உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: தோலைப் பாதுகாக்கும் போது எலும்புகளை மட்டும் அகற்றவும்
• முறை 3 இல் 3: சமைத்த கோழி மார்பகத்தை டிபோனிங்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 கோழியை நீக்கவும். உறைந்த அல்லது ஓரளவு கரைந்த கோழியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். எலும்பை அகற்றுவதற்கு முன் கோழி மார்பகம் முழுவதுமாக கரைந்துவிட்டது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்சாதன பெட்டியை ஒரே இரவில் ஃப்ரீசரில் இருந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் அல்லது ஒரு மைக்ரோவேவ் ஓவனில் ஒரு சிறப்பு டிஃப்ரோஸ்டிங் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி மாற்றலாம்.

2 கோழி மார்பக தோல் பக்கத்தை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். வெட்டும் பலகை சுத்தமாக இருப்பதையும், கோழி மார்பகம் இறக்கைகள் மற்றும் கால்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுவதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், சடலத்தின் இந்த பகுதிகளை துண்டிக்கவும்.

3 மார்பகத்தின் தடிமனான பகுதியில் ஒரு மடலை வெட்டவும். இது அதை வெட்டுவதற்குத் தயார்படுத்தும் மற்றும் விரைவாக ப்ரிஸ்கெட்டை கண்டுபிடிக்க உதவும். மிகச்சிறிய வெட்டுக்களைப் பெற ஒரு வெட்டும் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

4 மார்பகத்திலிருந்து தோலை அகற்றவும். நீங்கள் செய்த கீறலில் உங்கள் விரல்களை நழுவி கோழி மார்பகத்தின் தோலை முழுமையாக விடுவிக்கவும். இது உங்கள் கைகளில் எளிதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் தோலை வெட்ட ஒரு கத்தியையும் பயன்படுத்தலாம்.

5 ப்ரிஸ்கெட்டை கண்டுபிடி. ஸ்டெர்னத்தைக் கண்டுபிடிக்க கீறல் உள்ளே பாருங்கள்.பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கோழி மார்பகங்கள் மையத்தில் ஓடும் ஒரே ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டுடன் விற்பனைக்கு வருகின்றன. சில நேரங்களில் விலா எலும்புகளும் ஸ்டெர்னமுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை புறக்கணிக்கலாம், ஏனெனில் கோழி இறைச்சியை நீங்கள் ஸ்டெர்னத்திலிருந்து வெட்டும்போது விலா எலும்புகளுக்கு பின்னால் இருக்கும்.

6 ப்ரிஸ்கெட்டின் ஒரு பக்கத்திற்கு இறைச்சியை வெட்டுங்கள். கத்தியை முன்பு செய்த கீறலில் சறுக்கி, அதனால் அது இறைச்சி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு இடையில் இருக்கும். கத்தியின் அறுக்கும் இயக்கத்துடன், ஸ்டெர்னமில் இருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கச் செல்லுங்கள்.

7 ப்ரிஸ்கெட்டின் மறுபுறத்தில் இறைச்சியை வெட்டி அதிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகளை விடுவிக்கவும். ஸ்டெர்னமின் மறுபுறத்தில் அதே அறுக்கும் இயக்கத்தை கத்தியால் மீண்டும் செய்யவும். இதற்குப் பிறகும் கோழியின் எந்தப் பகுதியிலும் மார்பக ஃபில்லட் ஒட்டிக்கொண்டால், அதைக் கிழிக்கவும் அல்லது துண்டிக்கவும். உங்கள் கைகளில் இரண்டு துண்டுகள் மற்றும் தோல் இல்லாத கோழி மார்பக ஃபில்லட்கள் இருக்க வேண்டும்!

8 மீதமுள்ள தோல், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தேவையற்ற ஃபில்லெட்டுகளை அகற்றவும். தோல் ஃபில்லட்டில் இருந்தால், கொழுப்பு, தசைநார்கள் அல்லது குருத்தெலும்பு இருந்தால், அவற்றை துண்டிக்கவும். வீட்டில் சிக்கன் ஸ்டாக் செய்வதற்காக அவற்றை தூக்கி எறியலாம் அல்லது சேமிக்கலாம்.

முறை 2 இல் 3: தோலைப் பாதுகாக்கும் போது எலும்புகளை மட்டும் அகற்றவும்

1. 1 நீக்கப்பட்ட கோழி மார்பகத்தை, தோல் பக்கமாக, கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். இறகுகள் மற்றும் கண்ணீருக்காக தோலைச் சரிபார்க்கவும். மீதமுள்ள இறகுகளை சாமணம் அல்லது சாமணம் கொண்டு அகற்றலாம். தோல் கிழிந்தால், இடைவெளியை அதிகரிக்காமல் கவனமாக வேலை செய்யுங்கள்.
2. 2 ப்ரிஸ்கெட்டை கண்டுபிடி. நீங்கள் தோலை ஃபில்லெட்டில் விட்டுவிட முடிவு செய்தால், பின்புறத்திலிருந்து ப்ரிஸ்கெட்டைத் தேட வேண்டும், மார்பகத்தைத் திருப்பி, தோலுடன் கீழே போட வேண்டும், வெளியில் இருந்து இறைச்சியை வெட்டக்கூடாது. ஸ்டெர்னமின் முனைகளைக் கண்டறியவும். நீங்கள் எந்த விளிம்பிலிருந்து ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டத் தொடங்கலாம், அவற்றில் எது அதிகம் ஒட்டுகிறது என்பதைப் பொறுத்து.
3. 3 எலும்பு மற்றும் கோழிக்கு இடையே ஒரு கிடைமட்ட வெட்டு செய்யுங்கள். ப்ரிஸ்கெட்டுக்கும் இறைச்சிக்கும் இடையில் கத்தியைச் செருகவும். உங்கள் மற்றொரு கையால் மார்பகத்தை மேலே இழுக்கும்போது முடிந்தவரை ஆழமாக எலும்புடன் சேர்த்து இறைச்சியை வெட்டுங்கள். தற்செயலாக இறைச்சியை வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்!
4. 4 ப்ரிஸ்கெட்டில் இருந்து இறைச்சியை இழுக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டில் இருந்து இறைச்சியை இழுக்க இரண்டு கைகளையும் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு கத்தியால் உங்களுக்கு உதவலாம், ஆனால் அது தற்செயலாக சருமத்தை வெட்டுவதைத் தவிர்க்கும் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை துல்லியமாக இழுக்கிறது. இதன் விளைவாக, உங்கள் கைகளில் தோலுடன் ஒரு பெரிய துண்டு சிக்கன் மார்பக ஃபில்லட் இருக்க வேண்டும்.
5. 5 ஃபில்லட்டிலிருந்து தேவையற்ற பகுதிகளை அகற்றவும். குருத்தெலும்பு, தசைநாண்கள் அல்லது அதிகப்படியான தோலை துண்டிக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: சமைத்த கோழி மார்பகத்தை டிபோனிங்

1. 1 கோழியை குளிர்விக்க விடுங்கள். கோழி கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை எலும்புகளை அகற்றத் தொடங்காதீர்கள். கோழி மிகவும் சூடாக இருந்தால் சூடான கொழுப்பு உங்கள் கைகளை எரிக்கலாம்.
2. 2 கோழி மார்பகத்தை பாதியாக நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். சமைத்த கோழி எலும்புகளை பச்சைக் கோழியைப் போல இறுக்கமாகப் பிடிக்காது, எனவே மார்பகத்தை வெட்டுவது மார்பகத்தை வெளிப்படுத்த போதுமானது. நீங்கள் அதை வெட்டும்போது எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை தனியாகப் பிரிக்கலாம்!
3. 3 ஸ்டெர்னமின் இருபுறமும் கத்தியை இயக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டின் இருபுறமும் இன்னும் இறைச்சி இருந்தால், அதை கத்தியால் கவனமாக வெட்டுங்கள். கத்தியை அதிகமாக அழுத்த வேண்டாம். இது மிகவும் கூர்மையாக இருந்தால், அது எலும்பை வெட்டலாம்.
4. 4 ப்ரிஸ்கெட்டின் இருபுறமும் சிக்கன் ஃபில்லட்டை அகற்றவும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்த கோழி இறைச்சியை மார்பக எலும்பிலிருந்து கைமுறையாக அகற்றலாம், கூடுதலாக, இது அதிக இறைச்சியை அகற்றும். இருப்பினும், உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால் கத்தியைப் பயன்படுத்துவது பரவாயில்லை.

குறிப்புகள்

• வெட்டுவதற்கு நீங்கள் எவ்வளவு இறைச்சியை பிரிஸ்கட்டில் விட்டுச் செல்கிறீர்கள் என்பதை கவனியுங்கள். அதில் அதிகமாக இருந்தால், ஒரு ரெடிமேட் ஃபில்லட்டை வாங்குவது சேமிப்பு அடிப்படையில் உங்களுக்கு சமமான மாற்றாக மாறும்.
• நீங்கள் கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு வந்தவுடன் புதிய கோழி மார்பக ஃபில்லட்டை சமைக்கவும்.அதன்பிறகு, நீங்கள் விரைவில் கோழி சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் ஃபில்லட்டுகளின் பகுதிகள் உறைந்து போகலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
• எலும்புகள், தோல்கள் மற்றும் பிற இறைச்சி துகள்களை ஃப்ரீசரில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும். பின்னர் அவர்கள் வீட்டில் கோழி குழம்பு செய்ய வேகவைக்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• மூல கோழியைக் கையாண்ட பிறகு உங்கள் கைகளைக் கழுவ வேண்டும்.