உள்ளடக்கம்

• 3 இன் பகுதி 2: மாவை பிசையவும்
• 3 இன் பகுதி 3: பிசைவதை முடிக்கவும்
• குறிப்புகள்

1 கலவை மேற்பரப்பை தயார் செய்யவும். அடர்த்தியான மாவை உங்கள் இடுப்பில் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பிசைய எளிதானது. உங்கள் சவர்க்காரம், மேஜை அல்லது பிற கடினமான மேற்பரப்பை பிசைவதற்கு சூடான சோப்பு நீரில் கழுவவும் மற்றும் முற்றிலும் உலர்ந்த துண்டுடன் துடைக்கவும். மாவை பிசையும்போது ஒட்டாமல் இருக்க உலர்ந்த மேற்பரப்பை மாவு செய்யவும்.

• சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை பிசையவும். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், இது வழக்கமாக ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் பிசையப்படுகிறது. பிசைவதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
  
  
• உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் அல்லது கவுண்டர்டாப்பில் நேரடியாக மாவை பிசைய விரும்பவில்லை என்றால், அதன் மேல் மாவு காகிதத்தோலை பரப்பலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கடையில் இருந்து ஒரு சிறப்பு அல்லாத குச்சி பூச்சு வாங்கலாம்.
  
  

2 மாவுக்கு தேவையான பொருட்களை இணைக்கவும். உங்கள் செய்முறை பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும். மாவுக்கான முக்கிய பொருட்கள் பொதுவாக மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் தண்ணீர். ஒரு மர கரண்டியால் பொருட்களை சேர்த்து பிசைய தயார்.

• கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் மாவு எச்சங்கள் இருந்தால், மாவை முற்றிலும் தயாராக இருப்பதாக கருத முடியாது. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கும் வரை ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும்.
  
  
• மாவை மர கரண்டியால் கலப்பது கடினம் எனில், அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
  
  

3 மாவை வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். கிண்ணத்திலிருந்து நேரடியாக ஒரு தட்டையான, தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் மாவை அகற்றவும். இது ஒரு தளர்வான, ஒட்டும் பந்தை உருவாக்க வேண்டும். மாவை பிசைய தயாராக உள்ளது.

3 இன் பகுதி 2: மாவை பிசையவும்

1. 1 பிசைவதற்கு முன் உங்கள் கைகளை கழுவவும். இந்த செயல்முறைக்கு வெறும் கையால் வேலை தேவைப்படுகிறது, எனவே தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் கைகளை கழுவி உலர வைக்கவும். மாவில் சிக்கக்கூடிய மோதிரங்கள் மற்றும் பிற நகைகளை அகற்றவும். நீங்கள் அழுக்காகாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை உருட்டவும். நீங்கள் ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் வேலை செய்வதால், நீங்கள் ஒரு கவசத்தை அணிய வேண்டும்.
2. 2 மாவை ஒன்றாக தட்டவும். நீங்கள் முதலில் உங்கள் கைகளை மாவில் வைக்கும்போது, ​​அது ஒட்டும் மற்றும் குவிப்பதற்கு கடினமாக இருக்கும். உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, அழுத்தவும் மற்றும் வடிவத்தை மாற்றவும். மாவு இனி ஒட்டாமல் பந்து உருவாகும் வரை விழும் வரை இதைச் செய்யுங்கள்.
   • மாவு அதன் ஒட்டும் தன்மையை இழக்கவில்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், அதை கூடுதல் மாவுடன் தெளிக்கவும், அதை மொத்த வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.
     
     
   • மாவு அதிகமாக ஒட்டாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை மாவில் லேசாக நனைக்கலாம்.
     
     
3. 3 மாவை பிசையவும். உங்கள் உள்ளங்கைகளை மாவின் மீது வைக்கவும், சிறிது முன்னோக்கி தள்ளவும். இது மாவை "அடிப்பது" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பசையம் செயலைத் தொடங்க உதவுகிறது. மாவு சிறிது வசந்தமாகும் வரை இதை தொடர்ந்து செய்யவும்.
4. 4 மாவை பிசையவும். மாவை பாதியாக மடித்து, உங்கள் உள்ளங்கைகளை முன்னோக்கி அழுத்தி உறுதியாக அழுத்தவும். மாவை லேசாகத் திருப்பி, பாதியாக மடித்து, மீண்டும் உங்கள் உள்ளங்கையில் ஓய்வெடுக்கவும். செய்முறையின்படி மாவை முழுவதுமாக பிசையும் வரை அல்லது இதை 10 நிமிடங்கள் செய்யவும்.
   • பிசைதல் செயல்முறை தாளமாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்க வேண்டும். மெதுவாக வேலை செய்யாதீர்கள்; திருப்பங்களுக்கு இடையில் அதிக இடைவெளி எடுக்காமல், மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் விரைவாக வேலை செய்யுங்கள்.
     
     
   • பணியை முடிக்க 10 நிமிடங்கள் போதும். நீங்கள் சோர்வாக இருந்தால், உங்களுக்குப் பதிலாக வேறு ஒருவரிடம் கேளுங்கள் மற்றும் பிசைதல் செயல்முறையைத் தொடரவும்.
     
     

3 இன் பகுதி 3: பிசைவதை முடிக்கவும்

1. 1 அமைப்பைக் கவனியுங்கள். மாவு முதலில் ஒட்டும் மற்றும் கட்டியாக இருக்கும், ஆனால் 10 நிமிடங்கள் பிசைந்த பிறகு பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். இது சற்று ஒட்டும் மற்றும் தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும். கட்டிகள் மற்றும் ஒட்டும் தன்மை இன்னும் இருந்தால், தொடர்ந்து பிசையவும்.
2. 2 மாவு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். மாவை உருண்டையாக உருட்டி வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும். அது அதன் பந்து வடிவத்தை அப்படியே வைத்திருக்கிறதா? மாவு தயாராக இருந்தால், வடிவம் அப்படியே இருக்க வேண்டும்.
3. 3 மாவை கிள்ளுங்கள். மாவை பிசைந்த பிறகு மீள் ஆகிறது, மேலும் ஒரு நீரூற்று போல அதை நீட்டுவது கடினம். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் சிறிது மாவை கிள்ளுங்கள். அது வெளியே வந்தால், அது ஒரு காது மடல் போல் இருக்கும். நீங்கள் மாவை குத்தும்போது, ​​அது அதன் வடிவத்திற்கு திரும்ப வேண்டும்.
4. 4 செய்முறையை தொடர்ந்து பின்பற்றவும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் முதல் தொகுதிக்குப் பிறகு பல மணி நேரம் வளர மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் விட வேண்டும். வெகுஜன இருமடங்கு பெரியதாக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை பிசைந்து, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், பிறகு பேக்கிங்கிற்கு முன் மீண்டும் உயரட்டும்.
   • மாவை இறுக்கமாகவும், உறுதியாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை நீங்கள் பிசைந்திருந்தால், ரொட்டி மென்மையாகவும், உள்ளே மெல்லவும், வெளியில் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.
     
     
   • மாவை நன்கு பிசையவில்லை என்றால், ரொட்டி கடினமாகவும், அடர்த்தியாகவும், சற்று தட்டையாகவும் மாறும்.
     
     

குறிப்புகள்

• எந்த புளிப்பில்லாத பேக்கிங்கிற்கும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான, மென்மையான மாவை மற்றும் முற்றிலும் கலந்த பொருட்களுக்கு கடினமாக பிசைய வேண்டும். ரொட்டிக்கு, உங்களுக்கு பசையம் தேவை, ஆனால் பசையம் இல்லாத மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத சமையல் மாவை கடினமாக்கும்.
• மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைவது மிகவும் கடினம். மாற்றாக, நீங்கள் அதை மிக்சியால் அடிக்கலாம்.
• கலவை நேரத்திற்கு ஒட்டிக்கொள்க, குறிப்பாக செய்முறை சொன்னால். 20 நிமிடங்கள் ஒரு தொடர்ச்சியான செயலின் நீண்ட காலம் போல் தோன்றலாம். இந்த முறை குறைக்க வேண்டாம்.
• ரொட்டி மாவு (புளித்த மாவுக்கு) மற்றும் பேஸ்ட்ரி மாவு (புளிக்காத மாவுக்கு) ஆகியவற்றை வேறுபடுத்தி அறியவும். முதல் பசையம் தோற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது. கோதுமை மாவின் வகைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் வெள்ளை நிறமா அல்லது வெளுக்கப்படாததா என்பதை விட முக்கியம்.
• மாவு ஒட்டாமல் இருக்க தேவையான அளவு மாவு சேர்க்கவும். பொதுவாக, நீங்கள் ரொட்டி தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், மாவு செய்முறையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாவிட்டால் போதுமான மாவு சேர்க்கவும். கேக்கின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து கூடுதல் மாவின் அளவு சற்று மாறுபடும். நீங்கள் குக்கீகள் போன்ற வித்தியாசமான ஒன்றைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதிகமாக ஒட்டாமல் இருக்க செய்முறை மாவு மற்றும் வெளியில் சிறிது சேர்க்கவும்.
• குளிர்ந்த, உலர்ந்த கைகள் பிசைவதற்கு சிறந்தது.
• கிழிக்க வேண்டாம், ஆனால் மாவை இழுக்கவும்.
• மாவை சீவுதல் துப்புரவு செயல்முறையை எளிதாக்கும். மென்மையான ஆனால் மிகவும் அப்பட்டமான விளிம்புடன் கூடிய எதுவும் நன்றாக வேலை செய்யும்.
• எளிதாக கை கழுவுவதற்கு, குறிப்பாக ஒட்டும் மாவை பிசையும்போது, ​​செலவழிப்பு லேடெக்ஸ் கையுறைகளை அணியுங்கள்.