உள்ளடக்கம்

• 4 இன் பகுதி 2: பான் மற்றும் உணவை எப்படி தயாரிப்பது
• 4 இன் பகுதி 3: உணவை எப்படி தயாரிப்பது
• 4 இன் பகுதி 4: உங்கள் கிரில் பேனை எப்படி சுத்தம் செய்வது மற்றும் சேமிப்பது
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 உயர் விலா எலும்புகளுடன் ஒரு வாணலியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பொதுவாக, குறைந்த ரிப்பட் பேனை விட உயர்-ரிப்பட் பான் சிறந்தது. அதிக விலா எலும்புகள், தெளிவான வடிவத்தை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் பெறலாம். கூடுதலாக, விலா எலும்புகளின் உயரம் கரிக்கு மேல் சமைக்கப்பட்ட முடித்த பொருளின் ஒற்றுமையை பாதிக்கிறது. 5 மில்லிமீட்டர் உயரமுள்ள விலா எலும்புகள் கொண்ட கிரில் பேனைத் தேர்வு செய்யவும்.

2 வார்ப்பிரும்பு வாணலியைத் தேர்வு செய்யவும். வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள் ஒட்டாத பாத்திரங்களை விட வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. கூடுதலாக, வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள் ஒரு கரி கிரில்லை சிறப்பாகப் பிரதிபலிக்கின்றன. இறுதியாக, வார்ப்பிரும்பு பொருட்கள் இறைச்சியின் சிறந்த பழுப்பு நிறத்தை அனுமதிக்கின்றன.

• ஒட்டாத பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்வது எளிது, ஆனால் உணவு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தை விட வித்தியாசமாக சுவைக்கிறது.
• கண்ணாடி-பீங்கான் ஹாப்ஸில் வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

3 ஒரு சதுர வாணலியைத் தேர்வு செய்யவும். வட்ட கிரில் பான்கள் வேலையை நன்றாக செய்கின்றன, ஆனால் குறைவான பரப்பளவை வழங்குகின்றன. சதுர கிரில் பான் ஒரே நேரத்தில் அதிக உணவை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

4 மிருதுவான வடிவத்திற்கு இரட்டை பக்க கிரில் பேனைத் தேர்வு செய்யவும். வழக்கமான விருப்பங்களுக்கு மேலதிகமாக, இரட்டை பக்க பான்களும் உள்ளன, இதில் தயாரிப்பு இருபுறமும் சரியான விலா எலும்புகளை அழுத்தலாம். ஒரு பக்க வாணலியில், இந்த முறை உச்சரிக்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

5 கரி கிரில்லின் சுவையை அதிகரிக்க ஒரு மூடியுடன் ஒரு வாணலியை வாங்கவும். நாம் உணவை வறுக்கும்போது, ​​வெப்பம், புகை மற்றும் நறுமணத்தைப் பிடிக்க நாம் அதை அடிக்கடி ஒரு மூடியால் மூடிவிடுவோம். ஒரு கிரில் பான் ஒரு மூடி நீங்கள் அதே முடிவை அடைய அனுமதிக்கிறது.

4 இன் பகுதி 2: பான் மற்றும் உணவை எப்படி தயாரிப்பது

1. 1 கடாயை கழுவி உலர வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் பான் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். இது சேமிப்பின் போது குவிந்துள்ள தூசியை அகற்றும். பிறகு சுத்தமான நாப்கின் கொண்டு கடாயை காய வைக்கவும்.
2. 2 உணவை போதுமான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு கரி கிரில் விளைவை உருவாக்க விரும்பினால், உணவை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும். இதற்கு நன்றி, துண்டுகள் மிகவும் தெளிவான வடிவத்தையும் புகையின் நறுமணத்தையும் பெறும், ஆனால் அவை உள்ளே சமைக்கப்படும் வரை எரியாது. ஒரு வாணலியில் சமைக்கக்கூடிய உணவுகள்:
   • மெல்லிய கட்லெட்டுகள், கோழி துண்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்;
   • பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை;
   • சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மிளகுத்தூள் அல்லது வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளின் துண்டுகள்.
3. 3 எண்ணெயுடன் உணவு தடவவும். வாணலியில் உணவை வைப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு துண்டையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவவும். உணவுக்கு எண்ணெய் தடவவும், உணவு ஒட்டாமல் மற்றும் எண்ணெய் எரியாமல் இருக்க கடாயில் தடவவும்.
   • அதிக புகை புள்ளியுடன் (நட்டு எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய்) எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைந்த புகை புள்ளி உள்ளது.
   • வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காதே அல்லது அது தீப்பிடிக்கும்.

4 இன் பகுதி 3: உணவை எப்படி தயாரிப்பது

1. 1 நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குறைந்தபட்சம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கடாயின் முழு மேற்பரப்பும் இப்போது சமமாக சூடாக இருக்கும் மற்றும் உணவு முடிந்தவரை சமமாக சமைக்கும். கூடுதலாக, விலா எலும்புகள் தெளிவாக இருக்கும்.
2. 2 வாணலியில் உணவை வைக்கவும். பான் சூடாக இருந்தால், உணவை வெளியே பரப்பத் தொடங்குங்கள். இடுக்கி அல்லது பிற சாதனத்தைப் பயன்படுத்தவும். கோழி அல்லது ஸ்டீக் போன்ற பெரிய பொருட்களுக்கு இடையிலான தூரம் சுமார் 1.25 சென்டிமீட்டராக இருக்க வேண்டும். ஒரு வடிவத்தை உருவாக்க விலா எலும்புகளுக்கு செங்குத்தாக எந்த உணவையும் பரப்பவும்.
3. 3 வாணலியை மூடி வைக்கவும். ஒரு கிரில் பான் அரிதாக ஒரு மூடியுடன் வருகிறது, இருப்பினும் மூடி சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும் மற்றும் புகையின் சுவையை அதிகரிக்கும். வாணலியில் மெதுவாக ஒரு மூடியை வைக்கவும் அல்லது மேலே ஒரு உலோக கிண்ணத்தை வைக்கவும்.
4. 4 குறைந்தது ஒரு நிமிடமாவது உணவை நகர்த்த வேண்டாம். வாணலியில் உணவை வைக்கவும், ஒரு நிமிடம் கூட அதை நகர்த்தவோ அல்லது திருப்பவோ கூடாது. இது கிரில்லின் அடையாளமாக இருக்கும் அழகான வடிவத்தை உருவாக்கும்.
5. 5 ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துண்டுகளை அவிழ்த்து அல்லது ஸ்லைடு செய்யவும். உணவு எரிந்தால் அல்லது சமமாக சமைக்கவில்லை என்றால், துண்டுகளை இடுப்புகளுடன் ஒன்றாகத் தள்ளுங்கள் அல்லது தள்ளுங்கள். இது அனைத்தும் தயாரிப்பு, பான் மற்றும் அடுப்பு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. அதிர்வெண்ணை சோதனை முறையில் அமைக்கவும்.
   • இதன் விளைவாக ஒரு வைர வடிவமாக இருக்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும், நேர் கோடுகள் அல்ல.
6. 6 உணவைத் திருப்புங்கள். சில நிமிடங்கள் சமைத்த துண்டுகளைத் திருப்புங்கள். தலைகீழ் உணவை எரிக்காமல் சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
   • நீங்கள் 2.5 செமீ ஸ்டீக்கை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஸ்லைடு அல்லது திருப்புங்கள்.
   • 1/2-அங்குல தடிமனான கோழி துண்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • 6-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பன்றி இறைச்சியைத் திருப்புங்கள்.
   • 3 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கட்லெட்டுகளை திருப்புங்கள்.
   • தொத்திறைச்சி மற்றும் வீனர்களை 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு திருப்ப வேண்டும்.
   • இறால்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
   • 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காய்கறிகளைத் திருப்புங்கள்.
   • அது எரியத் தொடங்கினால் உணவை சீக்கிரம் திருப்புங்கள். தேவைப்பட்டால் அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
7. 7 பொருளின் வெப்பநிலையை அளவிடவும். நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அதை பாத்திரத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் முக்கிய வெப்பநிலையை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இறைச்சியின் உட்புறம் உண்பதற்கு பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையை எட்டியுள்ளது என்பதை இது உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். உங்களிடம் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும்போது மட்டுமே நீங்கள் யூகிக்க முடியும்.
   • மட்டி 63 ° C இன் உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
   • கோழி 74 ° C இன் உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
   • மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை 63 ° C இன் உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 71 ° C இன் உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

4 இன் பகுதி 4: உங்கள் கிரில் பேனை எப்படி சுத்தம் செய்வது மற்றும் சேமிப்பது

1. 1 கடாயை சூடான நீரில் கழுவவும். பான் குளிர்ந்ததும், மேற்பரப்பை சூடான நீரில் நன்கு கழுவவும். பிறகு சுத்தமான நாப்கினை எடுத்து, வெந்நீரில் ஊறவைத்து, கடாயை மெதுவாக துடைக்கவும். விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் உள்ள பள்ளங்களுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்துங்கள். பள்ளங்களை நன்கு சுத்தம் செய்ய உங்கள் விரலை ஒரு திசுக்களால் மூடி வைக்கவும். திசுக்களை அவ்வப்போது துவைக்கவும்.
   • கழுவிய பிறகு, கிரில் பேனை ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர்த்தவும். காற்று உலர வேண்டாம் அல்லது உலோகம் துருப்பிடிக்கும்.
2. 2 வார்ப்பிரும்பு வாணலியை செயலாக்கவும். வார்ப்பிரும்பு கிரில் பேனை சேமிப்பதற்கு முன் ஒரு காகித துண்டுடன் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தாவர எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை நடுத்தர ரேக்கில் வைத்து, வெப்பநிலையை 190 ° C க்கு அமைக்கவும். வாணலியை 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு பாத்திரத்தை உபயோகித்து அதன் செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் அதன் ஆயுளை நீட்டிக்கவும்.
3. 3 வாணலியை உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அமைச்சரவை அல்லது பான் ஷெல்ஃப் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.ஈரப்பதமான நிலையில், பான் விரைவாக துருப்பிடிக்கும். பாத்திரங்களை அலமாரியில் அல்லது அலமாரியில் கதவுகளுடன் சேமிப்பது நல்லது.

குறிப்புகள்

• பான் துருப்பிடித்திருந்தால், வைப்புகளை அகற்ற எஃகு கம்பளியைப் பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கிரில் பான்
• தண்ணீர்
• கடினமான கடற்பாசி
• தாவர எண்ணெய்
• காகித துண்டுகள்
• துணி துடைக்கும்
• தயாரிப்புகள்