உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: சரியான பேக்கேஜிங்
• முறை 2 இல் 3: எண்ணெயை சரியாக சேமித்தல்
• முறை 3 இல் 3: பழைய அல்லது சீரழிந்த எண்ணெயை அப்புறப்படுத்துங்கள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, ​​சமையல் எண்ணெய் நீண்ட காலத்திற்கு அதன் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைத்தால், காலாவதி தேதிக்கு முன்பே எண்ணெய் விரைவாக எரிந்துவிடும். இந்த கட்டுரையில், எண்ணெயை சரியாக சேமிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்: எந்த கொள்கலனில், எங்கே, எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க வேண்டும். ஒரு எண்ணெய் எரிந்ததா இல்லையா என்பதை எப்படி சொல்வது என்பதையும் கட்டுரை விளக்குகிறது.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: சரியான பேக்கேஜிங்

1. 1 நீங்கள் பயன்படுத்தாதபோது எண்ணெய் பாட்டிலில் உள்ள தொப்பியை மூடவும். அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்துவது எண்ணெய் தேங்குவதற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், கொள்கலனை மூடியால் மூடவும்.
2. 2 உங்கள் எண்ணெயை இருண்ட கண்ணாடி பாட்டிலில் இறுக்கமான மூடியுடன் சேமிக்கவும். எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் விற்கப்பட்டாலும், அதை நீல அல்லது பச்சை கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றவும். சூரிய ஒளியின் வெளிப்பாடு எண்ணெயின் தரத்தை பாதிக்கிறது, ஆனால் இருண்ட நிற பாட்டில்கள் இதைத் தடுக்க உதவுகின்றன. எண்ணெயை கவனமாக வடிகட்ட ஒரு புனல் பயன்படுத்தவும் மற்றும் எதையும் கொட்டுவதை தவிர்க்கவும்.
   • பழுப்பு நிற கண்ணாடி பாட்டில்கள் அதிக வெளிச்சத்தை அனுமதிக்காது.
   • நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், பாட்டில்களை லேபிளிட வேண்டும்.
   • நீங்கள் இருண்ட கண்ணாடி ஒயின் அல்லது வினிகர் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • பல்வேறு சமையலறை பாத்திரங்களுக்கு சேவை செய்யும் கடையில் நீங்கள் சிறப்பு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களை வாங்கலாம்.
3. 3 பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். காலப்போக்கில், பிளாஸ்டிக் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை வெளியிடத் தொடங்குகிறது. இது பொதுவாக எண்ணெயின் சுவையை மட்டுமல்ல, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதிக்கிறது. நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலில் உங்கள் எண்ணெயை வாங்கியிருந்தால், அதை ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது குடத்தில் இறுக்கமான மூடியுடன் ஊற்றவும்.
4. 4 இரும்பு அல்லது தாமிரக் கொள்கலன்களில் எண்ணெய் சேமிக்க வேண்டாம். எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​இந்த உலோகங்கள் ஒரு இரசாயன எதிர்வினைக்குள் நுழைகின்றன, இதனால் எண்ணெய் பயன்படுத்த பாதுகாப்பற்றது.
5. 5 பயன்பாட்டை எளிதாக்க எண்ணெயை சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். சில எண்ணெய்கள் பெரிய பாட்டில்கள் அல்லது கொள்கலன்களில் விற்கப்படுகின்றன. இது அவற்றைப் பயன்படுத்த கடினமாக்கலாம். அத்தகைய கொள்கலனில் இருந்து ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை இருண்ட நிற கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றலாம் (முன்பு குறிப்பிட்டது போல).
   • நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டிய போதெல்லாம் பாட்டிலிலிருந்து எண்ணெயை ஊற்றவும்.
   • சிறிய பாட்டில் காலியாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு பெரிய கொள்கலனில் இருந்து எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒரு பெரிய மற்றும் கனமானதை விட ஒரு சிறிய பாட்டில் இருந்து எண்ணெய் ஊற்றுவது மிகவும் எளிதானது.

முறை 2 இல் 3: எண்ணெயை சரியாக சேமித்தல்

1. 1 எந்த எண்ணெய்களை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பின்வரும் வகையான எண்ணெய்களை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்:
   • நெய் (தெளிந்த நெய்) பல மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.
   • பாமாயில் பல மாதங்கள் சேமிக்கப்படும்.
   • வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) இரண்டு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
   • காய்கறி எண்ணெய் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால் சுமார் ஒரு வருடம் அல்லது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
   • ஆலிவ் எண்ணெயை அமைச்சரவையில் 14 ° C முதல் 21 ° C வரை 15 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
2. 2 குளிர்ந்த, இருண்ட அமைச்சரவை அல்லது சரக்கறையில் எண்ணெயை சேமிக்கவும். அடுப்பை அருகில் அல்லது அதற்கு மேல் எண்ணையை சேமிக்க வேண்டாம். வெப்பநிலையில் அடிக்கடி ஏற்படும் மாற்றங்கள் எண்ணெயின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
3. 3 குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க சிறந்த வகை எண்ணெய்களைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்காவிட்டால் சில எண்ணெய்கள் எளிதில் கெட்டுவிடும். குளிரில், அவற்றில் பல மேகமூட்டமாகவும் கடினமாகவும் மாறும். அதனால்தான், பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் சிறிது நேரம் அத்தகைய எண்ணெயைப் பெற வேண்டும் - எண்ணெய் அதன் வழக்கமான நிலைத்தன்மையைப் பெறும். பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, எண்ணெயை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்:
   • வெண்ணெய் எண்ணெயை 9-12 மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.
   • சோள எண்ணெய் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
   • கடுகு எண்ணெயை 5-6 மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.
   • குங்குமப்பூ எண்ணெய் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
   • எள் எண்ணெயை 6 மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.
   • டிரஃபிள் எண்ணெய் 6 மாதங்கள் சேமிக்கப்படும்.
4. 4 எந்த எண்ணெய்களை அறை வெப்பநிலையிலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சில எண்ணெய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் அலமாரியில் அலமாரியில் சேமிக்க முடியும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், எண்ணெயை அலமாரியில் இருப்பதை விட சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். குளிரூட்டும்போது பல எண்ணெய்கள் மேகமூட்டமாகவும் கடினமாகவும் மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது நடந்தால், நீங்கள் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எண்ணெயை வெளியே எடுக்கலாம், அது அதன் வழக்கமான நிலைக்கு திரும்பும். ஒரே விதிவிலக்கு தேங்காய் எண்ணெய், இது அறை வெப்பநிலையில் திடமானது. பின்வரும் எண்ணெய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்:
   • ராப்சீட் எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் 4-6 மாதங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 9 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
   • மிளகாய் எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். இதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைக்கலாம்.
   • தேங்காய் எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் பல மாதங்கள் சேமித்து வைக்கலாம். இதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம், ஆனால் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து நேராகப் பயன்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.
   • திராட்சை விதை எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் (21ºC க்கு மேல் இல்லை) சுமார் 3 மாதங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
   • ஹேசல்நட் எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் 3 மாதங்கள் சேமிக்க முடியும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
   • பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு (வகையைப் பொறுத்து) ஒரு அலமாரியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். முடிந்தால் பேக்கேஜிங்கில் சேமிப்பு வழிமுறைகளைச் சரிபார்க்கவும்.
   • மக்காடமியா கொட்டை எண்ணெயை இரண்டு மாதங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கலாம்.
   • பாம் கர்னல் எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியும்; அது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
   • வால்நட் எண்ணெயை ஒரு அலமாரியில் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
5. 5 எண்ணெய் விரைவில் கெட்டுப்போகும் இடத்தில் சேமிப்பதைத் தவிர்க்கவும். சூரிய ஒளி மற்றும் அடிக்கடி வெப்பநிலை மாற்றங்கள் எண்ணெய் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழந்து எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலும் எண்ணெயை சேமிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான இடங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்புக்கு அருகில் அல்லது ஜன்னல் மீது, எண்ணெய் சேமிக்க ஏற்றது அல்ல, ஏனென்றால் அங்கு எண்ணெய் சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பநிலைக்கு அதிகமாக வெளிப்படும். எண்ணெயை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும் என்றாலும், அதை பின்வரும் இடங்களில் சேமிக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்:
   • ஜன்னல் ஓரங்கள்
   • அடுப்புக்கு அடுத்து
   • அடுப்புக்கு மேலே அமைச்சரவை
   • அடுப்பு அல்லது அடுப்புக்கு அருகில்
   • மேசையின் மேல்
   • குளிர்சாதன பெட்டிகளுக்கு அருகில் (குளிர்சாதன பெட்டியின் பின்புறம் சூடாகலாம்)
   • கெட்டில்கள், வாப்பிள் தயாரிப்பாளர்கள், டோஸ்டர்கள் போன்ற சமையலறை பாத்திரங்களுக்கு அருகில்.

முறை 3 இல் 3: பழைய அல்லது சீரழிந்த எண்ணெயை அப்புறப்படுத்துங்கள்

1. 1 வெண்ணெய் சிறிது நேரம் மட்டுமே புதியதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இரண்டு வகையான எண்ணெய்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன: சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களை பதப்படுத்தலாம் மற்றும் பொதுவாக குறைவான சுவையும் குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களும் கொண்டிருக்கும். சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்கள் "தூய்மையானவை" மற்றும் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்டதா இல்லையா என்பதை பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிட வேண்டும். இரண்டு வகையான எண்ணெய்களையும் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பதை கீழே நீங்கள் காணலாம்:
   • சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் பொதுவாக 6 முதல் 12 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் (அல்லது தேவைப்பட்டால் குளிர்சாதன பெட்டி) சேமிக்கப்படும்.
   • சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்கள் பொதுவாக 3 முதல் 6 மாதங்கள் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இந்த எண்ணெய்களை சேமிப்பதற்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி சிறந்தது.
2. 2 சில மாதங்களுக்கு ஒருமுறை எண்ணெயை முகர்ந்து பாருங்கள். எண்ணெயில் விரும்பத்தகாத அல்லது லேசான ஒயின் வாசனை இருந்தால், அது கசப்பானது. அதை ஊற்றவும்.
3. 3 எண்ணெயின் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். எண்ணெய் உலோகச் சுவை இருந்தால், மதுவை ஏதோ ஒரு விதத்தில் நினைத்தால், அல்லது வெறுமனே விரும்பத்தகாத சுவையாக இருந்தால், பெரும்பாலும் அது மோசமாகி, ஊடுருவி அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டிருக்கலாம்.
4. 4 எண்ணெய் மோசமாகிவிட்டால் அது எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். எண்ணெய் ஏன் கெட்டுப் போனது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இது உதவும். காரணத்தை புரிந்து கொண்டால், அடுத்த முறை அதே தவறை செய்வதைத் தவிர்க்கலாம். எண்ணெய் மோசமாகிவிட்டால் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது இங்கே:
   • காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். காலாவதி தேதிக்கு முன்பு நீங்கள் பயன்படுத்தாததால் எண்ணெய் மோசமாகிவிட்டால், அடுத்த முறை ஒரு சிறிய பாட்டிலை வாங்க முயற்சிக்கவும்.
   • எண்ணெய் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட்டுள்ளதா? சில வகையான பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் எண்ணெயின் சுவையை மோசமாக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுகிறது.
   • எண்ணெய் ஒரு உலோக கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட்டதா? தாமிரம் மற்றும் இரும்பு போன்ற சில உலோகங்கள் எண்ணெயுடன் வேதியியல் ரீதியாக வினைபுரிந்து எண்ணெய்க்கு உலோகச் சுவை தருகின்றன. அத்தகைய கொள்கலன்களில் எண்ணையை சேமிக்க வேண்டாம்.
   • எண்ணெய் எங்கே சேமிக்கப்பட்டது என்பதை சரிபார்க்கவும். சில எண்ணெய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், மற்றவற்றை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கலாம்.சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு ஆளாகாத இடத்தில் எண்ணெய் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
   • எண்ணெய் எப்படி சேமிக்கப்பட்டது? பயன்பாட்டில் இல்லாதபோது அது ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடப்பட்டதா? எண்ணெய் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டால் மோசமடையலாம்.
5. 5 வடிகாலில் எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் எண்ணெய் திடமாக இருந்தால் இது மிகவும் முக்கியம். கெட்டுப்போன எண்ணெயை வடிகாலில் கொட்டுவது ஒரு வசதியான மற்றும் விரைவான வழி என்று தோன்றலாம், ஆனால் அது வடிகாலில் அடைப்பை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு பாட்டில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பை போன்ற காற்று புகாத கொள்கலனில் எண்ணெயை ஊற்றி பின்னர் குப்பைத் தொட்டியில் எறிவது நல்லது.

குறிப்புகள்

• பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு எப்போதும் எண்ணெய் பாட்டிலில் உள்ள தொப்பியை மூடவும், இல்லையெனில் எண்ணெய் எரிந்துவிடும்.
• உங்களிடம் நிறைய எண்ணெய் இருந்தால், எண்ணெயை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எண்ணெய் மேகமூட்டமாகவும் திடமாகவும் மாறுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்த பிறகு அது திரவமாக மாறும். ஒரே விதிவிலக்கு தேங்காய் எண்ணெய், இது பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் திடமாக இருக்கும்.
• எண்ணெயை வாங்கும் போது, ​​பாட்டில்களை அலமாரியின் பின்புறத்திலிருந்து எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் பெரும்பாலான நேரங்களில் அந்த பாட்டில்கள் சூரிய ஒளியில் குறைவாக வெளிப்படும். இருப்பினும், கடையில் விற்பனை அதிகமாக இருந்தால், பாட்டில்கள் நீண்ட நேரம் அலமாரிகளில் தங்காது, எனவே இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது. பல்பொருள் அங்காடி வெண்ணெய் பிரகாசமான ஒளியில் வெளிப்படுவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதன் விற்றுமுதல் குறைவாக இருந்தாலும், மற்றொரு கடையை நீங்கள் காணலாம்.
• எந்த எண்ணெய்யும் வெப்ப ஆதாரங்களுக்கு அருகில் சேமித்து வைத்திருந்தால் அதை வாங்க வேண்டாம். எண்ணெய் வெப்பத்திற்கு வெளிப்படுவதை நீங்கள் கவனித்தால், உரிமையாளர் அல்லது கடை நிர்வாகியிடம் தெரிவிக்கலாம், இதனால் எண்ணெய் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படும்.
• எண்ணெய் வாங்கும் போது, ​​அதன் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். இது எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அறிய உதவும், அதனால் அது மோசமடைய நேரம் இல்லை.

எச்சரிக்கைகள்

• எண்ணெயில் மூடியை நீண்ட நேரம் திறந்து வைக்க வேண்டாம். ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படும் போது, ​​எண்ணெய் விரைவாக மோசமடைகிறது.
• சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு ஆளாகும் இடத்தில் எண்ணெய் சேமிக்க வேண்டாம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஜன்னல்கள், மேஜை, அடுப்பு அல்லது அடுப்புக்கு அருகில் அல்லது அடுப்பின் மேல் எண்ணெய் வைக்க வேண்டாம்.
• எண்ணெய் பாட்டில் மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு சேர்க்கும் போது கவனமாக இருங்கள். இந்த பொருட்கள் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு வினிகரில் 24 மணிநேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இது நோய்க்கிருமிகளை எண்ணெயில் பரப்பும் அபாயத்தைக் குறைக்கும், இது போட்யூலிசம் உட்பட பல்வேறு நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகை அல்லது பூண்டு எண்ணெய்களை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து சிறிது நேரத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு எண்ணெயை சமைத்த ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இடம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி
• இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்
• சமையல் எண்ணெய்