வழக்கமான சமையலறை கத்தியால் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க எப்படி

காணொளி: உன் சமையலறையில் Un Samaiyal Arayil EP5

உள்ளடக்கம்

படிகள்
முறை 3 இல் 1: உருளைக்கிழங்கை உரித்தல்
முறை 2 இல் 3: மூல உருளைக்கிழங்கை உரித்தல்
முறை 3 இல் 3: சூடான உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

உருளைக்கிழங்கை உரிப்பதற்காக அனைத்து வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் கொண்ட பீலர்கள் உட்பட பல கருவிகளை சமையல்காரர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இருப்பினும், உங்களிடம் ஏற்கனவே ஒரு ஒழுக்கமான சமையலறை கத்தி இருந்தால் உங்களுக்கு எந்த சிறப்பு கருவிகளும் தேவையில்லை.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: உருளைக்கிழங்கை உரித்தல்

உருளைக்கிழங்கு நிலத்தடியில் வளர்கிறது, எனவே அவற்றின் தோல்கள் நிறைய அழுக்குகளைச் சேகரிக்கின்றன. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, நைலான் பிரஷ் அல்லது கடற்பாசியைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கின் தோல்களைத் தேய்க்கவும்.

1 உருளைக்கிழங்கை உங்கள் மடுவுக்கு அடுத்து ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். மடுவின் மறுபுறத்தில் ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும். உங்களிடம் வடிகட்டி இல்லையென்றால், வெட்டும் பலகையின் குறுக்கே மடிந்த காகிதம் அல்லது சமையலறை துண்டுகளை வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவிய பின் சேகரிக்கும் தண்ணீரை அவர்கள் ஊறவைப்பார்கள்.
2 அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளை ஒரு கடற்பாசி அல்லது நைலான் தூரிகை மூலம் துடைக்கும் போது ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
3 ஒரு வடிகட்டி அல்லது காகிதம் / சமையலறை துண்டுகளில் சுத்தமான உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.
4 அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் சுத்தமாக இருக்கும் வரை கழுவி மற்றும் உரிப்பதைத் தொடரவும்.

முறை 2 இல் 3: மூல உருளைக்கிழங்கை உரித்தல்

வெள்ளை சதை பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்.

1 உருளைக்கிழங்கை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் நீளம் கவுண்டர்டாப்பின் விளிம்பிற்கு இணையாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
2 உருளைக்கிழங்கின் ஒரு முனையை வெட்டுங்கள். துண்டு 6 மிமீ விட தடிமனாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் 90 டிகிரி கோணத்தில் வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த வழியில், உருளைக்கிழங்கு எந்த உறுதிப்படுத்தலும் தேவையில்லாமல் வெட்டும் பலகையில் நிமிர்ந்து நிற்க அனுமதிக்கும்.
3 வெட்டப்பட்ட முனையை கீழே உருளைக்கிழங்கு நிமிர்ந்து வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் வட்ட மேற்புறத்தை உங்கள் ஆதிக்கமற்ற கையால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
4 கூர்மையான கத்தியால் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்கத்தை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மேற்புறத்தில் தொடங்கி உருளைக்கிழங்கின் அடிப்பகுதியை அடையும் வரை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் வெள்ளை சதையை உரிக்கும்போது அதிகமாக உரிக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
5 உருளைக்கிழங்கை திருப்பி மறுபுறம் உரிக்கவும். அனைத்து பழுப்பு தோல்களும் அகற்றப்படும் வரை துலக்குவதைத் தொடரவும்.
6 உருளைக்கிழங்கில் உருவான முளைகள் அல்லது "கண்கள்" கத்தியின் நுனியால் அகற்றவும். அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் உரிக்கப்படும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் உங்கள் செய்முறையின் படி உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: சூடான உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்

சில சமையல்காரர்கள் உருளைக்கிழங்கை சூடாக இருக்கும் போது உரிக்க விரும்புகிறார்கள். உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் வேகவைத்து அல்லது தோலுடன் ஆவியில் வேகவைத்து, பின்னர் தோலை அகற்ற ஒரு உரித்தல் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு இந்த முறை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் வறுக்கும்போது உருளைக்கிழங்கு நிறைய தண்ணீரை இழக்கிறது, இதன் விளைவாக, சருமத்தை சருமத்திலிருந்து பிரிப்பது மிகவும் கடினமாகிறது. கொதித்த பிறகு உருளைக்கிழங்கை உரிக்க ஒரு வழி கீழே உள்ளது.

1 அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வாணலியில் உருளைக்கிழங்கைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு அகலம் இருக்க வேண்டும், அவற்றை முழுவதுமாக மூடி வைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
2 நீங்கள் விரும்பினால் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நல்ல சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கின் எளிய சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் இது சுவையை சேர்க்கும்.
3 உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இதற்கு நீங்கள் இடுக்குகளைப் பயன்படுத்தலாம், உங்களிடம் இடுக்கி இல்லையென்றால் ஒரு கையால் மெதுவாக உள்ளே தள்ளலாம்; உருளைக்கிழங்கு வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் தங்களை எரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு முடிந்தவரை தண்ணீருக்கு அருகில் அல்லது ஓரளவு மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
4 உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அது தயாரா என்று சோதிக்க, ஒரு முட்கரண்டி ஒன்றைக் குத்துங்கள். முட்கரண்டி சதைக்குள் எளிதில் ஒட்டிக்கொண்டால், உருளைக்கிழங்கு தயார்.
5 அடுப்பில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை அகற்றி வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். நீங்கள் வடிகட்டி அல்லது தண்ணீர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை நேரடியாக ஒரு சுத்தமான மடுவில் உலர வைக்கலாம்.
6 உருளைக்கிழங்கை இரண்டு முனைகள் கொண்ட முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும். உங்கள் மேலாதிக்கமற்ற கையால் முட்கரண்டியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.முட்கரண்டி உருளைக்கிழங்கின் நடுவில் நேரடியாக செல்ல வேண்டும், எனவே நீங்கள் சூடான உருளைக்கிழங்கை உங்கள் விரல்களால் தொட வேண்டியதில்லை.
7 உங்கள் மேலாதிக்க கையால் கத்தியின் கைப்பிடியைப் பிடித்து உருளைக்கிழங்கின் அடிப்பகுதியில் கத்தியை வைக்கவும்.
8 உருளைக்கிழங்கின் மேல் நோக்கி கத்தியை இழுக்கவும். நீங்கள் கத்தியை நகர்த்தும்போது தோல் எளிதில் நழுவ வேண்டும். வெள்ளை சதை அதிகமாக வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள். உருளைக்கிழங்கை உரித்த பிறகு மிகவும் சூடாக இருந்தால் தொடுவதைத் தவிர்க்க தொட்டிகளால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
9 அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் உரிக்கப்படும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் உங்கள் செய்முறையின் படி உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும்.

குறிப்புகள்

நீங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கை சுட விரும்பினால் ஆனால் முழு உருளைக்கிழங்கு சுடும் வரை காத்திருக்க நேரம் இல்லை என்றால், அதை பாதியாக நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெள்ளை சதையை தேய்த்து, உருளைக்கிழங்கை நன்கு எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைத்து, பக்கத்தை வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கை 190 ° C வெப்பநிலையில் 25 முதல் 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இதில் பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. முடிந்தால், உருளைக்கிழங்கை, குறிப்பாக சிவப்பு நிறத்தை, அவற்றின் தோல்களை அப்படியே சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சில நிமிடங்களுக்கு மேல் நீங்கள் அவற்றை உரித்தால், உருளைக்கிழங்கை பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
உரிக்கும்போது சமைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிடிப்பதற்கு பதிலாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சுத்தமான சமையலறை டவலில் வைத்து டவலின் குறுக்கே வைத்திருக்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

உங்கள் உருளைக்கிழங்கின் தோலில் ஏதேனும் பச்சை புள்ளிகள் இருந்தால், உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்வதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்ற வேண்டும். பச்சைத் தோலில் உருளைக்கிழங்கு நேரடி சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது உருவாகும் இயற்கையான நச்சுச் சோலனைன் உள்ளது.