கேஸ் கிரில்: ஒரு அடுப்பை இயக்கி, வெப்பத்தை "உயர்" என அமைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு சில நிமிடங்கள் (மூடியை மூடுவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்) உட்கார வைக்கவும். இறைச்சியின் வெளிப்புறம் வறுத்தபின் இறைச்சி மெதுவாக சமைப்பதற்கு மெதுவாக மாறும் வகையில் மறுபுறம் அடுப்பை இயக்க வேண்டாம்.
   • கரி அடுப்பு: கரி அடுப்பின் அடிப்பகுதியை உள்ளடக்கும் வரை அடுப்பில் கரியை ஊற்றவும். முடிந்தால், அனைத்து கரியையும் ஒதுக்கித் திருப்புங்கள், இதனால் கிரில் பாதிக்கு அடியில் கரி இல்லை. அடுப்பின் இந்த வெற்று பகுதி அதிக வெப்பத்திற்குப் பிறகு மெதுவாக பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படும். நிலக்கரியை எரிக்கவும், நெருப்பு வெளியேறும் வரை கரி கிட்டத்தட்ட சாம்பல் நிறமாக இருக்கும் வரை நிலக்கரிகளை எரிக்கட்டும். கவுண்டர்டாப் மிகவும் சூடாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் கைகளை ஒரு நொடிக்கு மேல் கிரில்லுக்கு அருகில் வைத்திருக்க முடியாது.

2. 

   ஒரு காகித துண்டுடன் இறைச்சியை உலர வைக்கவும். அடுப்பில் இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள நீர் ஆவியாகாமல் இருந்தால், இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகவும், சுவையான நெருக்கடியுடன் கருப்பு நிறமாகவும் இருக்காது. நீர் ஆவியாவதற்கு நிறைய ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது, எனவே ஈரமான இறைச்சியை அரைப்பது வெப்பத்தின் திறனற்ற பயன்பாடு மட்டுமல்ல, மிருதுவான பழுப்பு நிற பூச்சு வேண்டுமானால் மோசமான வழியாகும். இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் இருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்ற, உலர்ந்த காகித துண்டுடன் சிறிது ஈரமாக இருக்கும் வரை துடைக்கவும்.
   • நீங்கள் உலரத் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் இதைச் செய்யத் தேவையில்லை, ஏனெனில் தூள் பொருட்கள் இறைச்சியில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் நீங்கள் ஒரு திசுக்களில் வெடித்தால், இது மசாலா வெளியேறக்கூடும். இறைச்சி.

3. 

   கிரில்லில் இறைச்சியை வைக்கவும். கிரில் சூடானதும், ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயை கிரில் மீது எரிவாயு அல்லது கரி அடுப்பில் தடவவும், பின்னர் இறைச்சியை நேரடியாக எண்ணெய் பயன்படுத்திய கிரில்லில் வைக்கவும். கிரில் மேற்பரப்பில் இறைச்சி தாக்கியவுடன் நீங்கள் ஒரு சிஸ்லிங் சத்தம் கேட்க வேண்டும். சிறிது நேரம் கிரில்லில் இறைச்சியை விடவும்.
   • உங்களிடம் எண்ணெய் தூரிகை இல்லையென்றால், ஒரு காகிதத் துண்டை மடித்து எண்ணெயில் நனைத்து, அதை கிரில்லில் தடவ முயற்சி செய்யலாம். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் உங்கள் கைகளை சூடான கிரில் மேற்பரப்புக்கு அருகில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

4. 

   சில நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள், இதனால் இறைச்சி வெளியே இருக்கும். நீங்கள் கிரில்லில் இறைச்சியை வைக்கும்போது, ​​அதை 3 அல்லது 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அதை டங்ஸால் திருப்பவும். கிரில் போதுமான அளவு சூடாக இல்லாவிட்டால், இறைச்சி மிருதுவாகவும், அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு பகுதிகளாகவும் இருக்கும். இறைச்சியின் மேற்பரப்பு போதுமான அளவு காணப்படாவிட்டால், உடனடியாக அதைத் திருப்பி, பேக்கிங்கைத் தொடரவும், அல்லது மறுபுறம் திரும்புவதற்கு முன் 3-4 நிமிடங்கள் மறுபுறம் வறுக்கவும். மேலே இருந்து அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும், இதனால் இறைச்சி "வெட்டப்படும்", வெளியே ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகிறது மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
   • பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இறைச்சியைப் பருகுவது உண்மையில் "ஈரப்பதத்தை உள்ளே வைத்திருக்காது". உள்ளே இருக்கும் குழம்பு வெட்டப்பட்ட பின்னரும் எளிதாக வெளியேறும். சீரிங்கின் முதன்மை நோக்கம் இறைச்சியின் சுவையையும் அமைப்பையும் மேம்படுத்துவதாகும்; பெரும்பாலான மக்கள் இறைச்சியின் வெளிப்புறத்தில் மிருதுவான பழுப்பு நிறத்தை விரும்புகிறார்கள்.

5. 

   சமையல் செயல்முறையின் மீதமுள்ள குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். வெளிப்புறம் பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் கருப்பு நிறமாக மாறும் வரை இருபுறமும் கிரில் செய்த பிறகு, இறைச்சியை கிரில்லில் குறைந்த சூடான பகுதிக்கு மாற்ற ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு கேஸ் கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் "ஆஃப்" இல் இருக்கும் அடுப்பின் பக்கத்திற்கு மாமிசத்தை மாற்றுவீர்கள்; கரி அடுப்புடன், நீங்கள் அடியில் கரி இல்லாத கிரில்லுக்கு மாறுகிறீர்கள். இறைச்சியின் வெளிப்புறத்தைப் பார்ப்பதற்கு அதிக வெப்பம் சிறந்தது, ஆனால் அதை எரிக்காமல் சமைப்பது கடினம். எனவே, குறைந்த வெப்பத்தையும் சமமாகப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் இறைச்சி எரியாமல் உள்ளே சமைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் இந்த வழியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • வெப்பம் வெளியேறாமல் தடுக்க குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது மூடியை மூடு.

6. 

   சுமார் 130 எஃப் (54) ஐ அடைந்ததும் இறைச்சியை அகற்றவும்.5 சி). இருபுறமும் வறுக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் விடப்பட்ட பிறகு, இறைச்சி செய்யப்படுகிறது. நிச்சயமாக, ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கவும். தெர்மோமீட்டரின் நுனியை இறைச்சியின் அடர்த்தியான பகுதியில் ஒட்டவும். தெர்மோமீட்டரின் நுனியால் கிரில் மேற்பரப்பைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பொதுவாக, 130 எஃப் (54.5 சி) அளவிடப்பட்ட வெப்பநிலை என்பது இறைச்சி ஒரு சரியான நிலைத்தன்மையுடன் சமைக்கப்படுகிறது என்பதாகும். வெவ்வேறு வெப்பநிலை அளவீடுகள் வெவ்வேறு அளவு பழுத்த தன்மையைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் வெப்பநிலை 120 ° F (49 ° C) க்கும் குறைவாக இருக்கும்போது இறைச்சியை அகற்றாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது சமைத்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பாக இருக்காது. பின்வரும் வெப்பநிலை இறைச்சி பழுத்த தன்மைக்கு ஒத்திருக்கிறது:
   • 120 எஃப் (49 சி): அரிய (அரிய)
   • 130 எஃப் (54.5 சி): நடுத்தர அரிதானது
   • 140 எஃப் (60 சி): நடுத்தர
   • 150 எஃப் (65.5 சி): நடுத்தர கிணறு
   • 160 எஃப் (71.1 சி): ஒன்பது (நல்லது)

7. 

   இறைச்சியை சோதிக்க மற்றொரு வழி இறைச்சி துண்டு வெட்டுவது. உங்களிடம் இறைச்சி வெப்பமானி இல்லையென்றால் கவலைப்பட வேண்டாம்; நீங்கள் இன்னும் இறைச்சியின் பழுத்த தன்மையை பாரம்பரிய முறையில் சோதிக்கலாம். ஒரு பொதுவான விதியாக, ஸ்டீக் உள்ளே இருக்கும் பிங்கர், இறைச்சி மிகவும் வெளிர். உள்ளே பார்க்க தடிமனான இறைச்சியை வெட்டுங்கள். இறைச்சியின் உட்புறம் வெளிப்புறத்தை விட கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தால், ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், மற்றும் / அல்லது வெளிப்படையான சாறுகளைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் தொடர்ந்து வறுத்தெடுக்க வேண்டும். விளிம்புகள் சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், உள்ளே இன்னும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் சாறுகள் வெளிப்படையாக பாய்கின்றன என்றால், நீங்கள் ரசிக்கலாம்!
   • நீங்கள் முழுமையாக சமைத்த இறைச்சியை சாப்பிட விரும்பினால், உள்ளே சிறிது இளஞ்சிவப்பு அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். ஸ்டீக் இயற்கையாகவே மெல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்க, நீங்கள் நன்றாக சமைத்தால் இறைச்சி மெல்லும். பொதுவாக ஸ்டீக் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதில்லை.
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 3: சேவை

1. 

   சுத்தமான தட்டுகள் மற்றும் வெள்ளி மேஜைப் பாத்திரங்களை பரிமாறவும். நீங்கள் கிரில்லில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றிய பிறகு, கட்டிங் போர்டு அல்லது மூல இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளைத் தொட வேண்டாம். புதிய டேபிள் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பயன்படுத்திய பொருட்களை மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தண்ணீர் மற்றும் டிஷ் சோப்புடன் நன்கு கழுவவும். குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுப்பதற்கான ஒரு வழி இது, அதாவது மூல இறைச்சியிலிருந்து பாக்டீரியா சமையலறை பாத்திரங்கள் மூலம் சமைத்த இறைச்சிக்கு பரவுகிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் மிகவும் அரிதாக இருந்தாலும், நீங்கள் தீவிரமாக நோய்வாய்ப்படக்கூடும், ஆபத்தானவையாகவும் இருக்கலாம். எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் சுத்தமான தட்டுகள் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உணவை குறுக்கு மாசுபடுத்துவதைத் தவிர்க்கக்கூடாது, எனவே சமைத்த இறைச்சியைத் தொடுவதற்கு சுத்தமான சமையலறை பாத்திரங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

2. 

   அலுமினியப் படலத்தின் கீழ் இறைச்சி "ஓய்வெடுக்க "ட்டும். நீங்கள் கிரில்லில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி ஒரு தட்டில், கட்டிங் போர்டு அல்லது வேறு எந்த மேற்பரப்பிலும் வைக்கும்போது, ​​உடனடியாக இறைச்சியை வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சியை வெட்டினால், தண்ணீர் தட்டில் பாயும், இதனால் இறைச்சி அதன் சுவையையும் ஈரப்பதத்தையும் குறைக்கும். மாறாக, நீங்கள் சிறிது நேரம் இறைச்சியை "ஓய்வெடுக்க" அனுமதித்தால், இறைச்சியில் உள்ள ஈரப்பதம் இழைகளுக்குள் மீண்டும் வெளியேற நேரம் கிடைக்கும், இதனால் அது மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும். மாமிசமானது இயற்கையால் சற்று மெல்லும், எனவே நீங்கள் அதைக் கடிக்கும்போது இறைச்சியை மென்மையாக்க "ஓய்வு" அவசியம்.
   • "ஓய்வு" நேரத்தில் இறைச்சியை சூடாக வைத்திருக்க, அலுமினியத் தகடு ஒரு பகுதியை மடித்து ஒரு கூடாரம் போன்ற இறைச்சியின் மீது மூடி வைக்கவும்.இறைச்சியின் உள்ளே வெப்பம் தக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் நீங்கள் அதை அனுபவிக்கும் போது இறைச்சி சூடாக இருக்கும்.

3. 

   தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுங்கள். இறைச்சியை ஓய்வெடுத்த பிறகு, இறைச்சி கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். இழைகளின் திசையை தீர்மானிக்க சதைகளை ஆராயுங்கள். இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு திசையில் மெல்லிய இழைகள் ஓடுவதை நீங்கள் காண வேண்டும். இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை குறுக்காக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் சம தானிய இறைச்சி. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள கோடுகளுக்கு செங்குத்தாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.
   • இது இறைச்சியை மென்மையாக்கும். முக்கிய காரணம் ஸ்டீக் உள்ளார்ந்த கடுமையான தசை நார்களைக் கொண்டுள்ளது. ஃபைபரைக் கடப்பது என்பது இறைச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள தசை நார்களைத் துண்டித்து, அமைப்பை மென்மையாக்குவதாகும்.

4. 

   உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி பரிமாறவும். வாழ்த்துக்கள்! இப்போது நீங்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் மாமிசத்தை அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் விரும்பினால், இப்போது நீங்கள் சிறிது உப்பு அல்லது மிளகு தூவி அல்லது மற்ற பொருட்களால் அலங்கரிக்கலாம், தனியாக விட்டாலும் கூட, உங்கள் இறைச்சி ஏற்கனவே கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது. மகிழுங்கள்!
   • ஒவ்வொரு 450 கிராம் மாட்டிறைச்சி மாமிசமும் சுமார் 3 பேருக்கு சேவை செய்ய முடியும், ஆனால் நீங்கள் பசியுடன் இருந்தால் மூன்று பேருக்கு 700 கிராம் இறைச்சியை வழங்க வேண்டும்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• உங்கள் சுவைக்கு குழம்பு சரிசெய்யவும். இனிப்பு இல்லாத ஒயின்கள், பால்சாமிக் வினிகர், சோயா சாஸ், பூண்டு, டிஜான் கடுகு, மற்றும் புதிய ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை மிகவும் பொருத்தமானவை. நீங்கள் விரும்பும் கலவையை கண்டுபிடிக்க சோதனை செய்ய தயங்க.