உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• பகுதி 1 இன் 3: உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்தல்
• பகுதி 2 இல் 3: மது நொதித்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: ஒரு புரோவைப் போல மதுவை உருவாக்குவது எப்படி

கவனம்:இந்த கட்டுரை 18 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மக்கள் வீட்டில் மது தயாரிக்கிறார்கள். எந்தவொரு பழத்தையும் அதன் தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மிகவும் பிரபலமான மூலப்பொருள் திராட்சை. நீங்கள் பொருட்கள் கலந்த பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் மதுபானம் போடுவதற்கு முன் உட்செலுத்த நேரம் கொடுக்கவும். இந்த எளிய மற்றும் பழமையான நடைமுறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சுவையான மதுவை தயார் செய்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 கிலோ (16 கப்) பழம்
• 500 மிலி (2 கப்) தேன்
• ஈஸ்ட் 1 பேக்
• வடிகட்டப்பட்ட நீர்

படிகள்

பகுதி 1 இன் 3: உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்தல்

1. 1 உங்களுக்கு தேவையானதை தயார் செய்யவும். பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, உங்கள் ஒயின் மலட்டு முதிர்ச்சி மற்றும் வயதானதை உறுதி செய்ய உங்களுக்கு சில அடிப்படை பொருட்கள் தேவைப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரித்தல் ஒரு விலையுயர்ந்த முயற்சியாக இருக்க வேண்டியதில்லை, எனவே சிறப்பு உபகரணங்களுக்கு பணம் செலவழிக்க வேண்டாம். உங்களுக்கு பின்வரும் சாதனங்கள் தேவைப்படும்:
   • ஒரு 7.5 எல் குடம் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில் (நீங்கள் அதை பெரும்பாலும் சந்தையில் காணலாம்; நீங்கள் ஏற்கனவே பயன்படுத்திய ஒரு பாட்டிலை எடுத்துக் கொண்டால், முந்தைய உப்பிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கலாம்). )
   • குறுகிய கழுத்துடன் 3-4 லிட்டர் பாட்டில் (அல்லது முடியும்).
   • ஏர்லாக்.
   • சைஃபோன் வெளியேற்றத்திற்கான மெல்லிய பிளாஸ்டிக் குழாய்.
   • கார்க் அல்லது தொப்பிகளுடன் ஒயின் பாட்டில்களை சுத்தம் செய்யவும்.
   • சோடியம் பைரோசல்பைட் (விரும்பினால்).
2. 2 நீங்கள் மது தயாரிக்கும் பழத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள். இந்த பானத்தை எந்த பழத்திலிருந்தும் தயாரிக்கலாம், ஆனால் திராட்சை மற்றும் பெர்ரி மிகவும் பிரபலமான தேர்வாகும். ரசாயனங்கள் உங்கள் ஒயினுக்குள் நுழைய அனுமதிக்காததால், ரசாயன முறையில் சிகிச்சையளிக்கப்படாத பழுத்த மற்றும் இயற்கை பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். முடிந்தால், உங்கள் சொந்த வளர்ந்த பழங்கள் அல்லது தோட்டக்காரர்களிடமிருந்து நீங்கள் வாங்கிய பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. 3 பழங்களில் இருந்து தண்டுகள், இலைகள், அழுக்கு மற்றும் மணலை அகற்றவும். அவற்றை நன்கு கழுவி பாட்டிலில் வைக்கவும்.நீங்கள் பழத்தை உரிக்கலாம், ஆனால் அது மதுவுக்கு அதிக சுவையை அளிக்கிறது. பழத்தை உரிப்பது மதுவை மென்மையாக்கும்.
   • சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பழத்தை ஜூஸுக்கு முன் கழுவ மாட்டார்கள். பழத்தின் தோலில் இயற்கையான ஈஸ்ட் இருப்பதால், இந்த காட்டு ஈஸ்டால் மட்டுமே மது தயாரிக்க முடியும், இது காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும். இருப்பினும், நீங்கள் பழங்களைக் கழுவி, ஈஸ்ட் கலவையைக் கட்டுப்படுத்தினால், நீங்கள் விரும்பும் சுவையுடன் ஒயின் தயாரிக்கலாம். இந்த ஈஸ்ட் வளர நீங்கள் அனுமதித்தால், அது மதுவுக்கு அழுகிய சுவையை அளிக்கும். நீங்கள் இன்னும் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் இரண்டு தொகுப்பு ஒயின் தயாரிக்கலாம், ஒன்று ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு ஒன்று இல்லாமல். இந்த வழியில் நீங்கள் எந்த மதுவை விரும்புகிறீர்கள் என்று பார்ப்பீர்கள்.
4. 4 சாறு பெற பழத்தை நசுக்கவும். இதை உங்கள் கைகளால் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நொறுக்கி செய்யலாம். பாட்டிலின் கழுத்தில் இருந்து 4 சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு உயரும் வரை சாற்றை பிழியவும். முழு பாத்திரத்தையும் நிரப்ப போதுமான பழம் மற்றும் சாறு உங்களிடம் இல்லையென்றால், வடிகட்டிய நீரில் ஊற்றவும். சோடியம் பைரோசல்பைட் மாத்திரையை சேர்க்கவும், இது சல்பர் டை ஆக்சைடைப் பயன்படுத்தி காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும். நீங்கள் காட்டு ஈஸ்டுடன் மது தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அது அழிக்கப்படும் படிகளைத் தவிர்க்கவும்.
   • சோடியம் பைரோசல்பைட் மாத்திரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் பழத்தின் மீது 500 மிலி (2 கப்) கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம்.
   • ஓடும் நீரைப் பயன்படுத்துவது மதுவின் சுவையை கெடுத்துவிடும், ஏனெனில் அதில் கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன. வடிகட்டப்பட்ட அல்லது ஊற்று நீரைப் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 தேன் சேர்க்கவும். இதில் ஈஸ்ட் உள்ளது மற்றும் மது இனிப்பாகவும் இருக்கும். நீங்கள் எவ்வளவு தேன் சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு இனிமையான மது இருக்கும். உங்களுக்கு இனிப்பு ஒயின் பிடிக்கவில்லை என்றால், உங்களுக்கு 500 கிராம் (2 கப்) தேன் போதுமானது. நீங்கள் எந்த வகையான பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதையும் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். திராட்சையில் சர்க்கரை அதிகம் இருப்பதால், அவற்றில் அதிக தேனை சேர்க்க தேவையில்லை. பெர்ரி மற்றும் பிற பழங்களில் குறைவான சர்க்கரை உள்ளது, எனவே நீங்கள் இன்னும் சிறிது தேனைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் தேனுக்கு பதிலாக வெற்று அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு உங்கள் மது இனிப்பாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் அதிக தேனைச் சேர்க்கலாம்.
6. 6 ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால், இந்த கட்டத்தில் அவற்றைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் அவற்றை கலவையில் வைக்க வேண்டும் (இது வோர்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஒரு கரண்டியால் அல்லது பெரிய கரண்டியால் கிளறவும்.
   • நீங்கள் காட்டு ஈஸ்ட் ஒயின் செய்கிறீர்கள் என்றால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.

பகுதி 2 இல் 3: மது நொதித்தல்

1. 1 பாட்டிலை (ஜாடி) ஒரே இரவில் மூடவும். மதுவை மூடி வைப்பது முக்கியம், அதனால் அது பூச்சிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது மற்றும் காற்று சுற்றும். நீங்கள் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஜாடியை ஒரு துண்டு அல்லது டி-ஷர்ட்டால் மூடி மீள் இசைக்குழுவால் பாதுகாக்கலாம். இரவில் 21 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான இடத்தில் பாட்டிலை வைக்கவும்.
   • நீங்கள் பாட்டிலை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தால், ஈஸ்ட் வளராது. உங்கள் சமையலறையில் ஒரு நல்ல இடத்தைக் கண்டுபிடித்து, அதை நீங்கள் வைக்கலாம், அதனால் அது யாருக்கும் இடையூறாக இருக்காது.
2. 2 வோர்ட்டை ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறவும். கலவையைத் தயாரித்த மறுநாள், அதைத் திறந்து, நன்கு கிளறி, மீண்டும் மூடி வைக்கவும். முதல் நாளுக்கு ஒவ்வொரு 4 மணி நேரமும் இதைச் செய்யவும், பிறகு அடுத்த 3 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு பல முறை வோர்ட்டை அசைக்கவும். கலவை ஈஸ்ட் இயக்கத்தை அமைக்கும் என்பதால் கலவை கொப்பளிக்க வேண்டும். ஒரு நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான மது.
3. 3 திரவத்தை வடிகட்டி சிப்ஃபோன் செய்யவும். வோர்ட்டில் குறைவான குமிழ்கள் உருவாகும்போது (சுமார் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு), நீங்கள் கலவையை வடிகட்டி, அதை உறிஞ்ச வேண்டும், பின்னர் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக திரவத்தை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். நீங்கள் இதைச் செய்தவுடன், வாயில் இருந்து தப்பிக்கவும், ஆக்ஸிஜன் உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்கவும் கழுத்தில் ஒரு ஏர் பிளக்கை இணைக்கவும், இது உங்கள் மதுவை அழிக்கக்கூடும்.
   • உங்களிடம் ஏர்லாக் இல்லையென்றால், கழுத்தில் ஒரு சிறிய ஊதப்பட்ட பலூனை இணைக்கலாம். திரட்டப்பட்ட வாயுவை வெளியிடுவதற்கு சில நாட்களுக்கு ஒருமுறை அதை அகற்றி உடனடியாக புதியதை இணைக்கவும்.
4. 4 குறைந்தது ஒரு மாதமாவது மது உட்காரட்டும். இது ஒன்பது மாதங்கள் வரை பழுக்க வைப்பது நல்லது: மது உட்செலுத்துதல் மற்றும் மேம்பட்ட சுவை பெறும். உங்கள் மதுவில் அதிக தேனைச் சேர்த்தால், அதை அதிக நேரம் உட்கார வைப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.
5. 5 மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றவும். மதுவை வினிகராக மாற்றக்கூடிய பாக்டீரியா நுழையாமல் தடுக்க, நீங்கள் ஏர்லாக் நீக்கியவுடன் சோடியம் பைரோசல்பைட் மாத்திரையை கலவையில் சேர்க்கவும். மதுவை எடுத்து சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றி, அவற்றை கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பி, உடனடியாக அவற்றை மூடி வைக்கவும். நீங்கள் மதுவை உட்கார்ந்து வயதாகலாம், அல்லது அதை உடனே உட்கொண்டு அனுபவிக்கலாம்.
   • சிவப்பு ஒயின் நிறத்தைப் பாதுகாக்க இருண்ட பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தவும்.

3 இன் பகுதி 3: ஒரு புரோவைப் போல மதுவை உருவாக்குவது எப்படி

1. 1 வெற்றிகரமான ஒயின் தயாரிப்பின் தந்திரங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மக்கள் மது தயாரித்து வருகின்றனர், மேலும் அவர்கள் சில தந்திரங்களை கற்றுக்கொண்டனர். பின்வரும் குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை முதல் முறையாக உங்கள் சொந்தமாக மது தயாரிக்க உதவும்:
   • உங்கள் மதுவை பாக்டீரியா கெடுவதைத் தடுக்க மிகவும் சுத்தமான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
   • முதல் முறையாக புளிக்கும்போது கலவையை மூடி, ஆனால் காற்று சுற்றும் வகையில்.
   • இரண்டாவது முறை புளிக்கவைக்கும் போது, ​​காற்று உள்ளே வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • கழுத்தில் பாட்டில்களை நிரப்பவும், அதனால் அவற்றில் ஆக்சிஜன் குறைவாக இருக்கும்.
   • நிறமாற்றத்தைத் தடுக்க இருண்ட பாட்டில்களில் சிவப்பு ஒயின் சேமிக்கவும்.
   • இனிப்பை விட மதுவை உலர வைப்பது நல்லது: தேவைப்பட்டால் பிறகு சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
   • செயல்முறை நன்றாக நடக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த மதுவை தவறாமல் சுவைக்கவும்.
2. 2 ஒரு சிறந்த பானம் தயாரிக்க வீட்டில் மது தயாரிக்கும்போது என்ன செய்யக்கூடாது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, உங்களால் முடியாது:
   • சட்டத்தால் தடைசெய்யப்பட்டிருப்பதால், மதுவை விற்பனை செய்வது (உங்களிடம் அவ்வாறு செய்ய உரிமம் இல்லாவிட்டால்).
   • பழ ஈக்கள் மதுவை தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கவும்.
   • உலோக கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • ஒயின் சுவையை கெடுக்கும் என்பதால் பிசினஸ் மர பாத்திரங்கள் அல்லது கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • வெப்பநிலையை அதிகரிப்பதன் மூலம் நொதித்தலை விரைவுபடுத்த முயற்சிக்கவும்.
   • தேவையில்லாமல் அல்லது முன்கூட்டியே வடிகட்டவும்.
   • மலட்டுத்தன்மையற்ற ஜாடிகள், பாட்டில்கள் மற்றும் பாட்டில்களில் மதுவை சேமிக்கவும்.
   • மது புளிக்குமுன் பாட்டிலில் அடைக்கவும்.