உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• எளிய சீஸ் சாஸ்
• சொகுசு சீஸ் சாஸ்
• வேகன் "சீஸ் சாஸ்"
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: எளிய சாஸ்
• 3 இன் முறை 2: சொகுசு சாஸ்
• 3 இன் முறை 3: வேகன் மாறுபாடு

சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு கூயி, சுவையான சீஸ் சாஸை ஏங்குகிறீர்கள். நாச்சோஸ், ப்ரோக்கோலி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து வீட்டில் சீஸ் சாஸ் தயாரிக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள், விரைவில் உங்களுக்கு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் கிடைக்கும். மிகவும் எளிமையான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்யவும் அல்லது இன்னும் விரிவான அல்லது சைவ உணவு வகைகளை முயற்சிக்கவும். கூர்மையான செடார், க ou டா சீஸ் அல்லது சுவிஸ் சீஸ் போன்ற உங்கள் சீஸ் சாஸில் பல்வேறு வகையான சீஸ் உடன் மாறுபடும்.

தேவையான பொருட்கள்

எளிய சீஸ் சாஸ்

• 4 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• 4 வது மாவு
• 3 கப் பால்
• 2 கப் அரைத்த / நொறுக்கப்பட்ட சீஸ்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

சொகுசு சீஸ் சாஸ்

• 1 கப் அரைத்த / நொறுக்கப்பட்ட சீஸ்
• 1/2 தேக்கரண்டி சோடியம் சிட்ரேட்
• உங்களுக்கு விருப்பமான 1/2 கப் திரவம் (தண்ணீர், பீர் அல்லது ஒயின்)

வேகன் "சீஸ் சாஸ்"

• 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய், உரிக்கப்பட்டு வெட்டவும்
• 5 சிறிய உருளைக்கிழங்கு
• 3/4 கப் தண்ணீர்
• 1/4 கப் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்
• 1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி வெங்காய தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
• 3/4 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த அல்லது வழக்கமான மிளகுத்தூள்
• 2 தேக்கரண்டி குறைந்த உப்பு சோயா சாஸ் அல்லது புளி
• 1 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு
• விருப்ப மேல்புறங்கள்: சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, நறுக்கிய தக்காளி, வெட்டப்பட்ட ஜலபீனோஸ்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: எளிய சாஸ்

1. உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும். உங்கள் பொருட்களின் தரம் உங்கள் சீஸ் சாஸின் தரத்தை பாதிக்கிறது. துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு தொகுதியில் ஒரு காரமான செடார் சீஸ் உடன் தொடங்கவும். பாலாடைக்கட்டி ஒரு தொகுதியில் வாங்கப்பட்டிருந்தால், 2 கப் அரைத்த சீஸ் தயாரிக்க ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தவும்.
   • க ou டா அல்லது சுவிஸ் சீஸ் போன்ற பிற பாலாடைகளுக்கு நீங்கள் செட்டார் சீஸ் மாற்றலாம்.
   • நிலையான சாஸை மசாலா செய்ய, நீங்கள் சல்சா, மிளகாய் சாஸ், பீர் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றை கொஞ்சம் கூடுதல் சுவையுடன் சேர்க்கலாம்.
2. உடனே சாப்பிடுங்கள். சீஸ் சாஸ் குளிர்ச்சியடையும் போது கடினமாக்கும், எனவே உடனே, சில்லுகள் மீது, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு மேல் பரிமாறவும்.
3. மீதமுள்ள சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இதை மூன்று நாட்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்.
   • மீதமுள்ள வெப்பத்தை அதிக வெப்பத்தில் மீண்டும் சூடாக்கவோ அல்லது மீண்டும் சமைக்கவோ வேண்டாம். இது சரம் அல்லது கர்டில் செய்கிறது. மீதமுள்ள சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, பரிமாற தயாராக இருக்கும் வரை.

3 இன் முறை 2: சொகுசு சாஸ்

1. உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும். இந்த செய்முறையானது சோடியம் சிட்ரேட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு வகை உப்பு ஒரு குழம்பாக்கியாக செயல்படுகிறது. இதன் பொருள் சீஸ் சாஸில் சேர்க்கும்போது, ​​இது பாலாடைக்கட்டியின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள புரதங்களை மேலும் கரையச் செய்கிறது மற்றும் கரைப்பதைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு மென்மையான, கிரீமி சீஸ் சாஸை உருவாக்க உதவுகிறது.
   • சிறப்பு சமையலறைகளையும் சோடியம் சிட்ரேட்டுக்கான ஆன்லைனையும் பாருங்கள். இது உப்பு போன்றது மற்றும் சுவை மற்றும் சற்று புளிப்பு. உங்களுக்கு சாஸில் மிகக் குறைந்த அளவு சோடியம் சிட்ரேட் மட்டுமே தேவை அல்லது உங்கள் சீஸ் சாஸில் உள்ள சோடியம் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாகிவிடும்.
   • நீங்கள் சோடியம் சிட்ரேட்டைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், 2 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை 2.5 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். சிட்ரிக் அமிலம் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளின் கோஷர் பிரிவில் காணப்படுகிறது.
   • கூடுதலாக, பெப்பர் ஜாக், க ou டா அல்லது க்ரூயெர் போன்ற உங்கள் சொகுசு சீஸ் சாஸுக்கு உயர்தர சீஸ் பயன்படுத்தவும். இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் தொகுதிகளில் விற்க வாய்ப்புள்ளது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த சீஸ் 1 கப் தட்டுவதற்கு ஒரு grater பயன்படுத்த.
2. திரவ கலவையை சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், திரவத்தை ஒரு இளங்கொதி வரும் வரை மெதுவாக சூடாக்கவும், ஆனால் முழுமையாக கொதிக்க வைக்காது. திரவத்தின் மேற்பரப்பில் சிறிய குமிழ்கள் உருவாக ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
3. சாஸ் பரிமாறவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸை வைத்து, சில்லுகள் அல்லது காய்கறிகளுக்கு ஒரு டிப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் நாச்சோஸ் செய்ய சில்லுகள் மீது ஊற்றவும். வேகவைத்த காய்கறிகளை இன்னும் சுவையாக மாற்ற நீங்கள் அதை ஊற்றலாம்.
   • சாஸ் குளிர்ச்சியடைந்தாலும் அதன் கிரீமி அமைப்பை வைத்திருக்க வேண்டும்.
   • இந்த சாஸை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

3 இன் முறை 3: வேகன் மாறுபாடு

1. உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும். சில நேரங்களில் சைவ உணவு அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் சீஸ் சாஸை ஏங்கலாம். ஒரு சரியான சீஸ் சாஸின் சுவையுடன் எதுவும் உண்மையில் பொருந்தாது என்றாலும், ஒரு சைவ சீஸ் போன்ற சாஸ் அந்த ஏக்கத்தை பூர்த்தி செய்ய உதவும். ஒரு நல்ல சைவ சீஸ் சீஸ் சாஸின் திறவுகோல் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகளாகும்.
   • இந்த சாஸுக்கு ஒரு கிரீமி அமைப்பை உருவாக்க உங்களுக்கு அதிக சக்தி கலவை, உணவு செயலி அல்லது விட்டமிக்ஸ் தேவை.
   • ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சுகாதார உணவு கடைகளில் இருந்து செதில்களாக அல்லது தூள் வடிவில் வாங்கலாம். இது ஒரு வலுவான, சுவையான சுவை கொண்டது, இது நட்டு மற்றும் காரமானது. செயலிழக்கச் செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட் என்பது சமையல் வகைகளில் பாலாடைக்கட்டிக்கு பிரபலமான சைவ மாற்றாகும்.
   • நீங்கள் சோயா சாஸுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் சைவ வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை மாற்றலாம், இது பெரும்பாலான சுகாதார உணவு மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் கிடைக்கிறது. இது சாஸுக்கு ஒத்த சுவையைத் தரும், ஆனால் சோயா சாஸ் இல்லாததால் நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
2. மென்மையான வரை பொருட்கள் கலக்க. எல்லா பொருட்களும் கலந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அவ்வப்போது பிளெண்டரின் அடிப்பக்கத்தையும் பக்கங்களையும் நிறுத்தி துடைக்க வேண்டியிருக்கும். சாஸை அதிக வேகத்தில் பல நிமிடங்கள் கலக்கும் வரை 1 கப் தண்ணீரை விட அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம்.
   • சாஸ் முதலில் மிகவும் தடிமனாகத் தோன்றும், ஆனால் இறுதியில் சீமை சுரைக்காயில் உள்ள எல்லா நீரிலிருந்தும் மென்மையாக மாறும். சாஸ் தடிமனாகவும், கிரீமையாகவும் மாறும் வரை கலக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
   • சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சாஸ் இன்னும் தடிமனாக இருந்தால், மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து லேசாக கலக்கவும். சாஸ் சற்று மெல்லியதாகத் தெரிந்தால், ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து அதை தடிமனாக்கலாம்.
3. சாஸ் சுவை மற்றும் பருவம். சாஸுக்கு வலுவான நறுமணத்தைத் தர கூடுதல் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு அல்லது பிற மசாலாப் பொருள்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம். நீங்கள் சோயா சாஸுக்கு மாற்றாக வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
4. கூடுதல் மேல்புறங்களைச் சேர்க்கவும். சாஸை புத்துணர்ச்சியுடனும், புளிப்பாகவும் மாற்ற, ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, ஒரு சில நறுக்கிய ஜலபீனோஸ் அல்லது ஒரு ¼ கப் நறுக்கிய தக்காளியுடன் தெளிக்கவும். இந்த செய்முறையானது 2 ½ கப் சாஸை உருவாக்குகிறது.
   • ஒரு சுவையான சைவ உணவுக்காக மாக்கரோனி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த காய்கறிகளின் மீது சாஸை தூறல் செய்யவும்.