உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: தயாரிப்பு
• முறை 2 இல் 3: ஸ்க்விட் சமைத்தல்
• முறை 3 இல் 3: Marinate மற்றும் பரிமாறவும்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஊறுகாய் ஸ்க்விட் - உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஸ்க்விட் பல நாட்கள் வினிகர் கரைசலில் சமைத்து மரைனேட் செய்யப்படுகிறது. சுவைக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்க மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பொதுவாக இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்கள்: 4-6

• 450 கிராம் சிறிய ஸ்க்விட்
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உப்பு
• 4 வளைகுடா இலைகள்
• 8 கப் (2 எல்) தண்ணீர்
• 2.5 கப் (625 மிலி) வெள்ளை வினிகர்
• 8-10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 4 கிளைகள் புதிய ஆர்கனோ அல்லது ரோஸ்மேரி
• பூண்டு 2 கிராம்பு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கியது
• 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய்

படிகள்

முறை 3 இல் 1: தயாரிப்பு

1. 1 கண்ணாடி குடுவை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் ஒவ்வொரு ஜாடியையும் வெந்நீர் மற்றும் சோப்புடன் கழுவவும். தொடர்வதற்கு முன் ஜாடிகளை நன்கு காய வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஜாடிகளை ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தலாம் அல்லது 8 மணி நேரம் காற்றில் உலர வைக்கலாம். இருப்பினும், 120 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் ஜாடிகளை சுமார் 20 நிமிடங்கள் உலர்த்துவதே சிறந்த வழி. அடுப்பில் இருந்து குறைந்த வெப்பம் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய உதவுகிறது மற்றும் மேலும் அவை முழுமையாக உலர்ந்து போகும்.
   • ஜாடி கண்ணாடியால் ஆனதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் காற்று புகாத முத்திரையுடன் ஒரு மூடி இருக்க வேண்டும். அலுமினியம், இரும்பு, தாமிரம் அல்லது பிற உலோகங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து ஸ்க்விட்களையும் வைத்திருக்க ஜாடி பெரியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 1 லிட்டர் கேன் நன்றாக வேலை செய்யும், ஆனால் ஒன்று அல்லது இரண்டு அரை லிட்டர் கேன்களும் கடைசி முயற்சியாக வேலை செய்யும்.
2. 2 இறகு மற்றும் அங்கியை பிரிக்கவும். உங்கள் மேலாதிக்கமற்ற கையில் அங்கினைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் உங்கள் குறியீட்டு மற்றும் கட்டைவிரல் எதிரில் இறகைப் பிடிக்கவும். அங்கியிலிருந்து "இறகு" யை மெதுவாக வெளியே இழுக்கவும்.
   • மேன்டில் என்பது ஸ்க்விட்டின் பெரிய மேல் உடல், இது தலைக்கு நேர் மேலே அமைந்துள்ளது. "இறகு" என்பது மேன்டலுக்குள் இருக்கும் ஒரு வெளிப்படையான எலும்புக்கூடு.
   • நீங்கள் முதலில் இறகைக் கிள்ளும்போது, ​​அது அங்கியின் பக்கங்களிலிருந்து பிரிவதை உணர வேண்டும்.
   • கவசத்திலிருந்து "இறக்கை" வெளியே இழுக்கும்போது, ​​உள்ளே (அல்லது உறுப்புகள்) சிரமமின்றி வெளியே வர வேண்டும்.
3. 3 கூடாரங்களை வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கண்களுக்குக் கீழே அல்லது முன்னால் கூடாரங்களை வெட்டுங்கள்.
   • கூடுதலாக, ஸ்க்விட்களின் கடினமான கொக்கை வெளியே வர கட்டாயப்படுத்த வெட்டப்பட்ட இடத்திற்கு அருகில் கூடாரங்களை கசக்க வேண்டியது அவசியம்.
   • கூடாரங்களைப் பிரித்த பிறகு, நீங்கள் கொக்கு, இறகு, தலை மற்றும் உள் உறுப்புகளை நிராகரிக்க வேண்டும்.
4. 4 உங்கள் அங்கியை சுத்தம் செய்யுங்கள். மேன்டலுக்குள் உள்ள சவ்வை அகற்றி, பின்னர் மீதமுள்ள துண்டுகளை அகற்றுவதற்கு மேன்டலை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   • சவ்வை அகற்ற, கவசத்தின் உட்புறத்தை ஒரு சிறிய, கூர்மையான கத்தியால் கீறவும். சவ்வு தளர்ந்தவுடன், அதை உங்கள் விரல்களால் சுத்தம் செய்யலாம். அகற்றப்பட்ட பிறகு சவ்வை நிராகரிக்கவும்.
   • சுத்தமான காகித துண்டுகளால் கழுவப்பட்ட கவுனை உலர வைக்கவும்.
5. 5 கவசத்தை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மேலங்கியை 1-1.25 செமீ வளையங்களாக வெட்டவும்.
   • மோதிரங்கள் மற்றும் கூடாரங்கள் இரண்டையும் சேகரிக்கவும். இரண்டையும் ஊறுகாய் செய்யலாம்.

முறை 2 இல் 3: ஸ்க்விட் சமைத்தல்

1. 1 தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை கொதிக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் மூன்று பொருட்களையும் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
   • நீங்கள் மிளகு, வோக்கோசு அல்லது ரோஸ்மேரி போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். எவ்வாறாயினும், இந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஸ்க்விட் நிரப்பப்படாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும், எனவே பெரும்பாலான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு மரைனிங் செய்யும் வரை காத்திருப்பது நல்லது.
   • மற்ற சுவையூட்டல்கள் விருப்பமானவை என்றாலும், உப்பு சேர்ப்பது மிகவும் முக்கியம்.
2. 2 ஸ்க்விட் சேர்த்து மெதுவாக வேக வைக்கவும். ஸ்க்விட் மோதிரங்கள் மற்றும் கூடாரங்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து, உள்ளடக்கங்களை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும்.
   • ஸ்க்விட் சேர்த்த பிறகு, கொதி குறைய வாய்ப்புள்ளது. வெப்பத்தைக் குறைத்து டைமரைத் தொடங்குவதற்கு முன் தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
   • ஸ்க்விட் சமைக்கப்படும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். கரண்டியால் துளைக்கும்போது ஸ்க்விட்டின் சதை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
3. 3 வடிகால் பானையின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும்.ஸ்க்விட் தொடர்வதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் வடிகட்டவும்.
   • அதிகப்படியான நீர் வெளியேறட்டும். நீங்கள் ஒரு ஊறுகாய் ஜாடியில் அடைக்கும்போது ஸ்க்விட்கள் உலர்ந்ததாக உணர வேண்டும், ஆனால் அவை முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது, எனவே நீங்கள் அவற்றை காகித துண்டுகளால் உலர்த்த தேவையில்லை.
   • ஸ்க்விட்டை துவைக்க வேண்டாம். கழுவுதல் சமைக்கும் போது ஸ்க்விட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சில உப்பு மற்றும் சுவையை அகற்றும்.

முறை 3 இல் 3: Marinate மற்றும் பரிமாறவும்

1. 1 ஸ்க்விட்டை ஒரு டப்பாவில் அடைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிக்கு சமைத்த ஸ்க்விட் மோதிரங்கள் மற்றும் கூடாரங்களை மாற்றவும்.
   • கேன் பாதி நிரம்பியிருக்க வேண்டும். இருப்பினும், மசாலா மற்றும் திரவத்திற்கு போதுமான இடம் இருக்காது என்பதால், ஜாடியை மேலே அடுக்கி வைக்காதீர்கள்.
2. 2 இறைச்சி மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மூன்று வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் ஆர்கனோ அல்லது ரோஸ்மேரியை ஜாடியில் வைக்கவும். வெள்ளை வினிகருடன் மேல்.
   • முக்கியமல்ல என்றாலும், மசாலாப் பொருள்களைச் சமமாக விநியோகிக்க நீங்கள் மசாலா மற்றும் ஸ்க்விட்டை ஜாடிக்குள் தூக்கி எறியலாம்.
   • ஸ்க்விட்டை முழுவதுமாக மறைக்க போதுமான வினிகரை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். இருப்பினும், முடிந்ததும் கேனின் மேற்புறத்தில் குறைந்தபட்சம் 2.5-3.75 செமீ காலி இடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • இந்த செய்முறையில் வெள்ளை வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வேறு இறைச்சி திரவத்துடன் பரிசோதனை செய்யலாம். உதாரணமாக, வெள்ளை ஒயின் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகரை முயற்சிக்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் பயன்படுத்தும் திரவம் அமிலமாக இருக்க வேண்டும், எனவே மற்றொரு மூலப்பொருளை பரிசோதிப்பதற்கு முன் அதை மனதில் கொள்ளவும்.
3. 3 எண்ணெய் மேல். ஜாடியில் உள்ள பொருட்களின் மேல் மெதுவாக எண்ணெயை ஊற்றவும். நீங்கள் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட வெண்ணெய் அடுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும்.
   • வினிகரின் மேல் எண்ணெய் மிதக்க வேண்டும். இது காற்று மற்றும் பிற அசுத்தங்களுக்கு எதிரான மற்றொரு தடையாக செயல்படுகிறது.
   • ஜாடியை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம். குளிர்பதனத்தின் போது உள்ளடக்கங்கள் விரிவடைந்தால் மட்டுமே, கேனின் மேற்புறத்தில் எப்போதும் குறைந்தபட்சம் 0.6-1.25 செ.மீ.
   • எண்ணெய் சேர்த்த பிறகு, ஜாடியை மூடி வைக்கவும். அட்டையில் உள்ள முத்திரை பாதுகாப்பாகவும் இறுக்கமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
4. 4 ஒரு நாள் முதல் ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டவும். இறுக்கமாக மூடிய ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், குறைந்தது ஒரு நாளுக்கு அங்கே வைக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒரு வாரம் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடியை வைக்கவும்.
   • இந்த நேரத்தில், மசாலா இறைச்சி marinate மற்றும் ஸ்க்விட் சுவைக்கும். வினிகர் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு இந்த நேரத்தில் ஸ்க்விட்டை marinate செய்யும்.
   • நீண்ட நேரம் நீங்கள் ஸ்க்விட் நிற்க அனுமதிக்க, வலுவான சுவை இருக்கும்.
5. 5 குளிராக பரிமாறவும். ஊறுகாய் ஸ்க்விட் பரிமாற, இறைச்சியில் இருந்து நீக்கி உடனடியாக பரிமாறவும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்க்விட்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது சுவையாக இருக்கும்.
   • ஊறுகாய் ஸ்க்விட் அனுபவிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் புதிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டு அதை சொந்தமாக பரிமாற முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கிரேக்க பாணி சாலட்டின் மேல் அல்லது சீஸ் தட்டில் மற்ற பசியுடன் சேர்த்து ஊறுகாய் ஸ்க்விட் முயற்சி செய்யலாம்.
6. 6 குளிரூட்டப்பட்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். மீதமுள்ள மரைனேட்டட் ஸ்க்விட் மரினேட் ஜாடியில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஆரம்ப marinating 10 நாட்களுக்குள் marinated ஸ்க்விட் சாப்பிட. இருப்பினும், உணவை ஒரு மாதம் வரை சேமிக்க முடியும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மூடியுடன் ஒரு லிட்டர் கண்ணாடி குடுவை
• சிறிய, கூர்மையான சமையலறை கத்தி
• காகித துண்டுகள்
• மூழ்க
• பெரிய வாணலி
• வடிகட்டி
• குளிர்சாதனப்பெட்டி