உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: இரால் சாப்பிடுவது
• முறை 2 இல் 2: வேகவைத்த இரால் கட்சி
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

முதல் பார்வையில், நண்டுகள் சாப்பிடுவது கடினம் என்று தோன்றலாம், ஆனால் என்ன இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொண்டவுடன், நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ளவர்களைப் போல அவற்றை டன் கணக்கில் சாப்பிடத் தொடங்குங்கள்.லூசியானாவைப் பற்றி பேசுகையில், இரால் சாப்பிடுவது இறைச்சியைப் பெறுவதை விட அதிகம் என்பதை அவர்கள் அறிவார்கள்; நண்டுகள் அதிகமாக இருக்கும் இடங்களில், அவர்கள் பாரம்பரியமாக வீட்டுக்கு வெளியே விருந்துகளில் காய்ச்சுகிறார்கள், அங்கு உணவு தயாரிக்கும் போது வேடிக்கையின் ஒரு பகுதி சமூகமயமாக்கப்படுகிறது. இரால் சரியாகச் சாப்பிட கற்றுக்கொள்ளுங்கள், பின்னர் உங்கள் சொந்த விருந்தில் உங்கள் நுட்பத்தை நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

படிகள்

முறை 2 இல் 1: இரால் சாப்பிடுவது

1. 1 தலையை வாலில் இருந்து பிரிக்கவும். உங்கள் தலையை ஒரு கையின் இரண்டு விரல்களால் கசக்கி, மற்றொரு கையால் வாலைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். அது வெளியேறும் வரை உங்கள் தலையை சுழற்றுங்கள்.
   • தலை எளிதாக வெளியேற வேண்டும். இதைச் செய்வது கடினம் என்றால், ஒருவேளை இரால் சமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம்.
2. 2 உங்கள் தலையின் உள்ளடக்கங்களை உறிஞ்சவும். உங்கள் தலையின் திறந்த பகுதியை உங்கள் உதடுகளுக்கு இடையில் வைத்து சாற்றை உறிஞ்சவும். தெற்கு அமெரிக்காவில், இந்த இரால் துண்டு ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.
   • நீங்கள் சாப்பிட தயங்கினால் தலையை தூக்கி எறியலாம்.
3. 3 வால் மீது ஷெல் உடைக்க. உங்கள் விரல்களால் வால் மூடப்பட்டிருக்கும் கராபேஸை அழுத்துவதன் மூலம் அதைத் திறக்கவும். ஓட்டை அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
4. 4 நரம்புகளை வெளியே இழுக்கவும். ஒரு கையால் வாலைப் பிடித்துக் கொண்டு, மற்றொரு கையால் தோலின் மேல் அடுக்கைச் சுத்தம் செய்து, ஸ்பைனி லாபரின் தலையில் தொடங்கி. செரிமான பாதை ஒரு வால் கொண்டு வரும். தூக்கி எறியுங்கள்.
5. 5 வாலை சாப்பிடுங்கள். வால் நண்டின் முக்கிய பகுதியாகும், இதை உடனடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது மற்ற இரால் உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். இரால் குண்டு ஒரு பாரம்பரிய கஜூன் டிஷ் மற்றும் இரால் பீட்சா தெற்கில் மிகவும் பிரபலமானது.
6. 6 நகங்களின் உள்ளடக்கங்களை உறிஞ்சவும். பெரும்பாலான நண்டுகள் இறைச்சியையும் சாற்றையும் உறிஞ்சும் சிறிய நகங்களைக் கொண்டுள்ளன. பெரிய நண்டுகள் இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளுடன் பெரிய நகங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றை வெளியே இழுத்து உண்ணலாம்.

முறை 2 இல் 2: வேகவைத்த இரால் கட்சி

1. 1 இரால் விருந்துக்கு குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் அழைக்கவும். உங்கள் முற்றத்தில், பூங்காவில் அல்லது உங்கள் வீட்டிற்கு வெளியே உள்ள மற்ற பகுதியில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு இரால் விருந்து பொதுவாக மிகவும் வேடிக்கையான வெளிப்புற நிகழ்வு. ஒரு விருந்தை ஏற்பாடு செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
   • வெளிப்புற சுற்றுலா பகுதி
   • 227 லிட்டருக்கு கொதிகலன்
   • கைப்பிடியுடன் பெரிய உலோக துளையிட்ட கரண்டி
   • வெளிப்புற சமையலறை பாத்திரங்கள்
2. 2 ஆணை இரால். விருந்தின் அளவைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு 9 முதல் 13.5 கிலோகிராம் இரால் தேவை. ஒரு நபருக்கு 900 கிராம் முதல் 1.4 கிலோகிராம் வரை எதிர்பார்க்கலாம். இருமல் கழிவுகளால் அதிக எடை எடுக்கப்படும்.
   • நீங்கள் தெற்கு அமெரிக்காவில் இருந்தால், பருவத்தைப் பொறுத்து, நண்டுகளை கடல் உணவு கடை அல்லது மளிகைக் கடையில் வாங்கலாம், இரால் வேன்களைப் பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை.
   • கலிபோர்னியா போன்ற பிற மாநிலங்களில், இரால் உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படுகிறது. உங்கள் உள்ளூர் மீன் விற்பனையாளரிடம் சரிபார்க்கவும்.
   • லூசியானா லாப்ஸ்டர் கம்பெனி போன்ற சப்ளையர்களிடமிருந்தும் நண்டுகளை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம்.
   • நீங்கள் அவற்றை சமைக்கத் தயாராகும் வரை லைவ் லோப்ஸ்டர்களை ஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
3. 3 இரால் கழுவவும். இந்த செயல்முறை இரால் சுத்தம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அவற்றை ஒரு பெரிய வாளியில் வைத்து சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சில நிமிடங்கள் கிளறவும். துவைக்க மற்றும் மற்றொரு சுத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
   • உயிருள்ள நண்டுகளை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் விடாதீர்கள், ஏனெனில் அவை மூழ்கிவிடும்.
   • நண்டுகளை சுத்தம் செய்ய சிலர் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கிறார்கள்.
   • மேல்நோக்கி தோன்றிய இறந்த நண்டுகளை தூக்கி எறிய வேண்டும்.
4. 4 நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 227 லிட்டர் கொதிகலை வைக்கவும். தண்ணீரை பாதியிலேயே நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும். பின்வரும் பொருட்களுடன் கலக்கவும்:
   • 8 எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு.
   • நண்டிற்கு 500 கிராம் மசாலா.
5. 5 தண்ணீரை அதிக கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கீழே உள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்:
   • 8 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக குறைக்கப்பட்டது
   • 4.5 கிலோகிராம் இளம் உருளைக்கிழங்கு
   • 20 மக்காச்சோள டாப்ஸ், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்பட்டது
   • பூண்டு 5 தலைகள், பாதியாக வெட்டப்பட்டது
6. 6 மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நண்டுகளை கம்பி கூடை அல்லது வடிகட்டிக்கு மாற்றி தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஹாட் பிளேட்டை அணைத்து மூடியால் மூடி வைக்கவும். இரால் உட்செலுத்தட்டும், மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.மூடியைத் திறந்து, இரால் கொண்டு துளையிட்ட கரண்டியை வெளியே எடுக்கவும். அவற்றை உலர விடுங்கள்.
7. 7 உணவை பரிமாறவும். சுற்றுலா மேசைகளை செய்தித்தாள் அல்லது நீங்கள் தயாரித்த வேறு எந்த அட்டவணைகளாலும் மூடவும். காய்கறிகளை நேரடியாக மேஜையிலும், இரால் மேல் வைக்கவும். விருந்தினர்களுக்கு காகிதத் தகடுகளை விநியோகிக்கவும்.
   • விரும்பியபடி கூடுதல் மசாலா, ரொட்டி மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுக்கு ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் பாரம்பரிய கஜூன் பாணி நண்டுகளை பரிமாற விரும்பவில்லை என்றால், இரால் காய்கறிகளை நேரடியாக தட்டுகளில் வைக்கவும்.
8. 8 உங்கள் நண்பர்களுக்கு இரால் சாப்பிட கற்றுக்கொடுங்கள். இது பலருக்குப் புதுமையாக இருக்கும் என்பதால், உங்கள் தலையின் உள்ளடக்கங்களை எப்படி கிழித்து உறிஞ்சுவது, வாலின் ஓட்டை உரிக்கவும், சுவையான இறைச்சியை உண்ணவும் எப்படி என்பதைக் காட்டுங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஸ்பைனி இரால்
• சுற்றுலா பகுதி
• வெளிப்புற அடுப்பு போன்ற வெளிப்புற சமையலறை பாத்திரங்கள்
• பெரிய வாளி
• ஸ்காபுலா
• 227 லிட்டருக்கு கொதிகலன்
• கைப்பிடியுடன் பெரிய உலோக துளையிட்ட கரண்டி
• 8 எலுமிச்சை
• நண்டிற்கு 500 கிராம் மசாலா
• 8 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டவும்
• 4.5 கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 20 மக்காச்சோள டாப்ஸ், உரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்பட்டது
• பூண்டு 5 தலைகள், பாதியாக வெட்டப்பட்டது
• செய்தித்தாள்

குறிப்புகள்

• நண்டுகள் நண்டு மீன் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
• இரால் பருவம் மார்ச் முதல் ஜூன் வரை இருக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• அதிக சமைத்த இரால் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது அல்ல. நீங்கள் சரியாக சமைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.