உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி
• ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி (மாற்று செய்முறை)
• வியட்நாமிய காபி ஜெல்லி
• சுவையான காபி ஜெல்லி
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி
• முறை 2 இல் 4: ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி (மாற்று செய்முறை)
• 4 இன் முறை 3: வியட்நாமிய காபி ஜெல்லி
• முறை 4 இல் 4: நல்ல சுவையான காபி ஜெல்லி
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி
• ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி (மாற்று செய்முறை)
• வியட்நாமிய காபி ஜெல்லி
• சுவையான காபி ஜெல்லி

காபி ஜெல்லிக்கான செய்முறை ஜப்பானில் பேரரசர் தைஷோவின் (1912-1926) காலத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் விரைவில் இந்த இனிப்பு மற்ற ஆசிய நாடுகளில் பிரபலமானது, பின்னர் உலகம் முழுவதும். இது பல எளிய வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி

மகசூல்: 4 பரிமாணங்கள்

• கூடுதல் இல்லாமல் ஜெலட்டின் பேக்கேஜிங் (7 கிராம்)
• 30 மில்லிலிட்டர்கள் (2 தேக்கரண்டி) வெந்நீர்
• 40 கிராம் (3 தேக்கரண்டி) வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 500 மில்லிலிட்டர்கள் (2 கப்) புதிதாக காய்ச்சிய கருப்பு காபி

ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி (மாற்று செய்முறை)

மகசூல்: 4 பரிமாணங்கள்

• 600 மில்லிலிட்டர்கள் (1/2 முதல் 2 கப்) தண்ணீர்
• 3 கிராம் (1-1 / 2 தேக்கரண்டி) அகர் தூள்
• 70 கிராம் (5 தேக்கரண்டி) கிரானுலேட்டட் வெள்ளை சர்க்கரை
• 30 கிராம் (2 தேக்கரண்டி) சிறுமணி உடனடி காபி

வியட்நாமிய காபி ஜெல்லி

மகசூல்: 4-6 பரிமாணங்கள்

• மணமற்ற ஜெலட்டின் 3 தொகுப்புகள், ஒவ்வொன்றும் 7 கிராம்
• 125 மில்லிலிட்டர்கள் (1/2 கப்) குளிர்ந்த நீர்
• 500 மில்லிலிட்டர்கள் (2 கப்) வலுவான, புதிதாக காய்ச்சிய காபி
• அமுக்கப்பட்ட பாலை (400 கிராம்) இனிப்பு செய்யலாம்

சுவையான காபி ஜெல்லி

மகசூல்: 6-8 பரிமாணங்கள்

• 70 கிராம் (5 தேக்கரண்டி) சுவையற்ற ஜெலட்டின்
• 125 மில்லிலிட்டர்கள் (1/2 கப்) காபி மதுபானம்
• 750 மில்லிலிட்டர்கள் (3 கப்) புதிதாக காய்ச்சிய காபி
• 160 கிராம் (3/4 கப்) வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

படிகள்

முறை 4 இல் 1: ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி

1. 1 ஜெலட்டின் சூடான நீரில் கரைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான நீரை ஊற்றவும். முழுவதுமாக கரைவதற்கு மெதுவாக ஜெலட்டின் கலக்கவும்.
   • ஒரு மென்மையான ஜெல்லி பெற, ஜெலட்டின் 1-2 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் வீங்கி பின்னர் கிளறவும். படிகங்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் எடுக்கும்.
2. 2 சர்க்கரையுடன் காபியை கலக்கவும். ஜெலட்டின் கலவையை சூடான காபியில் ஊற்றவும். சர்க்கரை சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
   • நீங்கள் மிகவும் சூடான (கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும்) காபியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஏற்கனவே குளிர்ந்த பானத்தை எடுத்துக் கொண்டால், ஜெல்லி ஒட்டும் அல்லது கட்டிகளுடன் மாறும்.
   • குளிர்ந்த காபியிலிருந்து ஜெல்லி தயாரிக்க, அதை சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஒரு சிறிய வாணலியில் கரைந்த ஜெலட்டின் கலக்கவும். அடுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி கொதிக்க வைக்கவும்.
3. 3 பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சாஸ் கிண்ணங்கள், காபி குவளைகள் அல்லது பிற இனிப்பு டின்களில் கலவையை சமமாக பரப்பவும்.
   • உங்கள் காபி ஜெல்லியை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம். இதைச் செய்ய, 20 x 20 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள நெய் தடவிய பேக்கிங் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
4. 4 ஜெல்லியை குளிர்வித்து கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு அச்சுகளை வைக்கவும் மற்றும் முடிவுக்காக காத்திருக்கவும்.
   • நீங்கள் ஜெல்லியை அச்சுகளிலிருந்து நேராக சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால், அது 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும்.
   • க்யூப்ஸைப் பெற, ஜெல்லி முழுவதுமாக திடப்படுத்த குறைந்தது 6-7 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
5. 5 மேசைக்கு பரிமாறவும். காபி ஜெல்லி தயார்.
   • கிரீம் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
   • காபி ஜெல்லியிலிருந்து க்யூப்ஸை உருவாக்க, சூடான கத்தியால் சம சதுரங்களாக வெட்டவும். கிண்ணத்தை மெதுவாகத் திருப்பி, ஒரு பெரிய பரிமாறும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
   • மீதமுள்ள காபி ஜெல்லியை 3-4 நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

முறை 2 இல் 4: ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி (மாற்று செய்முறை)

1. 1 தண்ணீர் மற்றும் அகரை சூடாக்கவும். பொருட்களை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும். மென்மையான வரை கிளறி அடுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
   • கொதிக்க வைத்து அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள்.
   • ஆல்கா பவுடர் (கேன்டென் பவுடர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) சிறப்பாக செயல்படுகிறது, அல்லது 3/4 அகர் குச்சிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். அகரை பல துண்டுகளாக உடைத்து தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தூள் இடத்தில் வடிகட்டி பயன்படுத்தவும்.
   • சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அதே அளவு தூள் ஜெலட்டின் மூலம் நீங்கள் அகர்-அகரை மாற்றலாம். ஜெலட்டின் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும் இல்லை ஒரு சைவ தயாரிப்பு ஆகும்.
2. 2 சர்க்கரை மற்றும் காபி சேர்க்கவும். கலவை கொதிக்கத் தொடங்கியதும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். வாணலியில் பொருட்களைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
   • 2 நிமிடங்கள் அல்லது அனைத்து பொருட்களும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த அவ்வப்போது கிளறவும்.
3. 3 வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். இது அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
   • இந்த நேரத்தில், திரவம் தடிமனாகத் தொடங்கும். இருப்பினும், அது கடினப்படுத்தக்கூடாது. அகர் அகர் விரைவாக திடப்படுத்துகிறது.எனவே கலவையை நீண்ட நேரம் விட்டுவிட்டால், ஊற்றுவது கடினமாக இருக்கும்.
4. 4 பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். 5-10 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள், பின்னர் ஒவ்வொரு அச்சையும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
   • கலவையை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியை எடுத்து, மேற்பரப்பில் இருந்து ஏதேனும் குமிழ்களை எடுக்கவும்.
5. 5 4-5 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். நிரப்பப்பட்ட கிண்ணங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஜெல்லி கெட்டியாகி குளிரட்டும்.
   • அகர் அகருடன் செய்யப்பட்ட ஜெல்லி பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் கூட திடப்படுத்துகிறது, ஆனால் அதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். எப்படியிருந்தாலும், குளிர் ஜெல்லி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
6. 6 மேசைக்கு பரிமாறவும். காபி ஜெல்லி தயார்.
   • வெல்லம் கிரீம் கொண்டு ஜெல்லியை பரிமாறவும் அல்லது ஒவ்வொரு பரிமாற்றத்திலும் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி 15-30 மில்லிலிட்டர்கள் (1-2 தேக்கரண்டி) குடிக்கும் கிரீம் சேர்க்கவும்.
   • மீதமுள்ள காபி ஜெல்லியை 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

4 இன் முறை 3: வியட்நாமிய காபி ஜெல்லி

1. 1 ஜெலட்டின் தண்ணீரில் கலக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் திரவத்தை ஊற்றவும். வெற்று ஜெலட்டின் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் வீக்க விடவும்.
   • நீர் படிகங்களால் உறிஞ்சப்படுவதால் ஜெலட்டின் வீங்குகிறது. ஹைட்ரேஷன் எனப்படும் இந்த செயல்முறையை சூடான திரவத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் துரிதப்படுத்தலாம்.
2. 2 ஜெலட்டின் கலவையில் சூடான காபியை ஊற்றவும். மூலப்பொருள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் நன்கு கிளறவும்.
   • காபி மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஜெலட்டின் கரையாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
   • இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பாலை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கும் வியட்நாமிய பானத்தின் தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குவதற்கும் இது வலுவாக இருக்க வேண்டும்.
3. 3 அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். கரைந்த ஜெலட்டின் மீது இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு கலக்கவும்.
   • அமுக்கப்பட்ட பால் இனிப்பாக இருக்க வேண்டும். இல்லை சுவை மற்றும் தடிமன் இல்லாததால் சர்க்கரை இல்லாமல் செறிவூட்டப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தவும்.
4. 4 காபி கலவையை 20 x 20 செமீ சதுர கண்ணாடி கிண்ணத்தில் மெதுவாக ஊற்றவும்.
   • மெல்லிய காபி ஜெல்லி க்யூப்ஸுக்கு, 18 x 28 சென்டிமீட்டர் அல்லது 23 x 33 சென்டிமீட்டர் அளவிடும் ஒரு கண்ணாடி டிஷ் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 ஜெல்லியை முழுவதுமாக திடப்படுத்த குளிர்விக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும். அது கெட்டியாகும் வரை 2-4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
   • பெரிய ஜெல்லி க்யூப்ஸ் பெரியதை விட வேகமாக கெட்டியாகும்.
   • இனிப்பு தொடும் வரை உறுதியாக இருக்கும் வரை காத்திருங்கள். அதை 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது.
6. 6 ஜெல்லியை மேசைக்கு பரிமாறவும். உங்கள் முடிக்கப்பட்ட காபி இனிப்பை 1/2-அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பெரிய பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். இப்போது நீங்கள் அவற்றின் சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.
   • மீதமுள்ள காபி ஜெல்லியை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 3-4 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்.

முறை 4 இல் 4: நல்ல சுவையான காபி ஜெல்லி

1. 1 பேக்கிங் டின்ஸை உயவூட்டு. 6-8 பிரையோச் டின்ஸை எடுத்து நான்ஸ்டிக் சமையல் ஸ்ப்ரேயுடன் தெளிக்கவும். ஒரு சுத்தமான காகித துண்டுடன், ஒரு மெல்லிய அடுக்கை கீழே மற்றும் பக்கவாட்டில் வைக்க வேண்டும்.
   • வெறுமனே, 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் அல்லது 125 மில்லிலிட்டர்கள் (1/2 கப்) விட்டம் கொண்ட அச்சுகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். ஜெல்லி கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை ஏற்படுத்துவதால் பிரையோச் பான்கள் சிறப்பாக வேலை செய்கின்றன, ஆனால் நீங்கள் மற்ற ஒத்த அளவிலான பான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • பரிமாறுவதற்கு முன்பு அச்சுகளில் இருந்து ஜெல்லியை அகற்றத் தேவையில்லை என்றால் 1/2 கப் (125 மிலி) கிண்ணங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு சமையல் தெளிப்பு தேவையில்லை.
2. 2 ஜெலட்டின் காபி மதுபானத்துடன் கலக்கவும். சிறிய மற்றும் நடுத்தர கிண்ணத்தில் பானத்தை ஊற்றி, தூள் சேர்க்கவும். அதை 5 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
   • ஜெலட்டின் வீங்கி மென்மையாக மாறும். இதன் படிகங்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி சூடான காபியில் எளிதில் கரைந்துவிடும்.
3. 3 சூடான காபி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
   • கொட்டைவடி நீர் வேண்டும் சூடாக இருக்கும். நீங்கள் குளிர் காபியைப் பயன்படுத்தினால், ஜெல்லி ஒட்டும்.
   • கலவை முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இதற்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஆகும்.
4. 4 அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் டின் மீது சமமாக பரப்பவும்.
   • ஒட்டப்பட்ட படத்துடன் நிரப்பப்பட்ட அச்சுகளை தளர்வாக மூடவும்.
5. 5 ஜெல்லியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இனிப்பை சற்று கடினமாக்க ஜெல்லி டின்ஸை குளிர்விக்கவும்.
   • ஜெல்லியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் வைத்தால் மிகவும் கடினமாகிவிடும். அதன் பிறகு, ஜெல்லியை பிரித்தெடுப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
   • அச்சுகளிலிருந்து நேரடியாக உண்ணப்படும் இனிப்பு, 4 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும். நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் குளிர்விக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு அடர்த்தியாக இருக்கும்.
6. 6 அச்சுகளிலிருந்து கடினமாக்கப்பட்ட ஜெல்லியை அகற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும். ஜெல்லியை கிண்ணத்தின் விளிம்பிலிருந்து மெதுவாக தள்ளி, ஒவ்வொரு அச்சையும் திருப்பி, இனிப்பு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
   • காபி இனிப்பு அச்சுடன் ஒட்டிக்கொண்டால், கீழே உள்ளதை விரைவாக சூடான நீரில் நனைக்கவும். இது ஜெல்லியை எளிதாக வெளியே எடுக்கும்.
7. 7 மேசைக்கு பரிமாறவும். காபி ஜெல்லி தயார்.
   • வெல்லம் அல்லது சாக்லேட் சில்லுகளுடன் ஜெல்லி நன்றாக செல்கிறது.
   • ஒரு காபி இனிப்பு தயாரித்த உடனேயே சாப்பிடுவது நல்லது. மீதமுள்ளவற்றை 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

குறிப்புகள்

• காபி ஜெல்லி குமிழி பால் தேநீர் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி

• சிறிய கிண்ணம்
• நடுத்தர கண்ணாடி கிண்ணம் அல்லது சிறிய வாணலி
• ஒரு கரண்டி
• கொரோலா
• குளிர்சாதனப்பெட்டி

ஜப்பானிய காபி ஜெல்லி (மாற்று செய்முறை)

• சிறிய வாணலி
• கொரோலா
• 4 சாஸ் கிண்ணங்கள்
• ஒட்டும் படம்
• குளிர்சாதனப்பெட்டி

வியட்நாமிய காபி ஜெல்லி

• நடுத்தர கிண்ணம்
• கொரோலா
• 20 x 20 செமீ அளவுள்ள கண்ணாடி டிஷ்
• குளிர்சாதனப்பெட்டி
• நேராக பிளேடு கத்தி

சுவையான காபி ஜெல்லி

• 6-8 பிரியோச் டின்ஸ், 125 மிலி (1/2 கப்) ஒவ்வொன்றும்
• ஒட்டாத சமையல் தெளிப்பு
• சிறிய அல்லது நடுத்தர கிண்ணம்
• கொரோலா
• ஒட்டும் படம்
• குளிர்சாதனப்பெட்டி
• இனிப்பு தட்டுகள்