உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: வேகவைத்த சிப்பிகள்
• முறை 2 இல் 4: வறுக்கப்பட்ட சிப்பிகள்
• முறை 3 இல் 4: வறுத்த சிப்பிகள்
• முறை 4 இல் 4: பாரம்பரிய வறுத்த சிப்பிகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், சிப்பிகள் தொழிலாள வர்க்கத்தினரிடையே பரவலாக இருந்தன. சிப்பிகளுக்கான தேவை அதிகரித்ததால், அவற்றின் பொருட்கள் வறண்டு போக ஆரம்பித்தன, மேலும் இந்த மட்டி மீன்களின் விலை உயர்ந்தது. இன்று, சிப்பிகள் உயர்தர உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. பெரும்பாலான சிப்பிகளை உண்ணலாம், மேலும் பலவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது அரை ஓடுகளாகவோ சாப்பிடலாம். பொதுவாக, சிறிய சிப்பிகள் சிறந்த பச்சையாக வழங்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பசிபிக் சிப்பிகள் போன்ற பெரிய வகைகள் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன. சிப்பிகளை வேகவைக்கலாம், வறுக்கலாம், முதலியன செய்யலாம். வறுத்த சிப்பிகள் குறிப்பாக அமெரிக்காவின் தெற்குப் பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த கட்டுரையில், சிப்பிகளுக்கான மிகவும் பொதுவான சமையல் முறைகளை நீங்கள் காணலாம்.

படிகள்

முறை 4 இல் 1: வேகவைத்த சிப்பிகள்

1. 1 சமையலுக்கு சிப்பிகளை தயார் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஒரு தூரிகை மூலம் மடுவின் வெளிப்புறத்தை சுத்தம் செய்யவும். திறந்த அல்லது விரிசல் கொண்ட குண்டுகளை தூக்கி எறியுங்கள், ஏனெனில் இது இறந்த அல்லது ஆபத்தான சிப்பியின் அறிகுறியாகும்.
   • சாப்பிடுவதற்கு முன்பே சிப்பிகளைக் கழுவ வேண்டாம். சமைப்பதற்கு சில மணி நேரங்களுக்கு முன்பு உங்கள் சிப்பிகளைக் கழுவுவது அவற்றைக் கொல்லும். குளோரின் மற்றும் பிற விஷங்கள் போன்ற இரசாயனங்கள் சிப்பிகளின் சுவையை வியத்தகு முறையில் மாற்றும்.
2. 2 நீராவி திரவத்தை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 5 செமீ தண்ணீரை ஊற்றவும். லேசான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு அரை கிளாஸ் பீர் அல்லது ஒரு கிளாஸ் மது சேர்க்கவும். பானையில் ஒரு வேகவைக்கும் ரேக் அல்லது வடிகட்டி வைக்கவும். சிப்பிகளை ஒரு ஸ்டாண்ட் அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாணலியை மூடி வைக்கவும்.
3. 3 சிப்பிகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை இயக்கவும் மற்றும் சிப்பிகளை 5-10 நிமிடங்கள் (5 நடுத்தர, 10 நன்றாக சமைத்த) உட்கார வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பெரும்பாலான சிப்பிகள் ஏற்கனவே திறக்கப்பட வேண்டும். திறக்கப்படாத நகல்களை தூக்கி எறியுங்கள்.
4. 4 நீங்கள் ஒரு கிரில் டிஷ் பயன்படுத்தி சிப்பிகளை ஆவியில் வேகவைக்கலாம். வறுத்த பாத்திரத்தில் சிப்பிகளை சமமாக வைத்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றவும், கிரில்லை மூடி 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • ஓடுகள் திறந்தவுடன் சிப்பிகள் தயாராக இருக்கும். திறக்கப்படாத குண்டுகளை தூக்கி எறியுங்கள்.

முறை 2 இல் 4: வறுக்கப்பட்ட சிப்பிகள்

1. 1 சமையலுக்கு சிப்பிகளை தயார் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஒரு தூரிகை மூலம் மடுவின் வெளிப்புறத்தை சுத்தம் செய்யவும். திறந்த அல்லது விரிசல் கொண்ட குண்டுகளை தூக்கி எறியுங்கள்.சிறிது நேரம் சிப்பிகளை தண்ணீருக்கு அடியில் விட்டு, பிறகு நீக்கி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. 2 உங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யவும். நீங்கள் எரிவாயு கிரில் மற்றும் கரி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். சிப்பிகளின் தட்டையான பக்கத்தை கிரில்லில் வைக்கவும்.
3. 3 நீங்கள் சிப்பிகளை முழுவதுமாக அல்லது ஷெல்லின் பாதியில் சமைப்பீர்களா என்று முடிவு செய்யுங்கள். நீங்கள் அவற்றை எப்படி சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது: மசாலாப் பொருள்களை முன் அல்லது நுகர்வுக்கு முன் சேர்க்கவும். நீங்கள் முன்கூட்டியே சுவையூட்டலைச் சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் குண்டுகளைத் திறக்க வேண்டும். நீங்கள் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்க விரும்பினால் அல்லது சேர்க்காமல் இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக சமைக்கவும்.
   • சிப்பிகள் எவ்வாறு திறக்கப்படுகின்றன? சிப்பியின் மேற்புறத்தை ஒரு துணியில் போர்த்தி அல்லது பாதுகாப்பிற்காக கனமான கையுறைகளை அணியுங்கள். சிப்பி கத்தியை சிப்பியின் பின்புறத்தில் உள்ள குறிப்பில் செருகவும். சிப்பியின் கத்தியை திருப்பி, ஒரு காரில் பற்றவைப்பு விசையை திருப்புவது போல் ஒரு மணிக்கட்டு இயக்கத்தை செய்யுங்கள். உங்கள் கத்தியை ஷெல்லின் ஓடுடன் கிளாமின் மேற்புறமாக இயக்கவும் மற்றும் ஷெல்லைத் திறக்க கத்தியைத் திருப்பவும். ஓட்டின் மேல் பகுதியை அகற்றி சிப்பியின் காலை கத்தியால் தளர்த்தவும்.
4. 4 ஷெல்லின் பாதியில் சிப்பி சுவையூட்டலை தயார் செய்யவும் (விரும்பினால்). சிப்பிகள் சுவையாக பச்சையாகவோ அல்லது உப்புநீரில் சமைக்கப்பட்டதாகவோ இருக்கும், ஆனால் சுவையூட்டல் சுவையை அதிகரிக்கும். உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டலைத் தேர்வு செய்யவும். உத்வேகத்திற்காக, பின்வருவனவற்றை முயற்சிக்கவும்:
   • பூண்டு வெண்ணெய்
   • சோயா சாஸுடன் வெண்ணெய்
   • வெண்ணெய், வெங்காயம், புதிய வோக்கோசு, சீஸ் (பெக்கோரினோ), கெய்ன் மிளகு, மிளகு
   • பார்பிக்யூ சாஸ்
5. 5 சிப்பிகள் தயார். கிரில் மூடியை 5-6 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். மூடியைத் திறந்து சிப்பிகளைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அவற்றை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து முடிக்கப்பட்ட மட்டி வேறுபடும்:
   • முழு சிப்பிகளையும் திறக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் ஒரு சிறிய இடைவெளியை மட்டுமே கவனிப்பீர்கள். உள்ளே, சிப்பி சாறு கொதிப்பதை நீங்கள் காண வேண்டும். சமைத்த 5-10 நிமிடங்களுக்குள் திறக்கப்படாத சிப்பிகளை தூக்கி எறியுங்கள்.
   • அரை ஓடு சிப்பிகள் திறப்பதற்கு முன்பும் பின்பும் சரி பார்க்கப்பட வேண்டும், அவை சாப்பிட முடியுமா என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் அதைச் செய்ய முயற்சிப்பதற்கு முன் சிப்பி திறந்திருந்தால், அல்லது அது எந்த எதிர்ப்பையும் காட்டாதபோது, ​​அதை நிராகரிக்கவும். ஷெல் பாதியில் உள்ள சிப்பிகள் சிறிது சுருங்கி, திரவம் கொதித்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்க உதவும்.
6. 6 சாற்றைப் பாதுகாக்க முடிக்கப்பட்ட சிப்பிகளை மிகவும் கவனமாக அகற்றவும். உருகிய வெண்ணெய், எலுமிச்சை அல்லது அப்படியே பரிமாறவும்.

முறை 3 இல் 4: வறுத்த சிப்பிகள்

1. 1 உங்கள் ஆழமான பொரியலை தயார் செய்யவும். 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 சிப்பிகளைத் திறக்கவும். சிப்பியின் மேல் ஒரு துண்டை போர்த்தி, சிப்பியின் கத்தியை மெதுவாக சிப்பியின் பின்புறத்தில் உள்ள கீற்றில் சறுக்கவும். ஓட்டையை விரிவாக்க சிப்பி கத்தியைத் திருப்புங்கள். கத்தியை ஷெல்லின் ஓடு வழியாக கிளாமின் மேற்புறமாக இயக்கவும், மேலும் ஷெல்லைத் திறக்க கத்தியைத் திருப்பவும். சிப்பியின் கீழ் ஒரு கத்தியைச் செருகி, காலை ஷெல்லிலிருந்து வெட்டுங்கள்.
3. 3 பொரியல் சிப்பிகளை மூடி வைக்கவும். மாவு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். 350 கிராம் உரிக்கப்பட்ட சிப்பிகளை வடிகட்டி முட்டை கலவையில் நனைக்கவும். பிறகு உலர்ந்த கலவையில் உருட்டவும். சிப்பிகளை ஒரு அடர்த்தியான அடுக்குடன் மூடி, அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும்.
4. 4 சிப்பிகளை வறுக்கவும். ஒரு நேரத்தில் 5-6 சிப்பிகளை ஒரு ஆழமான பொரியலில் வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. 5 சூடாக பரிமாறவும். பான் பசி!

முறை 4 இல் 4: பாரம்பரிய வறுத்த சிப்பிகள்

1. 1 சிப்பிகளை நன்கு கழுவவும். கரடுமுரடான மடுவை சுத்தம் செய்யும்போது உங்கள் கைகளை சொறிவதைத் தடுக்க கையுறைகளை அணியுங்கள். அழுக்கு நீர் எந்தத் தீங்கும் செய்யாத இடத்தில் உங்கள் சிப்பிகளைக் கழுவவும்.
   • மீண்டும், சிப்பிகளை சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு கழுவவும். அவற்றை முன்கூட்டியே கழுவுவது அவர்களைக் கொன்று சாப்பிட முடியாததாக ஆக்குகிறது.
   • சிப்பிகள் விற்கப்படுவதற்கு முன்பு அடிக்கடி கழுவப்படுகின்றன, ஆனால் அதை மீண்டும் செய்வது வலிக்காது. எச்சரிக்கை முதலில் வருகிறது.
2. 2 தாள் உலோகத் துண்டு அளவுக்கு நெருப்பை ஏற்றவும். சிப்பிகளை பாரம்பரிய முறையில் சமைக்க, உங்களுக்கு நல்ல நெருப்பு மற்றும் பெரிய தாள் உலோகம் தேவை.உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் உலோகத் தட்டைப் பயன்படுத்தலாம் (சிப்பிகள் துளைகள் வழியாக விழாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்).
   • நெருப்பின் விளிம்புகளைச் சுற்றி நான்கு சிண்டர் தொகுதிகளை வைக்கவும். நெருப்பின் மேல் தாள் உலோகத் துண்டைப் பொருத்தும் வகையில் அவை நிலைநிறுத்தப்பட வேண்டும்.
   • தீ குறையத் தொடங்கியதும், சிண்டர் தொகுதிகளின் மேல் ஒரு துண்டு உலோகத் துண்டை வைத்து, அது வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கவும் (முதலில் அதை கழுவ நினைவில் கொள்ளுங்கள்). நீங்கள் உலோக மேற்பரப்பில் தண்ணீர் சொட்டினால் அது பளபளப்பாக இருந்தால், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கலாம்.
3. 3 சிப்பிகளை ஒரு அடுக்கில் ஒரு உலோகத் தாளில் வைக்கவும். உங்களிடம் போதுமான சிப்பிகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு நபருக்கு 6 முதல் 16 சிப்பிகளை எதிர்பார்க்கலாம்.
4. 4 சிப்பிகளை ஈரமான பர்லாப் சாக்கு அல்லது ஈரமான கடற்கரை துண்டுடன் மூடி, சிப்பிகள் சமைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு பர்லாப் பை இதற்கு ஒரு டவலை விட சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • சிப்பிகள் ஒரு தொகுதி முடிக்க 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் குறைவாக சமைத்த சிப்பிகளை விரும்பினால், அவற்றை 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேலும் கிளாம்கள் நன்கு வறுத்ததாக மாற விரும்பினால், அவற்றை ஒரு பர்லாப் பையின் கீழ் இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
   • திறக்காத சிப்பிகளை 10 நிமிடங்களில் தூக்கி எறியுங்கள்.
5. 5 உங்கள் தாள் உலோகம் மீண்டும் வெப்பமடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கும்போது, ​​உங்கள் முதல் தொகுதி சிப்பிகளை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உலோகம் நன்கு வெப்பமடைய சில நிமிடங்கள் ஆகும். தாள் உலோகம் சூடாகியவுடன் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• சிப்பிகள், குறிப்பாக மெக்ஸிகோ வளைகுடா போன்ற வெப்பமான நீரிலிருந்து, விப்ரியோ வுல்னிஃபிகஸ் என்ற பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த பாக்டீரியாக்கள் அசcomfortகரியத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு போன்ற அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு உயிருக்கு ஆபத்தானது. நோய்த்தொற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்க, கவனமாக சமைத்த சிப்பிகளை உண்ணுங்கள். சிப்பிகளை குறைந்தது 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும், குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் சுடவும். நீங்கள் மூல சிப்பிகளை உட்கொண்டால், கோடை காலத்தில் வளர்க்கப்பட்டவற்றை சாப்பிட வேண்டாம், ஏனெனில் அவை வளர்ந்த நீரில் பாக்டீரியா தொற்று ஏற்பட அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.
• சூடான எண்ணெயில் சமைக்கும் போது கவனமாக இருங்கள். ஒரு நீண்ட கரண்டியால் அல்லது இடுக்குகளைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் எண்ணெயில் சிப்பிகளை வைக்கும்போது பொரியலில் இருந்து விலகி நிற்கவும். எண்ணெய் தெறித்தால் பிரையர் மூடியை மூடி, தீக்காயங்களை தவிர்க்க வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• சிப்பிகள்
• தண்ணீர்
• பீர்
• பெரிய வாணலி
• உலோக வடிகட்டி அல்லது நீராவி ரேக்
• வெண்ணெய்
• டீப் பிரையர்
• மாவு
• உப்பு
• மிளகு
• முட்டைகள்