உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• 3 இன் பகுதி 1: உங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸை அமைத்தல்
• 3 இன் பகுதி 2: இறைச்சியைத் தயாரித்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: புகைபிடிக்கும் இறைச்சி
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

பழங்காலத்திலிருந்தே, புகைபிடிப்பது இறைச்சியை சேமிப்பதற்கான ஒரு வழியாக கருதப்படுகிறது. இன்று இறைச்சியை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க சிறந்த வழிகள் இருந்தாலும், புகைபிடிப்பது ஒருபோதும் பிரபலமாகாது. ஆழமான, பணக்கார சுவை கொண்ட ப்ரிஸ்கெட், விலா எலும்புகள் மற்றும் மற்ற இறைச்சி துண்டுகளை உருவாக்க இது சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் இறைச்சியை ஊறவைக்கலாம் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கலாம், கிரில் அல்லது நவீன மின்சார ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு கரியைப் பயன்படுத்தலாம், விறகு வகைகளைத் தேர்வு செய்யலாம், ஏனென்றால் அவை ஒவ்வொன்றும் இறைச்சிக்கு வித்தியாசமான சுவையை அளிக்கிறது. விவரங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், இறைச்சி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட்டு, சுவை முழுமை அடையும் வரை மணிக்கணக்கில் சூடாகிறது. எந்த வகை இறைச்சியையும் புகைப்பது எப்படி என்பதற்கான வழிமுறைகளுக்கு படி 1 ஐப் பார்க்கவும்.

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: உங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸை அமைத்தல்

1. 1 புகைப்பிடிப்பவரை தேர்வு செய்யவும். இறைச்சி புகைப்பிடிக்கும் வல்லுநர்கள், இறைச்சியை புகைப்பதற்கு தரையில் உள்ள துளை மட்டுமே தேவை என்று கேலி செய்கிறார்கள். இது உண்மையாக இருந்தாலும், சிறப்பு புகைப்பிடிக்கும் கருவி செயல்முறையை மேம்படுத்தும் மற்றும் நம்பகமான முடிவுகளை அளிக்கும். நீங்கள் இறைச்சியை புகைக்க முயற்சிக்க வேண்டும் ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து புகைபிடிப்பீர்களா என்று தெரியவில்லை என்றால், புகைபிடிக்க உங்கள் கரி கிரில் பயன்படுத்தலாம். இல்லையெனில், பின்வரும் வகை புகைப்பிடிப்பவர்களில் ஒன்றை வாங்கவும்:
   • மர ஸ்மோக்ஹவுஸ். மர புகை வீடுகள் மிகவும் நறுமண முடிவுகளுக்கு புகழ் பெற்றவை. அவை மரம் மற்றும் மர சில்லுகளால் சுவையூட்டப்படுகின்றன, அவை புகைபிடித்த இறைச்சிக்கு வலுவான சுவையை அளிக்கின்றன. ஒரு மர ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் அதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் நிலையான புகை வெப்பநிலையை பராமரிக்க விறகு சேர்க்க வேண்டும்.
   • நிலக்கரி மீது ஸ்மோக்ஹவுஸ். ஆரம்ப மற்றும் நிபுணர்கள் இருவருக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இந்த புகைப்பிடிப்பவர் கரி மற்றும் மரத்தின் கலவையுடன் எரிபொருள் ஊற்றப்படுகிறார். கரி மரத்தை விட நீண்ட மற்றும் நிலையானதாக எரிகிறது, எனவே ஒரு கரியை விட ஒரு கரி புகைப்பவர் பயன்படுத்த எளிதானது. தேவைப்பட்டால் உங்கள் முற்றத்தில் ஒரு கிரில் கொண்டு ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்யலாம்.
   • எரிவாயு ஸ்மோக்ஹவுஸ். இது பயன்படுத்த எளிதானது - நீங்கள் நாள் முழுவதும் வெப்பநிலையை கண்காணிக்க தேவையில்லை - ஆனால் இறுதி தயாரிப்பு விறகு அல்லது கரி புகைபிடித்த இறைச்சியைப் போல சுவையாக இருக்காது.
   • மின்சார ஸ்மோக்ஹவுஸ். மின்சார புகைப்பிடிப்பால், நீங்கள் இறைச்சியை உள்ளே வைத்து, அதை இயக்கலாம் மற்றும் சில மணி நேரம் கழித்து இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை அதை மறந்துவிடலாம். எவ்வாறாயினும், ஒரு மின்சார ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஒரு பொருளின் முழு சுவையை வெளிப்படுத்துவதற்கு சிறந்த விஷயம் அல்ல, பொதுவாக இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.
2. 2 நீங்கள் எந்த வகையான மரத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். இறைச்சியை பலவிதமான மரக்கட்டைகளில் இருந்து மரத்தில் புகைக்கலாம், இது உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கிறது. சில மற்றவர்களை விட சுவையை சேர்க்கின்றன, சில குறிப்பிட்ட வகை இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. உங்களுக்கு ஏற்ற பண்புகளுக்கு ஏற்ப பல்வேறு வகையான மரங்களை கலக்கலாம். புகைப்பிடிப்பவரின் வகையைப் பொறுத்து, நாள் முழுவதும் எரிக்க உங்களுக்கு நிறைய மரம் தேவைப்படும், அல்லது இறைச்சியை சுவைக்க சிறிது. பின்வரும் விருப்பங்களில் இருந்து தேர்வு செய்யவும்:
   • மெஸ்கைட் உங்கள் இறைச்சிக்கு சுவையான ஆனால் மிகவும் வலுவான புகை சுவையை கொடுக்கும். நீங்கள் மெஸ்கைட் மட்டுமே தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், நீண்ட நேரம் எரியாத மிகச் சிறிய தொகுதிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு நாள் முழுவதும் சமைக்கும் பெரிய விறகுகளுக்கு, மெஸ்க்வைட்டை மென்மையான மர விறகுகளுடன் கலக்கவும்.
   • ஹிக்கரி ஒரு வலுவான வாசனை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியுடன் சிறந்தது.
   • ஓக் நாள் முழுவதும் புகைபிடிக்க வேண்டிய சிவப்பு இறைச்சியின் பெரிய வெட்டுக்களுக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது மெஸ்கைட் அல்லது ஹிக்கரியை விட நுட்பமாக சுவைக்கும்.
   • செர்ரி மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
   • இருந்து விறகு வேண்டும் ஆப்பிள் மரங்கள் ஒரு இனிப்பு சுவை பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் நீங்கள் மீன் புகைக்க அத்தகைய மரத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • மேப்பிள் மற்றொரு வகை இனிப்பு மரம் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
   • ஆல்டர் ஒளி மற்றும் இனிப்பு, கோழி அல்லது மீன் ஏற்றது.
3. 3 புகைபிடிக்கும் முறையைத் தேர்வுசெய்க - உலர்ந்த அல்லது ஈரமான. இறைச்சி சமைக்கும் போது புகைப்பிடிப்பவருக்குள் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த இந்த நீரைப் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில், சில ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் "தண்ணீர் புகைப்பிடிப்பவர்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் புகைபிடிக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் மரம் மற்றும் கரி புகைப்பிடிப்பவர்களில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது புகைப்பிடிப்பவருக்குள் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து, அது நாள் முழுவதும் நிரம்பியிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
   • புகைபிடிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சியை நீங்கள் புகைக்கும்போது வெப்பநிலையை சீராக்க வாட்டர் ஸ்மோக்கர் உதவுகிறது. நீண்ட சமையல் நேரம் தேவையில்லாத சிறிய இறைச்சி துண்டுகளுக்கு, தண்ணீர் தேவையில்லை.
   • நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவர் வாங்கியிருந்தால், தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் வழிமுறைகளைப் படிக்கவும்.
4. 4 மர சில்லுகளை ஊறவைக்கவும், ஆனால் பெரிய துண்டுகளை உலர வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய கரி கிரில் அல்லது பெரிய விறகு பயன்படுத்தாத மற்ற வகை ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் விறகுக்கு பதிலாக மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்தலாம். மர சில்லுகள் விரைவாக எரியும் என்பதால், அவற்றை முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பெரிய விறகுகளை உலர வைக்கலாம்.
   • மர சில்லுகளைத் தயாரிக்க, அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். புகை வெளியேற விளிம்புகளைச் சுற்றி துளைகளைத் துளைக்கவும்.
5. 5 சமைப்பதற்கு உங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸை தயார் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஸ்மோக்ஹவுஸும் இறைச்சியை புகைப்பதற்கான பல்வேறு குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் எரிபொருளுக்கு மரம் அல்லது நிலக்கரியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் பொருட்களை கிரில்லில் ஏற்றி, அவை எரியும் வரை காத்திருந்து தீப்பிழம்புகள் வெளியேறும். இறைச்சியை நேரடியாக அதிக வெப்பத்தில் வைக்கக்கூடாது; மாறாக, நிலக்கரியை ஒதுக்கி நகர்த்த வேண்டும், இதனால் இறைச்சி மறைமுக வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைக்கும். சமையல் செயல்முறை முழுவதும், புகைபிடிக்கும் செயல்முறையைத் தொடர நீங்கள் அதிக கரி மற்றும் மரத்தைச் சேர்க்கலாம். ஸ்மோக்ஹவுஸை 93 முதல் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வரை எப்போதும் சூடேற்றுவதே முக்கிய குறிக்கோள்.
   • உங்களிடம் மின்சார அல்லது எரிவாயு புகைப்பிடிப்பவர் இருந்தால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி அதை இயக்கினால் போதும். மர சில்லுகள் மற்றும் மரத்தை வைக்கும்போது - நீங்கள் அதை சரியாக செய்கிறீர்களா என்பதை உறுதிப்படுத்த வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்.
   • நீங்கள் கூடுதலாக ஒரு தெர்மோமீட்டரை வாங்கி ஸ்மோக்ஹவுஸுக்குள் நிறுவலாம்.

3 இன் பகுதி 2: இறைச்சியைத் தயாரித்தல்

1. 1 புகைபிடிக்க இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியையும் புகைக்கலாம், ஆனால் நீண்ட மற்றும் மெதுவான புகைபிடிப்பதற்கு கடினமான துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மெதுவான சமையல் செயல்முறை கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை அழிக்கிறது, இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக விட்டு விடுகிறது. புகை வாசனையுடன் சுவையான இறைச்சியையும் நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். புகைபிடித்த பிறகு சுவையாக இருக்கும் சில வகையான இறைச்சிகள் இங்கே:
   • மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், ப்ரிஸ்கெட், சோள மாட்டிறைச்சி
   • ஹாம், பன்றி கூலாஷ், பன்றி விலா
   • துருக்கி மற்றும் கோழி ஹாம்ஸ்
   • சால்மன், ட்ரoutட், இரால், டிலாபியா
2. 2 இறைச்சியை இறைச்சியுடன் உப்பு அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் தட்டி வைக்கவும். பழச்சாறு மற்றும் இறைச்சியின் சுவைக்கு, புகைபிடிப்பதற்கு முன் உப்பு, இறைச்சி அல்லது மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். நிச்சயமாக, முக்கிய சுவை புகையிலிருந்து வருகிறது, எனவே இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான இந்த முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, இருப்பினும், நீங்கள் சுவைக்கு வெளிப்பாட்டைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் இறைச்சியை முடிந்தவரை தாகமாக மாற்றலாம்.
   • புகைபிடிப்பதற்கு முன்பு ஹாம் மற்றும் கோழிக்கு பெரும்பாலும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சிக்கான செய்முறையைத் தயாரித்து, இறைச்சியை ஒரே இரவில் அல்லது குறைந்தது 8 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும். இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் மற்றும் marinate செய்யவும். சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
   • புகைபிடிப்பதற்கு முன்பு மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பிற வெட்டுக்களை தயாரிக்க மரினேட்டிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியை marinate செய்ய அதே நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும். இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் பல இடங்களில் கடித்து சிறிது அடிக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை வடிகட்டி அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
   • மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்தல் பொதுவாக புகைபிடிப்பதற்கு விலா எலும்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. வழக்கமாக உப்பு மற்றும் மசாலா கலவை இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலவை இறைச்சியில் தடவப்பட்டு சமைப்பதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது.
3. 3 அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சூடாக்கவும். எந்த வகை இறைச்சியிலும் வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன் இது ஒரு முக்கியமான படியாகும். இது இறைச்சி சமமாக சமைப்பதை உறுதி செய்யும் மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் சரியான மைய வெப்பநிலையை அடையும். இறைச்சித் துண்டு எவ்வளவு பெரியது என்பதைப் பொறுத்து, சமைப்பதற்கு 2 முதல் 2 மணி நேரத்திற்கு முன் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: புகைபிடிக்கும் இறைச்சி

1. 1 சமையல் நேரத்தைக் கணக்கிடுங்கள். இறைச்சியை முழுவதுமாக சமைப்பதற்கான கால அளவு கிரில் வெப்பநிலை, இறைச்சி வகை மற்றும் துண்டுகளின் அளவு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 6 முதல் 8 மணிநேர சமையல் நேரத்தால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும், சில சமயங்களில் மேலும்.உங்கள் இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் புகைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய உங்கள் செய்முறையை சரிபார்க்கவும்.
   • புகைபிடிக்கும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் பொதுவாக 8 மணிநேரம் வரை ஆகும், அதே நேரத்தில் ஒரு பெரிய துண்டு பிரஸ்ஸ்கெட் சமைக்க 22 மணிநேரம் ஆகலாம். ஒரு நேரத்தை திட்டமிட உங்கள் இறைச்சி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க முடியும் என்பதை அறிய உங்கள் செய்முறையை மீண்டும் படிப்பது மிகவும் முக்கியம்.
2. 2 புகைப்பிடிப்பவரின் உள்ளே இறைச்சியை வைக்கவும். நீங்கள் அதை நேரடியாக கிரில் அல்லது ஆழமற்ற அலுமினிய தட்டில் வைக்கலாம். இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி விடாதீர்கள், இது புகை இறைச்சியை அடைவதைத் தடுக்கும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும், அதனால் புகை இறைச்சியை சமைக்கும்போது அதை மூடிவிடும்.
   • இறைச்சியின் இருப்பிடம் நீங்கள் சரியாக என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இறைச்சி பக்கத்தை கீழே வைத்து பன்றி இறைச்சி பக்கத்தை மேலே வைத்திருக்க வேண்டும்.
   • இறைச்சி நேரடியாக வெளியேறும் வெப்பத்தின் கீழ் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் உங்கள் கிரில்லை புகைப்பிடிப்பவராகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சி மிக விரைவாக வறுக்கப்படுவதைத் தடுக்க சூடான நிலக்கரியை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
3. 3 தேவைப்பட்டால் இறைச்சி மீது தூவவும். மீண்டும், நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, சமையல் செயல்முறை முழுவதும் ஈரப்பதத்தின் அளவை பராமரிக்க நீங்கள் இறைச்சிக்கு தண்ணீர் கொடுக்கலாம். இந்த முறை குறிப்பாக ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் விலா எலும்புகளுக்கு பிரபலமானது. இது தேவையா என்பதை அறிய செய்முறையைப் படியுங்கள். நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றும் மெதுவாக இறைச்சியை சமைத்தால், நீங்கள் தண்ணீர் ஊற்றினாலும் இல்லாவிட்டாலும் அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
   • தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி, வினிகர் மற்றும் மசாலா கலவை - இறைச்சி நீர்ப்பாசனம் செய்ய, ஒரு எளிதான தீர்வு உள்ளது. பார்பிக்யூ கலவை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. 4 தேவைப்பட்டால் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும். சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு, "3-2-1" தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுங்கள்: முதல் 3 மணிநேரங்களுக்கு இறைச்சியை புகைபிடித்து, பின்னர் அதை 2 மணி நேரம் படலத்தால் மூடி, கடைசி மணிநேரத்திற்குத் திறந்து விடுங்கள். முதல் மூன்று மணி நேரம் இறைச்சி புகையின் நறுமணத்தில் நனைக்கப்பட்டு, அடுத்த இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு உள்ளே புகைபிடித்து, இறுதியில் ஒரு அழகான தடிமனான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். புகைபிடிக்கும் போது இறைச்சியை ஒரு கட்டத்தில் மறைக்க வேண்டுமா என்பதை அறிய உங்கள் செய்முறையை சரிபார்க்கவும்.
5. 5 விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன் இறைச்சியை அகற்றவும். இறைச்சியின் வெப்பநிலையை ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டருடன் கண்காணிக்க வேண்டும், அது எவ்வளவு சமைக்கப்படுகிறது என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டும். பறவை 165 டிகிரியை எட்ட வேண்டும். எந்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 160 டிகிரி இருக்க வேண்டும். ஸ்டீக், கோலாஷ் மற்றும் கட்லெட்டுகளின் உள் வெப்பநிலை 145 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
6. 6 புகைபிடித்த விளிம்பைப் பாருங்கள். புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​இறைச்சியின் சுவையான வெளிப்புற மேலோட்டத்தின் கீழ் இளஞ்சிவப்பு வளையங்கள் உருவாக வேண்டும். புகை இறைச்சியை நிரப்பும்போது ஏற்படும் ஒரு இரசாயன எதிர்வினையின் விளைவு இது; இளஞ்சிவப்பு நிறம் நைட்ரிக் அமிலத்தின் உருவாக்கத்தால் ஏற்படுகிறது. நீங்கள் இறைச்சியை வெட்டி இளஞ்சிவப்பு புகை வளையங்களைப் பார்க்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை சரியாக புகைக்க முடியும்.

எச்சரிக்கைகள்

• நல்ல சுகாதாரம் பழகுங்கள். உங்கள் சமையலறையை சுத்தமாக வைத்து கைகளை கழுவவும். புகைபிடித்த மற்றும் பச்சையான இறைச்சி தொடக்கூடாது, இறைச்சியை பதப்படுத்த சமையலறை பாத்திரங்கள் மூல இறைச்சிக்கு பிறகு சமைத்த இறைச்சியை தொடுவதற்கு முன்பு சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். விரும்பிய வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைக்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
• சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். சமையலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள் இதில் உள்ளன. விறகு, மர சில்லுகள் அல்லது மரத்தூள் வடிவில் புகைபிடிப்பதற்கு நீங்கள் ஆயத்த மரத்தை வாங்கலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• இறைச்சி
• மரப்பட்டைகள்
• படலம்
• மரினேட்
• ஸ்மோக்ஹவுஸ்
• கரி
• நெருப்பு இலகுவானது
• இறைச்சி வெப்பமானி