சுவையான விலா எலும்பை எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் தயாரிப்பது

காணொளி: விலா எலும்பு முறிவு ஏற்பட்டால் என்னென்னபாதிப்புகள் ஏற்படும் . சிகிச்சையும்,விளக்கமும்!

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
பகுதி 1 இன் 3: இறைச்சி வாங்குவது மற்றும் தயாரித்தல்
பகுதி 2 இன் 3: சுவையூட்டல் மற்றும் சமையல் ரோஸ்ட்கள்
பகுதி 3 இன் 3: வறுத்தலை முடித்தல்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

வறுத்த விலா எலும்புகள், இல்லையெனில் வறுத்த ப்ரிஸ்கெட் என்று அழைக்கப்படும், நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சுவையான மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த இறைச்சி வெட்டுக்களில் ஒன்றாகும், இது எந்த சிறப்பு நிகழ்விற்கும் ஒரு சிறந்த உணவாக அமைகிறது. ரசமான விலா எலும்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான தந்திரம் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைத்து பின்னர் மிருதுவான மேலோடு மற்றும் தாகமாக, இளஞ்சிவப்பு இறைச்சிக்காக உலர்த்துவது. சொட்டப்பட்ட கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் உணவை நிறைவு செய்யும். தொடங்குவதற்கு படி 1 ஐ பார்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வறுத்த விலா எலும்புகள், 450 கிராமுக்கு ஒரு எலும்பு
உப்பு மற்றும் மிளகு
சுவையூட்டிகள், பயன்படுத்தினால்
சாஸுக்கு மாவு மற்றும் கிரீம்

படிகள்

பகுதி 1 இன் 3: இறைச்சி வாங்குவது மற்றும் தயாரித்தல்

1 உங்களுக்கு தேவையான இறைச்சியின் அளவைக் கணக்கிடுங்கள். எலும்பில் வறுத்த விலா எலும்புகள் ஒரு சேவைக்கு சுமார் 450 கிராம் எடையைக் கொண்டிருக்கும், எனவே நீங்கள் சமைக்கும் அனைத்து விருந்தினர்களையும் எண்ணி சரியான அளவு இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் கஞ்சத்தனமாக இல்லாமல் கூடுதல் கிலோகிராம் வாங்கினால் நல்லது.
2 உங்கள் வறுத்த விலா எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது ஆர்டர் செய்யவும். வறுக்கும் விலா எலும்புகள் மிகவும் அரிதான இறைச்சி, ஏனெனில் இறைச்சிக்காரர்கள் அவற்றை நிறைய இறைச்சியுடன் விற்கிறார்கள். எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட தேதியில் கசாப்புக்காரனிடமிருந்து தேவையான எண்ணிக்கையிலான விலா எலும்புகளை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்வது நல்லது. நீங்கள் ஒரு வறுத்த விலா எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவை கொழுப்பு மற்றும் அடர் சிவப்பு இறைச்சியுடன் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அவை தொடுவதற்குத் திரும்பும்.
- உங்கள் அருகிலுள்ள சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விலா எலும்புகளை ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது சந்தையில் இறைச்சி துறையைத் தேர்வு செய்யலாம்.
- இந்த பகுதி மற்ற இறைச்சி வெட்டுக்களில் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. நீங்கள் விலா எலும்பை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், யுஎஸ்டிஏ பிரைம் போன்ற உயர்தர இறைச்சிகள் கிடைத்தால் உறுதி செய்யலாம் (சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான இறைச்சி யுஎஸ்டிஏ ஒப்புதல் மற்றும் குறைந்த பளிங்கு கொழுப்பு உள்ளது).
- விலங்கின் உணவின் வயது மற்றும் கலவை பற்றியும் நீங்கள் விசாரிக்கலாம், இது இறைச்சியின் தேர்வுக்கும் உதவும்.
3 எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். நீங்கள் இதை வீட்டில் செய்யலாம், அல்லது கசாப்புக் கடைக்காரரை உங்களுக்காகச் செய்யச் சொல்லுங்கள். இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளைப் பிரிக்கவும், பின்னர் சமைத்த இறைச்சியைப் பிரிக்க உதவுவதற்காக அவற்றை சமையல் சரத்துடன் மீண்டும் கட்டவும்.
- எலும்பின் மேல் விளிம்பிற்கும் இறைச்சிக்கும் இடையில் கூர்மையான கத்தியை இயக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து அவற்றை கவனமாக வெட்டுங்கள். விரும்பினால் முனைகளை இணைத்து விடலாம்.
- சமையலறை நூலை எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியைச் சுற்றி இறுக்கமாகக் கட்டவும்.
4 சமைப்பதற்கு முன் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் குறைந்த விலை கொண்ட இறைச்சியை வாங்கியிருந்தால், இறைச்சியுடன் சுவைகள் கலந்திருப்பதால் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நீங்கள் பிரீமியம் மாட்டிறைச்சி அல்லது இளம் மாட்டிறைச்சி வாங்கியிருந்தால், அதை உறைய வைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் கசாப்புக் கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு வந்தவுடன் உங்கள் விலா எலும்புகளை சமைக்கலாம்.

பகுதி 2 இன் 3: சுவையூட்டல் மற்றும் சமையல் ரோஸ்ட்கள்

1 வறுத்த தாளிக்க மற்றும் அறை வெப்பநிலை அதை கொண்டு. இறைச்சியை சமமாக சமைக்க, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் சமைப்பதற்கு முன் சுமார் 3 மணி நேரம் வைத்திருப்பது அவசியம். இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். அதை ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, பின் உங்கள் சமையலறை கவுண்டரில் வைக்கவும்.
2 வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். கொழுப்பு அடுக்கு மற்றும் விலா எலும்புகளை கீழே வைக்கவும். இந்த ஏற்பாட்டிற்கு நன்றி, சொட்டும் கொழுப்பு இறைச்சியை தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் வாணலி வறுத்ததை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
- அதன் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க உங்களுக்கு இறைச்சி வெப்பமானி தேவை. சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியில் உட்செலுத்த வேண்டிய ஒரு தெர்மோமீட்டர் இருந்தால், அதைச் செருகவும், முனை எலும்பைத் தொடாதவாறு பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3 அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வறுவல் மெதுவாகவும் அமைதியாகவும் சமைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்காமல் சரியான மைய வெப்பநிலையை அடைந்து, மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். கவலைப்பட வேண்டாம் - இறைச்சியின் இறுதி பழுப்பு நிறமானது அனைவருக்கும் பிடித்த மிருதுவாக இருக்கும்.
4 தேவையான அளவு சமைக்கும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும். உள் வெப்பநிலை 46 முதல் 50 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும்போது, இறைச்சி சமைக்கப்படாது. நீங்கள் அதை நடுத்தரமாக விரும்பினால், வெப்பநிலை 52 - 55 அடையும் வரை காத்திருங்கள். சமையல் நேரம் உங்கள் வறுவலின் வடிவம் மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் ஒரு விதியாக, நீங்கள் ஒரு கிலோவுக்கு 15 நிமிடங்களாக எண்ண வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த தெர்மோமீட்டரை அடிக்கடி சரிபார்க்கவும்.
- நீங்கள் வெப்பநிலையை அளக்கும்போது தெர்மோமீட்டர் எலும்புகள், கொழுப்பு அல்லது பானையைத் தொடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
5 விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைந்ததும் அடுப்பில் இருந்து வறுக்கவும். இறைச்சியை உலர வைக்க அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும்போது அதை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை விடவும். இந்த ஓய்வு காலத்திற்குப் பிறகு, பரிமாறுவதற்கு முன்பு மீண்டும் இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

பகுதி 3 இன் 3: வறுத்தலை முடித்தல்

1 அடுப்பை 290 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில், இறைச்சி உள்ளே இருந்து எரியாமல் சரியாக காய்ந்துவிடும்.
2 மேலே உலர அடுப்பில் வறுக்கவும். 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு நிற மிருதுவான வரை அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் மேலோடு திருப்தி அடைந்ததும், இறைச்சியை அகற்றி பிரிப்பதற்கு தயார் செய்யவும். இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்காதீர்கள் அல்லது எரிக்க விடாதீர்கள்.
3 வறுத்த விலா எலும்புகளை வெட்டுங்கள். வெட்டும் பலகையில் இறைச்சியை வைக்கவும். எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து நூலை அகற்றி எலும்புகளை ஒதுக்கி வைக்கவும். தானியத்தை முழுவதும் 0.6 முதல் 1.2 செ.மீ.
4 சொட்டப்பட்ட கொழுப்பு சாஸை உருவாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி கொழுப்பை சூடாக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் எத்தனை பேருக்கு சேவை செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து 1 அல்லது 2 கப் சாஸ் தயாரிக்க மீதமுள்ள கொழுப்பு மற்றும் போதுமான கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸை தாளிக்கவும்.
- கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் பீர், குழம்பு அல்லது வெற்று நீர் சேர்க்கலாம்.
5 வறுத்ததை பரிமாறவும். உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் இறைச்சியை எவ்வளவு நன்றாக சமைக்க விரும்புகிறார்கள் என்று கேளுங்கள். விளிம்பில் உள்ள இறைச்சி மையத்தை விட அதிகமாக சமைக்கப்படும். சாஸை ஒரு குழம்பு படகில் ஊற்றவும், அதனால் அது மேசையைச் சுற்றி அனுப்பப்படும். வெல்லக் கீரை, யார்க்ஷயர் புட்டு மற்றும் புதிய சாலட் உடன் இணைந்தால் இந்த உணவு சிறந்தது.

எச்சரிக்கைகள்

சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை உப்பு செய்யாதீர்கள். உப்பு இறைச்சியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியே இழுக்கிறது, இது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதற்கு பதிலாக உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.