உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: ரா சால்மன் பரிசோதிக்கவும்
• முறை 2 இல் 3: சமைத்த சால்மன் மீதமுள்ளவை இன்னும் புதியவை என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்
• முறை 3 இல் 3: சால்மன் சரியாக சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்
• குறிப்புகள்

சால்மன் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன், ஆனால் அதை சரியாக சேமித்து சமைக்க வேண்டும். சால்மன் சமைக்க நேரம் எடுப்பதற்கு முன்பு கெட்டுப்போகிறதா என்று எப்போதும் சரிபார்க்கவும். ஒழுங்காக குளிரூட்டப்படாத மீதமுள்ள சால்மன் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் பழமையானதாக இருந்தால் தூக்கி எறியுங்கள். உணவை ருசிப்பதற்கு முன் மீன் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: ரா சால்மன் பரிசோதிக்கவும்

1. 1 மீனுக்கு வலுவான அம்மோனியல் வாசனை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். விரும்பத்தகாத நாற்றங்களுக்கு மூல சால்மன் வாசனை. மீன் ஒரு கூர்மையான, மீன் அல்லது அம்மோனியா போன்ற வாசனையை வெளியிட்டால், அது பெரும்பாலும் கெட்டுவிடும். புதிய சால்மன் மிகவும் மங்கலான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
2. 2 மீன் கெட்டுப்போனதா என்பதை அறிய வெண்மையான அடுக்கைப் பாருங்கள். மூல மீன் கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறி அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை, ஒளிஊடுருவக்கூடிய படம் இருப்பது. சமைப்பதற்கு முன், சால்மன் மீது வெள்ளை நிறப் படம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக்கொள்ளவும். மீன் எங்கும் மேகமூட்டத்துடன் மூடப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அதை நிராகரிக்கவும்.
3. 3 பலவீனமான நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சமைப்பதற்கு முன் மூல சால்மன் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அதை அறுக்கும்போது மீன் உடைந்துவிட்டால், அதை தூக்கி எறியுங்கள். புதிய சால்மன் எப்போதும் உறுதியானது மற்றும் பிரிக்காது.
4. 4 மேகமூட்டமான கண்களுக்கு மீனைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் ஒரு சால்மன் மீனை வாங்கினால், அதன் கண்களைப் பரிசோதிக்கவும். புதிய சால்மன் நடுவில் இருண்ட மாணவர்களுடன் பிரகாசமான, வெளிப்படையான கண்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மீன் கெட்டுப்போகும்போது, ​​கண்கள் மேகமூட்டமாக மாறும்.
   • கூடுதலாக, சால்மனின் கண்கள் சற்று வீங்கியிருக்க வேண்டும். அவர்கள் மூழ்கி விட்டால், மீன் பெரும்பாலும் கெட்டுப்போனது.
5. 5 மந்தமான மற்றும் வெளிறிய சால்மன் இறைச்சியைச் சரிபார்க்கவும். மீனின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் அது புதியதா இல்லையா என்பதைப் பார்க்கவும். புதிய சால்மன் பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். உங்கள் மீன் வெளிர் மற்றும் மந்தமாக இருந்தால், அது பெரும்பாலும் கெட்டுப்போனது.
   • தசை திசுக்களில் புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாக வெண்மையான வெள்ளை கோடுகள் இருக்க வேண்டும்.
6. 6 "யூஸ் பை" மற்றும் "குட் பை" தேதிகளை சரிபார்க்கவும். சால்மனின் தரம் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், தொகுப்பில் உள்ள "உட்கொள்ளும்" தேதியைச் சரிபார்க்கவும். இந்த தேதி மீன் எப்போது கெட்டுப் போகும் என்பதற்கான துல்லியமான முன்னறிவிப்பு அல்ல, ஆனால் அது எப்போது நடக்கலாம் என்ற யோசனையை இது தருகிறது. "குட் பை" தேதியை சரிபார்ப்பது மதிப்புக்குரியது, இது பேக்கேஜிங்கிலும் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.
   • பொதுவாக, உறைந்த புதிய சால்மன் "குட் பை" தேதிக்கு பிறகு ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு வைக்கப்படும்.

முறை 2 இல் 3: சமைத்த சால்மன் மீதமுள்ளவை இன்னும் புதியவை என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்

1. 1 விரும்பத்தகாத, அழுகிய வாசனையை சரிபார்க்கவும். சால்மன் சமைத்தால் விரும்பத்தகாத வாசனை வந்தால், அதை உடனடியாக நிராகரிக்கவும். ஒரு வலுவான அழுகிய வாசனை உங்கள் மீன் கெட்டுவிட்டது என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறியாகும். சால்மன் டிஷ் ஒரு மங்கலான வாய்-வாசனை வாசனை இருக்க வேண்டும்.
2. 2 உங்கள் சால்மன் ஒட்டிக்கொண்டதா என்று பார்க்கவும். சமைத்த சால்மன் மீதமுள்ளவை மோசமாகிவிட்டன என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறி ஒரு ஒட்டும், மெலிதான அமைப்பு. சால்மன் அதன் அடர்த்தியான, மெல்லிய அமைப்பை இழந்திருந்தால், நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது. சால்மன் இறைச்சி ஒட்டும் தன்மையைக் கண்டால் தூக்கி எறியுங்கள்.
3. 3 சமைத்த சால்மனை அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் விடாதீர்கள். சால்மன் சமைத்த பிறகு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால் அதை நிராகரிக்கவும். இந்த தருணத்திற்கு முன் நீங்கள் மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவில்லை என்றால், பாக்டீரியாக்கள் அதில் பெருகத் தொடங்கும். நீங்கள் சால்மன் சமைத்த நேரத்தை அல்லது உணவகத்தில் ஆர்டர் செய்த நேரத்தை எப்போதும் கவனிக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடிய காலத்தை அளவிடவும்.
4. 4 இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இருந்த எஞ்சியவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். சமைத்த மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சால்மன் கெட்டுப்போனாலும் இல்லாவிட்டாலும் தூக்கி எறியுங்கள். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு சால்மனின் புத்துணர்ச்சி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை நிராகரிக்கவும். பாக்டீரியா இனப்பெருக்கம் மற்றும் விஷத்தின் வாய்ப்புகள் ஆபத்துக்கு மதிப்பு இல்லை.

முறை 3 இல் 3: சால்மன் சரியாக சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்

1. 1 மீன் துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். ஒரு முட்கரண்டி எடுத்து சால்மன் ஸ்டீக் அல்லது ஃபில்லட்டை மெதுவாக துடைக்கவும். மீன் சரியாக சமைக்கப்பட்டால், அது சிறிய துளையிடுதல்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். மீன் உறுதியாகவும் ரப்பராகவும் இருந்தால், அது சரியாக சமைக்கப்படுவதில்லை.
2. 2 சால்மன் ஒளிபுகா இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சால்மன் முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, அதன் அடர்த்தியான இடத்தில் வெட்டி நிறத்தை ஆராயுங்கள். முழுமையாக சமைத்த மீன்கள் வெளியே காட்டக்கூடாது. சால்மன் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்தால், சமைக்க அதிக நேரம் ஆகலாம்.
3. 3 மீனின் வெப்பநிலையை அளவிடவும். உங்களிடம் இறைச்சி வெப்பமானி இருந்தால், சால்மன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க அதைப் பயன்படுத்தவும். மீனின் தடிமனான பகுதியில் சாதனத்தை வைத்து ஒரு நிமிடம் அப்படியே வைத்திருங்கள்.நன்கு சமைக்கப்பட்ட சால்மன் துண்டுக்குள் வெப்பநிலை சுமார் 63 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
   • மிகவும் துல்லியமான அளவீட்டுக்கு ஒரு டிஜிட்டல் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்புகள்

• காட்டு சால்மன் சில நேரங்களில் வளர்க்கப்பட்ட சால்மனை விட சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டாலும், அவை இரண்டும் சமமாக நல்லது. அனைத்து வகையான சால்மன்களிலும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஏ போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
• புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்க சால்மனை அசல் கொள்கலனில் அல்லது இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
• ஃப்ரீசரில் மூல சால்மன் சேமித்து வைப்பதன் மூலம் அடுக்கு ஆயுளை இரண்டு அல்லது மூன்று மாதங்களுக்கு நீட்டிக்க முடியும்.
• சால்மன் உப்பு அல்லது புகை கூட அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும்.