உருளைக்கிழங்கை நறுக்குவது எப்படி

காணொளி: சுவையான உருளைக்கிழங்கு பொரியல் செய்வது எப்படி | Potato Poriyal | Urulai Kizhangu Varuval -Potato Fry

உள்ளடக்கம்

முறை 2 இல் 3: உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்
முறை 3 இல் 3: ரோஸ்மேரியுடன் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு
ரோஸ்மேரியுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

1 உருளைக்கிழங்கை கழுவவும். கிழங்குகள் நிலத்தடியில் வளர்கின்றன, எனவே அவை எப்போதும் அழுக்காக இருக்கும், கடையில் வாங்கினாலும் கூட. காய்கறி தூரிகை மூலம் உருளைக்கிழங்கை தேய்க்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டிய குழாய் நீரின் கீழ் வடிகட்டினால் விரைவாக வடிந்துவிடும்.

2 விரும்பினால் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டுமா இல்லையா என்பது நீங்கள் எந்த வகையான உணவை சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. தோலை மெதுவாக அகற்ற காய்கறி உரிப்பான் பயன்படுத்தவும்.

உருளைக்கிழங்கை உரித்த உடனேயே நீங்கள் அதை நறுக்கப் போவதில்லை என்றால், பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்க குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
கிழங்குகளிலிருந்து கூர்மையான நுனியால் கண்கள் மற்றும் பசுமையான பகுதிகளை அகற்றவும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

3 உருளைக்கிழங்கை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும். பின்னர் ஒரு வெட்டும் பலகையில் பாதியை தட்டையாக வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை நறுக்க ஒரு சிறப்பு சமையல்காரரின் கத்தி சிறந்தது.

4 பாதியை நீளமாக பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பும் க்யூப்ஸின் அளவைப் பொறுத்து எந்த தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகளை வெட்டும் பலகையில் தட்டையாக வைக்கவும்.

5 உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மீண்டும் நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். துண்டுகளின் தட்டையான பக்கத்தை பலகையில் விரித்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மீண்டும் நீளமாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் பிரஞ்சு பொரியல் போன்றவற்றை முடிக்க வேண்டும்.

6 உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும். நீங்கள் வெட்டுவதை முடித்ததும், பல ஒத்த அடுக்குகளை உருவாக்க துண்டுகளை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் நீண்ட பக்கமாக எதிர்கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் விரும்பினால் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் வித்தியாசமாக வெட்டலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், அதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.

7 உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி வைத்த பிறகு, ஒரு கத்தியை எடுத்து அடுக்குகளை பல துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் க்யூப்ஸ் பெற வேண்டும். க்யூப்ஸின் அளவு ஏதேனும் இருக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் அவை அனைத்தும் ஒரே அளவுதான்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும் நல்லது. மேலும், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை ஒரு கடாயில் எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கலாம்.

முறை 2 இல் 3: உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்

1 ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியை பாதியிலேயே தண்ணீரில் நிரப்பவும். சுவைக்கு சிறிது உப்பு சேர்த்து அதிக தீயில் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கு 5-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- விரும்பியபடி உப்பு நீர். உங்கள் உணவில் சோடியம் அதிகமாக இருக்க விரும்பவில்லை என்றால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.
2 உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கிலோ துண்டுகளாக்கப்பட்ட மெழுகு உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- இந்த உணவுக்கு, மெழுகு உருளைக்கிழங்கு பொருத்தமானது, அதாவது, மெல்லிய தோல் மற்றும் நீர் கூழ் கொண்ட வகைகள். உதாரணமாக, நீங்கள் சிவப்பு நிறமுள்ள "டெசிரி" வகையைப் பயன்படுத்தலாம்.
- உருளைக்கிழங்கை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை பேக்கிங்கின் போது உதிர்ந்து விடும்.
3 பாத்திரத்தை வடிகட்டி உருளைக்கிழங்கை குளிர்விக்க விடவும். உருளைக்கிழங்கு வெந்தவுடன் தண்ணீர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி வடிகட்டவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற வடிகட்டியை நன்றாக அசைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் 5 நிமிடம் உலர்த்தி ஆற விடவும்.
4 வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு குளிர்ச்சியடையும் போது, 4-6 தேக்கரண்டி (60-90 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியில் ஊற்றவும். 5-7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
5 உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைத்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை ஒற்றை அடுக்கில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை அதிக வெப்பத்தில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
- ஒரு அடுப்பில் அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் பொருந்தாத ஒரு சிறிய வாணலி உங்களிடம் இருந்தால், முதலில் ஒன்றை பரிமாறவும், பின்னர் மற்றொன்றை வறுக்கவும்.
6 பூண்டு சேர்த்து கலவையை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். 1 நிமிடத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கில் 4 உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 4-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சுவைக்கு பூண்டு சேர்க்கவும். நீங்கள் பூண்டு விரும்பினால், பூண்டின் சுவை உங்களுக்கு எரிச்சலூட்டினால் நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது மாறாகவோ குறைவாகச் சேர்க்கலாம்.
7 உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாக இருக்கும் போது, சிறிது உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு கிளறவும்.
8 வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கைப் பதப்படுத்திய பிறகு, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் அல்லது மென்மையாகும் வரை பார்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் குத்தப்பட்டால் தயாராக இருக்கும்.
9 சமைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் வைத்து வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். பொன்னிறமாக முடிந்ததும், அடுப்பில் இருந்து கடாயை அகற்றி, உருளைக்கிழங்கை கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும். 3 தேக்கரண்டி (11 கிராம்) புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பிரதான உணவோடு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
- முக்கிய பாடத்திட்டம் இன்னும் தயாராகவில்லை என்றால், வறுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக வைக்கலாம்.

முறை 3 இல் 3: ரோஸ்மேரியுடன் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்

1 அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சுடுவதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் அடுப்பை சூடாக்க வேண்டும். வெப்பநிலையை 220 ° C ஆக அமைத்து, அடுப்பை முழுமையாக சூடாக்கவும்.
2 உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து அதில் 1.4 கிலோ துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போதுமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி உருளைக்கிழங்கை மூடி சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கு 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- மெழுகு உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு நிறமுள்ள டெசிரி வகை, இந்த உணவுக்கு ஏற்றது.
- உப்பை வேண்டுமானால் தவிர்க்கலாம்.
- உருளைக்கிழங்கு சிறிது மென்மையாக இருக்கும்போது அடுப்பை விட்டு பானையை அகற்றவும்.
3 அனைத்து நீரையும் வடிகட்டி உருளைக்கிழங்கை உலர வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். நீராவி அதிக ஈரப்பதத்தை உலர்த்துவதற்கு சூடான உருளைக்கிழங்கை 2-3 நிமிடங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.
4 ரோஸ்மேரி இலைகளை நசுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சுட, உங்களுக்கு 2 ரோஸ்மேரி கிளைகள் தேவைப்படும். இலைகளை கிளைகளிலிருந்து பிரித்து, அவற்றை ஒரு சாற்றில் லேசாக நசுக்கி வாசனை உண்டாக்கும்.
- உங்களிடம் மோட்டார் மற்றும் பூச்சி இல்லையென்றால், ஒரு கரண்டியை எடுத்து ரோஸ்மேரி இலைகளை குவிந்த பகுதியுடன் நசுக்கவும்.
5 வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அடுப்பு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியை வைத்து ¼ அளவிடும் கப் (60 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
6 உருளைக்கிழங்கு, ரோஸ்மேரி, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கிய பிறகு, அடுப்பில் இருந்து கடாயை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கு, ரோஸ்மேரி இலைகள், 5 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். மற்ற எல்லாவற்றையும் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கை நன்கு கலக்கவும்.
- நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாவை உணவில் சேர்க்கலாம். தைம், ஆர்கனோ, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.
7 உருளைக்கிழங்கை மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களை கலக்கிய பிறகு, கலவையை பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை 30-35 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
8 சூடான உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும்போது, அடுப்பில் இருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஸ்டீக்கிற்கு சரியான பக்க உணவாகும்.

குறிப்புகள்

கூர்மையான கத்தியால் உருளைக்கிழங்கை நறுக்கவும். இந்த வழியில் இது வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்குவது அதிக நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் அது உருளைக்கிழங்கை வேகமாகவும் சமமாகவும் சமைக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

உருளைக்கிழங்கை வெட்டும்போது உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் கையில் ஒரு கூர்மையான கத்தி இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் உங்களை எளிதாக வெட்டிக்கொள்ளலாம்.