உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• திறந்த நெருப்பில் வறுக்கவும்
• படலத்தில் வறுக்கவும்
• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: திறந்த நெருப்பின் மீது தேடுவது
• உங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யவும்
• கிங் கிளிப் வறுத்தல்
• முறை 2 இல் 2: கிங் கிளிப்பை படலத்தில் சமைத்தல்
• மீன் ஊறுகாய் மற்றும் கிரில் தயார்
• கிங் கிளிப் வறுத்தல்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• திறந்த நெருப்பில் வறுத்தெடுத்தல்
• படலத்தில் வறுத்தல்

கிங் கிளிப் ஒரு சமையல் காங்ரியோ வகை. இந்த மீனில் அடர்த்தியான இறைச்சி உள்ளது, எனவே கிங்க்லிப் ஃபில்லட் கிரில் வெப்பநிலையை உடைக்காமல் தாங்கும். அடர்த்தியான சிர்லோயின் துண்டுகளை ஒரு திறந்த நெருப்பில் வறுக்கலாம், அதே நேரத்தில் மெல்லியவை படலத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

திறந்த நெருப்பில் வறுக்கவும்

4-6 பரிமாணங்கள்

• 900 கிராம் கிங் கிளிப் ஃபில்லட்
• 1/4 கப் (60 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உருகிய மார்கரின்
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) பூண்டு தூள்
• 3-4 தேக்கரண்டி (45-60 மிலி) எலுமிச்சை சாறு

படலத்தில் வறுக்கவும்

4-6 பரிமாணங்கள்

• 900 கிராம் கிங் கிளிப் ஃபில்லட்
• அரைத்த பூண்டு 4-5 தலைகள்
• 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மிலி) துருவிய ஜலபெனோ மிளகு
• 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
• 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உலர் ஆர்கனோ
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உலர் துளசி
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உப்பு

படிகள்

முறை 2 இல் 1: திறந்த நெருப்பின் மீது தேடுவது

உங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யவும்

1. 1 உங்கள் கிரில்லை அதிக வெப்பத்திற்கு சூடாக்கவும். கிரில் வகை முக்கியமில்லை; அதை அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும்.
   • கிரில்லை அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்குவது உடனடியாக கிங் கிளிப் இறைச்சியை வறுக்கும். கூடுதலாக, மீன் கம்பி ரேக்கில் ஒட்டாது.
   • நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதிகபட்ச வெப்பத்தில் அதை இயக்கவும் மற்றும் சில நிமிடங்கள் அதை வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கரியை சமமாகத் தூவி நெருப்பை எரியுங்கள். சுடர் இறக்க ஆரம்பிக்கும் போது கிரில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
2. 2 கிரில் மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்யவும். திறந்த நெருப்பில் கிங் கிளிப்ஸை சமைக்கும்போது, ​​மீன் ஃபில்லட்கள் ஒட்டாமல் இருக்க மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்வது மிகவும் முக்கியம்.
   • சமைப்பதற்கு முன் கிரில் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.
   • தட்டு போதுமான அளவு சுத்தமாக இல்லாவிட்டால், சுடர் முடிந்தவரை அதிகமாக எரியும் வரை, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கிரில்லை மூடி வைக்கவும். கிரில்லைத் திறந்து கிரில் மேற்பரப்பில் உள்ள அழுக்கை தீ-எதிர்ப்பு கிரில் பிரஷ் மூலம் துடைக்கவும்.
3. 3 கிரில் ரேக்கை எண்ணெயுடன் தடவவும். சுடர் இறக்கத் தொடங்கியதும், சுத்தமான துணியை காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் நனைத்து கிரில் மேற்பரப்பில் மெதுவாக தடவவும்.
   • உங்கள் கைகளை தீப்பிழம்புகளிலிருந்து பாதுகாக்க கையுறைகளை அணியுங்கள். நீங்கள் ஈரமான துணியை இடுக்கி கொண்டு வைத்திருக்கலாம்.
   • நீங்கள் ஒரு nonstick சமையல் தெளிப்பு பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் நீங்கள் தீ எரியும் முன் அத்தகைய பொருட்கள் விண்ணப்பிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கிங் கிளிப் வறுத்தல்

1. 1 ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மீனை துலக்கவும். கிங் கிளிப் ஃபில்லட்டை படலம் அல்லது காகிதத்தோல் மீது வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை மீன் துண்டுகளில் மசாஜ் செய்யவும்.
   • கிங் கிளிப்பை திறந்த நெருப்பில் வறுக்க, ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக பரிமாறுவதற்குப் பதிலாக ஒரு பெரிய ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
   • நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக உருகிய மார்கரைனைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. 2 உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் ஃபில்லட்டுகளை தெளிக்கவும். இந்த மூன்று மசாலாப் பொருட்களுடன் இரு பக்கங்களிலும் ஃபில்லட்டுகளை தெளிக்கவும்.
   • மீனின் முழு நீளத்திலும் மசாலாவை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும்.
3. 3 தயாரிக்கப்பட்ட கிரில் மீது கிங் கிளிப்பை வைக்கவும். கிங் கிளிப்பை, தோலின் பக்கத்தை கீழே, வெப்பத்தின் மேல் வெப்பமான இடத்தில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் இந்த வழியில் மீன்களை இட்டால், அது விரைவாக வறுக்கும், அதே நேரத்தில் அனைத்து சாறுகளும் உள்ளே இருக்கும் மற்றும் மீன் கரைந்து போகாது.
4. 4 தீயைக் குறைக்கவும். கிங் கிளிப்பை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வைத்த பிறகு, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும்.
   • கரி கிரில் உபயோகித்தால், மீனை மெதுவாக குறைந்த வெப்பமான பகுதிக்கு நகர்த்தவும்.
   • பெரும்பாலான மீன்களைப் போலவே, கிங் கிளிப்பும் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது சமைக்க எளிதானது. எனவே, மிதமான தீயில் சமைப்பது சிறந்தது.
5. 5 மீனை ஒரு முறை புரட்டவும். கிங் கிளிப் ஃபில்லட்டின் அடிப்பகுதியை ஆராய்ந்து, அது சிவந்தவுடன், ஃபில்லட்டை மறுபக்கமாக புரட்டவும்.
   • இது சராசரியாக 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு செய்யப்பட வேண்டும்.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு அகலமான, மெல்லிய முனைகள் கொண்ட ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
   • முழு சமையல் செயல்பாட்டின் போதும் நீங்கள் மீன்களை ஒரு முறை மட்டுமே திருப்ப வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
6. 6 மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். மீனை கிரில்லில் இருந்து அகற்றுவதற்கு முன் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
   • தயார்நிலையை சரிபார்க்க, ஒரு முட்கரண்டி எடுத்து நடுவில் ஃபில்லட்டை துளைக்கவும். மையத்தில் உள்ள ஃபில்லட் கூழ் பழுப்பு நிறமாகவும் சிவப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டரையும் பயன்படுத்தலாம். உள் வெப்பநிலை 54-57 ° C ஐ அடைந்தவுடன் கிங் கிளிப் தயாராக இருக்கும்
7. 7 எலுமிச்சை சாறுடன் ஃபில்லட்டை தெளிக்கவும். 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து பின்னர் எலுமிச்சை சாற்றை ஃபில்லட்டில் தெளிக்கவும்.
   • இந்த சமையல் கட்டத்தில் மீனின் உள் வெப்பநிலை உயர வேண்டும். வெப்பநிலை 60 ° C ஐ அடைந்திருந்தால் கிங் கிளிப் தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்
8. 8 மீனை அறுத்து பரிமாறவும். கிங் கிளிப் ஃபில்லட்டை 4-6 சம பாகங்களாகப் பிரிக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியின் விளிம்பைப் பயன்படுத்தவும்.
   • அதன் பிறகு, கிங் கிளிப் பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

முறை 2 இல் 2: கிங் கிளிப்பை படலத்தில் சமைத்தல்

மீன் ஊறுகாய் மற்றும் கிரில் தயார்

1. 1 இறைச்சிக்கான பொருட்களை கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பூண்டு, ஜலபெனோஸ், கருப்பு மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, ஆர்கனோ, துளசி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
2. 2 கிங் கிளிப் ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து ஃபில்லட்டை 4-6 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
   • கூர்மையான சமையலறை கத்தியால் இதைச் செய்ய வேண்டும்.
   • ஃபில்லட்டின் நிலைத்தன்மையை பராமரிப்பது அவசியமில்லை, எனவே வறுக்கும் போது மீன் உடைந்து போவதைத் தடுக்க நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். கூடுதலாக, சிறிய பகுதிகள் சமைக்க வேகமாக இருக்கும்.
3. 3 குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு மீனை ஊற வைக்கவும். மீனை இறைச்சியில் வைக்கவும். அனைத்து விளிம்புகளையும் marinade செய்ய அதை புரட்டவும், பின்னர் 30 நிமிடங்கள் அல்லது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • இந்த வழக்கில், நீங்கள் கிங் கிளிப்பை ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்க வேண்டும். ஒரு உலோக பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
4. 4 உங்கள் கிரில்லை சூடாக்கவும். மீன் கிட்டத்தட்ட marinated போது, ​​நடுத்தர வெப்பம் கிரில் சூடு.
   • மிதமான சூட்டில் ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார கிரில்லை இயக்கவும்.
   • உங்களிடம் கரி கிரில் இருந்தால் மிதமான அளவு கரியை பயன்படுத்தவும். எரிபொருளின் மேல் சாம்பல் தோன்றும் வரை காத்திருங்கள்.
   • நடுத்தர வெப்பநிலை படலத்தில் மீன் சமைக்க ஏற்றது. கிங் கிளிப் மற்றும் பிற வகை மீன்களை சமைக்க எளிதானது, ஆனால் இந்த ஆபத்து மிதமான வெப்பநிலையில் குறைக்கப்படுகிறது.
   • கிரில் கிரேட்டுடன் மீன் தொடர்பு வராது என்பதால், உங்கள் கிரில்லை சுத்தமாக வைத்து எண்ணை எப்போதும் கவலைப்பட வேண்டாம்.

கிங் கிளிப் வறுத்தல்

1. 1 ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். இறைச்சியில் இருந்து கிங் கிளிப் ஃபில்லட்டை அகற்றி ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தனித்தனி படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.
   • மீதமுள்ள இறைச்சியை நிராகரிக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் மடிக்க, பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:
     • மீனை இரண்டு முறை போர்த்தும் அளவுக்கு படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள்.
     • ஃபில்லட்டை மையத்தில் வைக்கவும்.
     • படலத்தின் மேல் மற்றும் கீழ் விளிம்புகளை ஃபில்லட்டின் மையத்தில் மடியுங்கள்.
     • படலத்தின் இடது மற்றும் வலது விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைக்கவும். அவற்றை வளைத்து மீனைச் சுற்றி பல முறை போர்த்தி விடுங்கள்.
2. 2 போர்த்தப்பட்ட மீனை கிரில்லில் வைக்கவும். ஒரு திறந்த நெருப்பில் மீனை படலத்தில் வைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு பையின் தையல் விளிம்புகளும் திரும்ப வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அவர்கள் தட்டை நோக்கி திரும்பக்கூடாது.
3. 3 10-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீனை சமைக்கும் வரை திறந்த நெருப்பில் வறுக்கவும். மெல்லிய ஃபில்லட்டுகள் 10 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும், மேலும் அடர்த்தியான ஃபில்லட்கள் 20 இல் தயாராக இருக்கும்.
   • சமைக்கும் போது பைகளைத் திருப்ப இடுக்கி பயன்படுத்தவும்.
   • வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் ஃபில்லட்டுகள் தயாராக உள்ளதா என்று சரிபார்க்க பைகளில் ஒன்றைத் திறக்கவும். ஃபில்லட் தயாராக இருந்தால், அது சிவப்பு நிறமாக மாறும், மேலும் அதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைப்பது எளிதாக இருக்கும். உள் வெப்பநிலை 54 ° C மற்றும் 57 ° C க்கு இடையில் இருக்க வேண்டும்.
4. 4 ஃபில்லட்டுகளை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஃபில்லட்டை 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.
   • அதன் பிறகு, ஃபில்லட்டுகளின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க வேண்டும். வெப்பநிலை 60 ° C ஐ அடைய வேண்டும்
5. 5 பைகளைத் திறந்து பரிமாறவும். ஒவ்வொரு பையையும் திறந்து பரிமாறவும்.
   • மீனைத் திருப்பும்போது கவனமாக இருங்கள். பைகளுக்குள் நீராவி உருவாகிறது, நீங்கள் உங்களை எரித்துக் கொள்ளலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

திறந்த நெருப்பில் வறுத்தெடுத்தல்

• கிரில்
• தீ தடுப்பு கிரில் தூரிகை
• சுத்தமான துண்டு
• சமையலறை தொட்டிகள்
• கிரில் ஆயில் அல்லது ஒட்டாத ஸ்ப்ரே
• மெல்லிய விளிம்புடன் பரந்த தோள்பட்டை கத்தி
• முள் கரண்டி
• இறைச்சி வெப்பமானி
• கத்தி
• பரிமாறும் உணவுகள்

படலத்தில் வறுத்தல்

• கண்ணாடி டிஷ் அல்லது பெரிய பிளாஸ்டிக் பை
• கொரோலா
• கத்தி
• குளிர்சாதனப்பெட்டி
• கிரில்
• அலுமினிய தகடு
• ஃபோர்செப்ஸ்
• இறைச்சி வெப்பமானி
• முள் கரண்டி
• பரிமாறும் உணவுகள்