உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• பாரம்பரிய ஊறுகாய் பீட்
• ஊறுகாய் பீட், அதே நாளில் தயார்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: பாரம்பரிய ஊறுகாய் பீட்
• முறை 2 இல் 3: ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பீட், அதே நாளில் சமைக்கப்படுகிறது
• முறை 3 இல் 3: ஊறுகாய் பீட்ஸை பதப்படுத்தல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• பாரம்பரிய ஊறுகாய் பீட்
• ஊறுகாய் பீட், அதே நாளில் தயார்
• பதிவு செய்யப்பட்ட பீட்

ஊறுகாய் பீட் என்பது ஒரு பிரபலமான கோடை அறுவடை ஆகும், இது இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவைகளை இணைக்கிறது. பாரம்பரியமாக, பீட்ஸை வேகவைத்து, ஊறுகாய் செய்து, சாப்பிடுவதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரே நாளில் சாப்பிடக்கூடிய பீட்ஸை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது அல்லது மெதுவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

பாரம்பரிய ஊறுகாய் பீட்

• 1,360 கிலோ புதிய முழு பீட்
• 2 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• பூண்டு 3 கிராம்பு, பாதியாக வெட்டவும்

ஊறுகாய் பீட், அதே நாளில் தயார்

• 1 கொத்து பீட் (4-5)
• 1/4 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி உலர் கடுகு
• உப்பு மற்றும் மிளகு

படிகள்

முறை 3 இல் 1: பாரம்பரிய ஊறுகாய் பீட்

1. 1 பீட்ஸைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பீட் பொதுவாக அழுக்காக இருக்கும், எனவே ஒரு காய்கறி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி நன்கு துடைக்கவும். ஒரு வெட்டும் பலகையின் மேல் மற்றும் தண்டுகளை அகற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • உறுதியான, உரிக்கப்படாத பீட்ஸைத் தேர்வு செய்யவும். பீட்ஸ்கள் மென்மையாகவும் மங்கலாகவும் இருந்தால், அவை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றவை அல்ல. நல்ல தரமான பீட்ஸை வாங்கவும்.
   • நீங்கள் டாப்ஸையும் சேமிக்கலாம், பின்னர் அவற்றை வேகவைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் நறுக்கி சுண்டவைத்தால் சுவையாக இருக்கும்.
2. 2 பீட்ஸை ஒரு நடுத்தர பானையில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். மூடி 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • மற்றொரு சமையல் விருப்பம் பீட்ஸை சுடுவது. இதன் விளைவாக, பீட்ஸ்கள் சற்று வித்தியாசமான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். பீட் சுடப்படும் வரை அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி 180 டிகிரி செல்சியஸில் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
3. 3 வடிகட்டி மற்றும் தலாம். பீட்ஸ்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் தோல் கிழிக்க எளிதாக இருக்க வேண்டும். பீட்ஸை சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடுங்கள்.
4. 4 பீட்ஸை ஒரு வெட்டும் பலகையில் காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இது வழக்கமாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை காலாண்டுகளாக வெட்டலாம். முழு பீட் ஊறுகாய் எடுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
   • கண்ணாடி ஊறுகாயுடன் வினைபுரிவதில்லை என்பதால் ஊறுகாய் பீட்ஸை சேமிக்க கண்ணாடி ஜாடிகள் சிறந்தவை.
   • பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோக கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், பீட் அவற்றில் கெட்டுவிடும்.
5. 5 ஒரு சிறிய வாணலியில் வினிகர், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
6. 6 நறுக்கிய பீட்ஸை ஒரு பெரிய டப்பாவில் வைக்கவும். நீங்கள் 2-3 சிறிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் உப்புநீரை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும். ஜாடியை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 7 பீட்ஸை ஒரு வாரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும். பீட்ஸை மூன்று மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

முறை 2 இல் 3: ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பீட், அதே நாளில் சமைக்கப்படுகிறது

1. 1 பீட்ஸைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பீட் பொதுவாக அழுக்காக இருக்கும், எனவே ஒரு காய்கறி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி நன்கு துடைக்கவும். ஒரு வெட்டும் பலகையின் மேல் மற்றும் தண்டுகளை அகற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 ஒரு நடுத்தர வாணலியில் பீட்ஸை வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீட்ஸை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும். முடிக்கப்பட்ட பீட்ஸ்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எளிதில் உரிக்கப்பட வேண்டும்.
3. 3 பீட்ஸை தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி அவற்றை உரிக்கவும். ஒரு வெட்டும் பலகையில் பீட்ஸை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. 4 ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வினிகர், சர்க்கரை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த கடுகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பொருட்களை துடைக்கவும்.
5. 5 பீட்ஸைச் சேர்த்து அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது அலுமினியத் தகடு கொண்டு மூடவும்.
6. 6 பீட்ஸை குளிர்விக்க விடுங்கள். நீங்கள் மூடிய பீட்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் வரை சேமித்து குளிரூட்டவும் பரிமாறலாம்.
7. 7 தயார்.

முறை 3 இல் 3: ஊறுகாய் பீட்ஸை பதப்படுத்தல்

1. 1 ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். நீங்கள் அவற்றை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம் அல்லது வெப்பமான சுழற்சியைப் பயன்படுத்தி பாத்திரங்கழுவிக்குள் வைக்கலாம். இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஜாடிகளை ஒரு சுத்தமான துண்டுக்கு மாற்றவும், அவை முடிந்துவிட்டன.
2. 2 ஆட்டோகிளேவை இயக்கவும். ஆட்டோகிளேவை சரியாக தயாரிக்க வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். நீங்கள் திறந்த பதிப்பைப் பயன்படுத்தலாம், அதை தண்ணீரில் நிரப்பலாம் அல்லது ஒரு பிரஸ் மூலம் ஒரு ஆட்டோகிளேவ் பயன்படுத்தலாம்.
3. 3 பீட்ஸை வேகவைத்து உரிக்கவும். அதை ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றி, டாப்ஸை கழுவி நீக்கிய பின் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் உரிக்கவும். பீட்ஸை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
4. 4 பீட்ஸை 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. 5 உப்புநீரை தயார் செய்யவும். பாரம்பரிய முறையைப் பயன்படுத்தி, ஒரு பெரிய வாணலியில் வினிகர், சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. 6 பீட்ஸைச் சேர்க்கவும். பீட்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் மெதுவாக வைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீட்ஸை நனைப்பதற்கு முன் பானையில் உள்ள திரவம் கொதிக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
7. 7 வங்கிகளுக்கு விநியோகிக்கவும். கேன்களை இறுதிவரை நிரப்ப வேண்டாம், கேன்கள் பின்னர் அழுத்தத்தில் வெடிக்காதபடி ஒரு சிறிய இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள். ஜாடிகளில் இமைகளை வைத்து உருட்டவும்.
8. 8 ஜாடிகளை ஆட்டோகிளேவில் வைக்கவும். ஆட்டோகிளேவில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். வழக்கமாக இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இருப்பினும், இவை அனைத்தும் ஆட்டோகிளேவ் வகையைப் பொறுத்தது.
9. 9 செயல்முறையை முடித்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்விக்க விடவும். கேன் ஹோல்டரைப் பயன்படுத்தி ஆட்டோகிளேவிலிருந்து கேன்களை அகற்றி குளிர்விக்க விடுங்கள்.
10. 10 சரக்கறைக்குள் வைப்பதற்கு முன் ஜாடிகளில் உள்ள இமைகளைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அட்டைகளை இறுக்கமாக சுருட்டினால், அவை அப்படியே இறுக்கப்படும். இமைகள் கேன்களில் இறுக்கமாக பொருந்துகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த இமைகளிலிருந்து கேனிங் குறட்டை அகற்றவும். கேன்கள் இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டால், அவற்றை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைத்திருந்தால் சுமார் ஒரு வருடத்திற்கு அவற்றை சேமிக்க முடியும்.
    • தகர விசையை அகற்றிய பிறகு, மூடி வீங்கியிருந்தால், நீங்கள் அதை இறுக்கமாக உருட்டவில்லை. இந்த பீட்ஸை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் நீங்கள் இன்னும் சாப்பிடலாம். அத்தகைய ஜாடியை நீங்கள் சேமிக்க முடியாது.

குறிப்புகள்

• சமையல் செய்வதை உறுதி செய்ய அதே அளவுள்ள பீட்ஸை வாங்கவும்.
• பீட் டாப்ஸை விட்டு அவற்றை சாலட்டில் பயன்படுத்தவும் அல்லது வறுக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

பாரம்பரிய ஊறுகாய் பீட்

• பான்
• வெட்டுப்பலகை
• சமையலறை கத்திகள்
• ஒரு கிண்ணம்
• ஜார்

ஊறுகாய் பீட், அதே நாளில் தயார்

• பான்
• வெட்டுப்பலகை
• சமையலறை கத்தி
• ஒரு கிண்ணம்
• பிளாஸ்டிக் படலம் அல்லது அலுமினியத் தகடு

பதிவு செய்யப்பட்ட பீட்

• ஆட்டோகிளேவ்
• ஜாடிகள், இமைகள், உருட்டுவதற்கு கேனிங் சாவி
• ஜாடி வைத்திருப்பவர்
• பான்
• வெட்டுப்பலகை
• சமையலறை கத்தி